Zselatinos lekvár házilag: recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A házi készítésű lekvár jobb a boltban vásárolt társaival összehasonlítva. Nem tartalmaz káros színezéket, sűrítőszert és tartósítószert. Ezért kiderül, hogy nemcsak ízletes, hanem nagyon hasznos is. Ez az édes finomság többféle recept alapján készül. A legérdekesebb közülük a mai cikkben lesz szó.

Szorbitváltozat

Ezzel a recepttel viszonylag gyorsan elkészítheted otthon a natúr rágólekvárt. Zselatinnal tökéletesen megtartja a kívánt formát, így bármilyen figura vagy állat formájában elkészíthető. Ez az édes csemege nem tartalmaz káros összetevőket, így ideális gyermekmenübe. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• Hetven gramm zselatin.
• Száznegyven milliliter víz.
• Kétszázhuszonöt gramm cukor.
• Kétszáznegyvenöt milliliter glükózszirup.
• Huszonhárom gramm szorbit.
• Citromlé.
• Tizenöt gramm borsavak.

Folyamat leírása

Ez az otthoni lekvár recept (zselatinnal) meglehetősen egyszerű. Ezért még egy tapasztalatlan háziasszony is könnyedén elsajátítja, aki még soha nem találkozott ilyen feladatokkal. A kezdeti szakaszban zselatint kell csinálni. Vízben feloldva várja, hogy jól megduzzadjon.

Egy külön serpenyőben keverje össze a glükózszirupot, a szorbitot, a cukrot és a borkősavat. Ezt követően az edényt a tűzhelyre küldjük, és tartalmát folyamatosan keverve melegítjük. A megduzzadt zselatint vékony sugárban a kapott homogén masszába öntjük. Mindezt újra felmelegítjük, forralás nélkül, és kis mennyiségű citromlével keverjük össze. Ezután a serpenyőt levesszük a tűzhelyről, és kissé lehűtjük. Az utolsó szakaszban a masszát, amelyből finom házi lekvár lesz, óvatosan formákba öntik, és a hűtőszekrénybe küldik. Körülbelül négy órán belül készen áll a kiszolgálásra.

Tejfölös és gyümölcsös változat

Az alább leírt technológia szerint nagyon finom csíkos finomság készül. Nemcsak a gyerekek, hanem az idősebb generáció is kedveli. Ezért nyugodtan fel lehet készíteni baráti összejövetelekre kötetlen környezetben. Ha otthon szeretné elkészíteni a csíkos zselatin lekvárt, győződjön meg arról, hogy minden szükséges hozzávalót időben megvan a kamrájában. Ezúttal a következőkre lesz szüksége:

• Húsz gramm zselatin.
• Narancspár.
• Kétszáz grammtejföl.
• Két nagy érett alma.
• Ötven gramm porcukor.

Emellett egy csipetnyi narancssárga ételfesték is legyen a konyhájában.

Műveletek sorrendje

Ahhoz, hogy otthon igazán finom narancs-alma lekvárt készítsen zselatinnal, szigorúan be kell tartania az ajánlott algoritmust. Először el kell készítenie a gyümölcsöt. A megmosott almát félbevágjuk, megszabadítjuk a magtól, és öt percre mikrohullámú sütőbe küldjük. Ezt követően a forró gyümölcsöket óvatosan elválasztjuk a héjától, és a kapott pépet szitán átdaráljuk.

A kapott almaszószt egy tálban összeöntjük tejföllel, és turmixgéppel jól elkeverjük, fokozatosan beleöntve a rendelkezésre álló porcukor felét. A kapott masszát két azonos részre osztjuk. A feloldott és megduzzadt zselatin negyedét az egyik feléhez adjuk, formába öntjük és negyed órára hűtőbe tesszük.

Eközben a narancsból kifacsarják a levet, hozzáadják az ételfestéket és a maradék porcukrot. Mindent összekeverünk és kettéosztunk. A megduzzadt zselatin negyedét az egyik részbe öntjük, és egy már megdermedt tejfölös réteggel egy formába küldjük. Mindezt ismét megtisztítjuk a hűtőszekrényben, de harminc percig. Ezután a rétegekkel végzett összes manipuláció megismétlődik. Tálalás előtt a csíkos finomságot felvágjukapró darabokra, így megadva a kívánt formát.

