Fehér káposzta: hasznos tulajdonságok, kémiai összetétel, vitaminok, kalória

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A fehér káposzta a legkeresettebb káposztafajta Oroszországban. Ennek az "aschi"-nak nevezett zöldség termesztése az ókori Ibériában kezdődött körülbelül 4000 évvel ezelőtt. A káposztát vad mustárból termesztették, amely nagy mennyiségben nő a Földközi-tengeren. A fehér káposzta ízét és jótékony tulajdonságait az ókorban nagyra értékelték. Mérsékelt éghajlaton növekszik és jól eltartható, ezért különösen népszerűvé vált Európában és Ázsiában. A mai napig a legnagyobb szám Kínában nő. A káposztát Nyugat-Európából hozták Oroszországba. Milyen vitaminok vannak a fehér káposztában? Hogyan hasznos és lehet-e káros? Erről és még sok másról – a cikkben.

Hogyan válasszunk és tároljunk helyesen

A fiatal káposzta levelének lédús zöldnek, a fejének pedig szilárdnak kell lennie, a puha káposzta valószínűleg rothadt. A lazán préselt levelek lehetségesa zöldség sérülése, maximum néhány maradhat el a káposzta fejétől. Kerülje a sötét foltokat vagy pontokat a leveleken. A káposzta a felvágás után fokozatosan veszít C-vitaminból, ezért szorosan csavarja be fóliába, hogy tovább tartsa a vitaminokat.

A káposztát hűtőszekrényben kell tárolni. A felvágott zöldséget 2 héten belül célszerű felhasználni. Ekkor a fehér káposzta egyszerűen elveszíti előnyös tulajdonságait.

Használat előtt vágja le és dobja el a külső leveleket.

Kémiai összetétel

A fehér káposzta kémiai összetétele meglehetősen gazdag. A zöldség nagy mennyiségű fehérjét, szénhidrátot, rostot, vitaminokat, mikroelemeket és makroelemeket tartalmaz. Különösen értékes a sokféle vitamin: aszkorbin, folsav, folinsav, tartronsav, nikotinsav, pantogénsav, tiamin, riboflavin.

Milyen vitaminok vannak a fehér káposztában? Tartalmuk a táblázatban látható.

Vitamin	Tartalom, mg/100g
A	0, 02–0, 04
С	128–300
B1	0, 005
B2	0, 005
B6	0, 12
B9	12

A fehér káposzta hasznos tulajdonságai

A zöld levelek külső oldalán magas a folsav (B9-vitamin) tartalma. Felgyorsítja az anyagcserét, javítja a vérkeringést. alatti fogyasztáshoz folsav szükségesterhesség, különösen az első trimeszterben, amikor a baba belső szerveit lefektetik.

A borkősav képes felgyorsítani a zsírlebontást. A sav nem fog megbirkózni a már meglévő oldalakkal, de megakadályozza az új zsírlerakódások megjelenését. A hőkezelés hatására megsemmisül, ezért előnyös, ha a terméket nyers formában fogyasztjuk.

A magas koncentrációjú aszkorbinsav (C-vitamin) jó immunitást biztosít, megakadályozza a daganatok megjelenését. 200 gramm káposzta elegendő a napi C-vitamin szükséglethez. Ez a zöldség megfőzése után látszik.

A kálium elősegíti a nem kívánt víz eltávolítását a szervezetből. Ezenkívül szabályozza a nyomást, részt vesz az idegimpulzusok vezetésében. De a savanyú káposzta éppen ellenkezőleg, megtartja a folyadékot a nagy mennyiségű só miatt.

A lé felgyorsítja az emésztést, meghűlésgátló hatású, mivel jó köptető. Céklából és sárgarépából származó levével kell hígítani.

A niacin véd a szív- és érrendszeri betegségek ellen.

A K-vitamin erősíti a csontokat és a fogakat.

U-vitamin

Az U-vitamint (S-metil-metionin) a káposztalé tanulmányozása során találták meg a negyvenes években. A fő hasznos tulajdonság az emésztőrendszer nyálkahártyájának helyreállítása a fekély okozta károsodástól.

