Paradicsom: kémiai összetétel, kalória, előnyök, ártalmak és tápérték

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Gyermekkorunktól kezdve arra tanítanak bennünket, hogy előnyben részesítsük a gyümölcsöket és a zöldségeket, mivel ezek hatalmas mennyiségben tartalmazzák a növekedéshez szükséges tápanyagokat. A készítményben található vitaminok, ásványi anyagok és számos elem hozzájárul az emberi test összes rendszere munkájának normalizálásához. A paradicsom sok tápanyagot tartalmaz. A piros zöldség kémiai összetételét számos különféle elem képviseli, a fehérjéktől, zsíroktól és szénhidrátoktól a savakig, vitaminokig és ásványi anyagokig. Ebben a cikkben többet megtudhat arról, hogy mit tartalmaz az édes-savanyú ízű illatos paradicsom, hogyan hasznosak és károsak-e.

Kémiai összetétel

100 g paradicsomban körülbelül 92 g víz. Ezenkívül a friss paradicsom kémiai összetételét a következő anyagok képviselik:

• 0,5–1,1 g fehérjét, beleértve az esszenciális és nem esszenciális fehérjéketaminosavak.
• 0,1-0,3 g pektin.
• Körülbelül 0,2 g zsír. A paradicsommag 17-29 g olajat tartalmaz.
• 0,1–0,2 g hemicellulóz.
• 0,5–0,9 g rost.
• 5 g szénhidrát, beleértve a mono- és diszacharidokat.
• 0,2–0,9 g szerves savak, beleértve a citromsavat, oxálsavat, almasavat, borkősavat és borostyánkősavat.

Vitaminok a paradicsomban

A paradicsom kémiai összetételét számos vitamin különbözteti meg, amelyek mindegyike szükséges a szervezet számára egy adott rendszer stabil működéséhez. Leginkább aszkorbinsavat tartalmaz. A C-vitamin jótékony hatással van a kötő- és csontszövetekre, kiváló antioxidáns, részt vesz az anyagcsere folyamatokban. Kicsit kevesebb a kolin összetételében. Ez a B4-vitamin, amelyet az emberiség acetilkolin neurotranszmitterként ismer, amelybe a szervezetbe kerülve szintetizálódik. Ez az anyag viszont jótékony hatással van az idegrendszerre, és részt vesz a szénhidrát-anyagcserében is. Az acetilkolin neurotranszmitter szabályozza a szervezet inzulin szintjét és jótékony hatással van a máj működésére, segíti sejtjeit a regenerációs folyamatok beindításában. Végül a B4-vitamin megvédi a szívizomot a károsodástól.

A paradicsom és a niacin kémiai összetételének nagy része. Ismertebb nevén B3-vitamin, részt vesz a sejtek szénhidrát-, zsír- és fehérjeanyagcseréjében. A niacin fontos a szöveti légzés szempontjából, és oxidatív szabályozóként is értékelikhelyreállítási folyamatok. Közvetlenül részt vesz az emésztőrendszer munkájában, segít a táplálék lebontásában, a nemi hormonok szintetizálásában és még a rosszindulatú daganatok növekedésének visszaszorításában is.

A tokoferol jótékony hatással van a keringési rendszerre, elősegíti a szövetek regenerálódását és kiváló antioxidáns. Általánosságban elmondható, hogy ez egy szépségvitamin, mivel pozitív hatással van a bőr állapotára, megakadályozza az időskori pigmentáció megjelenését, és részt vesz a kollagén és az elasztikus rostok képződésében. Ezenkívül az E-vitamin hasznos a terhesség alatt, mert elősegíti a méhlepény kialakulását. A piridoxin pedig az egyik fő anyag, amely részt vesz az anyagcserében. A B6-vitamin pozitív hatással van a központi és a perifériás idegrendszerre, valamint megakadályozza a rák kialakulását.

A tiamin szabályozza az idegimpulzusok átvitelét és fenntartja a víz-só egyensúlyt. Ezenkívül a B1-vitamin részt vesz a hematopoiesis és az emésztés folyamataiban. A riboflavin vagy B2-vitamin szükséges a vörösvértestek képződéséhez és a normál pajzsmirigyműködéshez, a béta-karotin pedig a legerősebb antioxidáns, amely pozitívan befolyásolja a haj és a bőr minőségét.

A paradicsom kémiai összetételében lévő folsav szükséges a normális sejtosztódáshoz, minden szerv és szövet fejlődéséhez. A K1-vitamin elősegíti a méreganyagok és egyéb káros anyagok kiürülését a szervezetből, növeli a várható élettartamot, a biotin pedig fontos szerepet játszik az anyagcsere folyamatokban, részt vesz a hormonok bioszintézisében és szükséges a hasznos mikroflóra szintéziséhez.belek.

A paradicsomban gazdag makrotápanyagok

A makrotápanyagok egy másik fontos részét képezik a paradicsom kémiai összetételének. A termék tápértékét többek között az alábbi fontos anyagok határozzák meg:

• Nátrium - a kémiai folyamatok katalizátora, fenntartja a víz és a lúg egyensúlyát a szervezetben.
• Kálium – fenntartja a sav-bázis egyensúlyt.
• Szilícium – részt vesz a hám- és kötőszövetek képződésében.
• Klór – szükséges a gyomornedv képződéséhez.
• Kén - részt vesz a fehérjeképzésben, az aminosavak összetevője.
• Foszfor – a csontok és a fogzománc része.
• A kalcium a fogak és a csontváz építőanyaga, részt vesz a véralvadásban és a hormontermelésben.
• Magnézium - szabályozza az idegimpulzusok átvitelét, fontos a mozgásszervi rendszer stabil működéséhez.

