Hogyan lehet otthon szépen beborítani egy tortát csokoládéval

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Sokan érdeklődnek az iránt, hogyan lehet a tortát csokoládéval bevonni, hogy eredetinek és ünnepélyesnek tűnjön. Ezenkívül a cukormáz segít egyedi, zamatos ízt adni a cukrászdának.

A torta látványos dekorációjához finom csokoládéfoltokat készíthetsz rá. Nem igényel sok időt és erőfeszítést. A legfontosabb a technológia szigorú betartása és a tapaszt alt cukrászok tanácsainak figyelembevétele.

Mire van szüksége a máz elkészítéséhez

A csokoládéfoltok dekorációja nagyon étvágygerjesztő és gyönyörű, elkészítéséhez nincs szükség speciális eszközökre vagy drága termékekre. Csak szigorúan követnie kell a receptet, és meg kell értenie az alkalmazás technikáját. A cukrászok egyik fő problémája, hogy nehéz elérni, hogy a csokoládéfoltok majdnem a torta közepéig folyjanak.

Nem csak az a fontos, hogy hogyan kell csokoládéval bevonni a tortát, hanem azt is, hogyan kell helyesen elkészíteni. Ehhez szüksége lesz:

• hőálló tál;
• kis edény vagy serpenyő;
• konyhai mérleg;
• pohár illüveg;
• cukrásztáska;
• kanál és spatula.

A csokoládé szinte bármilyen krémre alkalmazható. A recepttől függően használhatunk ganache-t vagy csak mázat. Színes foltok vagy mázak készítéséhez különféle színezékeket adhatunk a csokoládéhoz. Fontos, hogy minőségi terméket válasszunk, legalább 70% kakaóval, adalékanyagok nélkül.

Hogyan kell megfelelően olvasztani a csokoládét

A csokimáz nemcsak nagyon finom, de gyönyörű is. Kevés háziasszony dönt úgy, hogy használja, mivel elég nehéznek tartja az elkészítését. Ez azonban nem teljesen igaz.

Ahhoz, hogy a süteményt olvasztott csokoládéval vonjuk be, megfelelően meg kell főzni. A legjobb minőségű terméket kell venni. A speciális édesipari csokoládé a legkönnyebben felolvasztható, de a desszert csokoládé sokkal jobb ízű.

Gőzfürdőben gyorsan megolvaszthatod. Először a csokoládét kell darabokra törni. Vízfürdőhöz vegyen két serpenyőt. Méretüknek eltérőnek kell lennie. Helyezzük a kisebbet a nagyobbba, de úgy, hogy az bizonytalanságban maradjon. Öntsön egy kis vizet egy nagy edénybe, tegye a tűzhelyre, és várja meg, amíg a víz felforr.

Ezután helyezze a csokoládédarabokat egy kis tálba vagy serpenyőbe, tegye az előkészített vízfürdőbe, és enyhén csökkentse a hőt. A csokoládét addig keverjük, amíg fel nem olvad. Ezután adjunk hozzá vajat és 1-2 ek. l. tej. Mindez segít abban, hogy a csokoládé belül puha, kívül ropogós legyen. Körülbelül 10 percet vesz igénybe a főzés.

Vegyünk 150 g természetes étcsokoládét és ugyanennyi tejszínt. Keverj össze mindent. Gőzfürdő felett felolvasztjuk, de ügyelni kell arra, hogy a kisebbik fazék alja ne süllyedjen a vízbe.

Folyamatosan keverjük, hogy lágy, viszkózus masszát kapjunk. A csokoládé sűrítéséhez hagyni kell kicsit hűlni, majd mixerrel felverni és már lehet is bevonni a tortát. Ha kellően gyorsan megkeményedő cukormázra van szüksége, tegyen vajat.

A tortafeltetet mikrohullámú sütőben is sütheti. Ehhez olyan edényt kell venni, amely alkalmas mikrohullámú sütőhöz. Teljesen száraznak kell lennie. Tegye a csokoládédarabokat tartalmazó edényt a mikrohullámú sütőbe, és állítsa be a legalacsonyabb hőmérsékletet. 50 g csokoládé felolvasztása mindössze 1 percet vesz igénybe. Ez a folyamat azonban tovább tarthat.

Sokban függ a használt csokoládé típusától és a mikrohullámú sütő típusától. Nagyon fontos, hogy ne melegedjen túl. A legjobb, ha több lépésben olvasztja fel, időnként nyissa ki a mikrohullámú sütőt, és keverje meg a mázat, nehogy felforrjon. Érdemes megjegyezni, hogy nem ez a legjobb lehetőség a torta díszítésére, mivel az ilyen csokoládénak nincs fénye, és a cukrászati bevonat felülete sem lesz sima megszilárdulás után.

