Mihez tálaljuk a rizst: olyan ételek, amelyekhez köretként rizst szolgálnak fel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A rizst nem hiábavaló a búzával, rozssal és kukoricával együtt, az emberiség kenyerének nevezik. Ennek a gabonafélének a hazája Délkelet-Ázsia. És nem meglepő, hogy több mint négyezer éves termesztés óta számos rizsfajtát nemesítettek ott. Ez a gabona hosszú és kerek szemű. A far az elsődleges feldolgozásban különbözik. Például van csiszolt rizs, természetes héjban, párolt, vad. Minél feldolgozottabb a gabona, annál gyorsabban sül meg. De azt is figyelembe kell venni, hogy egy ilyen termékben a hasznos anyagok mennyisége is csökken.

A rizs csak körülbelül háromszáz éve jelent meg Oroszországban. És eddig sajnos főleg zabkását főznek belőle. Bár a gabonafélék hazájában, Ázsiában a rizses receptek nagyon népszerűek. Saláták, levesek, fő meleg ételek, sőt desszertek is készülnek ebből a gabonaféléből. Oroszországban a rizst köretként főzik. Mivel tálaljuk az ilyen kását? Milyen ételek illenek a legjobban a gabonapelyhekhez? Cikkünket ennek a kérdésnek szenteljük.

A köret tálalása

A válasz arra a kérdésre, hogy mi illik a rizshez, attól függ:

• a gabonafélék sokféleségéből;
• hogyan kell elkészíteni.

Egyetért, ha folyékony és viszkózus zabkását főzött, akkor valamilyen száraz étel - szelet vagy sült hal - megfelel. De ha a rizs száraz és omlós lett, akkor ebben az esetben mártás kell. A köretet is többféleképpen tálalhatod. A ragacsos rizsből fagyl altkanállal finom golyókat lehet formálni. A szószt külön kell tálalni egy tálban. A száraz rizst egy tálban tálaljuk. A főétel (hús, hal, zöldségek) mártásban kerül a tetejére.

De tehetsz másként is. Dobja fel a köretét a kis hosszúkás darabokra vágott főételhez. Egy ilyen edényt sütőben vagy mikrohullámú sütőben sajtkupak alatt melegítve lehet „fényesíteni”. Kísérletezzen, használja a külföldi tapasztalatokat: nagyon finomak az olyan ételek, mint a spanyol paella és az olasz rizottó. Középen a díszítés elrejthető. Például tegye a kását két réteg párolt káposzta közé.

Húsmártással

Ha köretként száraz főtt rizst főztél, mártással finom lesz. A marhahús stroganoff a legjobb ehhez a zabkásához, de más típusú hús is használható, beleértve a sertéshúst is.

1. Először is vágja apróra a hagymát, és reszelje le a nagy sárgarépát.
2. Töltsön egy kis növényi olajat egy üstbe vagy egy mély serpenyőbe, vagy kenje meg zsírt.
3. Ha a zsír jól felmelegszik, tedd bele a hagymát. Várjuk, hogy egy kicsit aranyszínű legyen.
4. A hagymához répát rögzítünk. Átadásuk.
5. Vágja a húst hosszúkás rudakká. Zöldségekre kenjük.
6. Le kell zárnunk a szálakat. Ezért a húst csak néhányszor keverjük össze.
7. Ezután öntsünk egy kevés húslevest (vagy forr alt vizet) az üstbe vagy serpenyőbe, és pároljuk puhára a marhahús-sztróganoffot.
8. A végén adjunk hozzá egy-két kanál paradicsompürét.
9. A szósz vastagságát liszttel állítjuk be.
10. Tegye a rizst egy csúszdában lévő tányérra. Húst teszünk rá szószban.

Rizs fóliában sült halhoz

Ez a köret szósz nélkül is tálalható. A lényeg az, hogy a rizs zabkása nem viszkózus és nem túl száraz. Mindenesetre vajjal bőségesen ízesíteni kell. A rizs és a hal remek párosítást alkot. De hogyan készítsd el az utolsót? A kérdésre adott válasz a gabonafélék elkészítésének módjától függ. Például főtt rizst készített köretként. Mivel tálaljuk az ilyen kását? Ide illő lenne fóliában sült hal.

