Hogyan lehet azonosítani a pálmaolajat a tejben? Hogyan lehet meghatározni a pálmaolaj jelenlétét a tejben otthon?

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Ma már egyre nehezebb természetes táplálékot találni. Még a közönséges ivótejben is, amelyet, úgy tűnik, nem is kell semmivel helyettesíteni, megtalálható sovány tejpor és pálmaolaj. Első ránézésre nincs is ezzel semmi baj, mert az íze nem szenved túl sokat. Igen, valóban, de ha jobban belenézel, kiderül, hogy az egészséges ital helyett egy teljesen kétértelmű terméket kapunk. Ma megpróbáljuk megtalálni a módját a pálmaolaj azonosításának a tejben, mert a fogyasztónak tudnia kell, mit árulnak.

Mi az a pálmaolaj?

Ez egy növényi zsír, amelyet az olajpálma terméséből nyernek. Azt az olajat pedig, amelyet ugyanannak a pálmafának a magjából préselnek ki, pálmamagolajnak nevezik. Oroszországban azonban nemrég kezdték használniazonnal népszerűvé vált az élelmiszergyártók körében. De ha figyelembe vesszük az európai országokat, akkor itt már évtizedek óta széles körben használják, ennek oka az olcsóság és a rendelkezésre állás, valamint az oxidációval szembeni ellenálló képessége, amelynek köszönhetően magát az olajat és az azzal készült termékeket egy ideig tárolják. nagyon sokáig.

Hol találhat ma pálmaolajat?

Meglepő módon sokkal egyszerűbb felsorolni azokat a termékeket, amelyekben nincs ilyen. Az alábbiakban arról lesz szó, hogyan lehet azonosítani a pálmaolajat a tejben és más tejtermékekben, de most nézzünk meg egy kicsit többet arról, hogy mely termékekben található a leggyakrabban. Alapvetően az élelmiszeripar. Gofrit és kekszeket, tortákat, krémeket készítenek belőle, ezen sütik a félkész termékeket, főzik meg a híres hamburgert, pattogatott kukoricát. A pálmaolaj az ömlesztett sajtok és a sűrített tej, kombinált olajok kötelező összetevője. Ma túróhoz adják, tejzsírral helyettesítik, általában szinte minden modern recept nem nélkülözheti pálmaolajat.

A termék hasznos tulajdonságai

Ha ezt az olajat olyan széles körben használják szerte a világon, akkor ez talán annak köszönhető, hogy nagyon hasznos a szervezet számára? Valójában a pálmaolaj nagy mennyiségben tartalmaz karotinoidokat, vagyis a legerősebb antioxidánsokat, amelyek nagyon fontosak szervezetünk számára. Azonban elsősorban a bőrt és a hajat érintik, ami nagy sikerrelhasználják a kozmetikai gyártók körében. Ez az olaj hatalmas mennyiségű E-vitamint tartalmaz, amely küzd az öregedés ellen. Sok pálmaolaj és telítetlen zsírok, olajsav és linolsav. Azonban a termék ilyen értéke indokolja-e, hogy szinte minden élelmiszerben jelen legyen, és hogyan határozzuk meg a pálmaolajat a tejben, túróban és más egészséges termékekben, amelyeknek minden nap asztalunkra kell kerülniük?

A pálmaolaj káros hatásai

Bizonyára sokat hallottál már arról, hogy a transzgénikus növényi zsírokat tartalmazó ételeket ki kell zárni az étrendedből. A tudósok megkongatják a vészharangot, bebizonyítva, hogy a pálmaolaj növeli a vér koleszterinszintjét, az érelmeszesedés rohamos kialakulását és különféle anyagcserezavarokat okoz a szervezeten belül. És még csak nem is magáról az olajról van szó. Valójában jellemzőit tekintve sokkal közelebb áll az állati zsírokhoz, mint a növényi zsírokhoz. Ez egy nagyon tűzálló zsír, amely talán jót tesz a szervezetnek, de minimális mennyiségben. De az a tény, hogy ma csak egy lusta gyártó nem ad hozzá a termékeihez, ahhoz vezet, hogy hatalmas mennyiségű pálmaolajat szívunk fel anélkül, hogy tudnánk.

Ezért szeretnénk ma arról beszélni, hogyan lehet azonosítani a pálmaolajat a tejben és más élelmiszerekben, hogy pontosan tudhasd, mi került az asztalodra. Bár sokszor még egy alapos otthoni kivizsgálás sem tud segíteni, mert sok vangátlástalan termelők, akik arra törekszenek, hogy a végtermékből a lehető legtöbbet megszerezzék minimális befektetéssel minőségi termékek formájában, és a natural márkanév alatt értékesítsék.

