2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Tulajdonképpen ez a név Mexikóban és Latin-Amerikában hagyományosan elterjedt szószok és pácok egész csoportját egyesíti. Van, amelyiknek ezer éves változatlan receptje van, van, akit egészen nemrég találtak fel, például a XX. Tehát a mexikói guacamole szósz a helyi konyhatörténészek szerint még a toltékok körében is ismert volt, egy indiai civilizáció, amely jóval az aztékok előtt élt ezen a kontinensen. Azóta pedig megőrizték összetételét és konyhahasználati jellemzőit. Mi a helyzet a "salsa" nevű mexikói szósszal? Számos változata is van egy adott témára. Mi a helyzet az édes csokoládéval? Kezdjük tehát kulináris utazásunkat, úgymond az ókorból.
Mexikói guacamole szósz
Mint már említettük, ennek a keveréknek a feltalálását az ősi indiánoknak tulajdonítják, akik akkoriban lakták a szárazföldet. Ezt követően a finom örökség a mexikói konyha égisze alá kerül. Az ősiség és az egzotikum ellenére ennek a szósznak az elkészítése olyan egyszerű, mint a körte pucolása. Az alapcsomag három fő elemet tartalmaz: avokádót, lime-ot és sót! A lime és az avokádó elvileg minden szupermarketben elérhető, a só pedig szinte minden konyhában megtalálható.
Hozzávalók
Három-négy avokádó, limelé (végső esetben citrommal helyettesíthető), hagyma, egy csokor koriander, pár közepes zöld paradicsom, őrölt csípős chili paprika és só.
Főzés
- Hámozza le az avokádót a héjáról, és egy tálban villával összegyúrja. Azonnal adjuk hozzá a lime levét, hogy a cefre ne sötétedjen.
- Az én hagymám, korianderem és paradicsomom, és nagyon apróra vágva.
- Keverje össze az összes hozzávalót. Só és bors ízlés szerint.
A guacamole-t elvileg turmixgépben is el lehet készíteni, de akkor pasztaszerű állagot kapunk, és a hagyomány szerint a mexikói konyha szószának apró, sűrű lével összekötött összetevőket kell tartalmaznia. Használd a keveréket például burritók készítéséhez, vagy húsételek fűszerezéséhez, amihez nagyon jól illik. Egyébként a három alapvető hozzávalóval (avokádó, lime, só) más is megkülönböztethető lesz, a séf kulináris fantáziájától függően. Vannak, akik fokhagymát adnak hozzá, hogy fűszerezzék az ételt. Egyesek más típusú gyógynövények és fűszerek.
Mexikói szószok. Salsa receptek
A salsa Afrikában is salsa, mondod. És - tévedsz, mertEnnek a hagyományos mexikói szósznak számos alapvető változata van. Nézzük meg közelebbről.
Friss
Az elkészítéshez: három paradicsom, pár hagyma, chili paprika (három dolog), zeller zöldje (csokor), fél lime leve, só.
Paradicsom és hagyma kisebb darabokra vágva. Adjuk hozzá az apróra vágott zellert és a chilit. Lime levével ízesítjük, megszórjuk sóval és alaposan összekeverjük. Fedő alatt legalább egy órán át állni hagyjuk. Ezt követően számos mexikói és más konyha ételéhez ízesítve fogyasztható. Zárt edényben a friss salsa akár egy hétig is eláll a hűtőszekrényben.
A műfaj klasszikusa
A salsa egy másik változata tartalmaz egy kiló koktélparadicsomot (kicsi), pár gerezd fokhagymát, egy csokor kaprot, egy csokor zöldhagymát, pár evőkanál paradicsompürét, balzsamecetet – 1 kicsi kanál, egy nagy - olívaolaj, só / bors.
Mindent nagyon finomra vágunk, kézzel. Ezt az eljárást elvileg turmixgéppel is meg lehet csinálni (sok háziasszony ezt csinálja, hogy ne bolondozzon túl sokat), de ekkor szinte azonnal ki-be kell kapcsolni, hogy a hozzávalók összekeveredjenek, de érezzék a darabokat.. Ezután adjunk hozzá ecetet és olajat, adjunk hozzá paradicsompürét, és keverjük újra.
Salsa Verde (zöld)
Szükségünk lesz: egy kiló zöld paradicsom, pár zöld chili paprika, fél fej fokhagyma, egy kis csokor koriander, fél lime leve, egy hagyma, egy kanál olívaolaj, só.
Vágja fel a zöld paradicsomot, és távolítsa el a magokat egy kés hegyével. borsbóltávolítsa el a magokat is. Az összes hozzávalót turmixgépbe tesszük (vagy kézzel apróra vágjuk), és úgy daráljuk, hogy érezhetőek legyenek a darabok. Adjuk hozzá az olajat és a lime levét. Összekeverjük. Ez a fűszeres mexikói szósz jellegzetes zöld színű, ezért nevezték "zöld salsának". És mégis, a fentieken kívül létezik egy olyan fajta, mint a salsa brava (vad), amely Tabascót és majonézt használ az összetételében.
A salsát hús- és zöldségételekhez is szokás felszolgálni. Használják tortillák (kovásztalan lisztes sütemények) töltelékének is. A mi körülményeink között nagyon megfelelő a kovásztalan pita kenyér, amibe ezt a szószt csomagoljuk.
Ajánlott:
Mexikói snack. Érdekes mexikói receptek
A mexikói konyha meglehetősen változatos, specifikus és gyakran az amatőrök számára készült. Ennek oka a nagyszámú csípős fűszer és szósz, amelyeket szinte minden ételhez mellékelnek. Ez alól a mexikói snackek sem kivételek, amelyek receptjeit az alábbiakban tárgyaljuk
Kávé: fajták és fajták. Kedvenc receptek
A természetes kávé olyan ital, amely nélkül a földkerekség legtöbb lakója el sem tudja képzelni az életet. Ezt a csodaterméket a teával ellentétben minden országban és minden kontinensen fogyasztják. Ezt az it alt a reggeli felvidításra isszák, nem hagyják figyelmen kívül a méltóságok fogadószobáiban és az üzleti tárgyalásokon sem
Zöldségkonzerv: főbb fajták és elkészítési módok
Az emberek hajlamosak készletet felhalmozni. Ez a vágy maga a természetben rejlik bennük. A zöldségek hosszú távú tartósításához különböző módszereket alkalmaznak. Az egyik legnépszerűbb lehetőség a befőzés
Red's sör: főbb jellemzők, fajták, gyártó, vélemények
A Red's sörének fő jellemzője, hogy nem használ komlót az előállítása során. Csak a maláta miatt sorolják a sörfajták közé. A Red’s sörgyártója nem fukarkodik a gyümölcsízekkel, ezeknek köszönhető, hogy az ital almás ízű, az utóízben pedig markáns a savanyúság
A mexikói konyha receptjei. Chipotle (szósz): főzési jellemzők
A mexikói receptek változatosak, de mindegyikben közös a chipotle paprika használata. Az ilyen keserű csípős paprikából készült szósz sok mexikói étel fénypontja