Ez a főzési mód megtartja a nedvességet a hasított test belsejében. A hal lédús, gyengéd, puha lesz. A fóliában való főzés megóvja a szürke tőkehalat vagy a pollockot attól, hogy csúnya szálakká váljon szét (mint a sütés vagy főzés esetén). A lazac vagy a lazac megtartja a zsírját, ami további szósz lesz a rizs körethez. A halat fóliában sütni rendkívül egyszerű. Csak meg kell tisztítani, kibelezni, szeletekre vágni és fűszerekkel megszórni. 10 perc múlva fóliába csomagoljuk. Minden alumínium borítékba beletehet egy gallyatkapor és egy kör citrom.

Sült hallal

A tetemet meg kell tisztítani a pikkelyektől, kibelezni. Ha a hal nagy, akkor részekre kell vágni. Sütés előtt sózott tojásból és lisztből lezont kell készíteni. De ha a hal elég olajos, akkor nélküle is megteheti. Csak forgassa meg a darabokat először fűszerekben, majd lisztben. Mindkét oldalát megsütjük.

A rizs bármilyen fehér halhoz alkalmas – kerek és hosszú szemű is. A lényeg az, hogy a zabkása ne legyen túl száraz. De ebben az esetben van kiút. Készítsünk finom tejszínes szószt a halas rizshez. A besamel és a hollandaise is megteszi. Tálalja az ételt néhány zöldséggel – frissen, főtt vagy grillezett.

Pörkölt hallal vagy konzervekkel

Túl viszkózus, folyékony kása van? Ne törődj azzal a kérdéssel, hogy mivel tálald az ilyen állagú rizst. Nyitási halkonzerv. Lehet olajban vagy paradicsomszószban, de saját levében nem. Az edény tartalmát zabkására tesszük és összekeverjük. Ha a hal nagy (kapelán, ezüstponty), akkor először el kell távolítania a csontokat. A konzerv szósz megköti a rizsszemeket, és ízletessé varázsolja az ételt.

Diákok, figyelem: egy ilyen körethez nem csak egy doboz szardíniát vagy gébit lehet kinyitni. Bármilyen más konzerv megteszi. A hadseregben szolgálók tudják: a pörkölt rizs nagyon laktató és könnyen elkészíthető étel. A húst csak rostokra kell szétszedni, és a zabkásával összekeverni. A halat pedig – ugyanazt a kapelánt, csak frissen – ki lehet rakni. Addig haladunkaranyhagyma. A halat kiterítjük, és kevés vizet öntünk rá. Sózzuk, fűszerezzük és puhára pároljuk. Egy ilyen bőséges mártással rendelkező hal jól passzol a túlzott száraz kása mellé.

Csirkével

Most sok fajta rizsdarát kínálnak. Mint fentebb említettük, a leghasznosabb a csiszolatlan. Szemcseszíne a világossárgától a sötétbarnáig terjed. Ez a gabonafélék lassan emésztődnek, ezért diétásnak tekinthető. Cukorbetegek számára is hasznos. De mivel tálaljuk a barna hosszú szemű rizst? Ez a fajta baromfihúshoz és más típusú húsokhoz alkalmas. A barna rizs íze még teljesebben megmutatkozik, ha a főétel keleti recept szerint készül - például szójaszósz vagy kurkuma hozzáadásával.

1. Mivel a csiszolatlan gabonafélék sokáig főznek, a köretet előre elkészítjük.
2. Ezután öntsön egy kis növényi olajat az üstbe. Amikor felforrt, hozzáadjuk a feldarabolt csirkemellet. Kiengedi a levet.
3. Várd meg, amíg elpárolog.
4. Tegyünk még egy kis növényi olajat, és adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket (hagyma, kaliforniai paprika) vagy gombát.
5. Sütjük puhára.
6. Most a barnarizs kása a sor.
7. Szójaszósz és fűszerek hozzáadása.
8. Fedő alatt pároljuk öt percig.
9. Tálaláskor meglocsoljuk lime levével. Megszórhatod friss fűszernövényekkel.

