Jobb a folyékony méz, mint a sűrű méz? Miért marad a méz folyékony és nem sűrűsödik

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Milyen állagú és milyen színű legyen egy természetes termék, miért folyékony vagy túl sűrű a méz, és hogyan lehet megkülönböztetni a valódi terméket a hamistól? A kezdőknek és a méhészettel nem foglalkozó embereknek nem olyan könnyű megérteni ezeket a kérdéseket. Ráadásul egyre gyakrabban lehet találkozni olyan csalókkal, akik ezen értékes termék helyett hamisított termékeket kínálnak. Próbáljuk meg kideríteni, melyik méz folyékony és az marad sokáig. Tehát kezdjük.

Egy kicsit a mézről

A természetes méz kivételes ízű és táplálkozási tulajdonságokkal rendelkező termék. Ez egy meglehetősen magas kalóriatartalmú termék (körülbelül 328 kcal), összetétele közel áll a vérplazmához. 200 g méz tápértékében 480 g halolajnak felel meg. A méz javítja az anyagcserét, fokozza az emésztést, serkenti az étvágyat, növeli a hemoglobint. Segít a szív- és érrendszeri betegségekben, valamint a májban és a gyomorban. Ez a termék folsavat tartalmaz, amely jótékony hatással van a gyermekek növekedésére és fejlődésére. Még a fiatalság elixírjének is nevezik. Ügyeljen arra, hogy egy liter érett méznek 1,4 kilogrammot kell tartalmaznia.

Mikor érdemes vásárolni?

A mézet legjobb nyáron vagy ősszel vásárolni. Ebben az időszakban kezdik meg a munkásméhek munkájukat, ami az utolsó szép napokig tart. Ekkor friss, folyékony mézet nyernek, mivel a méhsejtekből gyűjtik. Egy idő után a nedvesség elpárolog, és sűrűsödni kezd.

Mi befolyásolja a választást?

Nézzük meg közelebbről egy természetes termék minőségét. Ez segít a helyes választásban.

Konzisztencia

Ő az, aki a minőségi termék első jele. A masszának homogénnek kell lennie, delamináció és kicsapódás nem megengedett. A termék állaga közvetlenül függ az évszaktól, a levegő hőmérsékletétől. Nyáron, amikor elkezdik szivattyúzni, a méz folyékony, télhez közeledve sűrűbbé válik az állaga. Általában a hideg időjárás beköszöntével megindul a méz kristályosodási folyamata, sűrűbbé, világosabbá és zavarosabbá válik. Kivétel az akácméz, jóval később kristályosodik ki. A természetes méz télen nem lehet folyékony állaga. Ha a méz télen folyékony, ez azt jelzi, hogy a tűzhelyen melegítették, vagy a méheket cukorral etették.

Színes

A következő módszerrel csak fiatal folyékony méz tesztelhető: egy kanállal kell kikanalazni egy üvegbe, ésfelemelkedik, a természetes nagyon hosszú ideig nyúlik, és folyamatos folyamban folyik le. Ha tányérra teszed, csúszdába fekteted, és csak ezután terül el a felületen. Foghatsz egy nektáros kanalat, és a tengelye körül csavarhatod, minőségi termék kerül rá, és az éretlen méz azonnal lefolyik. Ha veszel egy kis mézet és bedörzsölöd az ujjaid között, a természetes azonnal felszívódik, a hamisból pedig csomó lesz.

Ízlés

Az igazi méz íze nemcsak édes, hanem enyhén keserű is kell, hogy legyen, enyhe torokfájást okozzon, és fanyar ízű is legyen.

illat

A természetes méznek kellemes, nem feltűnő virágillata van. A hamisított terméknek vagy egyáltalán nincs íze, vagy lehet durva, karamellszerű.

Szín

A késztermék színe közvetlenül attól függ, hogy a méhek melyik méznövényből gyűjtötték a nektárt. A hársméz borostyánsárga, a hajdinaméz barna, a virágméz pedig világos árnyalatú. A fehér szín azt jelzi, hogy a méheket cukorral etették.

Hogyan készítsünk mézet folyékonynak?

Nem nehéz folyékony mézet készíteni, ehhez megolvaszthatod a kikristályosodott terméket. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy 40 ° C fölé melegítve minden hasznos anyag eltűnik belőle, ami nem olyan ijesztő. Amikor ez a termék megolvad, egy anyag képződik - hidroxi-metil-furfurol, amely valódi méreg. A méz felmelegítésének három módja van:

1. A legnépszerűbb módszer a méz vízfürdőben történő melegítése (legfeljebb 40°C-os vízben).
2. Hagyja a mézet elég magas hőmérsékletű helyiségben (például fürdőben).
3. Az utolsó dolog, amit figyelembe kell venni, a tűzhelyen való olvadás, ne feledkezzünk meg a méregtartalomról.

