Borsó: kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, előnyök és ártalmak

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A borsó a hüvelyesek családjának legősibb tagja. Az emberek ősidők óta ismerik ezt a kultúrát. A borsó származási helyének Indiát, az ókori Kínát, valamint a Földközi-tenger egyes országait tekintik. Egész Európában és az Újvilágban pontosan ázsiai területekről terjedt el. A kínaiak régóta tisztelik a borsót a termékenység és az anyagi gazdagság szimbólumaként.

A növény leírása

A szár gyenge, vékony és göndör. A növény levelei tollaknak tűnnek, és antennákkal végződnek. Ezeket használja a borsó a növekedés támogatására. A növény meglehetősen nagy szárú. Virágai lepkeszerűek. A borsó különlegessége a hárombordás oszlop, melynek tetején finom szőrszálak találhatók. A növény termése lapos bab, két szelepből áll. Maga a borsóhüvely kard alakú, és 3-10 borsót tartalmaz. Alakjukban lehetnek kerekek vagy enyhén szögletesek. A hatalmas mennyiségű tápanyag és vitamin jelenléte, valamint kellemes íze miatt a borsót aktívan használják a főzéshez. Biológiai műanyagok gyártásához is használják.

Kémiai összetétel

A borsó gazdag összetételének köszönhetően óriási vitaminértékkel bír, és ebben még a jótékony tulajdonságairól ismert kaliforniai paprikához is hasonlítható. Ez a fajta hüvelyes növényi rostokat és élelmi rostokat is tartalmaz, amelyekkel pótolhatod a szervezetet vitaminokkal, sőt javíthatod az egészséged. A borsó kémiai összetételét olyan makroelemek képviselik, mint a foszfor, kalcium, kálium, magnézium, klór, magnézium és réz. Rajtuk kívül a borsó tartalmaz: réz, mangán, alumínium, molibdén, kob alt, bór, szilícium, króm, fluor, szelén, ón, titán és nikkel. A termék aminosavakat, természetes cukrot, egészséges zsírokat és béta-karotint tartalmaz. A borsó kémiai összetétele növényi fehérjét, szénhidrátot és vitaminokat tartalmaz. Ez utóbbinak köszönhetően ez a fajta hüvelyes az egyik legnépszerűbb termék.

Vitaminok a borsóban

A borsó kémiai összetételének elemzésekor kiemelt figyelmet kell fordítani vitaminértékére. A következő elemeket tartalmazza:

• A-vitamin. Normalizálja az anyagcsere folyamatokat, szabályozza a testzsír mennyiségét, erősíti a csontokat, és jótékony hatással van a látásra is.
• B1-vitamin. Befolyásolja az idegrendszer működését, segít a vírusos betegségek leküzdésében, megtisztítja a méreganyagokat.
• B2-vitamin. Javítja a szív- és érrendszeri teljesítményt.
• B4-vitamin. Részt vesz a hormonok, a reproduktív rendszer és a máj szintézisében.
• B5-vitamin. Megakadályozza a vérszegénység és a szívbetegség kialakulását.
• B6-vitamin. Normalizálja a vérképző rendszert, szabályozza az ásványi anyagok egyensúlyát a szervezetben.
• B7-vitamin. Részt vesz a szénhidrát-anyagcserében, csökkenti a cukorbetegség kockázatát.
• B8-vitamin. Jótékony hatással van a memóriára, javítja az idegrendszer működését.
• C-vitamin. Erősítő hatással van az immunrendszerre, felveszi a harcot a kórokozó mikrobákkal.

A fenti tények alapján arra a következtetésre juthatunk, hogy a borsó kémiai összetétele hatalmas mennyiségű vitamint tartalmaz. Az egészséges táplálkozás érdekében hetente legalább 2 alkalommal be kell építeni az étrendjébe.

A borsó tápértéke

Természetesen a borsó fő előnye a kiváló minőségű és gyorsan emészthető fehérje jelenléte. A kellemes íz mellett ez az, ami miatt az emberek beiktatják étrendjükbe. A borsó kémiai összetételének és tápértékének köszönhetően helyettesítheti a húst a vegetáriánus étrendben, feltöltve a szervezetet a szükséges mennyiségű fehérjével, aminosavakkal, rostokkal és élelmi rostokkal.

Az állati fehérjével ellentétben a borsó növényi fehérjét sokkal gyorsabban dolgozza fel a szervezet. A könnyű emésztés nem fosztja meg tápértékétől, ami nagyon hasonlít a húshoz. A borsót mindenkinek ajánlatos bevenni az étrendbe, kivéve azokatakik egyéni intoleranciában szenvednek ezzel a termékkel szemben. Sportolóknak és nehéz fizikai munkát végzőknek különösen érdemes támaszkodni rá. A termék energiával látja el a szervezetet, javítja a teljesítményt, a memóriát, a koordinációt.

A borsó hasznos tulajdonságai

Ennek a kultúrának a rendszeres használata jótékony hatással van a szív- és érrendszer működésére, pozitív hatással van az anyagcserére, sőt még a vérnyomást is javítja. A borsó kémiai összetétele és tápértéke jót tesz a szívnek, pozitív hatással van a szívizomra. Az ilyen típusú hüvelyesek étrendjébe való beillesztésével megelőzheti a magas vérnyomás és a szívinfarktus kialakulását.

