"Brine" szósz - kulináris recept, főzési jellemzők és vélemények

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A fűszeres savanyú tejszósz "Brine" elkészítésének receptjei meglehetősen egyszerűek, de az eredmény minden várakozást felülmúl. Remek alkalom arra is, hogy a húsételeket kedvelő szerettei kedvében járjanak, mert a szósznak köszönhetően különlegessé válnak.

A különböző alapokon készült szósz leírása és receptjei, valamint az ételről szóló vélemények találhatók ebben a cikkben.

Leírás

A kaukázusi konyha, mint minden más, ízletes és a maga módján egyedi. A Transzkaukázusban és Észak-Kaukázusban élő valamennyi nemzetiség kedveli a húsételeket (főleg bárányhúst), a sajtokat, a kukoricalisztből készült zabkását, a zöldségeket és a zöldségeket.

Ezeket az ételeket a háziasszonyok gondos kezei készítik, akiket a föld és a szokások iránti nagyon erős szeretet köt össze. Ennek köszönhetően a hagyományos ételek különösen ízletesek és gazdagok.

És kiegészíthetők szokatlan főzőszósszal (sós vagy savanyú tejjel). Sok nemzeti ételhez adják.

A sós szósz az egyik népszerű kaukázusi étel,hússal vagy hallal tálaljuk. Többféleképpen is elkészíthető – területtől, országtól, évszaktól függően.

A legnépszerűbb receptek a következőkön alapulnak:

• szűrt víz;
• tejföl (vagy kefir tejföllel);
• ayran vagy matsoni;
• leves.

Mivel fűszereket szoktak hozzáadni: fekete, piros (csípős) őrölt paprika, bazsalikom, koriander is. A nyári szezonban a friss fűszernövények különleges pikantériát adnak az ételnek: kapor, petrezselyem, koriander, zeller.

A műfaj klasszikusa

A kaukázusi sós szósz klasszikus receptje szerint a fő összetevő a tiszta, szűrt ivóvíz. Ezután jöhet a só, a fűszerek, a fűszerek. A legújabbak közül: babérlevél, fekete bors (borsó), fokhagyma, szárított fűszernövények, fűszerek.

A fő összetevők arányát illetően 1 pohár sóhoz (finomszemcsés) 1,7 pohár vizet kell venni.

Sós szósz disznózsír sózásához

Már egy ilyen recept is kiváló pác lehet a közönséges disznózsír házi sózásához. Az eredmény egy szokatlanul finom étel.

Konténerként elő kell venni egy üvegtálat vagy serpenyőt, és bele kell tenni az elkészített friss szalonnát.

A Tuzluk szósz elkészítéséhez (húsételekhez) a következőkre lesz szüksége:

1. Egy külön edényben keverjen össze 1 csésze sót és 1,7 csésze szűrt ivóvizet (meleg), keverje össze.
2. A fokhagymát apróra vágjuk (2 gerezd), hozzáadjuk a hozzávalókhoz.
3. Öntse kifekete bors (10 db) és babérlevél (3 db).
4. Fűszerezze az ételt szárított vagy friss fűszernövényekkel (aprított kapor) és húsfűszerekkel (paprika, chili, paprika, bazsalikom stb. keveréke).
5. Hűtsük le a szószt.
6. Adjuk hozzá a keveréket az előzőleg előkészített és egy edénybe helyezett disznózsírhoz, fedjük le egy darab tiszta ruhával, és pácoljuk 7 napig (először szobahőmérsékleten, majd hűtőszekrényben).

Tejfölön

Tejfölös, kefir, ayran vagy matsoni alapú savanyú-tejes fűszeres "Tuzluk" szósz elkészítésére van lehetőség. Egy ilyen étel már alkalmasabb hús- vagy halételek kiegészítésére.

Elkészítés és hozzávalók:

1. Tegyél egy edénybe 100 milliliter 15-20%-os zsírtartalmú tejfölt (bolti ajánlott).
2. Készítsen elő 20 gramm fokhagymát, és vágja apróra (vagy passzírozza át a fokhagymafőzőn), adjon hozzá a tejfölhöz.
3. Szórj bele fekete és piros csípős paprikát (mindegyik 3 gramm).
4. A friss fűszernövényeket (koriander, zeller, kapor, rozmaring stb.) apróra vágjuk, és hozzáadjuk a szószhoz.
5. A főzési folyamat végén sózzuk (egyéni ízlés szerint), keverjük össze.

