Tőkehal: előnyök és ártalmak, kalória, vitaminok és ásványi anyagok összetétele, tápérték és kémiai összetétel. Hogyan főzzünk finom tőkehalat

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:02

A hal az egészséges táplálkozás elengedhetetlen része. Segítségével hasznos anyagokkal gazdagíthatja a szervezetet és javíthatja az egészséget.

Ez a cikk bemutatja a tőkehal előnyeit és ártalmait, valamint azt, hogy milyen ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag. Ezenkívül az elkészítéséhez szükséges legfinomabb recepteket is ismertetjük.

Leírás

A tőkehal egy enyhe ízű, fehér húsú ragadozóhal, amely egész évben elérhető. Könnyen beszerezhető szupermarketekben vagy halpiacokon.

A tőkehalcsalád számos halfajtát tartalmaz, amelyek főként az Atlanti-óceán mérsékelt övében élnek, és Grönlandtól Észak-Karolináig nyugatra.

A tőkehal felismerése egyszerű. Ennek a halnak a barna-zöld hátán sötétbarna foltok vannak. A tőkehal hasának nincs színe. Ennek a halnak összesen öt úszója van: kettő a farkánál és három a hátán.

Természetes élőhelyükön a tőkehal akár 35 évig is élhet. Ugyanakkor az ilyen egyedek hihetetlenül nagy méreteket érnek el, és hosszuk akár 2 méter is lehet. A legfeljebb 1 méter hosszú és 10 évnél nem idősebb példányok azonban gyakoribbak.

A tőkehal előnyeit és ártalmait évek óta tanulmányozzák. Kiderült, hogy nagy mennyiségben tartalmaz értékes ásványi anyagokat, zsírsavakat, A-vitamint, D-vitamint, valamint B- és E-vitamint.

Arra a kérdésre, hogy mit főzzek fagyasztott tőkehalból vagy friss h altestből, egyáltalán nem nehéz megválaszolni. Rengeteg recept létezik, ahol ez a gyönyörű hal a fő összetevő. Fontos, hogy könnyen elkészíthető legyen a saját konyhájában. A halhúst sütik, párolják, főzik, pácolják, füstölik és sütik.

A tőkehal kémiai összetétele és tápértéke

Ha a halak összetételéről beszélünk, meg kell értenie, hogy az elemek és vitaminok egyedülálló készletéről beszélünk, amelyekben a termék gazdag. Először is vegye figyelembe a tőkehal tápértékét.

Friss (100 g adagonként) a következőket tartalmazza:

• fehérje - 16g;
• zsír – 0,6 g;
• szénhidrát - 0g;
• élelmi rost - 0g;
• víz - 82

Részletesen mérlegelni kell a tőkehal vitaminjainak és nyomelemeinek összetételét.

100 g termék a következő mikro-, makro- és zsírsavakat tartalmazza:

• omega-3 - 0,166 g;
• omega-6 - 0,01 g;
• jód - 0,13 mg;
• foszfor - 210 mg;
• vas - 0,5 mg;
• magnézium - 30mg;
• kén - 200 mg;
• kalcium - 25 mg;
• mangán - 80mcg;
• klór - 165 mg;
• réz - 150 mcg;
• nikkel - 9 mcg;
• fluor - 700mcg;
• kálium - 340 mg;
• cink - 1,02 mg.

A tőkehal a következő vitaminokat tartalmazza (100 grammonként):

• С – 1 mg;
• E - 0,9 mg;
• A – 10 mcg;
• B1 - 0,09 mg;
• B5 - 0,29 mg;
• B6 - 0,17 mg;
• B9 - 11,3 mcg;
• D - 0,5 mcg;
• PP – 5,8 mg.

Ezenkívül a tőkehal kémiai összetétele különféle esszenciális és nem esszenciális aminosavakat stb. tartalmaz. Mindezek az anyagok együttesen nagyon táplálóvá teszik ezt a halat. Érdemes azonban elidőzni azon a kérdésen, hogy mennyire hasznos a tőkehal az emberi szervezet számára.

Kalória

Ha a tőkehal kalóriájáról beszélünk, érdemes megjegyezni, hogy az elkészítési módtól függően ez a mutató eltérő lehet. Így a tőkehal kalóriatartalma 100 grammonként:

• friss – legfeljebb 80 kcal;
• sült - 115 kcal;
• vajjal füstölt – 290g;
• főtt - 75 kcal;
• sült - 90 kcal.

