Káposzta: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok. Melyik káposzta egészségesebb az emberi szervezet számára

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Sok országban az egyik legnépszerűbb zöldség a káposzta. Jótékony tulajdonságait régóta tanulmányozták, és hasznos diétás termékként ismerik el. A káposzta sok hasznos nyomelemet és rostot tartalmaz. Különféle ízletes és egészséges ételeket készíthet belőle. A jól ismert fehér káposztán kívül más fajtákat is használhatunk étkezésre, amelyek nem kevésbé egészségesek és ízletesek.

Általános jellemzők

A káposzta a keresztesvirágúak családjába tartozó növény. Nagyon gyakori minden olyan országban, ahol nagy területeken termesztik és fogyasztják. Ez a népszerűség nem csak az ízének köszönhető. A káposzta összetétele nagyon gazdag, és jót tesz az egészségnek. Tartalmaz káliumot, foszfort, bórt, magnéziumot, szelént, ként, valamint minden, az egészséghez szükséges nyomelemet.

A legnépszerűbb és legelterjedtebb fehér káposzta. Jól eltartható, termesztéskor igénytelen. De ennek a zöldségnek a többi fajtája sem kevésbé hasznos. A káposzta rostban, aszkorbinsavban, fitoncidekben, folsavban gazdagsav, fruktóz. Ezenkívül a káposztában sok hasznos vitamin található. Különösen nagy aszkorbinsavtartalma miatt értékelik. Ráadásul ez a vitamin olyan formában van benne, hogy nem esik össze hőkezelés vagy gyomornedv hatására. Ezenkívül a kelkáposzta biotint, rutint, tokofelolt, niacint, kolint és K-vitamint tartalmaz.

A káposzta hasznos tulajdonságai az emberi szervezet számára

Ez a zöldség egyszerűen nélkülözhetetlen a táplálkozásban. Végtére is, a nagy mennyiségű vitamin és ásványi anyag, az a képesség, hogy bármilyen formában elfogyassza, valamint a táplálkozási tulajdonságok tavaszig tartó képessége a káposztát az egyik legfontosabb zöldséggé teszi. Egész évben kapható és kiváló ízű. A káposzta előnyeit és ártalmait régóta tanulmányozták, gyógyító tulajdonságai lehetővé teszik számos népi recept részeként történő felhasználását.

De még ennek a zöldségnek az étkezésben való szokásos használata esetén is megnyilvánul a szervezetre gyakorolt jótékony hatás. A káposzta a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• véd a rák ellen;
• javítja az anyagcsere-folyamatokat és a vérképzést;
• elősegíti a felesleges folyadék eltávolítását a szervezetből;
• javítja a zsíranyagcserét, csökkenti a koleszterinszintet;
• normalizálja a gyomornedv savasságát, megszünteti az erjedést a bélben;;
• javítja a bél mikroflóráját, elpusztítja a kórokozó baktériumokat;
• erősíti az immunitást;
• javítja az étvágyat és az emésztést;
• kezeli a székrekedést, tisztítja a beleket;
• enyhe vizelethajtó hatása van;
• továbbfiatalon tart.

Ha hasznos a káposzta használata

A legtöbb ember rendszeresen eszik ezt a zöldséget. De ha tudja, hogy a káposzta milyen hatással van az emberi testre, világossá válik, hogy bizonyos esetekben feltétlenül el kell fogyasztani. Különösen hasznosak a diétás fajták, valamint a fehér káposztalé. Hatékonyak székrekedés, májproblémák esetén, használhatók súly normalizálására, zsíranyagcsere javítására. A káposzta hasznos cukorbetegség és elhízás, vérszegénység és vérszegénység esetén. Ez a zöldség használható megfázás, szívinfarktus vagy szélütés megelőzésére.

Különösen hasznos káposzta bármilyen formában terhesség alatt. Megakadályozza a székrekedést és a duzzanatot, hígítja a vért és ellátja a gyermeket a szükséges mennyiségű folsavval. Emellett erősíti az immunrendszert.

A káposztalevet terápiás célokra használják gyomorfekély vagy gyomorhurut esetén. Serkenti az epe kiáramlását és segíti a májat a koleszterin és a méreganyagok aktívabb eltávolításában a szervezetből, valamint javítja a bélműködést. Fél pohárral étkezés előtt fél órával kell inni. Gargarizáláskor csökkenti a száraz köhögést. Külsőleg alkalmazva a káposztalé eltávolítja a szemölcsöket, megtisztítja a bőrt, világosítja az öregedési foltokat és gyógyítja a keléseket. A friss levelekből készült borogatás pedig mézzel enyhíti a gyulladást, duzzanatot és fájdalmat az ízületekben, csökkenti a száraz köhögést.

Amikor káros lehet

A káposzta azonban nem mindig hasznos. Használatának azonban vannak ellenjavallatai. A fehér káposzta különösen káros lehet a nagy mennyiségű rost miatt. Hasmenést, puffadást, puffadást és hasi fájdalmat okozhat. A káposzta nem ajánlott a gyomor-bélrendszeri betegségek akut stádiumában, hasnyálmirigy-gyulladás, enterocolitis, valamint a pajzsmirigy működési zavarai esetén sem.

