"Napoli" szósz: részletes recept és főzési titkok

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Öt alapvető szósz létezik a főzés során. A szakácsok körében a legkedveltebb, legnépszerűbb és legkeresettebb a paradicsom. Ma a híres olasz Napoli szószról fogunk beszélni. Hazájában a szószt nápolyinak is nevezik. Ma a hagyományos olasz konyha ezt a szószt használja tészták, pizzák és húsételek alapjául. Megmondjuk, hogyan kell helyesen főzni, és felfedjük az összes titkot és árnyalatot.

A nápolyi szószt feltalálták a 16. században. Amikor az emberek rájöttek, hogy egy olyan termék, mint a paradicsom, nem mérgező, elkezdték aktívan használni különféle ételek elkészítéséhez. Az egyik nápolyi udvar séfje kitalált egy paradicsomszószt, amivel szinte mindenre lehet. Ráadásul ennek a szósznak a hosszú eltarthatósága is nagy előnyt jelentett.

Napoli szósz összetétele

Egy kezdő szakács vagy háziasszony, aki most kezdi ismerkedni az olasz konyhával, teljesenEzt a szószt a pontos összetétel ismeretében könnyű elkészíteni. Fontos megjegyezni, hogy a főzéshez csak érett paradicsomot, friss fűszernövényeket és kiváló minőségű olívaolajat használnak.

• 60g fokhagyma;
• 180g sárgarépa;
• 200g póréhagyma;
• ugyanannyi normál hagyma;
• 25g kristálycukor;
• 15g só;
• 220g zellergyökér;
• két és fél kilogramm paradicsom;
• 60g fokhagyma;
• 50g friss bazsalikom;
• 60 ml száraz fehérbor;
• két evőkanál (evőkanál) olívaolaj;
• őrölt fekete bors;
• Olasz gyógynövénykeverék – nem kötelező.

A főzési folyamat leírása

Ha megnézi a Napoli szósz fotóját, észre fogja venni, hogy nagyon élénk, telített színe van. Ennek az étvágygerjesztő megjelenésnek a titka a friss, minőségi paradicsom használatában rejlik. A teljes főzési folyamatot több szakaszra osztjuk, hogy a kezdő háziasszonyok számára áttekinthetőbb és egyszerűbb legyen a szósz elkészítése.

1. szakasz: felkészülés

Hámozzuk meg a hagymát, a póréhagymát és a fokhagymát. Vágjuk őket apró darabokra. A sárgarépát, miután meghámozták, durva reszelőn dörzsöljük. A paradicsomot alaposan megmossuk, és nagyon apró kockákra vágjuk. Vágd fel a bazsalikomot.

2. szakasz: az alap előkészítése

Melegítse fel az olívaolajat egy kis serpenyőben. Amint buborékok jelennek meg a felületén, hozzáadhat fokhagymát és hagymát. Pároljuk átlátszóvá a zöldségeket. 3-4 perc múlva hozzáadhatja a szárazatFehérbor. Addig pároljuk, amíg a bor majdnem el nem párolog.

3. lépés: adjunk hozzá paradicsomot

Most pedig térjünk át a paradicsomra – a nápolyi szósz fő összetevőire. Az apróra vágott paradicsomot egy mély serpenyőbe kell helyezni, hozzáadni bazsalikomot, sót, olasz fűszereket és őrölt fekete borsot. Tehetünk bele pár evőkanál minőségi házi paradicsompürét is. A serpenyőt a tűzre küldjük. Állandó keverés mellett felforraljuk. Amint megjelennek a buborékok, csökkentse a tüzet és főzzük a szószt alacsony lángon másfél-két órán keresztül. Adj hozzá apróra vágott sárgarépát a paradicsomhoz.

Ne zárja le a fedelet. Ne felejts el beavatkozni.

Főzés után adjuk hozzá a pirított hagymát és a fokhagymát a paradicsomhoz. Lekapcsoljuk a tüzet. Hagyja kicsit kihűlni a Napoli szószt. Szitán átpasszírozzuk. Az utolsó szakaszban hozzáadhat friss bazsalikomot. Kóstold meg. Ha szükséges, módosítsa a só vagy bors mennyiségét. A csípős szószok kedvelői a főzés során adhatnak hozzá chili paprikát (maggal vagy anélkül).

Tárhely

Most már ismeri a Napoli szósz részletes receptjét és a főzés fő lépéseit. Még beszélni kell az edény tárolásáról. Mint fentebb említettük, ez a szósz azért jó, mert hosszú ideig tárolható. Főzés után a mártást zárt edénybe öntjük, és a hűtőszekrénybe küldjük. Az eltarthatósági idő több hét. Ez nagyon kényelmes, mert a szószt egyszer elkészítik, majd többször felhasználják.

Tésztanápolyi szósz

Befejezésül egy gyors és egyszerű vacsora receptjét szeretném megosztani az imént elkészített szószból. Klasszikus olasz tészta lesz. Tökéletes egy hétköznapi vacsorához vagy egy ünnepi ebédhez a barátokkal.

A termékek közül, amelyekre szüksége lesz:

• 200g spagetti;
• Napoli szósz;
• bazsalikom;
• sajt;
• édes kaliforniai paprika;
• só.

Igény esetén bármilyen húst és kedvenc zöldségeit is hozzáadhatja az ételhez. A főzési folyamat nagyon egyszerűnek tűnik. Kezdésnek a tésztát sós vízben félig főzzük. Ezután engedje le a vizet, és tegye át a spagettit a serpenyőbe. Tetejére szósszal, enyhén sült édes kaliforniai paprikával, bazsalikommal. Enyhén melegítse a tésztát a szósszal és a zöldségekkel alacsony lángon öt percig. Ezután tegyük át egy tányérra. Adjon a tetejére reszelt kemény sajtot.

A szósz azért jó, mert bármilyen ételhez tökéletes, kivéve talán az édes péksüteményeket. Tehetjük házi pizzába, húsos lepénybe, zsemlebe. Ezen kívül sok zöldséggel passzol, kiegészítve és új illat- és ízjegyekkel telítve. Nem a húsról beszélünk. Nincs is jobb egy finom kebabnál minőségi házi paradicsomszósszal.