Lekvár recept házilag

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A lekvár egy desszert, amely akkor jelent meg, amikor az ember megtanulta a gyümölcsöket forralással betakarítani későbbi felhasználásra. Az édesipari gyakorlatban az elkészítéséhez pektint tartalmazó termékeket szokás használni. Ez egy természetes zselésítő anyag, amely lehetővé teszi, hogy lehűlés után is megtartsa alakját. Amit ma árulnak a boltban, az zselatin és színezék keveréke. Ezért, ha természetes desszerttel szeretne kedveskedni családjának, akkor otthon kell főznie lekvárt.

Alkatrészek

A látszólagos bonyolultság ellenére ez minden háziasszony hatáskörébe tartozik. Hiszen lekvárokat és lekvárokat készít, amelyek elég sűrűnek bizonyulnak, és megszilárdulás után kelletlenül hagyják el az üveget. Az otthoni lekvár ugyanezen elv szerint készül.

A főzéshez cukorral tört gyümölcsre van szüksége. Ezt a pürét többször át kell dörzsölni egy kis lyukú szitán, amely lehetővé teszi a tökéletes állag elérését csomómentesen. A jövőbeli termék konzisztenciáját a cukor mennyisége határozza meg. Az otthoni puha lekvárt kilogrammonként 300 g kristálycukor hozzáadásával készítik. Ha sűrű desszertet szeretne kapni, akkor az arány 1/1.

Milyen gyümölcsöt szedhetek

Ha nem akarsz extra sűrítőt használni, akkor érdemes a magas pektintartalmú gyümölcsöket választani. Ezek alma, sárgabarack, birs. A belőlük otthon készült lekvár nagyon jól tárolható, kiváló ízű és friss gyümölcsös illatú. Főzéshez csak érett, még túlérett gyümölcsöket használnak. Nyugodtan tegyél bele egrest, ribizlit, még sűrűbb zselét kapsz.

Ha a cukor tilos Önnek, akkor mézet, fruktózt vagy steviát adhat hozzá. A késztermék íze és ára változik, de a lekvár továbbra is nagyon jó és egészséges.

Természetes sűrítők

És hogyan készítsünk házilag lekvárt olyan bogyókból vagy gyümölcsökből, amelyek nem tartalmaznak pektint? Például a málnát? Itt két lehetőség van. Vagy készítsen keveréket piros ribizli hozzáadásával, vagy vásároljon egy zacskót valamelyik zselésítőszerből. A választék ma nagyon nagy, kémia nélkül, minden természetes:

• Pektin. Ez a törkölyük és a gyümölcshéjuk kivonata, amelyet ma bármelyik boltban árulnak.
• Agar-agar. Természetes tengeri sűrítőanyagalgák.
• Zselatin – vénákból és csontokból származó kivonat.

Általános szabályok

Az előre hámozott és összetört gyümölcsöket vízben megfőzzük, hogy megfelelő állagot kapjanak. Bármely otthoni lekvár recept burgonyapürével kezdődik. Ehhez az almát meg lehet sütni és szitán átdörzsölni. A lényeg, hogy homogén masszát kapjunk.

Ezt követően elkezdheti a desszert főzését. Egyszerű lekvár otthon elkészíthető ennek a szabálynak a betartásával. Minél rövidebb a főzési idő, annál gyorsabban párolog el a nedvesség, és annál jobb a termék. Széles, vastag aljú és alacsony oldalú tálban sütjük. A pürét főzés közben folyamatosan keverni kell. A készenlét a következő jelek alapján ítélhető meg:

• Csepegtessen egy kicsit egy hideg edényre. Ha a csepp nem terjed, akkor kikapcsolhatja.
• Ha a gyümölcspüré kevergetése közben azt látja, hogy a kanál nyoma nem terjed, akkor kész.

De sok háziasszony hibázik. A masszát egy üvegbe öntik, és egyszerűen szobahőmérsékleten hagyják. Ebben az esetben kiderül, gyümölcszselé, nem egészen az, amire szükségünk van. Hogyan készítsünk tehát otthon lekvárt, amely nemcsak természetes, hanem állagában is megegyezik az igazival?

