Hogyan lehet azonosítani a jó mézet? Mi legyen az igazi méz? A legjobb mézfajták

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A méz az Apis mellifica méhek által virágnektárból előállított természetes termék. Nemcsak kiváló ízű, de erősíti és táplálja is az emberi szervezetet. Előállítása hosszú távú, munkaigényes folyamat, így a jó méz magas ára nem lepheti meg.

Természetes méz

A valódi méz kémiai összetételének alapos tanulmányozása során egyszerű következtetést vonhatunk le: ez a termék jót tesz az egészségnek. Miért? Tartalmaz egyszerű cukrokat (glükóz és fruktóz), fehérjéket, enzimeket (inhibin), szerves savakat, illóolajokat, vitaminokat és színezékeket. 100 g termékben körülbelül 5 mg kalcium, 16 mg foszfor, 0,9 mg vas, 5 mg magnézium és vanádium, molibdén, nikkel, fluor, bór, kob alt, bárium, palládium, volfrám, alumínium, cink, ón és egyéb nyomelemek. A-, B2-, C-, PP-, globulint és albumint tartalmaz. A méz ízéért a szerves savak, az illatáért az illóolajok felelősek. Széles színválasztékkal rendelkezik: fehértől krémszínig, sárgától barnáig éssőt zöldes. A könnyű fajták finom ízűek. Minél sötétebb a termék, annál élesebb és fűszeresebb az íze.

Kristályosítás és palackozás dátuma

A méhészetből származó friss, valódi méz viszkózus, sűrű, de mégis folyékony állagú. Ennek a terméknek minden fajtája bizonyos idő elteltével kikristályosodik, ami a természetességének bizonyítéka.

A folyamat sebessége a méz típusától függ. Fajainak többsége a palackozástól számított 3-4 hónap elteltével kristályosodik ki. A repce kristályosodik a leggyorsabban - a palackozás harmadik napjától, míg az akác a leghosszabb ideig (a kristályosodási folyamat legfeljebb 12 hónapig tart).

Hogyan vásároljunk természetes terméket?

A méz vásárlásakor célszerű a natúr választást választani, mert csak ez tartalmazza az egészség szempontjából értékes biológiailag aktív összetevőket enzimek, antioxidánsok, szerves savak, vitaminok és ásványi anyagok formájában. A mesterséges ebből a szempontból haszontalan, mivel csak szacharózt tartalmaz. Ezeknek a termékeknek a széles választéka megtalálható az üzletek polcain. Fontolja meg, hogyan lehet azonosítani a jó mézet a címke és az üvegben lévő természetes termék jellemző tulajdonságai alapján. Ehhez ügyeljen a következő pontokra:

• Eredet – A termék címkéjén fel kell tüntetni, honnan származik. Óvakodjon azoktól a termékektől, amelyek leírása: "Nem EU-n kívüli mézek keveréke." Ez azt jelenti, hogy valószínűleg vanKínából származó mesterséges termékkel foglalkozik. Jobb orosz gyártót választani.
• Az ár egy bizonyos mutató. A jó méz sajnos drága élelmiszer. Ha az ára rendkívül alacsony, ne a terméket válassza: nagy valószínűséggel hamisítvány.
• Név - csak az a termék nevezhető méznek, amely természetes édes anyag, amelyet az Apis mellifica méhek növényi nektárból állítanak elő. A "méz" elnevezést nem szabad megváltoztatni, és az olyan kifejezések, mint a "méz, mint természetes" szintén elfogadhatatlanok. A „méhméz”, „természetes méz” stb. megnevezések megengedettek. Ügyeljen a „mesterséges” címkére. A gyártók okosak, és ezt az információt általában apró betűs betűkkel teszik fel a termék címkéjének legaljára. Ha látásproblémái vannak, ne felejtse el a szemüvegét.
• Megjelenés – ha a termék természetes, akkor kristályosodnia kell (fentebb leírtuk). A kristályosodás első jele az enyhe zavarosság. Ez nem a rossz vagy rossz minőség jele, hanem a természetességének megerősítése. A kristályos vagy félig kristályosodott termék egészséges, a polcról levéve megvásárolható és felhasználható otthoni főzéshez.
• Állékonyság – a jó méznek sűrűnek kell lennie. Ez könnyen ellenőrizhető az edény elfordításával. Ha a termék szabadon mozog egy üvegedényben, biztos lehet benne, hogy hamisítvány.