Ezek a mutatók alapján világossá válik, hogy a tőkehal diétás terméknek nevezhető, amely minden kétséget kizáróan beilleszthető az étrendbe.

Előny

Mint már ismert, a tőkehal többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdag. A legújabb tanulmányok bizonyítjákhogy az omega-3 sav javítja a szív- és érrendszer egészségét a pulzusszám variabilitás növelésével. A tőkehal mérsékelt, de gyakori fogyasztása megvédheti az embert a szívrohamtól. Ezenkívül Dariusz Mozaffarian, a Harvard Medical School tanulmánya azt mutatja, hogy a halevés javítja a szívsejtek elektromos tulajdonságait, és védelmet nyújt a szívritmuszavarok ellen is.

A nyomásproblémák elkerülése érdekében hetente két-három adag tőkehal fogyasztása javasolt. Az INTERMAP Nemzetközi Makro- és Mikrotápanyag- és Vérnyomás-tanulmány szerint ismertté vált, hogy azoknak az embereknek a vérnyomása, akik omega-3-ban gazdag étrendet folytatnak, normális vérnyomással rendelkeznek, és nem tapasztalnak problémát annak ingadozása miatt.

A tőkehal a vérrögök ellen is képes védeni. Ezzel a problémával gyakran szembesülnek azok az emberek, akiknek mozgásszegény életmódjuk vagy a lábukon cipelendő nehéz munka miatt keringési zavaruk van. Vérrögök keletkeznek mélyen a lábak, a combok vagy a medence vénáiban a vérrögök miatt, ami duzzanatot és fájdalmat okoz. Azoknál, akik hetente egyszer halat fogyasztanak gyümölcsök és zöldségek mellett, kisebb a kockázata ennek a patológiának a kialakulásának.

A tőkehal segíthet csökkenteni a vastag- és végbélrák kockázatát. A halolaj napi fogyasztása lassítja a vastagbélrák kialakulását és terjedését a betegség korai szakaszában.

MájolajA tőkehal a szervezet A-vitaminnal való telítését biztosítja a napi bevitel 90 százalékáért. Megakadályozza a koszorúér érelmeszesedést, és segít helyreállítani a bőrt a sebektől, vágásoktól és egyéb sérülésektől.

E hal fogyasztása pozitív hatással van az idegrendszer működésére és javítja a mozgásszervi rendszer állapotát. Ezenkívül a tőkehal az idősek étrendjében nélkülözhetetlen termék. Ez a hal képes megakadályozni az Alzheimer-kór kialakulását és javítani az agysejtek működését.

Ellenjavallatok és lehetséges károk

Számos eset van, amikor ez a termék károsíthatja a szervezetet. A tőkehal előnyei akkor érhetők el, ha az ember egészséges, és képes feldolgozni a termékből származó anyagokat.

A tőkehal használatának abszolút ellenjavallata, ha valaki cholelithiasisban vagy urolithiasisban szenved. Ezenkívül káros lehet, ha a termékkel szemben egyéni intolerancia áll fenn.

A szervezet károsításának elkerülése érdekében ne vegyen be túl gyakran a tőkehalat az étrendjébe. Ellenkező esetben emésztési zavarokhoz vezet.

Miután megismerte a tőkehal előnyeit és ártalmait, elkezdheti átgondolni azokat a legjobb recepteket, amelyekben ez a fő összetevő. Hihetetlenül sokféle elkészítési mód létezik, de az alábbiakban felsoroljuk a legnépszerűbb és legjobban bevált recepteket.

Sütőben sült tőkehal

Egyszerű és gyorsegy recept, amely megmondja, milyen finom főzni a tőkehalat a sütőben. Az elkészítése nem tart tovább negyven percnél, és a következő mennyiségű hozzávalóból négy teljes adag lesz. Az ilyen halakat bármilyen körethez tálalhatjuk.

Először is meg kell mosni 200 g paradicsomot, meg kell szárítani és szeletekre vagy kockákra vágni. Mossa meg és vágja le a zöldeket. 150 g olajbogyót kis körökre kell vágni. Ezután egy tálban összekeverjük az apróra vágott zöldeket, paradicsomot és olajbogyót, és felöntjük egy kevés citromlével.