A szervezetnek napi 150–250 mg-ot kell kapnia ebből a vitaminból. Csak az élelmiszerekben található meg, a szervezet nem szintetizálja. Az U-vitamin mennyisége a káposztában sokkal magasabb, mint bármely más zöldségben. Hiánya fekélyes eróziók megjelenését okozza. Veszélyben vannak a cigaretta és az alkohol hívei. Nincs túladagolás az S-metil-metioninból. A fehér káposzta előnyeit és ártalmait a test számára mindenkinek tudnia kell, hogy használata után ne legyenek kellemetlen következmények. Tehát ismerkedjünk meg azzal a kárral, amit ez a zöldség okozhat.

Kár

A friss fehér káposzta goitrogéneket tartalmaz – olyan anyagokat, amelyek a bélben a mikroflóra hatására képződnek.

Veszélyes tulajdonságok:

• alacsonyabb jódszint, ami pajzsmirigy-rendellenességekhez vezet;
• átjut a placentán a magzathoz;
• növeli a jód mennyiségét az anyatejben, ami tele van kreténizmussal és a gyermek pajzsmirigy alulműködésével;
• golyvát okoz – a pajzsmirigy méretének változása;
• növeli a pajzsmirigyrák kialakulásának kockázatát.

A savanyú káposztában és a termikusan feldolgozott káposztában a goitrogén mennyisége 90%-kal csökken. Az ártalom a termék nagy mennyiségének friss, feldolgozatlan formában történő felhasználását eredményezi.

A káposzta a goitrogének mellett nitrileket is tartalmaz – olyan vegyületeket, amelyek serkentik a cianid bejutását a szövetekbe. A gyomor sósavával kombinálva hidrogén-cianidot képeznek.

A nitrátokat tartalmazó káposztából származó káposztalé egészségtelen. A nitrátok jelenlétét fekete pontok vagy foltok jelzik a leveleken.

Egyes emésztőrendszeri betegségekben tilos káposztalevet inni. Nekikmagában foglalja a hasnyálmirigy-gyulladást és a gyomorhurutot is.

A szoptató anyának le kell mondania a káposztáról, nehogy kólikát váltson ki a babában.

A fehér káposzta használata a népi gyógyászatban

A fehér káposzta hasznos tulajdonságait az ókorban kezdték használni betegségek kezelésére. A mai napig ennek a zöldségnek a hatékonysága számos betegség ellen kísérletileg igazolt.

A savanyú káposzta sok C-vitamint tartalmaz. A belőle származó lé erősíti a szervezetet, javítja az immunitást, javítja az étvágyat.

Gyomorbetegségekre

A káposztalé megelőzi a fekélyeket és küzd a meglévők ellen, enyhíti a fájdalmat. Nagyon hasznos alacsony savtartalommal szedni. A gyümölcslé étkezés közbeni fogyasztása csökkenti a gyomor-bélrendszeri betegségek kockázatát.

Ízületi fájdalomra

Egy negyed csésze káposztalé étkezés után borogatással együtt jelentősen csökkentheti a fájdalmat. Borogatáshoz adjunk egy kis tormát a reszelt káposztához, és kenjük be a fájó ízületet. A fájdalom hamarosan elmúlik.

köszvényre

Segít a fájdalom enyhítésében azáltal, hogy káposztalevelet ken az érintett területekre.

Májbetegségekre

Vacsora előtt igyon meg 50 g gyümölcslevet. A kezelést egy héten belül el kell végezni.

Fejfájásra

Ajánlott egy káposztalevelet felhelyezni, és egy órát feküdni csukott szemmel. Ez a módszer segít enyhíteni a duzzanatot és megszünteti a fájdalmat.

A népi gyógyászatban a friss káposztaleveleket javasolják alkalmaznigennyes sebek. A mastopathia kezelése hatékonynak tekinthető. A káposztalé mézzel kezeli a tüdő tuberkulózisát. A szárak és a gyökerek daganatellenes hatásúak.

Étvágy hiányában és gyomorbetegségek megelőzésére igyon fél pohár friss gyümölcslevet egy hétig (majd egy pohárral egy hétig) éhgyomorra, ebédidőben és este fél óráig étkezés előtt.

Bemutatjuk a káposztát bébiételként

Csak a gyermekorvos tudja biztosan megmondani, hogy a fehér káposzta hány éves kortól kerülhet a babák kiegészítő táplálékába. Minden gyermek egyedi, és másképp reagálhat a különböző ételekre.

