Hogyan főzzünk zselét keményítőből és kompótból: receptek és tippek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A kissel és a kompót a szláv népek két kedvenc desszert itala.

Kissel egy orosz szó, jelentése: bogyószirupból vagy zabtejből főzött zselatinos (zselészerű) étel.

A kompót (a francia kompót szóból) egy édes desszert ital. Friss, szárított vagy fagyasztott bogyók és gyümölcsök keverékéből főzik.

Kisszel vagy befőtt a közelmúltban szükségszerűen véget ért az ebéd egy óvodai, iskolai, diák- és üzemi menzán.

Most nagyon sok édes desszert ital létezik: Pepsi, kóla, limonádé, gyümölcslé és mások.

De a zselé és a befőtt talán a leghasznosabb és legolcsóbb. Minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan kell zselét főzni keményítőből és kompótból.

Kissel, kompót: egy kis történelem

Az it alt ősidők óta ismerték Oroszországban, a X. század végének évkönyvei említik. De akkoriban a kissell volt a főétel, kovászon főzték, fő összetevői zab, rozs, búza és borsó voltak, a kissel íze olyan volt, mint a savanyú lisztes zselé.

A "zselé" nevét azért kaptaez savanyú volt.

És csak a 19. század elején kezdtek zselét főzni burgonyaliszttel (keményítővel) bogyólevesen. Ezt a divatos ételt először gazdag házakban szolgálták fel, majd gyökeret vert a hétköznapi orosz családokban. A Kissel az ortodoxok kötelező temetési italává vált.

Moszkvában a Bolsoj és a Maly Kiselny sávok még ma is őrzik, régebben "kiselnikok" éltek és dolgoztak itt - az ital főzésének mesterei.

A "kompót" szó a szárított gyümölcsökből és friss bogyókból készült folyékony desszertre utal a 18. században Oroszországban. Franciaországban onnan jött a szó, hogy a kompót gyümölcspüré. A köznép által kedvelt, korábban vodkának vagy uzvarnak nevezett it alt azonban kompótnak nevezték el.

Kissel: főzési titkok

A kissel egyszerű étel. Még egy tapasztalatlan háziasszony is meg tudja főzni.

A desszert általában burgonyakeményítőből készül. Sokan elképzelik, hogyan kell főzni zselét keményítőből és kompótból, gyümölcsitalból, friss bogyókból vagy gyümölcsökből.

Az ital megfelelő elkészítése érdekében azonban ne feledje:

• egy adag keményítőt egy italhoz először kis mennyiségű hideg vízben hígítunk;
• A keményítőt nem lehet előre hígítani, leülepszik a folyadék aljára és elveszíti hatékonyságát, csak közvetlenül a főzőedénybe helyezés előtt szabad főzni;
• öntse vékony sugárban hígított keményítőt;
• gyorsan fel kell keverni a folyadékot a keményítő bevezetésekor;
• főzzük a zselét a hozzáadott keményítővel legfeljebb három percig;
• szórjuk meg a kész zselét kristálycukorral (aki nem szereti a sűrű "kérget").

Miből főzzünk kissellt?

Egy édes, finom desszert elkészítéséhez a bogyókat és gyümölcsöket frissen, fagyasztva vagy szárítva használjuk. Ízletes it alt kapunk áfonya, ribizli, cseresznye, szárított gyümölcsök alapján. Tejet (tejben) és zabpelyhet (zabpehelyből) zselét főznek.

A burgonyakeményítő az édes puding elengedhetetlen összetevője. Mennyisége befolyásolja az ital sűrűségét. Ha meglehetősen folyékony it alt kell kapnia, akkor általában két vagy három teáskanálnyit tegyen ötszáz gramm folyadékhoz. Ha késsel vágható zselés zselét kell beszereznie, akkor literenként négy evőkanál keményítőt kell venni.