A legjobb mézfajták

A méz tulajdonságai főként attól függnek, hogy a méhek mely növényekről gyűjtik a nektárt és a virágport. Tehát a legnépszerűbb fajtákennek a terméknek a következők:

• Hajdina. Elősegíti a csontsejtek újjáépülését, erősíti az immunrendszert. Gyorsítja a sebgyógyulást és a csontnövekedést. Magas értisztító rutin tartalma miatt érelmeszesedés, szívkoszorúér-betegség és magas vérnyomás esetén ajánlott. Használják vesegyulladás, memóriazavar, zöldhályog, látás- és halláskárosodás kezelésére is. Hogyan néz ki a hajdina méz? Leggyakrabban sötét vagy barna. Jellegzetes illata és fűszeres íze van. A méhek hajdina virágaiból állítják elő. Ha összehasonlítjuk a világos fajtákkal, akkor 2-szer több nyomelemet és aminosavat tartalmaz, ami azt jelenti, hogy a leghasznosabb.
• Lime. Folyékony állapotban világossárga, néha borostyánsárga, zöldes árnyalattal. Az illata hársfavirágra emlékeztet. Íze fűszeres, néha enyhe keserűséggel. Fertőtlenítő, görcsoldó, izzasztó, lázcsillapító, köptető és nyugtató hatású. Segít influenza, megfázás, köhögés, akut és krónikus betegségek, torokfájás, arcüreg-gyulladás és légúti gyulladások kezelésében. Húgyúti betegségek és neurózisok esetén ajánlott. Magas antibiotikum-aktivitás jellemzi.
• Akác. Folyékony állapotban élénksárga színű. Antibiotikus aktivitás jellemzi. Hasznos gyomorfekély, nyombélfekély, nyálkahártya-gyulladás és a vékony- és vastagbél görcsös állapotainak kezelésére. Emésztőrendszeri túlérzékenység esetén ajánlott. Peptikus fekély esetén felgyorsítja a szövetek regenerálódását, a nyálkahártya helyreállítását. Puhaoldja a belső szorongást, segít elaludni, erősíti a fáradt, kimerült szervezetet. Magas fruktóztartalma miatt a cukorbetegség bizonyos típusaiban is alkalmazható.
• Heather. Barna és piros színe van. A jó hangaméz meglehetősen gyorsan kristályosodik, zselészerű narancssárga vagy sötétbarna színűvé válik. Nem túl édes, kellemes hanga illata van. Húgyúti megbetegedések, prosztata, vesegyulladás, valamint bélgyulladás és hasmenés esetén ajánlott. Növeli a szervezet ellenálló képességét és véd a fertőzések kialakulásától.
• Gesztenye. Sötét szín, sűrű állag és kellemes keserű íz jellemzi. Ez a fajta meglehetősen lassan kristályosodik. Magas antibiotikum aktivitással rendelkezik. Húgyúti megbetegedések esetén ajánlott, influenza, megfázás és hasmenés kezelésére. Oroszország régióiba szállítva Altajból, Kubanból és Adygeából.
• Szainfon. Kivételes átlátszóság és világos borostyán árnyalat, mérsékelten édes íz és szokatlanul kellemes illat jellemzi. Kristályosodása lassan megy végbe, miközben fehéredik. Ez egy értékes termék, hiszen gazdag mikroelemekben, vitaminokban és biológiailag aktív anyagokban. Karotint, aszkorbinsavat és értékes enzimeket tartalmaz. Ez egy jó méz azoknak, akik szeretnék megerősíteni a testüket, megnyugtatni az idegrendszert.
• Donnikovy. Ez az enyhén vanília aromájú fajta élénk borostyán színű, kristályosodva még világosabb vagy sárgás színűvé válik. Őkumarint tartalmaz, ami csökkenti a vérnyomást. A méz nyugtató és hipnotikus hatású. Szívneurózis és egyéb szív- és érrendszeri betegségek esetén ajánlott. Megakadályozza a szívizom elfajulását érelmeszesedés és thrombophlebitis esetén. Csökkenti a véralvadást, csökkenti a vérnyomást és véralvadásgátló hatással rendelkezik. Szívkoszorúér-betegség és koszorúér-trombózis esetén görcsoldóként ajánlott. Álmatlanság, migrén, neuralgia és menopauzális szindróma esetén is ajánlható.

Melyik méz a legjobb megfázás esetén?

A mézet az ókor óta ismerték, mint a megfázás elleni küzdelem hatékony gyógyszerét.

Fogyasztása az immunitás erősítésére egész évben, különösen az őszi-téli időszakban ajánlott. Vírusfertőzések esetén is érdemes szedni a terméket, mert csökkenti a magas lázat, torokfájást és köhögést.

