Fehér sárgarépa: fajták, íz, hasznos tulajdonságok. Miért fehér a sárgarépa és miért nem narancssárga? lila sárgarépa

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A sárgarépa hosszú ideje hihetetlenül sok étel elkészítésének elengedhetetlen kiegészítője. Most a leggyakoribb típus a narancs. De kevesen tudják, hogy kezdetben a gyökérnövény sárga, fehér, piros és még fekete is volt, de nem narancssárga.

Csak a 16. században nyerte el ez a zöldség szokásos narancssárga színét. A sárgarépa pedig édesebb íze miatt vált annyira elterjedtté.

De a sárgarépa más fajtái is fontosak, mert az ízek változatossága és a sokféle vitamin tartalma miatt könnyen felhasználhatók különféle kulináris receptekben.

Miért fehér a sárgarépa

Mindenki tudja, hogy a növényi pigmentek felelősek a gyümölcsök és zöldségek színéért. A narancssárga sárgarépában a karotin vagy az A-provitamin a felelős a színért, melynek tartalma nemcsak gyönyörű színt ad a gyökérnek, hanem hihetetlenül hasznos is.

A zöldség sárga színe a luteinnek köszönhető, a lila, kék, piros és fekete színek pedig a bennük lévő antocianin-tartalomnak köszönhetőek. A gazdag vörös szín a likopin, míg a bordó sárgarépa színekap a betainnak a gyökérnövényben való jelenléte miatt.

A fehér sárgarépából hiányzik a színért felelős pigment. Ezért a sárgarépa fehér és nem narancssárga. De a benne található nyomelemek, amelyek jótékony hatással vannak az emberi szervezetre, meglehetősen népszerűvé teszik.

Funkciók

Az egészséges étrendet kedvelők tudják, hogy a gyümölcsök színezésén kívül a növényi pigmentek más funkciókat is ellátnak:

• Jó hatással van az immunrendszerre.
• Az erek falának erősítése.
• A látás javítása.
• UV védelem.
• Az antioxidánsok szerepének betöltése, amelyek képesek elnyomni a különféle vírusokat.

Ennek megfelelően minél változatosabb és gazdagabb a zöldségek színvilága az asztalon, annál ízletesebb és egészségesebb lesz a főtt étel.

fajták

Manapság nagyon sok fajta narancssárga sárgarépa létezik, de korábban a fehér sárgarépa volt népszerűbb. A fajtákat a kiválasztás során meg kell különböztetni a hozam, a betegségekkel szembeni ellenállás, az alak és a tárolási idő alapján. Ezenkívül a felosztás a tatban és az étkezőben történik.

A legelterjedtebb takarmányfajták a "Berlin Giant", "White Weibull", "Vosges White", "Giant White", "Championship", "White Greenhead". A gyökértermés hossza általában eléri az 50 cm-t, tökéletesen egyenletes hengeres alakú.

A legjobb asztali fajták közé tartozik a White Satin F1, a Lunar White és a Belga White. Van egy nagyon simatextúra és lédús pép.

Ízlés

A fehér sárgarépa fajtáinak és fajtáinak hihetetlen száma az ízek sokféleségéről árulkodik. De a fő és fő különbség köztük a keserű utóíz jelenléte vagy hiánya.

Ma már csak a takarmányfajták rendelkeznek vele, ezért ezt a fajt kizárólag a szarvasmarhák és a kis háziállatok étrendjére termesztik.

A közelmúltban Lettország újjáélesztette a fehér és sárga sárgarépafajták termesztését, amelyeknek hihetetlenül édes ízük van, és így különleges népszerűségre tettek szert a főzésben.

Fehér sárgarépa. Előnyök

Sokan tudják, hogy a fehér sárgarépa egészséges zöldség. Ez annak köszönhető, hogy hihetetlen mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.

A fehér sárgarépa a többi fajtához hasonlóan C-, K-, B1-, B2-, B6-, PP- és E-vitamin jelenlétével, valamint vas-, foszfor-, kálium-, magnézium-, réz- és kob alttartalommal büszkélkedhet. Ezért nagyon hasznosnak tartják a szervezet számára a sárgarépát nyersen és hőkezelés után is fogyasztani.

Gyógyító tulajdonságok

Az emberek évszázadok óta használták a fehér sárgarépa gyógyászati tulajdonságait. A gyógyító tulajdonságok megőrzése érdekében a sárgarépát gyakran mézzel keverik.

A frissen facsart sárgarépalé beriberi, gyomor-bélrendszeri rendellenességek esetén, valamint a szénhidrát-anyagcsere normalizálására ajánlott.

A sárgarépalé kiváló a felesleges koleszterin elleni küzdelemben, a sárgarépalevest pedig gyakran használják vízhajtóként.

A magvakat és gyökereket nemcsak a főzés során használják széles körben a konzervek, pácok, likőrök és likőrök kiegészítő összetevőjeként, hanem a népi gyógyászatban a vesekő kezelésében is.

A kozmetikai termékekben használt magvakból illóolajokat is vonnak ki.

Kár

A rengeteg hasznos tulajdonság ellenére a sárgarépa károsíthatja az egészséget. Ennek a terméknek az élelmiszerekben történő használata ellenjavallt, ha használata allergiás reakciókat vált ki.

A túlevés is károsíthatja a szervezetet. A karotin feleslege jellemzi, de ez a lehetőség csak narancssárga sárgarépa használatával lehetséges. És mivel a fehér nem tartalmazza, ennek a fajtának nincs nyilvánvaló ellenjavallata.