Tejzselé készítéséhez kukoricakeményítő fogyasztása javasolt. Lehetővé teszi, hogy hófehér it alt kapjon. Az ilyen keményítőt dupla mennyiségben veszik fel (a burgonyakeményítőhöz képest).

Az italkészítés folyamatának felgyorsítása érdekében használhat kész gyümölcsleveket, gyümölcsitalokat, lekvárokat, konzerv és szárított gyümölcsből készült kompótokat, bogyókat.

Hogyan főzzünk zselét keményítőből és kompótból?

Sok háziasszony ősz óta készít befőtt befőttet gyümölcsökből és bogyókból télire. Ez határozottan finom és egészséges ital. De tél végére vagy tavasszal, amikor a szervezetnek vitaminokra van szüksége, szeretném kedves rokonaimat és barátaimat valami ízletes és egészséges étellel kezelni. És már senki sem akar kompótot.

A változatosság kedvéért főzhetsz zselét keményítőből és kompótból.

Erreszüksége lesz:

• Burgonyakeményítő - három evőkanál.
• Compot - három liter.
• Citrom - 1 vagy 2 darab (ízlés szerint).
• Cukor – ízlés szerint.

Ha van egy háromliteres üveg befőtt befőttje - rendben. Remek itatózselé lesz belőle.

Ehhez nyisson ki egy üveg kompótot, és öntse egy serpenyőbe. Ha sok nagy darab gyümölcs van az italban (alma, körte, szilva), akkor azokat össze kell törni.

Készítse elő a citromot. Alaposan meg kell mosni, majd apró darabokra vágni vagy kinyomni a levét. Tedd a tűzre az edényt a folyadékkal, és forrald fel.

Ekkor gyorsan oldja fel a keményítőt egy pohár hideg vízben.

Amint a folyadék felforr, a feloldott keményítőt vékony sugárban öntsük a forrásban lévő kompótba. Ekkor az it alt gyorsan fel kell keverni, hogy a keményítő egyenletesen oszlik el a serpenyőben, és ne váljon csomóvá.

Ezután tegyen citromszeleteket vagy öntsön citromlevet a serpenyőbe. Itt az ízlésére kell összpontosítania.

Hagyja az it alt forrni legfeljebb két-három percig. Próbálja ki a kapott zselét. Ha nincs elég édes az ízlése szerint, akkor hozzáadhat kristálycukrot, ha nagyon édes - citromot. Forraljuk vissza a zselét, és vegyük le a tűzről.

Az ital azonnal adagokra önthető,lehűtjük és tálaljuk.

Ez a recept feltételezi, hogy a háziasszony kész kompóttal rendelkezik.

És ha nincs ott? Ezután a kompótot meg kell főzni, például szárított gyümölcsökből.

Asz alt gyümölcszselé receptje

Hogyan főzzünk zselét keményítőből és szárított gyümölcskompótból?

Először szárított gyümölcsbefőtt kell készíteni.

Ehhez a következőkre lesz szüksége:

• Víz – 3,5 liter.
• Asz alt gyümölcsök – 600 gramm.
• Cukor - 300 gramm (ízlés szerint).

A szárított gyümölcsöket alaposan öblítse le folyó víz alatt, és áztassa be egy kevés folyadékba. Amikor a gyümölcsök megpuhultak, öntsük le alóluk a folyadékot egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet a kívánt térfogatig (3,5 liter). Tegye a serpenyőt a tűzre, forralja fel a folyadékot, és öntsön bele asz alt gyümölcsöket. Főzzük a keveréket 15 percig.

Ezután vegye ki a gyümölcsöt a serpenyőből. Adjunk hozzá kristálycukrot (ízlés szerint) a serpenyőbe, forraljuk fel. Kész a kompót.

Hogyan főzzünk zselét keményítőből és kompótból, a fent leírtak szerint. Asz alt gyümölcsök esetén 3,5 liter folyadékhoz 4-5 evőkanál burgonyakeményítőt kell venni. Egy pohár hideg vízben feloldjuk, és folyamatos kevergetés mellett vékony sugárban a kompótba öntjük. Ezután forraljuk fel a zselét, és vegyük le a serpenyőt a tűzről. Az ital kész. Melegen és hűtve is fogyasztható.

