Daikon – mi ez? Tulajdonságok és alkalmazás

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Daikon – mi ez? Gyakran lehet hallani "japán retek" néven. Valójában ez a becenév írja le őt, mert a daikon a retek és a retek közeli rokona. Japánt tekintik ennek a zöldségnek a szülőhelyének, ahol a kínai "loba" gyökérnövény alapján tenyésztették. Manapság a daikon a világ számos országában elterjedt, és igen keresett a főzés világában.

Megjelenés

A A Daikon japán fordítása "nagy gyökérzöldség". Ez nem meglepő, mert ez a zöldség meglehetősen lenyűgöző méretű, akár fél méteres, és körülbelül 5 kg-ot nyomhat. A forma nagy sárgarépára emlékeztet, fehér, zöld levelekkel. A mustárolaj hiánya és enyhe illata különbözteti meg a retektől és a retektől.

A daikonnak különböző fajtái vannak, amelyekre a különböző országokban és régiókban van kereslet. A Japánban legelterjedtebb - Aokubi - csak a fent bemutatott leírással rendelkezik. Oroszországban a "Terminator", "Dubinushka" fajták"Sárkány" és mások. Az alábbiakban egy fotó az Aokubi daikonról.

Tápérték és összetétel

A Daikon diétás zöldség. Kalóriatartalma mindössze 21 kcal 100 grammonként, ez az oka annak, hogy számos diétás receptben és menüben megtalálható. Zsír szinte nincs is benne, viszont fehérje- és szénhidráttartalma 1,2 g, illetve 4,1 g.

A Daikon különféle csoportok vitaminjaiban gazdag, de különösen nagy mennyiségben van jelen a B- és C-vitamin, valamint a kalciumtartalom egyik zöldségbajnoka. Tartalmaz még: rostot, magnéziumot, vasat, foszfort, jódot, káliumot és sok más anyagot. A fentiekkel összefüggésben ez a gyökérnövény nagy előnyökkel jár az emberi szervezet számára. Daikon – mi ez a zöldség?

Előny

Természetesen egy olyan összetétellel, mint a daikon, egyszerűen nem lehet más, de sok pozitív tulajdonsággal rendelkezik. A daikon előnyei óriásiak: megnövekedett agyi aktivitás, erősíti a szívet és az ereket, elvékonyítja a köpetet, antibakteriális hatások, gyorsítja az anyagcsere folyamatokat, erősíti az immunrendszert.

Mindez csak egy kis része annak, hogy a daikon milyen jótékony hatással van a szervezetre. Ezenkívül a daikon elősegíti a homok lebontását a vesékben, megakadályozza a rák kialakulását, és elősegítheti a lelki békét. A gyökérzöldség elősegítheti a szervezet gyorsabb felépülését bizonyos betegségekből, például cukorbetegségből vagy veseelégtelenségből.

Ősegíti a méreganyagok eltávolítását a szervezetből és a belek tisztítását is, ami szintén befolyásolja a bőr állapotát - sokkal kevesebb lesz a pattanás és a pattanás, a bőr egészségesnek tűnik. És természetesen segít a túlsúly elleni küzdelemben, így számos diéta és fogyókúrás program szerves része.

Daikon Harm

Nem nélkülözheted a legyet egy hordó mézben. Hiszen még az egészséges ételeket sem szabad túl nagy mennyiségben fogyasztani. Így a daikonnal való visszaélés a gyomornyálkahártya irritációjához, puffadáshoz és elnehezüléshez, valamint a gyomornedv savasságának megsértéséhez vezethet. Ezért érdemes odafigyelni arra, hogy mennyi zöldség van jelen az étrendben. Ezenkívül ellenőrizni kell azokat a termékeket, amelyekkel a daikont használják. Vagyis ügyeljünk arra, hogy a különféle anyagok, vitaminok és mikroelemek ne haladják meg a napi normát, mert még a hasznos anyagok „túladagolása” is szomorú következményekkel járhat. Ellenjavallatok és egyes betegségek fennállása esetén érdemes teljesen tartózkodni a daikontól, a jövőben fennállhat a meglévő betegségek szövődménye.

Ellenjavallatok

A daikonban található összes anyag nem lehet hasznos. Pontosabban, egy részük csak bizonyos betegségek hiányában fejthet ki jótékony hatást a szervezetre. A daikon fogyasztásától való tartózkodás fő oka a gyomor-bél traktus, nevezetesen a nyelőcső, a gyomor, a belek és a nyombél betegségei. Ha van hasonló diagnózis, akkor legalább orvoshoz kell fordulnia, de jobb, ha nemadd hozzá a daikont az étrendedhez.

Ezenkívül nem ajánlott krónikus máj- és vesebetegségben szenvedőknek, gyomorégésre hajlamos és egyéni intoleranciában szenvedőknek. Ilyen esetekben a japán retek használata nemcsak kellemetlen tünetekhez, hanem a meglévő betegségek súlyos szövődményeihez is vezethet.

Alkalmazás

Természetesen ezt a gyökérnövényt megeszik. Hazájában, Japánban a szó szoros értelmében minden lakosának étrendjében az egyik központi helyet foglalja el. Mellesleg, az országgal való szoros kapcsolata miatt gyakran ez a neve olyan japán témájú éttermeknek és kávézóknak, mint például a Daikon sushi bár Penzában és más városokban.