A cukormáz elkészítése

Sokan érdeklődnek, hogyan lehet otthon egyenletesen és szépen bevonni a tortát csokoládéval. Ehhez először el kell készítenie a tökéletes mázat. A csokoládét darabokra törjük, hogy gyorsabban olvadjanak homogén masszává. Tedd vízfürdőbe ésaddig keverjük, amíg minden csomó el nem tűnik.

Töltsön teljesen megolvadt csokoládét egy pohárba vagy csészébe, adjon hozzá vajat. 100 g csokoládéhoz 70-80 g vaj kell. Keverjük össze mindent, hogy ne legyenek csomók. Hűtsük le a kefirhez hasonló állagúra. Ezt követően a tortára kenheted.

Tejcsokoládé cukormáz

Segít, hogy a cukrászda édeskés és finom ízt adjon, de nem borzasztó. A főzéshez szüksége lesz:

• ¼ pohár tej;
• 1 csokoládétábla;
• 1 evőkanál l. kristálycukor;
• egy darab vajat.

Olvasd fel a keserű csokoládét gőzfürdőben vagy mikrohullámú sütőben. Egy külön serpenyőben keverje össze a tejet a cukorral, melegítse, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak. Adjuk hozzá az olvasztott csokoládét és keverjük addig, amíg homogén keveréket nem kapunk. Az eredmény egy finom máz, amivel egészen egyszerűen és kényelmesen díszíthető a cukrászda.

Kevesen tudják, hogyan kell csokoládét önteni egy krémmel bevont tortára, hogy minden nagyon szép legyen. Ehhez az édesipari terméket hűtőszekrénybe kell helyezni, hogy a krém jól megdermedjen és sűrűvé váljon. A cukormázt hagyni kell kicsit kihűlni, hogy kicsit meleg legyen, mert a krém megolvadhat. A csokoládé torta felhordása után azonnal hűtőbe kell tenni.

Színes cukormáz készítése

A színes és ragyogó desszertek szó szerint vonzzák a tekintetet. A torta dekorációjaként használhatunk színeseketzománc. A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 65g fehér csokoládé;
• 20 g növényi olaj;
• ételszínezék.

Olvasd fel a csokoládét a mikrohullámú sütőben, 15 másodpercenként keverve, vagy gőzfürdőn. A tálnak száraznak kell lennie. A víz behatolása nagyon nem kívánatos. Adjunk hozzá finomított növényi olajat az olvasztott csokoládéhoz. Ezután tegye a festéket.

Mindent jól összekeverünk sima és gyönyörű színig. Vegyük ki az előhűtött desszertet, és a szélétől kezdve öntsük bele a cukormázt. Ezután töltse ki a közepét, és igazítsa el mindent egy spatulával.

Ganache készítése

Ez egy tejszínnel készült csokikrém. Ez egy nagyon jó lehetőség különféle édességek díszítésére. A ganache nagyon jól tartja a formáját.

Keverje össze a csokoládét és a tejszínt 2:1 arányban a sötét, illetve 3:1 arányban a fehér és a tej esetében. A tejszínt legalább 33%-os zsírtartalommal kell használni. Csak meg kell főzni. A csokoládét őröljük meg és öntsük a forró tejszínes edénybe, hagyjuk állni néhány percig, majd minimális hő mellett keverjük simára.

Tegye az elkészített keveréket hűtőszekrénybe, amíg teljesen megszilárdul. Ez a cukormáz jól tapad és nem szívódik be a süteményekbe, és még melegben sem csöpög le a tortáról.

Hogyan vonjunk be egy tortát csokoládéval

Miután minden elkészült, azonnal elkezdheti a desszert díszítését. Sokak számára úgy tűnik, hogy az üvegezés meglehetősen bonyolult, és csak egy cukrász képes megbirkózni vele. Azonban nem. Csak tudni kellhogyan lehet otthon csokoládéval bevonni egy tortát, hogy étvágygerjesztő és vonzó megjelenést kapjon. Több meleg mázat kell felvinni.

Ehhez helyezze az édességet a rácsra, és csokoládéval öntsön rá a serpenyőből, a felületét egy spatulával óvatosan egyengesse el. Ezután tedd a hűtőbe hűlni, és meglepheted a vendégeket kulináris remekműveivel.

A csokoládéval bevont torta (fotó) már önmagában is nagyon étvágygerjesztő. De lehet tovább díszíteni. Például öntsön fehér csokoládét, készítsen fürtöket csokireszelékből.