A termék képes csökkenteni a "rossz" koleszterinszintet és megtisztítani a bélfalat a méreganyagoktól. Ezenkívül a nikotinsav, amely szabályozza a koleszterinszintet, eltávolítja a felesleges epét, és megakadályozza a vérrögképződést. Az antioxidánsok jelenléte miatt a borsó számos betegség kiváló megelőzése. Különösen érdemes kiemelni a rosszindulatú daganatok és a pajzsmirigy megbetegedések megelőzésére való képességét. Rendszeresen használva 100 gr. A főtt borsó, amelynek tápértéke meghaladja a legtöbb zöldségét, jelentősen javíthatja saját testét.

A borsó nagyon hasznos az emésztőrendszer számára. Megelőzi és megszünteti a gyomorégés tüneteit azáltal, hogy élelmi rostokkal serkenti a beleket. A benne található antioxidánsok eltávolítják a méreganyagokat, fémsókat és sok más káros anyagot, amelyek eltömítik a szervezetet. Ilyena tisztítás jótékony hatással van az egészségre, a jó közérzetre, valamint a haj és a bőr állapotára.

Kalória borsóban

A fiatal, friss és zöldborsó kalóriatartalma meglehetősen alacsony, 100 grammonként 55 kcal. A főtt borsó összetétele ugyanazokkal a hasznos anyagokkal és majdnem azonos kalóriatartalommal rendelkezik - 60 kcal / 100 g termék. Különös figyelmet kell fordítani a szárított borsóra, amelyet gyakran használnak a főzéshez. Kalóriatartalma meglehetősen magasabb, mint a zöldé - 298 cal. Vannak, akik gyakran összekeverik a zöld és a szárított borsó tápértékét. A táplálkozási tulajdonságai és az energiaértéke azonban nagyon eltérő.

Egy borsóétel elkészítésekor ne feledje, hogy meg kell számolni a kalóriatartalmat, figyelembe véve az összetételében szereplő összes terméket. Például a borsólevesnek kisebb az energiaértéke, ha húsleves helyett zöldséglével főzzük. Ennek az árnyalatnak a ismeretében meglehetősen kielégítő, de ugyanakkor sovány és alacsony kalóriatartalmú, fehérjével és más hasznos nyomelemekkel telített ételt főzhet.

Borsófajok

Ez a fajta hüvelyes két különböző alfajra oszlik – cukorra és héjra. A héjas borsó nem fogyasztható frissen, mivel levesek, gabonapelyhek és sok más, előzetes hőkezelést igénylő étel készítésére szolgál. A cukorborsó nyersen, konzervként és fagyasztva is fogyasztható. Ugyanakkor maga a hüvely, amelyben a borsó található, szintén ehető.

A borsó fajtáit az alapján lehet meghatároznia formája. Például a sima és kerek borsó keményítőtartalmú faj. Az agyfajták a végső érlelés után zsugorodottnak tűnnek. Ez a fajta borsó a legédesebb és legfinomabb. Ő az, akit befőznek és árulnak a bankokban.

Zöldborsó

Kevesen utasítják el a friss zöldborsó elfogyasztásának örömét, amelyet nemrég szedtek ki a kertből. Különösen, ha figyelembe vesszük azt a tényt, hogy a zöldborsó kémiai összetétele miatt erősíti az erek falát. Csökkenti a szívbetegségek kockázatát is. Friss gyümölcsei hatalmas mennyiségű flavonoidot tartalmaznak, amelyek természetes antioxidánsok. A vitaminok jelenléte miatt a borsó tápértéke nagyon magas, ezért különféle betegségek esetén hasznos. A zöldborsó megakadályozza az oxidációs folyamatokat a szervezetben, ami kiváló megelőzés az onkológiai daganatok ellen.

A termék minden előnye ellenére van néhány ellenjavallat is. A zöldborsóban lévő nagy mennyiségű purin a karbamidszint növekedéséhez vezet a vérben. Ezért nem használhatják 3 év alatti gyermekek, valamint azok, akik hajlamosak húgyúti gyulladásra, ízületi gyulladásra, allergiás reakciókra és köszvényre.

Borsókonzerv

A legtöbb ember téli étlapján szerepel ez a népszerű termék. Az üvegből származó zöldborsó a hűtőszekrény vagy az otthoni pince állandó lakója lesz. Gyakran használják salátákhoz és sok más ételhez. Alacsony, 53 kcal/100 g kalóriatartalma nélkülözhetetlen termék a fogyók és a súlyukra figyelők étrendjében. A konzervborsó nagy mennyiségű rostot tartalmaz, amely eltávolítja a méreganyagokat és megtisztítja a gyomrot a méreganyagoktól. Nukleinsavakban is gazdag, jótékony hatással vannak a szervezet kötőszöveteire és csökkentik a rossz koleszterin szintjét a vérben.