Különösen káros a káposzta használata túlsavas gyomorhurut és fokozott puffadás esetén. Ennek a zöldségnek a puffadást okozó képessége miatt a nőknek nem ajánlott enni szoptatás alatt, mert a babánál puffadás léphet fel. Ezenkívül nem ehet minden nap nyers káposztát. Ez puffadást, fekélyeket okozhat az emésztőrendszer nyálkahártyájában.

Melyik káposzta egészségesebb

Ez a zöldség minden formában hasznos. De a legnépszerűbb fehér káposzta a többi fajtához képest a legkevésbé hasznos, mert kevés nyomelemet tartalmaz. Összetételét és táplálkozási tulajdonságait tekintve a brokkoli tulajdonságai a legértékesebbek. A szín és a Savoy is hasznos. Peking és Brüsszel pedig kiváló diétás termékek, könnyen emészthetők és táplálóak.

A savanyú káposztát különösen hasznosnak tartják. Nagy mennyiségű C-vitamin tartalma miatt tonizáló tulajdonságokkal rendelkezik, javítja az anyagcsere folyamatokat, elősegíti a fogyást. A savanyú káposzta a belek egyfajta "ápolója" szerepét tölti be, mivel összetételében a tej- és ecetsavakantibakteriális hatás.

Fehér káposzta

Ez a káposztafajta Észak-Afrikában és a Földközi-tengeren őshonos. Ezt a zöldséget már régóta fogyasztják. Hazánkban a fehér káposzta a 8. századtól ismert. Ezt követően határozottan belépett az étrendbe, és a legnépszerűbb zöldség lett. A káposzta előnyeit és ártalmait régóta tanulmányozták. Széles körben használják különféle ételekben.

A káposzta tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal és vízzel. Gazdag káliumban, foszforban, kalciumban. De különösen magas rosttartalma miatt értékelik. Ezenkívül egyedülálló és pótolhatatlan U-vitamint tartalmaz, amely serkenti az emésztőrendszer nyálkahártyájának regenerációs folyamatait. A tartronsav pedig elősegíti a fogyást.

Mi hasznos a fehér káposzta az emberi szervezet számára, az már régóta ismert. A népi gyógyászatban számos recept létezik a levéből vagy leveléből. Az ízületekre alkalmazzák a gyulladás és a fájdalom enyhítésére. A gyümölcslé számos emésztőrendszeri betegséget, bőrpatológiát kezel. Jótékony hatással van a hajra, megelőzi a hajhullást, és segít megőrizni a bőr fiatalságát is.

Lila káposzta

Ez a fehér káposzta egyik alfaja. Összetétele kissé eltér, mivel van egy antocianin anyag, amely sajátos színt ad. Emiatt vörösnek, kéknek vagy lilának nevezik. Ez a káposzta nagy mennyiségben tartalmaz fitoncideket, enzimeket, kalcium- és foszfor-sókat, szelént, cinket és magnéziumot. Az aszkorbigén anyag is jelen van az összetételében.

Nem mindenki tudja, hogy a lila káposzta milyen hasznos az emberi szervezet számára. De kiváló íze, szokatlan színe és tavaszig értékmegőrző képessége miatt nagyon népszerű. És ugyanakkor ez a fajta káposzta nagyon hasznos. Erősíti és tonizálja az erek falát, elpusztítja a kórokozó baktériumokat, javítja a vesék és a pajzsmirigy működését, csökkenti a vérnyomást. Ezenkívül ez a zöldség rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik.

Peking

Ezt a káposztafajtát az 5. század óta termesztik Kínában. Inkább a salátanövények közé tartozik a különösen zsenge levelek és a kis mennyiségű rost miatt. A pekingi káposzta bármilyen formában fogyasztható, de leginkább salátákban hasznosítható. Sok tápanyagot tartalmaz, különösen az aszkorbinsavat. Ennek köszönhetően a pekingi káposzta megtisztítja a szervezetet a vírusoktól és mikrobáktól, növeli a különböző betegségekkel szembeni ellenállást. Ezenkívül lassítja az öregedést és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. A fehér káposztához képest a pekingi káposzta több fehérjét, ásványi sókat, aminosavakat és vitaminokat tartalmaz. És tökéletesen megőrzik a tél végéig.

Brokkoli

Ez a káposztafajta a Földközi-tengerről terjedt el. De igénytelenségének és kiváló ízének köszönhetően a brokkoli az egész világon népszerűvé vált. Ezenkívül nagyon hasznos és alkalmas diétás táplálkozásra. A brokkoliban lévő vitaminok még nagyobb mennyiségben is találhatók, mintmás fajtákban. Főleg sok benne a folsav, karotin, réz, króm, jód. A brokkoli olyan fehérjéket tartalmaz, amelyek közel állnak az állati fehérjékhez, így a vegetáriánusok számára nélkülözhetetlen.