A torta csokoládéval való egyenletes bevonása sok háziasszonyt érdekel, mivel nem mindenki tudja, hogyan kell ezt helyesen csinálni. Ezt meglehetősen egyszerű megtenni egy spatulával és ecsettel, amivel egyenletesen lehet eloszlatni a mázat.

Sokan érdeklődnek, hogyan kell megfelelően beborítani a torta végét csokoládéval, hogy szép széleket kapjunk. Nem érdemes öntözni. A legjobb, ha a csokoládét spatulával a szélek mentén alulról felfelé kenjük fel. Felülről csak a közepébe kell önteni, és óvatosan elosztani a torta felületén. A csokoládémasszát spatulával óvatosan el kell simítani, a felülethez nyomni.

Hogyan vonjunk be egy tortát fehér csokoládéval

A fehér csokoládé a kakaós kekszek tökéletes bevonata. Ez egyfajta kontrasztot hoz létre. Sőt, nem csak látványos lesz, hanem ízletes is. Mielőtt eldönti, hogyan fedje le egyenletesen a tortát fehér csokoládéval, elő kell készítenie megfelelően. Fagyasztáshoz szükségesvedd:

• 1 tábla fehér csokoládé;
• 1 teáskanál zselatin;
• 30 ml krém;
• 20 ml sűrített tej.

Gőzfürdőben olvasszuk fel az apró csokoládét, adjuk hozzá a sűrített tejet és a tejszínt. A kapott masszát félretesszük. A zselatint az utasítás szerint felolvasztjuk, és miután megduzzadt, hozzáadjuk a masszához.

Tegye a tortát a rácsra, és öntse rá a cukormázra. Hűtőbe tesszük. Fontos, hogy ne csak a tortát fehér csokoládéval vonjuk be, hanem azt is, hogy minden hozzávalónak jó minőségűnek kell lennie. A máz elkészítéséhez zsíros sűrített tejet és tejszínt kell használni. Ez a bevonat nagyon étvágygerjesztő lesz.

Hogyan lehet foltosodni a tortán

Maszatos csokoládéval díszített finom tortával lepheti meg családját, barátait. Ezt meglehetősen egyszerű megtenni, a legfontosabb az, hogy figyelembe vegyük a megvalósítás technológiáját. A cukormáz segítségével egyszerűen egyedi hatást kelthetsz a kúpból kiömlött csokoládéból.

A kapott keveréket fel kell kenni a lehűtött édességre. Amikor megválaszoljuk azt a kérdést, hogyan lehet egy tortát csokoládéfoltokkal bevonni, azt kell mondani, hogy ez meglehetősen egyszerű. Ehhez egy spatula segítségével öntsünk egy kis mázat a torta közepére, és óvatosan kenjük el a szélein. Egy kanál vagy spatula segítségével nyomja le a csokoládét, és hagyja, hogy egyenletesen csöpögjön, hogy szép cseppeket kapjon. A desszert széle körül cukrászzacskóval is foltokat készíthet.

Emlékezni kellminél simább a torta felülete, annál szebbek lesznek a csokoládécsíkok. Ahhoz, hogy a foltok szebbek legyenek, különböző hosszúságúakat kell készíteni, csokoládémázzal igazítva őket. A legjobb, ha nem engedi le őket a desszert aljára, hogy elkerülje a tócsákat.

Először is megpróbálhat elkenődni egy fordított hűtött üvegen. Különféle dekorációkkal is kombinálhatod, nevezetesen diófélékkel, bogyókkal, sütikkel, gyümölcsökkel, édességekkel. Ha tudja, hogyan kell bevonni a tortát elkenődött csokoládéval, igazi kulináris remekművet készíthet.

Tippek és trükkök

Nagyon fontos, hogy ne csak a tortát csokoládéval vonjuk be, hanem azt is, hogyan kell megfelelően elkészíteni a cukormázt. Ismerni kell az alapvető szabályokat, és figyelembe kell venni a tapaszt alt szakácsok tanácsait. A máz elkészítése során folyamatosan keverni kell, hogy ne égjen meg és ne forrjon fel.

Az összetétel eltérő lehet, azonban a fő összetevők nem változnak. Ez csokoládé, tejföl vagy kemény tejszín, vaj. Az ideális esetben elkészített máznak nagyon lassan kell csöpögnie a kanálról.