Miért folyékony a méz?

A válasz nagyon egyszerű – a friss, frissen pumpált méz körülbelül 22 százalék vizet tartalmaz. Egy idő után a folyadék elpárolog, és megkezdődik a kristályosodási folyamat. A termék konzisztenciája a fajtától és a tárolási hőmérséklettől függően változhat.

Melyik méz jobb – sűrű vagy folyékony?

A mézkedvelők gyakran kíváncsiak arra, hogy melyik méz jobb és egészségesebb – sűrű vagy folyékony? A válasz egyszerű: a kristályosodás semmilyen módon nem rontja a méz minőségét. Ha a tömeg homogén cukorkristályokkal, akkor ez egy ilyen termék normájának tekinthető. A méz előnyei attól függnek, hogy melyik méznövényről gyűjtötték.

Éretlen méz

Néha a megszerzett folyékony állagú méz rétegződést észlel, a vastag frakció alul ülepedik, a folyékony pedig éppen ellenkezőleg, felfelé emelkedik, nincsenek cukorkristályok. Ez azt jelenti, hogy a megvásárolt termék éretlen, valószínűleg megsértették a hőmérsékleti rendszert, aminek következtében a méz magas páratartalmú. Ezért a méz öregítése nagyon fontos. A rossz minőségű termék hamarosan felhabosodhat és megerjedhet.

fajták

A természetes mézfajták között vannak olyanok, amelyeket később cukroznak, mint mások. Ezt figyelembe kell venni vásárláskor.

május

Ez a méz a legkorábbi, a nyár első hónapjában szivattyúzzák ki. Neki a méhek gyűjtenekpollen a legelső mézelő növényekből: madárcseresznye, alma, cseresznye, gyöngyvirág. A természetes méz egyik legértékesebb fajtájának tartják. Ez a fajta sok fruktózt tartalmaz. Ismeretes, hogy gyakran árulnak hamis májusi mézet, mivel nagyon hasonlít a méhek cukorsziruppal történő etetése után előállított termékhez. Érdemes ilyen mézet ősszel megvenni, amikor jól érik.

Akác

A fehér mézfajták egyedi aromájú és ízűek. 40% fruktózt és 35% glükózt tartalmaz, ennek hatására és a benne lévő nedvesség miatt a termék 1-2 éven belül nem kristályosodik ki. Az akácméz nagyon folyékony, akár a frissen pumpált, és ezt az állagát sokáig megőrzi.

Gesztenye

Az igazi gesztenyeméz sötét színű és nagyon viszkózus állagú. Kikristályosodása hat hónaptól egy évig tart, de még ebben a formában is kiváló ízű. A megkeményedett mézkristályok úgy néznek ki, mint a zselatin szemcsék. Hosszabb tárolás esetén szerkezete durvább szemcséjűvé válik. Ez a fajta képes pelyhesedni, de ez nem jelenti azt, hogy nem valódi, hanem különleges minőségének tekinthető.

Lime

Ez egy másik fehér méz, akárcsak az akácméz, folyékony formában tárolható - 1,5-3 hónapig. A hársméz viszkózus állagú. Kikristályosodva olyan lesz, mint a búzadara, csomókkal.

hajdina

Sötét színű fajta, narancssárga és barna színben. Hatalmas mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz. A méznek meglehetősen fanyar íze van keserűséggel. Evéskor enyhén csiklandozhat a torokban. Nagyon gyorsan kristályosodik, ezért megfelelően kell tárolni. Használata az immunitás erősítésére javasolt.

Hogyan kell tárolni?

A méz tárolására a megfelelő edényeket kell kiválasztani. Erre a célra üveg, kerámia, fa, fém edényeket használhat. A termék tárolására szolgáló helyiségben a hőmérséklet +6 és +20 fok között lehet, de szobahőmérsékleten a kristályosodási folyamat sokkal korábban kezdődik. Ha a hűtőszekrénynek van szárazfagyasztás funkciója, akkor méz tárolható benne. Ez a termék képes elnyelni a szagokat, ezért ajánlott külön tárolni. Nem szabad világos helyre tenni, a fénytől tönkreteszi az antimikrobiális tulajdonságait. Tárolás közben a folyékony méz zavarossá válik, besötétedik, sűrűbbé válik – ez az érésének teljesen normális szakasza.