Mézes változat

Ezzel a technológiával viszonylag egyszerűen elkészíthető otthon egészséges almalekvár zselatinnal. Kedvezően hasonlítható össze a vásárolt finomságokkal, mivel nem tartalmaz cukrot. Ebben az esetben ezt az édes homokot természetes mézzel helyettesítik. Ahhoz, hogy szeretteit egy ilyen desszerttel kényeztesse, győződjön meg arról, hogy minden szükséges termék kéznél van. Szükséged lesz:

• Öt nagy érett alma.
• Fél pohár víz.
• Huszonöt gramm zselatin.
• Természetes méz.

A természetes édesítőszer mennyisége teljes mértékben a séf és családtagjai személyes ízlési preferenciáitól függ.

Főzési technológia

Először is foglalkoznod kell a zselatinnal. Hideg vízbe áztatjuk, és hagyjuk megduzzadni. Addig is oda lehet figyelni a gyümölcsre. A megmosott almát meghámozzuk, majd megszabadítjuk a magoktól. Az így elkészített gyümölcsöket durva reszelőn bedörzsöljük, megfelelő serpenyőbe tesszük és a tűzhelyre tesszük. A gyümölcsmasszát lassú tűzön pároljuk negyed órán keresztül, nem felejtve el időnként megkeverni. Amikor a reszelt alma gyönyörű karamell árnyalatot kap, mézet adnak hozzá, és átdörzsölik egy szitán.

A kapott homogén zacskót duzzadt zselatinnal kombináljuk, és a tűzhelyre küldjük. Ugyanakkor fontos megakadályozni a felforrást. Majd mindezt formába öntjük éshűtőbe küldve. A zselatinnal készült lekvár otthon több órán keresztül megkeményedik. Ezt követően kivesszük a formából, felvágjuk és tálaljuk.

Berry változat

Ez a finom desszert minden gyermekünnep igazi dísze lesz. Színes és zselé állagú. És összetételében nincs egyetlen mesterséges komponens sem. A fényes és illatos zselatin lekvár otthoni elkészítéséhez egyszerű és könnyen hozzáférhető termékekre van szükség. Ebben az esetben a konyhában a következőkkel kell rendelkeznie:

• Öt evőkanál cukor.
• Fél pohár friss bogyós gyümölcs.
• Pár evőkanál zselatin.
• Háromszáz milliliter víz.

Egy ilyen desszert elkészítéséhez bármilyen friss bogyó alkalmas. Leggyakrabban ribizlit, áfonyát, epret vagy málnát használnak erre a célra. Jó ízűek az őszibarackból, kajszibarackból vagy szilvából készült édességek. Télen, amikor nincsenek friss bogyós gyümölcsök, mangó, banán, mandarin, narancs vagy kivi is használható. Fontos, hogy a gyümölcsök érettek legyenek, és ne legyenek látható sérüléseik.

Lekvár készítés házilag (zselatinnal)

A megmosott friss bogyókat mély serpenyőbe tesszük, és kis mennyiségű szűrt vízzel felöntjük. A serpenyőt a tűzhelyre küldjük, és a tartalmát tíz percig forraljuk. Ez idő elteltével a kapott kompóthoz cukrot adunk, és jól összekeverjük, megpróbálva elérni a szemek teljes feloldódását. Mindezt még pár percig forraljuk, és levesszük a tűzről.

A forró bogyós masszát egy turmixgép tálba tesszük, és pürésítjük. A zselatint egy külön tálba öntjük, felöntjük három evőkanál forrásban lévő vízzel, és félretesszük. Amikor a tömeg kissé megnövekszik, jól összekeverjük és bogyópürével kombináljuk. Mindezt egy serpenyőbe öntjük, és addig melegítjük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Közvetlenül ezután az edény tartalmát a formába küldik, és hűtőszekrénybe helyezik. A zselatinos bogyólekvár otthon legalább négy órán keresztül megkeményedik. Csak ezután vegyük ki a hűtőből és vágjuk kis négyzetekre vagy háromszögekre.