2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A portugál konyha egyik remeke, amelyet háziasszonyok milliói szeretnek szerte a világon, a porto szósz. Azonnal szeretném megjegyezni, hogy nincs pontos klasszikus recept. Az ezzel a szósszal készült ételek minden alkalommal kulináris improvizációt jelentenek. A különféle összetevők hozzáadásának eredményeként folyamatosan új, és elkápráztatja az ínyencek ízlelőbimbóit.
A portói szósz receptjének egyetlen állandó része a portói bor. Ő kapja a főszerepet. Ezzel az itallal készülnek különféle kulináris variációk és kombinációk. A portugál háziasszonyok folyamatosan kísérleteznek a mártással, új ízeket fedezve fel. Próbáljuk meg még ma, és csatlakozunk ehhez az akcióhoz.
Hús
A portói szósz készítése nem olyan, mint a hozzávalók szokásos technikai keverése. Azoknak a háziasszonyoknak, akik szeretnek egy csipetnyi fantáziát adni, biztosan tetszeni fog ez a fűszerezés. Kezdjük a hússal, hiszen leggyakrabban a szószt is mellé tálalják. Hús komponenslehet bármilyen - nyúl vagy marha, sertés vagy csirke. Különböző módokon is elkészítheti: sütjük a sütőben, sütjük a steaket serpenyőben vagy grillen stb.
Szükséges összetevők listája
- 520 ml portói bor;
- 0, 35 citrom;
- 2 vaníliarúd;
- 3 boróka gyümölcs;
- 1 csillagánizs;
- 0, 5 evőkanál (teáskanál) paprikakeverék;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 fahéjrúd;
- egy csipet só.
Főzés
Mivel a klasszikus portói szósz receptje egy darab hússal való „szomszédságot” jelent, ezt a terméket kell először megfőzni. Sütés után távolítsa el a steaket, hogy elérje. A serpenyőt nem kell mosni. Tartalma hasznos lesz mártás készítéséhez.
Töltsük a bort egy vastag aljú serpenyőbe. Adja hozzá az összes fent felsorolt fűszert és fűszereket. A fokhagymát meghámozzuk, nyomóval vagy reszelővel felaprítjuk.
A serpenyő alatti kis teljesítményű fűtést bekapcsolva lassan párologtassa el a portói bort. Az eredeti kötetnek kicsivel több mint felének kell maradnia. A főzési idő körülbelül egy óra. Forrás után a bort nagyon finom szűrővel vagy több rétegre hajtogatott gézzel kell leszűrni. Így az összes fűszert eltávolíthatja.
Most a folyadékot abba a serpenyőbe kell önteni, ahol a steaket nemrég sütötték. A húsból készült levek és az illatos portói bor fűszerekkel együtt hihetetlenül ízletes csokrot ad. A masszát további 10-15 percig forraljuk. Az eredmény egy sűrű portói szósz, ami egyáltalán nemnem rosszabb, mint néhány portugál étterem.
Zöldségekhez
A mártás nemcsak húshoz, hanem zöldséges ételekhez is készíthető. Vegyük például a brokkolit. A zöldségek portugál szósszal egyszerűen irreálisan ízletesek, lédúsak és fűszeresek.
Vegye a következő termékeket:
- 160 gramm brokkoli;
- egy csipet só;
- 70 gramm medvehagyma;
- 70 ml portói bor;
- 20 ml növényi olaj;
- őrölt fekete bors;
- fokhagyma;
- 6 gramm kakukkfű;
- 10 gramm finomra vágott petrezselyem;
- 15 ml olívaolaj.
Hogyan főzzek
A medvehagymát tetszőleges apró darabokra vágjuk, és megsütjük. Ehhez javasoljuk a szokásos növényi olaj használatát. Olive egy kicsit később bekapcsolódik. A pirított hagymát kakukkfűvel, reszelt fokhagymával összekeverjük. Adjunk hozzá egy csipet sót.
A masszát egy vastag aljú tálba toljuk. Tüzet gyújtunk. Adjunk hozzá portói bort, és kezdjük el párolni. A folyadék mennyiségét 2/3-ra kell csökkenteni. Kapcsolja ki a hőt az edény alatt. Hagyja pihenni a porto szószt.
Amíg jön a mártás, elkészítjük a brokkolit. A káposztát részekre osztjuk, sós vízben 10-12 percig főzzük. Leöntjük a vizet, és a zöldségeket a serpenyőbe tesszük. Öntsünk olívaolajat, pirítsuk enyhén ropogósra a káposztát.
A lehűtött szószt enyhén változtassa meg mixerrel. Hozzáadhat olívaolajatpont korbácsolás közben. A sült zöldségeket az edény közepére tesszük, és leöntjük portugál szósszal. Így készül a híres portói szósz ilyen egyszerűen és egyszerűen. A fényképpel ellátott recept segít a kezdő háziasszonyoknak megbirkózni a feladattal. Kísérletezzen különböző fűszerekkel.
További összetevők
Íme egy rövid lista azokról az ételekről, amelyeket megpróbálhat hozzáadni a portugál szószhoz. Ez egy kis csalólap lesz a háziasszonyoknak:
- édes paprika;
- balzsamecet;
- barnacukor;
- póréhagyma;
- rozmaring;
- fekete fokhagyma;
- paradicsom;
- citrom.
Ajánlott:
"Brine" szósz - kulináris recept, főzési jellemzők és vélemények
A fűszeres sós és savanyú tejes sós szósz elkészítésének receptjei meglehetősen egyszerűek, de az eredmény minden várakozást felülmúl. Remek alkalom arra is, hogy a húsételeket kedvelő szeretteik kedvében járjanak, mert a szósznak köszönhetően különlegessé válnak
Csípős szósz: főzési technológia, receptek összetett szószokhoz
A csípős szószok jelentős helyet foglalnak el a különféle folyékony fűszerek között. Különlegességük, hogy csak meleg ételek mellé tálalják, hűtés nem megengedett, mert mind az aroma, mind az íz elveszik. Elkészítésük technológiája több vagy az összes összetevő felmelegítéséből áll. A forró benzinkutak használatához fontos, hogy megfelelő időt tudjunk beosztani az előkészítésükre
Ízletes csiperkegomba szósz tejföllel: receptek, főzési jellemzők és vélemények
Hogyan készítsünk csiperkegomba szószt? Úgy tűnik, nincs semmi bonyolult, felvágott zöldségeket, sült, hozzáadott tejfölt vagy tejszínt, hagyjuk párolni, amíg meg nem puhul. Elvileg a folyamat egyszerű, de annak érdekében, hogy az étel sikeres legyen, megtanuljuk a főzés összes finomságát és titkát
Azerbajdzsáni barbecue: termékválaszték, főzési jellemzők, tálaláshoz, szósz receptje
Az azerbajdzsánok, más kaukázusi népek képviselőihez hasonlóan, valóban csodálatos nemzeti konyhával büszkélkedhetnek, amelyek közül sok nemzetközivé vált. Főleg marha-, bárány- és baromfihúsból állnak. Úgy tűnik, hogy a főzési képesség különösen ízletes a forró déliek vérében
A mexikói konyha receptjei. Chipotle (szósz): főzési jellemzők
A mexikói receptek változatosak, de mindegyikben közös a chipotle paprika használata. Az ilyen keserű csípős paprikából készült szósz sok mexikói étel fénypontja