A káposztát, mint minden más új terméket, fokozatosan kell bevezetni az étrendbe. A legjobb, ha más zöldségekkel együtt levesekhez adjuk. A gyerek szeretni fogja a fehér káposztát főzve, sütve, párolva. Szigorúan tilos káposztát kisgyermeknek sütni.

A gaziki megjelenésekor a káposztát ki kell venni a baba étrendjéből, amíg meg nem erősödik a gyomor-bél traktusa.

A káposzta ritka, de allergiás reakciót válthat ki. Ebben az esetben orvost kell hívnia, és ki kell zárnia az allergént.

Káposzta receptek gyerekeknek

A gyerekek szeretik a fehér káposztát finom íze miatt. Ahhoz, hogy a gyermek megszeresse a káposztaételeket, gyermekek számára adaptált recepteket kell készítenie.

Káposzta pörkölt: 500 g káposzta, 30 g vaj, egy pohár tej, 100 ml víz, só. A káposztát feldaraboljuk, majd tej és víz keverékébe áztatjuk. Puhítás után sózzuk és lassú tűzön pároljuklassú tűz. Adjunk hozzá vajat. Tálaljuk burgonyával vagy rizzsel.

Káposztaszelet: 500 g káposzta, 50 g zsemlemorzsa, 30 g tejszín, kis tojás, növényi olaj, só. A recept 2 étkezésre szól. A káposztát megmossuk, meghámozzuk, felforraljuk, szűrőedénybe dobjuk. Kihűlés után jól kinyomkodjuk, és centiméter vagy másfél vastagságú szeleteket formázunk. Mártsuk tojásba, majd zsemlemorzsába. Mindkét oldalát megsütjük. Tejföllel tálaljuk.

Káposzta rakott

Neki szüksége lesz: 300 g káposzta, 2 evőkanál. l. búzadara, 2 tk vaj, 200 ml tej, egy kanál tejföl, só.

Töltsön tejet egy serpenyőbe, tegye bele az apróra vágott káposztát, párolja 15 percig. Sózzuk, adjunk hozzá egy kis búzadarát, aktívan zavarva. A káposztát puhára főzzük. Formába tesszük, pár percre a sütőbe tesszük. Tejföllel és főtt tojással tálaljuk.

Tíznapos káposzta diéta

Kalóriatartalmú fehér káposzta - 27 kcal / 100 gramm.

A káposzta diétát nagyon hatékonynak tartják a fő összetevő – a káposzta – alacsony kalóriatartalma miatt. Ugyanakkor megfelelő mennyiségű vitamint, mikroelemet, makroelemet és rostot tartalmaz a szervezet számára.

A fehér káposzta kevesebb kalóriát tartalmaz, mint más fajták. A savanyú káposzta kalóriatartalma a legalacsonyabb – 18 kcal/100 gramm.

Alapszabályok:

• nagy éhség esetén korlátlan mennyiségű káposztalevél fogyasztása megengedett;
• 3 naponta egyél savanyú káposztát friss káposzta helyett;
• igyon körülbelül 1,5 liter ásványvizet;
• igyál kávét reggelaz anyagcsere felgyorsítására;
• a diéta idejére lemond a sóról és a cukorról;
• alkohol és édesség szigorúan tilos.

A diéta 10 napja alatt az anyagcsere sebessége alapján reális 6-9 kg fogyás. A diéta utáni súlygyarapodás elkerülése érdekében be kell tartania a megfelelő táplálkozást. A káposzta diéta serkenti a gyomor működését, és az alacsony sóbevitel miatt a szervezet megtisztul a méreganyagoktól. Javasoljuk a diétát a nyaralás alatt is tartani, mert a fehér káposzta alacsony kalóriatartalma rossz egészségi állapotot okozhat.

Diétás fehérkáposzta ételek

Fiatal káposzta, késő tavasszal – nyár elején érik, nagyon puha, salátákhoz és zöldborscshoz kiváló. Az ősszel érő zöldség inkább párolásra, savanyításra alkalmas.

Fehér káposztából készült diétás ételek receptjeit mutatjuk be a fogyás érdekében.

Káposzta ragu paradicsommal

Az étel elkészítéséhez a következő termékek elegendőek: egy fej káposzta, 2 hagyma, 5 paradicsom, növényi olaj, kapor.

Vágd fel a káposztát, sózd meg, hagyd állni egy kicsit. A paradicsomot saját levében pároljuk. A káposztát kinyomkodjuk, áttesszük a serpenyőbe a reszelt paradicsommal együtt. Lassú tűzön pároljuk. Hozzáadjuk a pirított hagymát. Forrón tálaljuk.