Az elkészített tőkehalfilét (600-700 g) bedörzsöljük borssal és sóval, és tegyük félre öt percre. A tőkehal sütési formáját olajjal kell megkenni, bele kell tenni a halat, paradicsomból, fűszernövényekből és olajbogyóból öntet. Ezután az edényt olívaolajjal kell önteni a tetejére, és 30 percre a sütőbe kell küldenie. A hal sütéséhez a legjobb hőmérséklet 180 fok.

Tőkehalfej füle

A recept biztosan tetszeni fog a halpörkölt kedvelőinek és azoknak, akik szeretnek a természetben főzni.

A tőkehalfejeket (kb. 1 kg) alaposan meg kell mosni, az összes kopoltyút el kell távolítani, és egy nagy edénybe kell helyezni. Ezután adjunk hozzá babérlevelet, sót, kedvenc fűszereinket és 4 liter vizet a serpenyőbe. A húslevest 30 percig forralni kell. Ez idő alatt elkészítheti a zöldségeket. Ehhez hámozzon meg és vágjon fel 5 burgonyát, 2 hagymát és 1 nagy sárgarépát.

Ezután a hagymát olajon kell megpirítani, és amikor átlátszóvá válik, hozzá kell adni a sárgarépát és tartsa.még öt percig tűzben. Ezt követően a hagymát sárgarépával át kell tenni a húslevesbe, és közepes lángon további 15 percig forralni, és már tálalhatjuk is.

Sült tőkehal hagymával

A serpenyős tőkehalfilé receptje egyáltalán nem bonyolult, és még egy kezdő szakács is megbirkózik vele.

A halat (kb. 500 g-os filé) darabokra kell vágni, sózni és hozzá kell adni kedvenc fűszereit. Hagyma (1 db) Félkarikára vágva. Ezután fel kell melegíteni az olajat, és a halat lisztbe kell forgatni.

A serpenyő aljára először ki kell raknia néhány szelet hagymát, és rá kell tennie a halat. Mindkét oldalát addig kell sütni, amíg szép arany kéreg meg nem jelenik. Ezt minden tőkehalfilé-darabbal meg kell tenni. Az ételt bármilyen körettel tálalhatod.

Párolt tőkehal serpenyőben paradicsomszósszal

Ez a serpenyős tőkehalfilé receptje két előkészítési szakaszból áll. Először meg kell sütni a halat, majd paradicsomszószban párolni.

A halat (500 g filé) meg kell mosni, majd bedörzsölni borssal és sóval. Ezután darabokra vágjuk, és növényi olajban mindkét oldalát 2 percig sütjük.

Az 1 hagymát finomra vágjuk és külön edényben megpirítjuk. Ezután adjunk hozzá hagymát, 4 evőkanál paradicsomszószt vagy -pürét, babérlevelet és 2 teáskanál citromlevet a sült halhoz. Az egészet óvatosan összekeverjük, fedővel lefedjük és kis lángon kb 10 percig tartjuk. A végén hozzáadjuk kedvenc fűszernövényeinket, elzárjuk a tűzhelyet, és a tálat zárt fedél alatt állni hagyjuk.még néhány perc.

Kotlettek

A rendkívül egyszerűen elkészíthető halsütemények változatosabbá teszik az étrendet, és az egész család javát szolgálják.

A zsemlemorzsát (2 szelet) 5 percre 50 ml tejbe kell áztatni. 800 g tőkehalat, 1 hagymát, 1 gerezd fokhagymát és (előzőleg tejből kinyomott) kenyeret húsdarálón kell átengedni a darált hús elkészítéséhez. Ezután adj hozzá 1 tojást, sót, kedvenc fűszereidet és gyógynövényeidet.

A darált húst leverjük és szeleteket formázunk belőle, amelyeket felforrósított napraforgóolajba kell kirakni. A szeleteket közepes lángon mindkét oldalukon megsütjük. A második oldalra fordítva fedővel lefedheti a serpenyőt. Amikor a szelet aranybarna, leveheted a tűzről és tálalhatod.

Következtetés

Miután megértette ennek a halnak az egészségre gyakorolt jótékony hatását, hogy mit tartalmaz, és hogyan kell finoman főzni a tőkehalat a sütőben és a serpenyőben, tervezheti, hogy ezt a terméket beépíti étrendjébe. A legfontosabb azonban az, hogy ne edd túl gyakran ezt a halat, mert különben megzavarhatod az emésztőrendszert.

Amint ismertté vált, a tőkehalat nagyon könnyű főzni. Bármilyen formában nagyon finomnak bizonyul, és a belőle készült ételek biztosan tetszeni fognak a háztartásnak.