Egy kis cukrot adhatsz hozzá, hogy fokozd a pikantériát. Ez az opció friss fűszernövényekkel nyár, ha télen főzzük, a szósz finom lesz ezen összetevő nélkül is.

Airannal

Meglepően finom sós szósz készíthető erjesztett tejital - ayran (erjesztett ill.tej ivóvízzel kombinálva - juh, tehén, kecske). Ahhoz, hogy a termék különleges ízt adjon, fűszereket, bazsalikomot, sót adhatunk hozzá. Ez a termék jól ismert a közép-ázsiai és kaukázusi konyhában.

Tehát a sós szósz elkészítése és a hozzávalók:

1. A fokhagymát apróra vágjuk (80 gramm), majd mozsárban (ajánlott fa) őröljük tovább, sózzuk (20 gramm).
2. Miután a fokhagyma elkezdte levét, öntse az összetevőt a szószhoz előkészített edénybe.
3. Adjon hozzá ayran-t (500 milliliter).
4. A diószemeket (50 gramm) aprítsuk morzsára, öntsük a szószba.
5. A friss koriander ágakat (15 gramm) apróra vágjuk, és hozzáadjuk az ételhez.
6. Tegyünk bele piros vagy fekete őrölt borsot (4 gramm), keverjük össze.

Mederfokhagyma hajtásokkal

Ez egy fűszeres növény, amely az Orosz Föderáció, Európa és Amerika területén nő, más néven medvehagyma. Kedvenc helyek az erdők, síkságok, folyók partja. Kis csírák, kellemes fokhagymás aromájú.

Ez a fokhagyma a sós szószhoz is kiváló fűszer lesz. Pikantériát és a tavaszi fűszernövények finom aromáját kölcsönzi az ételnek.

Elkészítés és hozzávalók:

1. Merfokhagyma (vadfokhagyma) hajtásai 100 gramm mennyiségben a héjtól megtisztítva, finomra vágva.
2. Töltsön famozsárba, őrölje meg, fokozatosan adva hozzá sót (15 gramm), majd tegye egy mély edénybe a későbbi szósz számára.
3. Adjunk a fokhagymához 100 milliliter bolti tejfölt (legfeljebb 15% zsírtartalmú) és 100 milliliter ayránt.
4. Adjunk hozzá őrölt erős piros (fekete) borsot, keverjük össze.

A húslevesen

Újabb nyári recept finom szósz készítéséhez hús- és halételekhez - húslevesben (csirke, bárány, marha).

Folyamat leírása és összetevők:

1. Töltsön 400 milliliter bolti tejfölt egy edénybe.
2. Apróra vágott friss fűszernövényeket (koriander, kapor, petrezselyem), öntsd egy edénybe.
3. Aprítsa fel a fokhagymagerezdeket (40 gramm), adjon hozzá sót (20 gramm), keverje össze, és adja a többi ételhez.
4. Fűszer őrölt csípős paprikával (piros, fekete).
5. Adjunk hozzá 100 milliliter leszűrt húslevest a szószhoz, keverjük össze és tálaljuk.

Vélemények

A cikk a "Tuzluk" szósz főbb kulináris receptjeit ismerteti, amelyeket a Kaukázus és Oroszország népei használnak leggyakrabban.

Az elkészítők visszajelzései a következők.

Mind az elkészítést, mind az összetevőket tekintve minden meglehetősen egyszerű és megfizethető (mindig megvásárolhatja az összes összetevőt).

A különböző meleg- és hideghúsos (hal)ételekhez, valamint zabkásához mártást adva javíthatja az egyes ételek ízét, aromásabbá, pikánsabbá és egészségesebbé teheti azokat.

A különféle főzési módok lehetővé teszik, hogy kísérletezzen, és ezt az ételt minden ízlés szerint és az év bármely szakában elkészítse.