Kow pad

Mivel tálaljuk a rizst, ha a hűtőszekrény "teli zen" és nincs más, csak hagyma, tojás és szójaszósz? Ne légy szomorú: ez ugyanaz a termékkészlet, amely a thai étel kau pad elkészítéséhez szükséges. A rizst teljesen főzzük. A legjobb, ha a Jázmin fajtát hófehér, közepesen megnyúlt szemekkel. Az étel összes többi hozzávalóját előre fel kell vágni, mivel a sütési folyamat nagyon gyors. Thaiföldön speciális wokot és magas hőt használnak a kau pad elkészítéséhez, de az európai konyhában hétköznapi, magas falú ételek is használhatók.

1. Töltsön növényi olajat.
2. Ha forró, tegyünk bele apróra vágott hagymát, 2 gerezd fokhagymát és egy negyed chili paprikát.
3. Két tojást keverjünk össze három evőkanál szójaszósszal.
4. Hozzáadás a serpenyőhöz. Keverjük.
5. Megkenjük a kihűlt rizskását.
6. Tölts bele még szójaszószt.
7. Solim. Folyamatos keverés mellett 10 percig sütjük.
8. Rizst tálalunk tojással, lime levével meglocsolva.

Zöldségkeverékkel

Sok fagyasztott zöldség van most a piacon. A gyártók ezekből keverékeket készítenek - „mexikói”, „hawaii”, „portugál” stb. A szakácsok alapvetően ilyen félkész termékeket használnak levesek készítéséhez. De ha nem tudja, mivel szolgáljon rizst a vegetáriánusoknak, akkor főételként vegye ezt a keveréket. A folyamat felgyorsítása érdekében lassú tűzhelyben főzzük.

1. Tölts egy kis olívaolajat a táljába.
2. Megkenünk egy csomag zöldségkeveréket (lehetőleg "portugál"), egy teáskanál kakukkfüvet, néhány csipetsó és egy kis fekete bors.
3. Töltsön egy pohár (200 gramm) nyers rizspehelyet. Ehhez az ételhez a recept fehér és barna hosszú szemek keverékét javasolja.
4. Töltsön bele körülbelül 600 ml vizet.
5. Kapcsolja be a multicookert "Oltás" üzemmódban 25 percre.
6. Ha más típusú rizst használ, használja a csomagoláson feltüntetett időt a főzéshez.

Gombával

Olasz vacsorát főz és rizzsel díszít? A főtt gabonaféléket mivel tálaljuk, üres kérdés. Természetesen gombával. Ha nincs szarvasgomba, akkor közönséges csiperkegombát veszünk, lehet savanyítani is. De időben ki kell tenni őket a szűrőedénybe, hogy az összes folyadék üveges legyen.

1. Tegyünk olívaolajat egy serpenyőbe, és mártsunk bele néhány gerezd egész fokhagymát.
2. Várni, hogy a zsír felszívja ízüket. Ezután kivesszük a gerezdeket, és a fokhagymás olajba beletesszük a finomra vágott hagymát.
3. Amikor aranyszínű és puha lesz, adjunk hozzá apróra vágott gombát.
4. Távolítsa el a piros kaliforniai paprika szárát a magokkal együtt.
5. A pépet kockákra vágjuk, és szintén a serpenyőbe adjuk.
6. Keverje össze ezt az ételt egy körettel – főtt rizzsel. Sózzuk, ha szükséges.
7. Három kétféle sajt (például parmezán és cheddar).
8. Keverje újra alaposan.
9. Az edény adagolása poharakba.
10. Töltsön marinara szószt a tálaló tányérokra. Finoman fordítsa meg a csészét, hogy a rizs hengerben kiessen belőle.

Mivel tálaljuk még a rizst?

Ez nem a gabonafélékhez alkalmas ételek teljes listája. Például a rizs tökéletes összhangban van mindenféle szelettel - hússal és hallal, sült és párolt. Karaj, szelet, steak is tálalható zabkása mellé. A grillezett csirke rizzsel is jól párosul.

Ez a gabonapehely kiváló köret lesz különféle zöldséges ételekhez – párolt cukkini, sült kaliforniai paprika, párolt káposzta, főtt zöldbab, brokkoli és így tovább. Egyszóval a rizs semleges íze miatt a legtöbb ételhez jól passzol. A viszkózus tejkása pedig a desszertek alapjaként szolgálhat.