Emellett a brokkoli jótékony tulajdonságait az összetételében található fitoszterolok, zsírsavak, B-vitaminok és rostok jelenléte magyarázza. Ennek köszönhetően segíti a fogyást, megelőzi a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását, csökkenti a koleszterinszintet és védi az idegrendszert. Ezenkívül a brokkoli eltávolítja a nehézfémeket a szervezetből, véd a sugárzástól és megakadályozza a rákos daganatok kialakulását.

Színes

Ez is egy meglehetősen népszerű káposztafajta. Hazája Szíria, de ma már a karfiol az egész világon elterjedt. Ez egy diétás zöldség, de nem tartalmaz sok rostot. De sok vitamint, ásványi anyagot, fehérjét, esszenciális aminosavat tartalmaz. Ezért a karfiol nélkülözhetetlen az egészséges táplálkozáshoz.

Bébiételekhez, valamint különféle ételek főzéséhez használják. A karfiolt nyersen és főzve is fogyaszthatod, levesben, burgonyapürében vagy rakottban is megőrzi értékét. Gyorsan oldódik és nagyon könnyen emészthető. De nem ajánlott karfiolt fogyasztani, ha vesekövesed van.

Brüsszel

Ez egy meglehetősen szokatlan káposztafajta, amelyet főleg Hollandiában és Angliában forgalmaznak. Ez egy hosszú szárú kelbimbó, amelyen sok kicsi vankáposztafejek. Most ez a káposzta meglehetősen népszerűvé vált, amelynek jótékony tulajdonságait nagy mennyiségű C-vitamin és egyéb, az egészséghez szükséges mikroelemek jelenléte magyarázza. Sok fehérjét és aszkorbinsavat tartalmaz. A folsav jelenléte pedig nélkülözhetetlenné teszi a terhes nők étrendjében. Csökkenti a koleszterinszintet, segít fenntartani a látásélességet és véd a megfázás ellen. A kelbimbó azonban keserű lehet, ha nem megfelelően főzik, ezért ajánlatos citromlevet vagy sót adni a főzővízhez.

Savoy

Ezt a káposztafajtát a tenyésztési helyről nevezték el – Savoyáról. Különbsége a szokásos fehér fejtől az, hogy a felső levelek sötétebbek, göndörebbek és érzékenyek. A Savoy káposzta sokkal több C-, E-, A-vitamint és nyomelemeket tartalmaz. De kevesebb rostot tartalmaz, így diétás ételekhez is alkalmas. A nagy mennyiségű fehérje erősíti a hajat, csökkenti a koleszterinszintet. A Savoy káposzta erősíti a fogakat és a körmöket, nyugtat, serkenti a hemoglobin képződését, lassítja az öregedést.

A feje lazább, a levelei vékonyak és érzékenyek. Ezért inkább saláták készítésére alkalmas, pácolásra viszont alkalmatlan. Levét vércukor-, vérnyomás- és megfázásos gyógyszerként használják.

Hogyan főzzek

A káposzta nyersen is fogyasztható, és sokféle ételhez is elkészíthető. Főzik, párolják, sütik, sütik. A pörkölt különösen népszerű.káposzta. Ez egy ízletes és tápláló étel, amely nagyon kevés kalóriát tartalmaz. Húsételekhez köretként vagy lepények töltelékeként használják.

Nagyon egészséges savanyú káposzta, amely a C-vitamin-tartalom rekordja. De ez a zöldség különösen értékes nyers formájában. A friss káposztából különféle receptek léteznek, amelyek lehetővé teszik előnyös tulajdonságainak teljes körű felhasználását. Pekingi, savoyai, kelbimbó és brokkoli használata javasolt. A fehér káposzta levelei durvábbak. Sok rostot tartalmaznak, ezért puffadást válthatnak ki. De bármilyen friss káposzta recept felhasználható diétás táplálkozásban, valamint télen a vitaminhiány kompenzálására:

• A brokkolisaláta finom. A káposztát néhány percig forralni kell 2 percig, szét kell szedni virágzatra. Vágjuk fel a zellerszárat, a főtt csirkemellet és az édes paprikát. Mindent összekeverünk, megtöltjük natúr joghurttal, adhatunk hozzá egy kis citromlevet. Díszítsd sajtkockákkal.
• A kínai káposzta kiválóan alkalmas salátához. Keverhető almával, fokhagymával. Adjunk hozzá fűszereket, növényi olajat és citromlevet. Kiváló diétás ételt kapsz.
• Készíthet ízletesebb salátát. Ehhez pekingi káposzta, főtt tojás, friss uborka és zöldborsó kell. A salátát tejföllel öntjük.
• Kiváló vitaminsaláták készülnek Savoyas káposztából. Például ősszel keverhetjük paradicsommal, friss uborkával, kaliforniai paprikával, sárgarépával. Adjunk hozzá zöldeket, és ízesítsük tejföllel.
• Fehér káposztából is készíthet salátákat. De először kézzel kell pépesíteni sóval, hogy lágyabbá váljon. Kiváló téli salátát kapunk konzerv kukoricával, savanyúsággal, fokhagymával és keksszel. Hozzá kell adni a zöldhagymát és a fűszereket is. A saláta majonézzel van bevonva.