Nyomelemek a paradicsomban

Ha a paradicsom energiaértékéről és kémiai összetételéről beszélünk, nem szabad megemlíteni a nyomelemeket. Köztük:

• Szelén - részt vesz a redox folyamatokban, és a szervezet több mint 30 létfontosságú biológiailag aktív vegyületének szerves része.
• Jód – a pajzsmirigyhormonok része.
• Vanádium - részt vesz a vérképzés és a légzés folyamataiban, fontos a fogak és a csontok kialakulásában.
• Nikkel – részt vesz az enzimatikusfolyamatok.
• A vas fontos a légzéshez.
• A molibdén a szöveti légzés fontos összetevője, támogatja az immunrendszert.
• Króm - részt vesz a fehérjék, szénhidrátok és lipidek anyagcseréjében.
• Kob alt - részt vesz a vérképzés folyamataiban, segíti a májat és az idegrendszert.
• Fluorid – a csontokban és a fogzománcban található.
• Mangán - támogatja az ivarmirigyek munkáját és a vérképzés folyamatát.
• A berillium fontos az anyagcsere folyamatokban.
• Alumínium - biztosítja a kötések kialakulását nitrogénnel és oxigénnel, aktívan részt vesz a regenerációs folyamatokban.
• Lítium - jótékony hatással van az idegrendszerre és az agy neurokémiai folyamataira.
• Bór – megtalálható az emberi vérben, valamint a csont- és izomszövetben.
• Bárium - szabályozza a simaizom összehúzódásokat.
• Réz – részt vesz a fehérjeanyagcserében.
• Cink – részt vesz a hormonok szintézisében, szükséges a férfi reproduktív és reproduktív rendszerhez.
• Rubidium - serkenti az ideg- és a szív- és érrendszert.
• Germánium - oxigént szállít a szövetekbe, védi a szervezetet az idegen anyagoktól, jótékony hatással van az emésztőrendszerre és késlelteti a rosszindulatú daganatok kialakulását.

Esszenciális aminosavak

A paradicsom kémiai összetételét az aminosavak is képviselik. Szinte mindegyik (cserélhető és pótolhatatlan) a fehérjék részét képezi, részt vesz azok kialakulásában, valamint különféle biokémiai folyamatokban. Az alapvető elemek a következők:

• fenilalanin;
• lizin;
• leucin;
• valin;
• izoleucin;
• treonin;
• hisztidin;
• triptofán;
• metionin.

Esszenciális aminosavak

Ez a lista a következő anyagokat tartalmazza:

• proline;
• glutaminsav;
• cisztin;
• aszparaginsav;
• glicin;
• serine;
• alanin;
• arginin;
• tirozin.

A paradicsom hasznos tulajdonságai az emberek számára

Ha megvizsgálja a paradicsom kémiai összetételét, akkor teljesen megérthető lesz a zöldség tápértéke a szervezet számára. A paradicsom rendszeres (de mértékkel!) fogyasztása immunstimuláló, tonizáló, gyulladáscsökkentő, antioxidáns, antibakteriális és vizelethajtó hatással bír a szervezetre. A zöldség segít csökkenteni az idegi ingerlékenységet, serkenti az agyi aktivitást, pozitív hatással van a gyomor-bélrendszer, a máj és a vesék működésére. Támogatja a szív- és érrendszert, figyeli a "rossz" koleszterin szintjét a vérben. Általában nem zöldség, hanem igazi tápanyagraktár.

Fájhat a paradicsom?

Igen, ha nagy mennyiségben eszik egy zöldséget. Nem szabad túl enni a paradicsomot, ebben az esetben nemcsak nem várhat pozitív eredményeket, hanem negatív hatást is okozhat. Ez az epehólyag-görcsök valószínűségének növekedésében, sőt a vesekő képződésében fejeződik ki. Ezenkívül rendkívül óvatosan kell paradicsomot használni az emberek számáraallergiás reakciókra hajlamos és epekőbetegségben szenved.

Egyéb fontos információ

Jó tudni, hogy 100 g paradicsomban csak 18-20 kcal van. Ezért népszerűek a diétás ételekben. Különösen aranyos koktélparadicsom. A "gyerekek" kémiai összetételét ugyanazok a hasznos anyagok képviselik, mint a nagy fajták esetében. Különféle saláták és zöldségszószok készülnek velük, melyek ízletesek és egészségesek a testnek és az alaknak egyaránt. A tápanyagok megtartása érdekében azonban nem ajánlott a paradicsomot hőkezelésnek alávetni. Jobb frissen fogyasztani.

Különös figyelmet kell fordítani a paradicsom kiválasztására. Mivel a legtöbb esetben vegyszerekkel dolgozzák fel őket, jobb, ha nem vásárol paradicsomot idegenektől. Célszerű olyan lelkiismeretes eladót találni, akinek a zöldségei nem kételkednek a minőségben.

Ma érdekes gyűjteményfajtákkal találkozhat. Persze sok kertészben felmerül a kérdés, hogy érdemes-e megvenni? Természetesen a paradicsom gyűjteményi mintáit a kémiai összetétel szempontjából tanulmányozták, és az eredmények több mint kellemesek - ugyanolyan (ha nem jobb) tulajdonságokkal és tulajdonságokkal rendelkeznek, mint a hagyományos fajták. Ezenkívül jobb betegség- és hőmérsékletállósággal büszkélkedhetnek. A gyűjthető fajták tehát nem kevesebb figyelmet érdemelnek.