A megfázás megelőzésére a leghasznosabbak a sok propoliszos és méhpollent tartalmazó fajták. A propolisz védelmet nyújt a kaptárban lévő méheknek a baktériumok, vírusok, gombák és penészgombák ellen, a virágpor pedig vitaminkoncentrátum. Az immunitás erősítésére a legjobb a hárs-, hajdina-, akácméz.

Ne feledje, hogy nem adhatja hozzá forró teához, mert elveszíti minden gyógyító tulajdonságát. A maximális hőmérséklet, amely nem károsítja a termék hasznos anyagait, 40 fok.

Hogyan ismerjük fel a hitelességet a házi készítésselmódszerek?

Otthon nehéz ellenőrizni, hogy jó vagy rossz, rossz minőségű terméket vásároltunk. De van néhány módszer, amely megmutatja, milyennek kell lennie a valódi méznek:

• A fent leírt legegyszerűbb módszer a kristályosodás ténye. A boltokban gyakran januárban lehet találni például teljesen folyékony állapotú hársmézet (annak ellenére, hogy a palackozás után 3-4 hónappal kell kikristályosodnia). Ez hamisságát jelzi. A termék konzisztenciájának néha az az oka, hogy a gyártók felmelegítették, és elvesztette legjobb tulajdonságait.
• A kanállal leöntött folyékony méz domború tölcsért képez a felületen. Ennek az az oka, hogy a valódi terméknek megfelelő sűrűségűnek kell lennie.
• Természetes méz egy pohár vízbe öntve egyenletes sugárban lefolyik, leülepszik a fenékre és lassan feloldódik. A mesterséges gyorsan és egyenletesen oldódik.
• Egy 1 literes tartálynak 1,4 kg-nak kell lennie.

Hamis vagy hibás termék

A mézhamisítás leggyakoribb módja az, hogy a méheket cukorsziruppal etetik, ami növeli a kaptárból származó hozamot. A túl magas szacharóztartalom hamis mézre utal, mennyiségét azonban csak laboratóriumban lehet ellenőrizni. A cukorsziruppal táplálkozó méhek fehéres színű, virágos aromájú és jellegzetes íz nélküli terméket állítanak elő. Ráadásul nem rendelkezik a természetes méz gyógyító és táplálkozási tulajdonságaival.

Hogyan kell megfelelően tárolni a terméket?

Sokan nem tudják, hol a legjobb a méz tárolására,hogy tápértékét minél tovább megőrizze. A terméket hűvös és száraz helyen (legfeljebb 18°C-on) és közvetlen napfénytől védve kell tartani. A napsugarak negatívan befolyásolják jótékony tulajdonságait, csakúgy, mint a magas hőmérséklet.

Ellenjavallatok

A méz számos gyógyászati tulajdonsága mellett fogyasztásának ellenjavallatai is vannak. Gyermekeknél és felnőtteknél allergiát okozhat. Leggyakrabban a mézre adott allergiás reakció olyan embereknél fordul elő, akik allergiásak a virágok, fák, fűfélék pollenjére. A termék allergiás tünetei bőrgyógyászati, gyomor- és ritkábban légúti tünetek.

Nem adható gyermekeknek az első életévben, mert a botulizmus kockázatával jár. A csecsemőkori botulizmus tünetei közé tartozik a székrekedés, az étvágytalanság, az álmosság, a szívóreflex gyengesége, a legsúlyosabb esetekben a légzési elégtelenség. A felnőttek teljesen kialakult bélmikroflórával rendelkeznek, amely megvédi őket a C. Botulinum spóramérgezéstől. Méztartalmuk 4 és 20% között lehet.

A fruktóz-felszívódási zavarban szenvedőknél korlátozni kell vagy teljesen ki kell zárni a terméket. A méz esetükben hasmenést okozhat.

Hol a legjobb vásárlási hely?

A legjobb, ha közvetlenül egy kis megbízható méhészetből vásárol méhészeti termékeket. A jó minőségű orosz méz könnyen megvásárolható az interneten. Akkor többet is találhatszinformáció a terméktípusokról és a gyártóról.

Az élelmiszerboltokban is vásárolhat jó mézet, ha felismeri a minősített bioterméket.

Nagyon körültekintően kell eljárnia, amikor az utakon és a kiválasztott piacokon eladóktól vásárolja meg a terméket (nem tudja, mennyi ideig volt kitéve a napfénynek).

Most már tudja, melyik mézet jobb választani, és hogyan lehet megkülönböztetni a természetes terméket a hamistól.