Lila sárgarépa

Nagy-Britannia sok évvel ezelőtt lett a lila sárgarépa szülőhelye. De nem kapott ilyen széles körben használatot egy jelentős hátránya miatt: tisztított formájában a sárgarépa mindent megfest, amivel érintkezik.

Bár egyes kulináris készítményeknél ez a tulajdonság tökéletesen hozzájárulhat ahhoz, hogy az ételt különösen vonzóvá tegye, ha finom rózsaszín árnyalatot ad a termékeknek.

Hasznos tulajdonságok

A gyökérnövény színét az alfa-karotin, a béta-karotin és az antocianin jelenlétének köszönheti. A szervezetben a szükséges A-vitaminná alakulnak, amely pozitív hatással van a bőr állapotára,javítja a látást és enyhíti a látókészülék fáradtságát.

Az antocianin segít megbirkózni a különböző szívbetegségekkel, és erősíti az erek falát is. A zöldségben található fitoncidek elpusztíthatják a mikrobákat, ezért a lila sárgarépa hatékony gyógymód a megfázás ellen.

A főzés során a lila sárgarépa nagyon szerény és sokoldalú alapanyag. Pörkölt, süthető, süthető, friss gyümölcslevek, sőt lekvárok készítésére is kiváló.

A leggyakoribb fajta a "sárkány". Ez a lehetőség a korai érésű fajtákra vonatkozik. Kúp alakú és 15 cm-ről 17 cm-re nő. Ez a fajta lila sárgarépa jól növekszik enyhén savas talajokon, és szereti a meglehetősen gyakori öntözést. Rendkívül fagytűrőnek tekinthető. Ideális hosszú távú tároláshoz.

Válasszon olyan fajtákat is, mint a narancssárga maggal rendelkező "Purple Elixir" és a "Cosmic", amelyek édes ízük miatt egyaránt alkalmasak a gyerekmenüben való felhasználásra.

Ha a szokásos narancssárga sárgarépa ízét hasonlítjuk össze a lilával, akkor a másodiknak édesebb az íze. De tudnia kell, hogy ennek a fajtának nyers formájában enyhe rozmaring illata van, ami hőkezelés után teljesen eltűnik.

Főzési módok

További irodalomhoz folyamodva vagy barátai tanácsait követve könnyen megtalálhatja a főzési módokat és a legjobbsárgarépa receptek, amelyek tökéletesen változatossá teszik az ebédmenüt.

Például:

1. Juice. Préseléskor minden tápanyag maradéktalanul megőrződik. Préselés előtt a sértetlen gyümölcsöket ki kell választani, alaposan meg kell mosni és meg kell tisztítani. Nem ajánlott cukrot és sót adni a gyümölcsléhez. A frissen facsart gyümölcslé napi fogyasztása pedig fél órával ebéd előtt segít az emésztés normalizálásában.
2. Grillezett zöldségek. A sárgarépa más zöldségekkel kombinált grillezési módja lehetővé teszi az összes táplálkozási és gyógyító tulajdonság megőrzését, miközben az íze még hangsúlyosabb lesz.
3. Tiszta. A sárgarépapüré levesek készítése néhány ugyanolyan egészséges zöldség hozzáadásával még egészen kisgyermekek számára is ideális. Ha pedig fantáziára támaszkodunk, és lila sárgarépát adunk a szokásos narancssárga sárgarépához, akkor egy eredeti, csodálatos színű ételt kaphatunk, amely nemcsak ízében, hanem megjelenésében is tetszeni fog.
4. Bouillon. A húsleves főzése különféle sárgarépafajták, legyen az fehér, narancssárga vagy lila, hihetetlenül vonzó és alacsony kalóriatartalmú lesz. Annak ellenére, hogy magas hőmérsékleten a vitaminok aránya csökken, a szervezet számára szükséges rész a főtt ételben marad, ami a kulináris remekművet nemcsak széppé, de hasznossá is teszi.
5. Szárítás. A sárgarépa kiválóan alkalmas az idő előtti szárításra. Betakarítás előtt a sárgarépát alaposan meg kell mosni és meg kell hámozni, majd vágni vagy lereszelni.konyhai reszelő. Az elektromos szárító segíti a szárítási folyamat felgyorsítását, aminek köszönhetően a főzési idő többszörösére csökken, miközben a sárgarépában lévő összes vitamin a lehető legjobban megmarad.
6. Desszert. A lila fajta sárgarépa olyan édes, hogy különféle desszertekben használható. Az európaiak évek óta előszeretettel készítenek lekvárt sárgarépából, amelynek csodálatos íze van.
7. Asztali dekoráció. Még ha egy kicsit elsajátította is a faragás technikáját, elrendezheti az étkezőaszt alt, és hihetetlenül széppé és egyedivé varázsolhatja. Egy vékony kés segítségével egy zöldséges edényből gyönyörű kulináris remekmű lehet, amelynek megjelenése az asztalon nemcsak a gyerekek, hanem a felnőttek figyelmét is felkelti. A fehér, narancssárga és lila sárgarépa egyedülálló kombinációja, valamint az ezekből készült kompozíciók minden jelenlévő vendéget meglepnek, és a sárgarépából főtt kulináris receptek senkit sem hagynak közömbösen.

Ne féljen kísérletezni. Akkor egy hétköznapi ebédből igazi étkezés lesz.