Hogyan fagyasszuk le a brokkolit télre? Zöldségek fagyasztása télre: főzési tippek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A brokkoli egészséges és tápláló ételként ismert, amelyből számos egészséges és ízletes étel elkészíthető. Ha kíváncsi a brokkoli téli lefagyasztására vonatkozó információkra, akkor jó úton halad, mivel ez a folyamat gyakorlatilag veszteség nélkül megőrzi az értékes vitaminokat és ásványi anyagokat.

Minden családtag eheti, még a 8 hónapos kort betöltött kisgyermekek is.

A brokkoli hasznos tulajdonságai

Mindenki, aki próbált már diétát követni, hallott már erről a zöldségről. 100 g termék kalóriatartalma mindössze 32 kcal, ennek feldolgozása érdekében a szervezetnek több kalóriát kell elköltenie. Kiderült, hogy a brokkoli kiválóan alkalmas fogyókúrára, amikor a felesleges kilóktól szeretnél megszabadulni. Ezenkívül a káposzta sok rostot tartalmaz, ami segít eltávolítani a méreganyagokat, enyhíti a székrekedést és tökéletesen tisztítja a beleket. A mikroelemek és vitaminok gazdag összetétele segítkülönféle betegségek.

• 

  Csökkenti a szürkehályog kockázatát és javítja az erek állapotát a karotinoidok miatt.

• A króm szabályozza a cukorbetegek számára nélkülözhetetlen inzulintermelést.
• A fitoncidek fokozzák a testsejtek védő tulajdonságait a rák elleni küzdelemben.
• A kalcium, a magnézium, a cink és a foszfor nagyszerű ásványi "készlet" azoknak, akik meg akarják erősíteni a csontokat, vagy hajlamosak a csontritkulásra.
• Folsav és vas komplexum – a vérszegénység megelőzése. A káposztának ez a tulajdonsága nagyon értékes a terhes nők számára. Ha gyermekvállaláson gondolkodik, tanulja meg, hogyan kell télre lefagyasztani a brokkolit. Ez az információ azoknak is hasznos lesz, akiknek fontos a családjuk megfelelő táplálkozása.
• A K, A és E vitaminok, zsírsavak (Omega-3), valamint az antioxidánsok javítják az anyagcserét, lassítják a bőr öregedésének folyamatát, és jótékony hatással vannak a hajra.

Megfagyasztó titkok

Minden háziasszony álma, hogy a lehető legkevesebb erőfeszítést megtegye, és egyúttal ízletes és egészséges készítményt kapjon. A zöldségek téli jó minőségű fagyasztása egyszerű szabályok végrehajtását jelenti. Ennek eredményeként ízletesen és változatosan étkezhet szinte a következő betakarításig.

• Csak kemény, rovarmentes zöldségeket válasszon. Ha szeretné tudni, hogyan kell megfelelően lefagyasztani a brokkolit, válasszon egy szép virágú terméket.
• A zöldséget a vásárlás (vagy a betakarítás) napján kell tárolni. Méga leszakított gyümölcsből a táplálkozási folyamat megy végbe, de a benne lévő vitaminok és ásványi anyagok rovására. Ha néhány napig elhalasztja a fagyasztást, a brokkoli elsorvad.
• A szoros csomagolás és lezárás fontos feltétele a gyümölcsök és zöldségek természetes nedvességtartalmának megőrzésének. A zsákokból a felesleges levegőt el kell távolítani.
• Ossza szét az ételt kis adagokban. Nagyon kényelmes a főzéshez. Ezenkívül minél gyorsabban lefagy a brokkoli, annál jobban eláll.

Brokkoli készítés

A zöldségeket meg kell mosni. Ugyanakkor azonnal dobja ki a sérült vagy fejletlen virágzatot - nem lesz szükség rájuk. A brokkoli kényes zöldség, ezért az újbóli mosás előtt ajánlatos fél órára sóoldatba áztatni (pár evőkanál só 1 liter vízhez).

A tiszta káposztafejeket törölközőn szárítjuk. A lényeg az, hogy a zöldségek téli lefagyasztása -18 ° C hőmérsékleten történik. A felesleges nedvesség szintén jéggé alakul. Ha sok a víz, akkor a zöldségek tömör csomóban megfagynak. Vágjuk fel a káposztát virágzatra, válasszuk szét a szárát, amely szintén finomra vágható és fagyasztható.

Hőkezelés

A blansírozás kötelező. Ez tönkreteszi az oxidációs enzimeket, ami később kellemetlen ízt és szagot okozhat. Úgy gondolják, hogy a brokkoli fagyasztása előtt megteheti forró vízzel történő előkezelés nélkül. De ebben az esetben a virágzat porrá válik (nagyon gyakran) és felolvada termék újrahasznosítható. A fehér szín és a finom állag megőrzése érdekében citromsavat adnak hozzá. 1 teáskanál elegendő 2 liter vízhez.

Az előkészített zöldségdarabokat forrásban lévő vízzel edénybe tesszük. Pontosan 4 perccel később a káposztát egy szűrőedénybe dobjuk, és a csap alatt mossuk.

Hűtés jeges vízben

Készítse elő a jégkockákat előre, mert a víz, amelybe a forró zöldségeket helyezi, gyorsan felmelegszik. Erre a lépésre azért van szükség, hogy a blansírozás után azonnal leállítsák a hőkezelési folyamatot. A hűtés 4-5 percet vesz igénybe. Mindig ellenőrizze a víz hőmérsékletét, és szükség esetén jelentse a jeget. Gyakran a háziasszonyok, akik érdeklődnek a brokkoli téli lefagyasztásának módjáról, figyelmen kívül hagyják ezt az eljárást. És teljesen hiába. Minél tovább marad meleg a káposzta, annál valószínűbb, hogy péppé válik.

Fagyás

Miután megtanulta, hogyan kell megfelelően lefagyasztani a brokkolit, készítsen elő ételeket vagy tárolótasakokat. Tartályként használjon fedeles műanyag edényeket. Alkalmasak a kisméretű műanyag zacskók is, amelyeket egymásba raknak (vagyis 2 rétegben).

A brokkolit deszkán lehet lefagyasztani, egy sorban kirakva. De közvetlenül azután, hogy a hőmérséklet a kívánt szintre csökken, a virágzatot tartályokba vagy előkészített zsákokba helyezik, hermetikusan lezárják és visszahelyezik a fagyasztóba. Minden szakaszban a munkát a lehető leggyorsabban el kell végezni.

Tárhely

A mélyfagyasztás folyamata -18 °C hőmérsékleten történik. Ezek az optimális feltételek a zöldségek fagyasztóban való tárolására. A tojásrakás után következő 12 hónapban ízletes és egészséges ételekkel bővítheti az étlapot. A zöldségek azonban magasabb hőmérsékleten, 0 ° C és -8 ° C között tárolhatók. Igaz, bár a készleteket 3 hónapon belül fel kell használni.

Tárolás közben a hűtőszekrényt többször le kell olvasztani. Ha tudja, hogyan kell lefagyasztani a brokkolit télre, vegye figyelembe az összes finomságot, akkor megérti, hogy lehetetlen újra lefagyasztani a zöldségeket. Mielőtt kitisztítaná a hűtőszekrényt és eltávolítaná a felgyülemlett jeget, vegye ki a zöldségeket, és tegye meleg takaróba. Ezzel a hőmérsékletet a lehető leghosszabb ideig alacsonyan tartja, és megőrzi a brokkolit. A hűtőszekrény tisztítása után a zöldségeket visszatesszük a fagyasztóba.