Káposzta sajttal a sütőben

Ezt a finom, alacsony kalóriatartalmú ételt könnyű elkészíteni. Kell hozzá: 1 kg káposzta, 50 g vaj, 200 g sajt, egy liter víz.

Káposzta Mossuk meg, hámozzuk meg, vágjuk több darabra, és főzzük puhára. Óvatosan átvisszük egy szitára, hogy üveges legyen a folyadék. Öntsük formába, öntsük vajat, szórjuk meg sajttal és süssük 7 percig. Az étel hűtve fogyasztható.

Savanyú káposzta tejföllel és gombával

A hozzávalók ehhez az ételhez a következők: 2 csésze savanyú káposzta, 3 szárított gomba, friss gomba, fél csésze tejföl, só.

A gombát megfőzzük. A savanyú káposztát forró vízzel leforrázzuk, kinyomkodjuk és a gombaleveshez adjuk. Hozzáadjuk a finomra vágott gombát, ízlés szerint sózzuk. Forraljuk fel, adjuk hozzá a tejfölt és forraljuk még pár percig. Előételként vagy köretként tálaljuk.

Káposzta rántották

A recept megvalósításához a következő termékekre van szükség: 300 g káposzta, 80 g koriander, 4 tojás, 8 evőkanál liszt, fokhagyma, olívaolaj, fűszerek.

Adjunk hozzá lisztet, tojást, apróra vágott koriandert és egy kevés olajat a finomra vágott káposztához. Fűszerezzük, keverjük össze. Egy serpenyőben hevítsünk olívaolajat egy gerezd fokhagymával. A palacsintákat mindkét oldalukon megsütjük, formába toljuk. 180 fokos sütőben 5 percig sütjük. Tejföllel tálaljuk.

Böjti káposztaételek. "Tavaszi" saláta

Az ízletes és egészséges saláta elkészítéséhez szüksége lesz: 500 g káposzta, 2 uborka, petrezselyem, 25 g citromlé, szójaszósz, lenmagolaj, só, szezám.

A kaprot apróra vágjuk, az uborkát kockákra, a káposztát felaprítjuk. Ezután sózzuk és kinyomkodjuk. Keverjük össze az öntethezcitromlé, szójaszósz, dióolaj és szezámmag. Öltöztesd meg a salátát, és szórd meg szezámmaggal.

Pörkölt káposzta almával

Mielőtt elkészíti ezt a finom ételt, győződjön meg arról, hogy a következő összetevők vannak a konyhájában: egy kis fej káposzta, pár uborka, egy alma, 2 evőkanál szójaszósz, egy evőkanál növényi olaj.

Vágja fel a káposztát vékony szeletekre, az uborkát és az almát vágja vékony szeletekre. Pároljuk együtt az egészet fél órán keresztül, adjuk hozzá a szójaszószt.

Zöldséges káposzta tekercs

A sovány fehér káposzta étel elkészítéséhez szüksége van: 800 g káposzta, 150 g rizs, fél liter paradicsomlé, 50 ml növényi olaj, 3 paradicsom, 3 hagyma, 2 sárgarépa, gyógynövények, fűszerek.

Szedje szét a káposztát levelekre, öntse fel forrásban lévő vízzel. A hagymát és a sárgarépát kockákra vágjuk, és aranybarnára sütjük. Tegyük bele a rizst és 250 ml paradicsomlevet. 10 percig pároljuk. A paradicsomot és a fűszernövényeket apróra vágjuk, a rizshez adjuk, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük. Tekerje a keveréket káposztalevélbe. Tegye a káposzta tekercseket egy serpenyőbe, öntse fel a paradicsomlé és víz keverékével, és párolja körülbelül egy órán át.

„Gyors” leves

Hozzávalók: 500 g káposzta, 500 g fiatal borsó, 1 kaliforniai paprika, 1 hagyma, 2 sárgarépa, 3 paradicsom, fűszerek.

Vágd fel a hagymát, a paradicsomot, vágd fel a káposztát. A sárgarépát lereszeljük. Bolgár paprika csíkokra vágva. A zöldségeket forrásban lévő vízbe tesszük. Forralás után adjuk hozzá a borsót és a fűszereket. Addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.