Ecetes zöldségek: recept és ajánlások. Pácolt válogatott zöldségek télre

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A pácolt zöldségeket hagyományosan ősszel és nyár végén készítik el. Télen rágcsálnivalóként használják a blankokat, salátákat és első fogásokat is készítenek belőlük. Ebben a cikkben részletesen elmondjuk, hogyan kell savanyítani a zöldségeket, hogy ízletesek legyenek és megőrizzék jótékony tulajdonságaikat.

Pácolt cékla káposztával és sárgarépával

A kész zöldségeket borscs önteteként és salátaként is használhatjuk, ha az üvegből lecsepegtetjük a pácot, és válogatott növényi olajjal ízesítjük. Hogyan főzzünk finom ecetes zöldségeket? Olvasd el az alábbi receptet:

• Hámozzon meg két sárgarépát és egy nagy céklát. Zöldségeket lereszelünk a koreai sárgarépához.
• Másfél kilogramm káposztát osszunk fel levelekre, majd vágjuk négyzetekre.
• Vegyél elő egy tiszta üveget, és tetszőleges sorrendben helyezd el a zöldségeket rétegekbe.
• Ezt követően folytathatja a pác elkészítését. Ehhez öntsön egy liter vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá két evőkanál sót és fél pohár cukrot. Vigyél folyadékotforr.
• Zárja le a hőt, és öntsön 150 ml ecetet a pácba.
• Töltsön vizet egy üvegbe, majd adjon hozzá két evőkanál növényi olajat.

Fedje le a zöldségeket steril fedéllel, és csavarja be meleg ruhába. Amikor az üveg kihűlt, tárolja.

Pácolt zöldségek télre

Íme egy egyszerű recept vegyes zöldségekhez. Elkészítéséhez a következő termékekre van szükségünk:

• Karfiol - fél villa.
• Sárgarépa – három darab.
• Zellerszár – két darab.
• Retek – darabok hálózata.
• Kék hagyma - fél fej.
• bolgár bors – egy.
• Fokhagyma – négy gerezd.
• Csípős paprika – egy darab.
• Szárított oregánó – két teáskanál.
• Szárított kakukkfű – egy teáskanál.
• Szemes bors – két teáskanál.
• Fehér ecet - három pohár (5-9%).
• Víz – egy pohár.
• Cukor – három evőkanál.
• Só – egy evőkanál.
• Babérlevél - két darab.

A téli pácolt zöldségeket a következőképpen készítjük el:

• Készítse elő a zöldségeket a feldolgozásra – mossa meg és hámozza meg. A csípős paprikát, a retket és a sárgarépát vékony szeletekre vágjuk. Vágja fel a maradék üres darabokat kis kockákra.
• Oszd két egyenlő részre az előkészített zöldségeket, és tedd literes üvegekbe véletlenszerű sorrendben.
• Töltsön rá gyógynövényeket és szegfűborsot a tetejére.
• Töltsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót. Forraljuk fel a folyadékot.
• Tegyen egy babérlevelet minden üvegbe, majd töltse meg páclével.
• Várja meg, amíg a folyadék kihűl, majd fedje le tiszta fedővel a zöldségeket.

Válogatottan tárolja a hűtőszekrényben vagy bármely hűvös és sötét helyen. A kész snack néhány napon belül megkóstolható.

Válogatott ecetes zöldségek

Főzze meg receptünket szezonális zöldségekből készült eredeti előételhez. Ezúttal a következő termékekre lesz szükségünk:

• Káposzta fehér - egy vagy két kis fej.
• Sárgarépa – egy kilogramm.
• Bab – egy kilogramm.
• Uborka – egy kilogramm.
• Paradicsom – egy kilogramm.
• Bolgár bors – egy kilogramm.
• Hagyma – 500 gramm.
• Fokhagyma - 100 gramm.
• Zöldek – ízlés szerint.
• Só - 150 gramm.
• Víz – öt liter.
• Fekete bors - 20-30 db.
• Babérlevél – öt darab.

A válogatott ecetes zöldségek elkészítése nagyon egyszerű:

• Töltsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá fűszereket, sót, borsot, apróra vágott fűszernövényeket és babérlevelet.
• Ételkészítés. A babot és a meghámozott sárgarépát majdnem teljesen főzzük, a hagymát szeletekre vágjuk és forrásban lévő vízbe mártjuk. Az uborkát félbevágjuk, a paprikát szeletekre vágjuk, enyhén megfőzzük, a káposztát feldaraboljuk, és forrásban lévő vízben két percig állni hagyjuk. Vágja a fokhagymát vékony szeletekre.
• Tedd a zöldségeket az edénybe (kivéve a káposztátés bab) pácolja be, és hagyja békén két napig.
• Tedd be a zöldségeket rétegesen, váltogatva a káposztát és a babot.