Ha a tejtermékekről beszélünk, akkor azok választását különösen óvatosan kell megközelíteni, mert leggyakrabban gyermekeinknek vesszük őket. Gondosan tanulmányozza át a csomagolást, a pálmaolaj használata mellett a gátlástalan gyártók tejfehérre is festenek. A tejet leggyakrabban úgy állítják elő, hogy sovány port adnak a vízhez, majd több zsírt adnak hozzá. De a keverék szürkévé válik. Ezután megjelenik az E-171 hozzáadása. Csak néhány csepp, és az ital ismét hófehér lesz, de valójában festéket fog inni.

Ehetek pálmaolajból készült termékeket?

Általánosságban elmondható, hogy ez a termék nem nevezhető károsnak vagy veszélyesnek, ugyanígy felvehet egy listára sertészsírt, vajat és egyéb termékeket. Azonban senki sem kényszeríti, hogy megegye, ha nem akarja. A pálmaolaj használatának elkerülése szinte lehetetlen. Szinte minden édesség, sütemény, édesség szilárd pálmaolaj. De ha az édességet még mindig megtagadhatja, akkor a tej- és tejtermékek azok, amelyek egészséges élelmiszernek számítanak, és napi fogyasztásra ajánlottak.

A táplálkozási szakemberek szerint ez a zsír meglehetősen veszélyes a szervezetre, ha nagy mennyiségben kerül be. magas olvadáspont(39-40 fok) ahhoz a tényhez vezet, hogy a szervezet gyakorlatilag nem dolgozza fel. Egyfajta gyurmává válik, amely felhalmozódik az erek falán, salaktalanítja a testet és súlygyarapodást vált ki. Közvetve ez a termék szív- és érrendszeri és onkológiai betegségek kialakulását idézheti elő. Ezért érdemes elgondolkodni azon, hogy csak falusi tejet, túrót és tejfölt együnk, valamint otthon sütjük a teához való zsemlét.

Pálmaolaj jutalmak a termelőknek

Természetesen senki sem használná ilyen széles körben ezt a terméket, ha ez gazdasági szempontból nem indokolt. Az alacsony ár mellett ennek a terméknek számos komoly előnye van. Jelentősen megnöveli a termékek eltarthatóságát, ami rendkívül előnyös az édességgyártók számára. Másodszor, a pálmaolaj javítja a késztermékek ízét. Függőség alakul ki, emiatt olyan nehéz lemondani a gyorsétteremről, a hétköznapi ételek ízetlennek tűnnek. A gyártók ezeket a tulajdonságokat használják ki, és nem mindig tüntetik fel a pontos összetételt a csomagoláson. Vannak azonban módok a pálmaolaj jelenlétének meghatározására a tejben otthon. Bontsuk fel őket.

Figyelem a címkére

Néha fátyolos formában adják meg nekünk a termék összetételét, a gyártó elvárja, hogy az ember ne vizsgálja meg az összetételt. Ez gyakran előfordul. És mivel meglehetősen nehéz meghatározni a pálmaolaj jelenlétét a tejben otthon, a fogyasztóáltalában a gyártó őszinteségére támaszkodik. Azonban tanulmányoznia kell az összetételt. Kezdje címmel. Ha a csomag tejterméket, koktélterméket és hasonló származékokat tartalmaz, akkor nem valószínű, hogy természetes teje van. Ez más termékekre is vonatkozik. Minden „sajt”, „túró”, „sűrített tej” definíció azt jelzi, hogy a tömege 95%-ban pálmaolaj. Az alacsony költség is gyanút kell, hogy keltsen. A bevált márkájú természetes tej általában egy nagyságrenddel drágább, mint a többi. Végül a lejárati idő – minél magasabb, annál valószínűbb, hogy pálmaolajat tartalmazó terméke van. Ha a kompozíció azt írja, hogy "növényi zsírokat tartalmaz", akkor ez az.

Részletes tanulmány

Az összes többi termékhez képest a pálmaolaj nem olyan gyakori a tejben. Most többet fogunk beszélni a hamisítvány meghatározásáról, de az ilyen gyártás általában nem indokolt technológiai nehézségek miatt. Ez vonatkozik a kefirre és a ryazhenkára. Ahol jövedelmezőbb a pálmavaj, sajt vagy fagyl alt gyártásának létesítése, ott nyilvánvaló a haszon. Azonban a tejben is megtalálható, ezért azonosítsuk a helyettesítőt.