Desszert: kompót, zselé, zselé

A sokféle otthoni főzéshez különféle desszerteket készíthet.

Fontoljuk meghogyan főzzünk zselét keményítőből és gyümölcszselé sűrűségű kompótból.

A zselé egy zselatin alapú édes gyümölcs- és bogyós desszert.

Azonban ha sűrű zselét főz, akkor az állaga olyan lesz, mint a sajátos, élénk ízű zselé.

Tehát egy ilyen desszert elkészítése nem bonyolultabb, mint a hagyományos zselé főzése.

Hogyan főzzünk zselét keményítőből és kompótból, korábban leírtuk. Sűrű ital elkészítéséhez bármilyen kompótot vehet, vagy szárított gyümölcsökből főzheti. Ismételje meg az egész eljárást, amíg a keményítőt hozzáadja a kompóthoz.

Figyelem: egy sűrű zselé eléréséhez sokkal több keményítőt kell venni.

Egy liter folyadékhoz vegyen négy evőkanál burgonyakeményítőt vagy nyolc evőkanál kukoricakeményítőt. A forró zselét adagokra kell önteni, például tálakba vagy kis tálkákba. Lehűlés után az ital besűrűsödik. Díszíthetjük tejszínhabbal, friss bogyós gyümölcsökkel, megszórhatjuk reszelt csokoládéval. Az ilyen zselét késsel jól kivágjuk, kanállal fogyasszuk.

Kissel: mi a haszna

A zselé hasznos tulajdonságai az összetételétől függenek. Természetesen az ital feltétlenül tartalmaz keményítőt, cukrot és gyümölcs-bogyós alapot.

A zselé a főzés alapjául szolgáló terméktől függően vitaminok, ásványi anyagok, szerves savak és nyomelemek egész sorát tartalmazza. Gyógyászati és táplálkozási tulajdonságai ettől függenek:

• áfonyabefőtt alapú zselé segít javítani a gyomor ésa belek, pozitív hatással van a látószervekre;
• kisel az almakompóton vérproblémák, alacsony hemoglobinszint, elhízás esetén javasolt;
• áfonya ital erősíti az immunitást;
• aronia zselé jó a magas vérnyomás ellen;
• a vörös berkenye zselé hashajtó, vizelethajtó hatású, segít a máj- és vesebetegségekben, enyhíti a duzzanatot;
• meggykompótból készült ital segít a megfázáson.

Az italban lévő keményítő lehetővé teszi étkezéshelyettesítőként való használatát. A Kissel peptikus fekélybetegség esetén javallt. A gyomor-bél traktus savasságának csökkentésére, gyomorhurut és fokozott gyomorszekréció esetén alkalmazzák.

Kissel: ellenjavallatok

A nyilvánvaló előnyök ellenére a zselét óvatosan kell használniuk azoknak, akik allergiásak az ital bizonyos összetevőire (bogyók, citrusfélék, keményítő).

Ne feledje, hogy a keményítő olyan szénhidrát, amely hozzájárulhat a gyors súlygyarapodáshoz a zselé nagy mennyiségben történő használatával. A Kissel nem javallt cukorbetegek számára.

De ez a bogyós-gyümölcsös italokra vonatkozik. A cukormentes zabpehely zselét diétás ételekben használják fogyás céljából.

Következtetés

A befőttes zselé főzési ideje és módja minden háziasszony döntése.

Kérjen tanácsot, kísérletezzen, kényeztessen családjával és barátaival egy finom, tápláló és teljesen természetes desszerttel.

Befőttből és keményítőből kiválaszthatja saját zselé receptjét, amely minden esetben hasznos lesz Önnek ésszeretteim.

Nem hiába mondták régen: "Kisselnek mindig van helye".

Jó étvágyat!