A Daikon nagyon hasznos, ezért nagyon népszerű a kulináris területen. De míg a daikon elsősorban élelmiszer, más felhasználási területei is vannak.

Például a daikon nemcsak az étrendben való jelenléte révén segíthet a fogyásban. A fogyni vágyóknak azt tanácsoljuk, hogy minden nap lefekvés előtt igyanak meg fél pohár daikonlevet a diéta alatt. A lé előállításához reszelt retket préselnek. Ha lágyítani kell az ízét, keverheti az it alt sárgarépalével vagy édes almalével.

A japán retek a kozmetológiában is hasznos. Ugyanazzal a gyümölcslével minden nap megmoshatja az arcát. Ez az eljárás segít megfiatalítani a bőrt, javítja megjelenését, rugalmasságot ad. A reszelt daikon maszk is jótékony hatással lesz a bőrre: a lereszelt zöldséget tejföllel, vajjal, aloe lével vagy tejszínnel kell összekeverni.bőrtípustól függően) és tartsa az arcon húsz percig.

A Daikont a népi gyógyászatban is széles körben használják. Sokaknak tudniuk kell, hogy a daikon kiváló gyógyír megfázásra, ha a levét mézzel keverjük és naponta háromszor 50 g-ot fogyasztunk. Az ilyen manipulációk hozzájárulnak a köpet cseppfolyósításához és a káros vírusok eltávolításához.

A reszelt zöldség használható sebkötözésként, kötéssel vagy gézzel történő becsomagolással. És ha összekevered a reszelt daikont cukorral, és megvárod, amíg a lé felszabadul, akkor ez a lé segít az aritmia elleni küzdelemben - minden étkezés előtt egy evőkanál csak előnyös! A lényeg az, hogy ismerjük az intézkedést, és ne vigyük túlzásba, és emlékezzünk az ellenjavallatokra is.

Kiválasztás és tárolás

Sokan, miután értesültek egy ilyen csodálatos zöldségről, valószínűleg meg akarják majd venni. Ezért azonnal felmerül a kérdés - hogyan válasszunk daikont? Természetesen a legfontosabb a termék frissessége. A csúcsok jelenlétében figyelni kell a levelek állapotára. A friss gyökérnövénynek rugalmasnak, de sűrűnek, hibáktól, foltoktól és repedésektől mentesnek kell lennie.

A jó friss daikon akár egy hónapig is eláll, hűtve tovább. Idővel azonban minden hasznos anyag eltűnik a termékből, ezért jobb, ha már az első héten elfogyasztjuk, például elkészítjük a legegyszerűbb daikon salátát.

Növekedés

Azok számára, akiknek saját telkük és kertjük van, a daikon otthoni termesztésének kérdése aktuális. Lehetséges ez a mi éghajlatunkon? Igen, lehetséges. Önmagában a daikon meglehetősen szerény, és szinte bármilyen talajban nőhet. De természetesen minél jobb a talaj minősége, annál jobbak a zöldségek. Tehát az olyan műtrágyák, mint a humusz vagy a komposzt, nem lesznek feleslegesek.

Az elv ugyanaz, mint a retké, de figyelembe kell venni, hogy a daikon általában nagy. Javasoljuk, hogy június végén vagy július elején ültesse ki – ez az optimális időszak a legjobb termesztéshez.

A betakarítás fajtától függően körülbelül másfél-két hónap alatt elvégezhető. Tárolja az alagsorban vagy hűtőszekrényben.

Receptek daikonnal

Amint már említettük, a daikon a retek rokona. De finomabb szerkezete és keserűség nélküli íze jellemzi, ezért sokkal aktívabban használják a főzés során. A friss daikon a leghasznosabb. Így a daikon saláta receptjei nagyon népszerűek. Ráadásul annyira változatosak, hogy a szemek tágra nyílnak.

Csak a daikonból talál salátát, keksszel, almával és körtével, túróval és sajttal, hússal és tojással stb. Sokféle változat létezik, így mindenki találhat kedvére valót.

Példaként vegyünk egy saláta receptet daikonnal, sárgarépával és almával. Minden nagyon egyszerű: a fő összetevőket reszelőn őröljük, lila hagymakarikákat teszünk ide, mindent meglocsolunk citromlével. Öntetként szemcsés mustárt használnak napraforgómaggal.olajat, sót és fűszereket adunk hozzá ízlés szerint. Íme egy ilyen egyszerű, de nagyon érdekes saláta.

A daikon azonban különféle feldolgozásoknak vethető alá. Pácolható, leveshez adható, párolható, sózható, szárítható stb.

A takuan tartósításának van egy hagyományos japán módja, amikor a daikont először a napon szárítják több hétig, majd több hónapig erjesztik nyomás alatt, különféle adalékokkal. A Daikon leveleket is fogyasztják, és salátákhoz és más ételekhez adják.

A Daikon csodálatos zöldségnek nevezhető. Szokatlan ízű, ami lehetővé teszi, hogy nyers formában élvezze a gyökértermést, nagyon hasznos, ezért nagy a kereslet. Ezen kívül, ha szeretné, otthon is termesztheti! Mindenképpen minden asztalon kell lennie legalább egyszer.