Töltsd ugyanazt az oldatot az edényekbe, pasztörizáld őket, majd zárd le a válogatottakat sterilizált fedőkkel.

Pácolt tök paradicsommal

Az eredeti előétel elkészítése körülbelül egy órát vesz igénybe. Milyen összetevőkre lesz szükség ezúttal? Javasoljuk, hogy töltsön fel készletet:

• Patissons – két darab.
• Hagymaszett - öt darab.
• Paradicsom – négy vagy öt.
• Szemesbors – öt darab.
• Sárgarépa – egy.
• Asztali ecet - teáskanál.
• Só – másfél evőkanál.
• Fokhagyma – négy gerezd.

A télire pácolt zöldségválaszték így készül:

• Mosd meg a tököt és vágd fel véletlenszerűen.
• Készítsen sólevet vízből, cukorból, sóból és fűszerekből. Forraljuk öt percig.
• Tedd a zöldségeket üvegekbe, és öntsd fel forrásban lévő vízzel. Öt perc elteltével engedje le a vizet, és cserélje ki forró sóoldattal egy kanál ecettel.

A bankok feltekernek és fejjel lefelé fordulnak. Tartsa őket így, amíg teljesen ki nem hűl.

Válogatott télre

A válogatott zöldségek egy másik változatát kínáljuk. Neki szüksége lesz:

• Uborka – 500 gramm.
• Paradicsom – 500 gramm.
• Hagyma – két darab.
• Fokhagyma – hat gerezd.
• Szemes bors – 10-12 darab.
• Babérlevél – három darab.
• Csípős paprika – két darab.
• Cukor – két evőkanál.
• Só – másfél evőkanál.
• Ecet – két teáskanál.
• koriander – fél csokor.

És ecetes zöldségeket fogunk főzni így:

• Moss ki két literes üvegeket, és tegyél mindegyik aljára csípős paprikát és karikára vágott hagymát. Ezután adjunk hozzá borsot, koriandert, babérlevelet és fokhagymagerezdeket.
• Öblítse le az uborkát, vágja le a hegyét, és tegye üvegekbe.
• A paradicsomot megmossuk, fogpiszkálóval több helyen átszúrjuk, majd üvegekbe is küldjük.
• Töltsön forrásban lévő vízzel a zöldségeket, és hagyja állni fél órát. Ezután le kell engedni a vizet, és meg kell ismételni az utolsó műveletet.
• Ezt követően minden üvegbe öntsön egy kanál ecetet és vízből, sóból és cukorból készült pácot.

Tekerje fel az üvegeket, és küldje hűvös helyre.

Pácolt zöldség padlizsánnal

Ez a téli ecetes zöldségtál eredeti ízű, és kiválóan alkalmas sós salátákhoz. Készüljön fel a következő cikkekből:

• Padlizsán – három kilogramm.
• Fehér káposzta – 500 gramm.
• Sárgarépa - 500 gramm.
• Bolgár paprika - három darab.
• Fokhagyma - 100 gramm.
• Növényi olaj - 250 ml.
• Ecet 6% - 100 ml.
• Cukor – 100 gramm.
• Só – másfél teáskanál.
• Friss zöldek - 40 gramm.

Recept:

• Padlizsánmegtisztítjuk és csíkokra vágjuk. Főzzük őket sós vízben néhány percig.
• A sárgarépát lereszeljük, a káposztát felaprítjuk, a paprikát vékony szeletekre vágjuk, a zöldeket és a fokhagymát véletlenszerűen felaprítjuk.
• Keverje össze az elkészített ételeket egy serpenyőben, adjon hozzá sót, borsot, cukrot, ecetet és növényi olajat. Keverjük össze a hozzávalókat és tegyük hűtőbe pár napig.

Tedd a zöldségeket üvegekbe, fedd le fedővel, sterilizáld, majd tekerd fel.

Következtetés

A pácolt zöldségek finomak és egészségesek. Vitaminokat és mikroelemeket tartalmaznak, amelyek télen-tavasszal annyira hiányoznak. Ezért figyelmesen olvassa el receptjeinket, és válassza ki azokat, amelyek a legjobban tetszenek. Készíts ízletes tálat magadnak és családodnak.