A borsókonzervet azonban tápértéke ellenére mértékkel kell fogyasztani. A 100 g borsó vitamintartalma nagyon hasznos termékké és kiváló húspótlóvá teszi. Ezért nem szabad hússal vagy más nehezen emészthető étellel kombinálni. Ez hozzájárulhat az emésztési zavarokhoz. Annak érdekében, hogy a gyomor könnyebben felszívja a zöldborsó összes tápanyagát, próbálja meg a húskészítményektől elkülönítve fogyasztani.

Szárított borsó

A hosszú szárítási folyamat ellenére megőrzi az összes hasznos elemet, amelyet egy friss termék tartalmaz. A szárított borsó kémiai összetétele változatlan marad, kivéve a megnövekedett mennyiségű keményítőt. Ez is egy diétás termék, amely növényi fehérjét, vitaminokat, szénhidrátokat és ásványi anyagokat tartalmaz. A keményítő azonban nagymértékben növeli a kalóriatartalmát. A friss borsó energiaértéke 55-60 kcal, a szárított borsóé pedig közel 300 kcal.

Ezért a főtt borsót rendkívül óvatosan kell fogyasztani. Az ebből a termékből készült ételek nagy adagjai károsíthatják a fejlődésre hajlamos emberekettúlsúly. Naponta 100 g-nál több szárított borsót ne vegyen be az étrendbe, és ha bélrendszeri problémái vannak, csökkentse ezt a mennyiséget 50 g-ra, de legfeljebb heti 2 alkalommal. A legtöbb ember kedvenc étele a borsóleves és a gabonafélék. Az ilyen típusú hüvelyesekben található jótékony anyagok miatt a húspótlók között az egyik legnépszerűbb termék. 100 g borsó tápértéke (a száraz termék kalóriatartalma eléri a 300-at) meghaladja sok zöldségét, gyümölcsét és bogyóját. De még az összes előnyét figyelembe véve sem szabad visszaélni a belőle készült ételekkel, különben problémák merülhetnek fel a gyomor-bél traktusban.

Csíráztatott borsó

A népi gyógyászatban meglehetősen gyakran használják. A csíráztatott borsó vitamin- és ásványianyag-tartalma magas. Gyógyszereket, porokat, főzeteket és infúziókat készítenek belőle. Természetes, biztonságos, vizelethajtó hatású gyógymódnak számít a csíráztatott borsómagból készült főzet. A vesekövek feloldásával segít az urolithiasis kezelésében.

A főzet elkészítéséhez össze kell gyűjtenie a borsó hajtásait, mielőtt a növény virágozni kezd. Ezután óvatosan összetörjük, 2 evőkanál nyersanyagot felöntünk 2 csésze forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni. Fél óra elteltével a kész húslevest szűrni kell, és minden étkezés előtt 2 evőkanál inni kell. A gyógyszer szedése a betegség kellemetlen tüneteinek megszűnéséig javasolt.

A borsó előnyei és káros hatásai

A borsó kémiai összetétele éskalóriatartalma miatt az ilyen típusú hüvelyesek nélkülözhetetlenek egy egészséges ember étrendjében. A borsó hasznos anyagok forrása a tuberkulózis és az érrendszeri betegségek kezelésében. Csökkenti a vérnyomást, és nagyon jó vízhajtónak is tartják, ami különösen fontos az urolithiasis esetén. Gazdag ásványi összetételének köszönhetően a borsó hasznos azok számára, akik aggódnak az egészségi állapot és a bőr állapota miatt. Az ilyen típusú hüvelyesekben található vitaminok és ásványi anyagok elősegítik a haj, a köröm növekedését és a jó közérzetet. A vér rossz koleszterinszintjének csökkentésével a borsó megelőző hatást fejt ki a szervezetre, csökkentve az érelmeszesedés kockázatát.

A borsó azonban bizonyos esetekben káros lehet. Nem használható köszvényre, a gyomor-bél traktus gyulladásos folyamataira, valamint vesebetegségekre. Gyomorfekély esetén a borsó csak burgonyapüré formájában megengedett. A nyers termék irritáló hatással van a gyomornyálkahártyára. Az elfogyasztott borsó mennyiségét az időseknek, valamint a terhes és szoptató nőknek ellenőrizniük kell, hogy kizárják a fokozott gázképződést.

Borsó a fogyáshoz

Összetételében könnyen emészthető fehérjéknek köszönhetően gyakran használják diétás ételek készítéséhez. Friss zöldborsót adnak a salátákhoz, különféle pörkölteket készítenek, zöldségekkel párolják. Nem kevésbé diétás termék a borsóleves zöldséglevessel. Alternatívaként használható a nehezen emészthető húskészítmények éstöbb zsírt tartalmaznak. A borsóból készült diétás ételek tökéletesen telítenek, és a fehérje jelenléte miatt az izomtömeg egyáltalán nem ég. Ne felejtse el azonban a borsó kalóriatartalmának különbségét. A friss zöldborsó energiaértéke alacsony, a szárítotté pedig meglehetősen magas. A borsó két állapota közötti különbség 300 és 400 kalória között mozog. Ezt az árnyalatot figyelembe kell venni a kész étel kalóriatartalmának kiszámításakor.