A forró terméket üvegekbe csomagolják és csavarják. Ezt követően vízes medencébe helyezik, és fokozatosan lehűtik. Így alakul ki a megfelelő sűrű konzisztencia.

Alternatív mód

Ez egy nagyszerű desszert, de még mindig úgy fog kinézni, mint egy tégelyes lekvár. Ezért más módokon is tudomásul venni:

• egy lapos edényre egyenletes rétegben tedd a kész masszát;
• használjon kiszúrót;
• nem forralhatod a gyümölcspürét, hanem hagyd a levegőn megszáradni, vékony rétegben kiterítve;
• sütőpapírra terítjük és sütőben másfél óráig 50 fokos hőmérsékleten szárítjuk.

Legegyszerűbb recept

A lekvár házilag elkészíthető gyümölcslevek alapján, házi és bolti formában egyaránt. Ez a lehetőség időben nagyon gazdaságos, egy elfogl alt háziasszony biztosan értékelni fogja. Tehát szüksége lesz:

• lé - 1 liter;
• zselatin - 5 evőkanál;
• cukor - 2 evőkanál.

A cukor mennyisége itt nem játszik nagy szerepet, mert nem fog felforrni. A zselatin sűrítőszerként működik. Ezért csak a saját ízlésed vezérelje.

• A zselatint egy pohár gyümölcslevet kell önteni és 10 percig állni hagyni.
• Ezután a maradék folyadékot egy kicsit felmelegítjük, és hozzáadjuk a cukrot.
• A zselatint vízfürdőben oldjuk fel.
• A kissé kihűlt masszát sütőpapíros tepsire öntjük és megvárjuk a teljes megszilárdulást. Ezt követően a masszát kockákra vágjuk és cukorba forgatjuk.

Zselatinnal az otthoni lekvár percek alatt elkészül, de finom és egészséges lesz.

Univerzális lekvár recept

Otthon bármilyen gyümölcsöt és bogyót használhat, illetve kombinálhat egymással. Az eredmény egy finom és egészséges csemege. Az összetevők a következők:

• bogyó- vagy gyümölcspüré - 500 g;
• cukor - 400 g;
• pektin - 12 g (ha almát használunk, elhagyható);
• citromlé - 70g;
• vanillin, citromhéj.

Tegye a gyümölcspürét egy vastag aljú serpenyőbe, és forralja fel. Ezután adjuk hozzá a pektin és a cukor keverékét, és forraljuk további 5 percig. Ezt a keveréket közepes sűrűségűre kell forralni. Ne felejtse el folyamatosan keverni, a lekvárban égett íz teljesen használhatatlan.

A citromlevet és -héjat, vaníliát és egyéb aromás fűszereket adjuk a kész keverékhez. Most a kész masszát kell önteni az előkészített formába. Eddig - még mindig gyümölcszselé. Fóliába csomagolva két napig hidegen kell tartani. Ezt követően a lekvárt megfordítjuk, és további két napig állni hagyjuk. Ezt követően a kész terméket darabokra kell vágni, és cukorba kell hengerelni. Kitűnő desszert lett belőle, amelyet félelem nélkül adhatnak a gyerekeknek.

Következtetés helyett

Most már tudod, hogyan készíts otthon lekvárt. Egyáltalán nem nehéz, és megpróbálhatod ilyen finomsággal kedveskedni a családodnak. A főzéshez egyébként nem csak gyümölcs- vagy bogyópürét használhat. A sütőtök is kiváló ilyen célra. Előmegfőzve és pépesítve remek alap lesz. Kiegészítheted citrusfélékkel, almával, szilvával, tetszés szerint bármilyen más termékkel. Ilyen kísérletek után biztosan nem lesz kedve a boltban vásárolni lekvárt, mert az nem tartalmaz mást, mint kémiai aromákat és színezékeket.