Hogyan vond be egyenletesen a tortát csokoládéval, hogy szép és étvágygerjesztő legyen, mondd el profi cukrászok tanácsát. Ennek a dekorációnak két módja van. Az első esetben a kész péksüteményeket a tálcára kell helyezni, és csak a csészéből önteni a tetejére.

A cukormázzal a torta felületét is megkenhetjük, ehhez azonban időnként forrásban lévő vízbe kell engedni, majd óvatosan elsimítani a felületet. Így lehetségespozitív eredményt elérni. Ahhoz, hogy a torta felülete sima és fényes legyen, és ne matt legyen, először sűrű lekvárral kell megkenni.

A mázba tehetünk egy kis lisztet, hogy sűrűbb legyen, és ne terüljön el a felületén.

Süteményreceptek

Nagyon finom, csokoládéval és dióval bevont gofritorta, mely nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Ehhez szüksége lesz:

• 250g vaj;
• 2 doboz főtt sűrített tej;
• 16 gofritorta.

A mázhoz a következőket kell venni:

• 50 ml tejszín 20%;
• 50g növényi olaj;
• 100g csokoládé;
• apróra vágott mandula a díszítéshez.

Keverje össze a sűrített tejet és 200 g vajat. Az egészet mixerrel addig verjük, amíg homogén masszát nem kapunk. A süteményeket megkenjük krémmel. Készítse elő a cukormázt. Ehhez olvasszuk fel a csokoládét gőzfürdőben, keverjük össze a tejszínt és a vajat. Mindent alaposan összekeverünk. A tortát cukormázzal bevonjuk, és apróra vágott mandulával díszítjük. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Nagyon finom, csokoládéval borított citromtorta. Az elkészítésének receptje meglehetősen egyszerű. Ez egy nagyon finom desszert citrusos aromával és légies süteményekkel. A sütéshez érdemesebb 20 cm átmérőjű süteményt használni, hogy sütés után magasabb és bolyhosabb legyen a torta, így több vékonyabb tortára vágható.

A fondantban lévő tejföl ízletesebbé, rugalmasabbá teszi, és megakadályozza, hogy a keményedés után szétrepedjen, ezért nem szabad tejjel helyettesíteni. Főzéshezkötelező:

• 2 tojás;
• 350g kristálycukor;
• 150g kakaó;
• 300 g liszt;
• 200g vaj;
• 2 tk sütőpor;
• 0,5 tk szódabikarbóna;
• 7 art. l. tejföl;
• 1 citrom;
• 200 ml tej;
• 150 g búzadara.

A tojásokat kemény habbá verjük, hozzáadunk 150 g kristálycukrot, a vaníliát, és újra verjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Adjuk hozzá a szódát, a sütőport, egy kis sót, a kakaót és az átszitált lisztet. Ezután tegyen 150 g vajat a tésztába, és alacsony sebességgel verje, adjon hozzá 3 evőkanál. l. tejfölt és újra felverjük. A tészta állaga hasonló legyen a sűrű tejföléhez.

Fedjük le a formát sütőpapírral, tegyük bele a tészta felét, és süssük 180 fokra előmelegített sütőben 20-30 perc alatt a tortát. A második süteményt pontosan ugyanígy sütjük.

A búzadarát elkeverjük a tejjel, és addig főzzük, amíg sűrű masszát nem kapunk. A citromot meghámozzuk, egy turmixgépbe tesszük, és 200 g cukorral habosra keverjük. Egy csomag vajat keverjünk fel mixerrel. Hűtsük le a sűrű búzadarát, keverjük össze a vajjal, adjuk hozzá a citromot és a cukrot, és keverjük újra mindent, amíg homogén masszát nem kapunk. Mindegyik tortát 2 részre vágjuk, megkenjük krémmel. Tegye a tortát a hűtőbe 4 órára.

Mázhoz keverj össze 3 evőkanál. l. kristálycukor, 4 ek. l. natúr kakaópor, 50 g vaj és 4 ek. l tejföl. Forraljuk a masszát 5-7 percig. Lehűtjük és a tortára kenjük. Caramel helyett használhat natúr csokoládéból készült mázat.

Milyen szép tortát díszíteni

Nem elég tudni, hogyan kell helyesen csokoládét önteni a tortára. Szépen fel is kell díszíteni, hogy igazi műalkotást kapjon. Ehhez használhat gyümölcsöket, bogyókat, fél dióféléket, különféle drazséokat, édességeket, gofrit.

A csokoládé termékek dekorációnak is tökéletesek. Ehhez egyszerűen vékony forgácsot készíthet belőle. Ezen kívül szépen mutatnak a maradék mázból elkészíthető áttört rácsok, legyezők, csokoládélevelek.