Mivel lehetetlen meghatározni a pálmaolaj jelenlétét a tejben, nyissa ki a csomagolást, és öntse a tartalmát egy pohárba. Az igazi tej még alacsony zsírtartalommal sem lehet kék. Hagyja az üveget a hűtőszekrényben egy órán át. A krémréteg megjelenése a felületen a legjobb mutatóminőségi termék. Most vegye ki az üveget és hagyja melegen. Ha másnap a tej nem romlott meg, vagy kellemetlen ízt kapott, de a megjelenése egyáltalán nem változott, akkor ez pálmaolajos tej. Hogy hogyan határozzuk meg jelenlétét más tejtermékekben, egy kicsit lejjebb fogunk beszélni, még sok érdekesség áll előttünk.

Van még egy dolog, amire figyelned kell. Ez a csomagoláson feltüntetett lejárati idő. Csak erre az időpontra tudjuk már megállapítani, hogy van-e pálmaolaj a tejben. Megmondjuk, hogyan határozzuk meg a lejárati dátumot. A természetes tej legfeljebb három napig tárolható, tehát ha a dátum 10 vagy több napot mutat, akkor növényi zsírt tartalmaz.

Vaj vagy kenhető

Ma ez egy meglehetősen drága termék, és mindannyian szeretnénk jó minőségű olajat vásárolni, amely a szervezet hasznára válik. A tej pálmaolajból való azonosításáról szólva már említettük, hogy minél olcsóbb a termék, annál valószínűbb, hogy növényi zsírt tartalmaz. Ez az olaj esetében is működik. A vásárlást azonban már hazahozta. Vágjon le egy darabot, és melegítse 37 fokra (csak a tenyerébe teheti). A természetes termék teljesen megolvad, és fehér film marad a felületen. De ha pálmaolajat tartalmaz, akkor nagyon sokáig kell várnia, és még mindig vannak kemény darabok.

Most kóstolja meg a darab vajat. Az igazi vaj gyorsan olvad, krémes ízű. A pálmaolajban a fogak elakadnak, lassan elolvad a szájban, kialakul"paraffin" film. Ha hagyja az olajat a szobában, látni fogja, hogy hamarosan puha lesz, míg a pszeudo-termék szilárd marad. Amint láthatja, a pálmaolaj azonosítása a tejben még nehezebb, mint a származékaiban.

Sajt vagy sajttermék

Valószínűleg az első termék, amely rávezette a közvéleményt arra a tényre, hogy elkezdtek etetni velünk egy hamisítványt. A közelmúltban minden üzlet tele volt olcsó sajtokkal, amelyek látszólag semmiben sem különböznek a hagyományos sajtoktól. Ha már nincs csomagolóanyaga, akkor ki kell vizsgálnia. Vágjon le egy darabot, és tegye be a szobába. Ha a sajt besűrűsödött és „izzadt”, akkor ez pálmatermék. A növényi adalékokkal ellátott ömlesztett sajtok cukrosan krémes ízűek, és ha a szobában hagyjuk, gyorsan kiszáradnak, megrepednek. És természetesen ugyanazt a módszert használhatja, amelyről akkor beszéltünk, amikor arról beszéltünk, hogyan lehet otthon meghatározni a pálmaolajat a tejben. Vagyis tanulmányozza a csomagolást: ha a készítmény növényi zsírt tartalmaz (főleg, ha ez van az első helyen), akkor ez egy sajttermék.

Pálmafagyl alt

Korábban a finom édességeket kizárólag természetes tejből készítették. Mára megváltozott a helyzet, hatalmas mennyiségű tejporból és pálmaolajból készült fagyl alt jelent meg a piacon. És ez az, amit a gyerekek szeretnek benne. Mindenekelőtt minőségi termék kiválasztásakor ügyeljen a GOST ikonnal ellátott védjegyekre. Ha a fagyl altot már megvásárolta, akkor vegyen egy darabot a kezébe, és dörzsölje a tenyerébe. Ha egyfilmszerű érzés van, ami azt jelenti, hogy a készítményben adalékok vannak. Ha az idő engedi, hagyja a fagyl altot az asztalon. A tejtermék puhává válik, de megtartja formáját, növényi párja pedig sokáig olvad és tiszta folyadékká válik.