A mexikói konyha receptjei. Chipotle (szósz): főzési jellemzők

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Mi jut mindig eszedbe a mexikói ételek puszta említésénél? Természetesen salsa, nacho, quesadilla és fűszeres chipotle (szósz). A finom és örökké emlékezetes mexikói ételek titka a csípős paprika, amelyet az ország kulináris szakemberei minden ételükhöz adnak. Meglepő módon a receptek között még desszertek is találhatók csípős paprikával.

Chipotle paprika

Erről a fűszerpaprikáról híres a mexikói konyha. A fotókkal ellátott recepteket alább közöljük, de most nézzük meg, milyen tulajdonságokkal rendelkezik a chipotle paprika.

Levője egy közönséges chili paprika, csak mesterségesen füstölve szárítva. Tehát a "chipotle" szót mexikóiból fordítják - chili paprika füstben. Megjegyzendő, hogy az ilyen típusú paprika előállításának folyamata nagyon hosszú, gondos, és bizonyos technológiai ismereteket igényel.

A chili érése során megmossák, és speciális rúddal ellátott cellákba helyezik. Ezekben a kamrákban, természetes füst segítségével történik a szárítási folyamat. Otthon a folyamat körülbelül három-öt napig tarthat. Ipari méretekben ezt a paprikát folyékony füsttel szárítják ésspeciális gázégők, így a munka sokkal gyorsabban megy.

Annak ellenére, hogy a paprika termikusan feldolgozott, megőrzi az összes vitamint és hasznos nyomelemet. Ez egy meglehetősen magas kalóriatartalmú termék. Körülbelül 280 kilokalória száz gramm chipotle borsot tartalmaz. Az ilyen paprikából készült szósz természetesen még kalóriadúsabb lesz.

Chipotle szósz

A szósz elkészítési folyamata nagyon gyors. A lényeg, hogy minden szükséges alkatrész kéznél legyen.

Tehát a chipotle szósz összetétele a következő:

• Két teáskanál chipotle paszta (vagy egy apró paprika, darált).
• Két evőkanál tejföl (lehet sajtkrém is).
• 150 gramm zsírszegény majonéz.
• Egy teáskanál csípős chili szósz (vagy pár nagy gerezd fokhagyma).

Főzés

Az összes terméket turmixgépben keverjük, és simára keverjük. Végül adjunk hozzá sót, apróra vágott fokhagymát. Elkészült a fűszeres chipotle (szósz).

Most lássuk, milyen receptekhez használható ez a szósz. Nézzük meg néhány olyan étel elkészítésének sajátosságait, amelyekről a mexikói konyha oly híres. A fényképekkel ellátott receptek segítenek megérteni a főzési folyamatot, és elmondják, hogyan kell felszolgálni és díszíteni az ételt.

Csirke quesadilla chipotle szósszal

• Olívaolaj - két evőkanál.
• Chipotle szósz ízlés szerint.
• Búza sütemények (a mennyiséget a szükséges adagok számától függően vesszük fel).
• 60 grammmajonéz.
• Apró hagyma.
• Egy nagy csirkemell.
• őrölt fekete bors.
• Paprika.
• 400 gramm sajt.
• Egy evőkanál borecet.

Az olívaolajat alaposan fel kell melegíteni egy serpenyőben. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és pirítsuk meg. Tegye félre egy külön tányérra.

A második lépés a csirkemell elkészítése. A csirkefilét meg kell mosni, meg kell szárítani és hosszú darabokra vágni. Só. Ízlés szerint őrölt fekete borsot, fűszerpaprikát és csípős borsot adunk hozzá. Előre pácolhatjuk borecetben, vagy azonnal kisüthetjük olajban, amin éppen megsült a hagyma. A csirkefilét megpirítjuk. Levesszük a tűzről. Hagyjuk kicsit kihűlni.

Ugrás az edény kialakításához. Helyezzen vastag réteg chipotle szószt a búzatortillára. Ez a mexikói fűszerezés lesz a fő összetevő, amely meghatározza az egész étel ízét. Ezután tedd rá a csirkefilét és a sült hagymát. Adjunk hozzá fűszernövényeket (opcionális) és majonézt. A reszelt sajt kerül a tetejére. Már csak be kell csomagolni a süteményeket, és egy kicsit felmelegíteni a grillen.

Vegetáriánus hamburgerek chipotle szósszal

Magas kalóriatartalma ellenére a chipotle-t (szószt) gyakran használják diétás vagy vegetáriánus ételek elkészítéséhez. Javasoljuk például, hogy készítsen ízletes és egészséges hamburgert.

• Burger zsemle.
• Chipotle szósz.
• saláta.
• Piros izzó.
• Két paradicsom.
• Zöldhagyma.
• Olívaolaj (ha pirítja a zsemlét).

A zsemlét két egyenlő részre kell osztani. Pirítósban piríthatjuk, vagy olívaolajon kisüthetjük. Az egyik részét megkenjük chipotle szósszal, rátesszük a salátaleveleket, paradicsomszeleteket, félkarikára vágott lilahagymát. Adjunk hozzá néhány zöldhagymát, sózzuk és borsozzuk a tetejére. Fedjük le a másik felével és nyomjuk le. Rakhatsz egy hamburgert a grillre, vagy eheted úgy is.

Csirkemell mézes és chipotle szószban

Az étel elkészítésének titka a meglepően ízletes és illatos pácban rejlik. Ennek alapja természetesen a chipotle borsszósz.

• Két evőkanál bármilyen BBQ szósz.
• Egy evőkanál fűszeres chipotle.
• Két evőkanál méz.
• Olívaolaj - három evőkanál.
• Három nagy gerezd fokhagyma.
• Paprika és só keveréke.
• Gyál rozmaring.

Minden előre elkészített hozzávalót összekeverünk. A fokhagymát nyomkodjuk le, és szintén a páchoz adjuk. Pácold be a csirkefilét két-három órán keresztül.

Most a csirkemelleket bármilyen, Önnek megfelelő módon elkészítheti. Kétszáz fokra felmelegített sütő lehet (fél óráig). Lehet grill vagy barbecue. Még ha normál serpenyőben sütjük pár evőkanál olívaolajjal, akkor a csirkemell elképesztően ízletes és illatos lesz.

Amúgy a chipotle szósz lehetteljesen bármilyen hús pácolására használható, a puha pulykafilétől a száraz marhahúsig, néha kemény bárányhúsig, sertéshúsig és még nyúlhúsig is, amely nem igényes a feldolgozás során.