Mennyire főzzük a lágy és kemény tojást: hasznos tippek

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:02

A csirke tojás nélkülözhetetlen termék minden orosz asztalán. És mennyi étel készíthető belőlük! Omlett, rántotta különböző töltelékekkel, palacsinta, sajttorta és csak főtt tojás - mindez egészséges és ízletes. De kevesen ismerik a tojásfőzés szabályait és titkait.

Hogyan válasszunk jó tojást?

Nem sok olyan madárfaj van a világon, amelynek tojását az ember megeheti. A csirke és a fürj a legfinomabb, táplálóbb és legbiztonságosabb. A kacsatojások fogyasztása nagy a szalmonellával való megfertőződés kockázata. Ezért nem találhatók a boltok polcain. Vannak strucctojások is – nagyon táplálóak és kiváló ízűek, de a mi szélességi köreinken egzotikusnak számítanak.

A friss csirketojás kiválasztása nem egyszerű, sőt a legkifinomultabb háziasszonyok is gyakran vásárolnak lejárt árut. Van egy speciális eszköz - egy ovoszkóp, a vevő kérésére az eladó köteles biztosítani a tojás frissességének helyszíni ellenőrzését. Az ovoszkóp segítségével megvizsgálhatja a tojássárgája állapotát a héjon keresztül – hogy kiszivárgott-e.

Az életkor és a méret közvetlenül befolyásolja a főzés utáni tojás főzésének mennyiségét. A frissnek kevesebb hőre van szükségefeldolgozás.

Minél nagyobb és nehezebb a tojás, annál idősebb. Kor és méret szerint a tojásokat kategória szerint osztályozzák:

• C0 - szelektív étkezdék;
• С1 – az első étkezési kategória;
• C2 - illetve a második étkező;
• D1 az első diétás kategória.

A kategória befolyásolja, hogy mennyit kell főzni a tojás főzés után. Minél nagyobbak, annál hosszabb ideig kell főzni. Ha lágy tojást kell kapnia, akkor ennek megfelelően csökken az idő. De erről lentebb!

Keményre főtt csirketojás

Keményre főtt - ez azt jelenti, hogy sűrű fehérje, laza sárgája. Ezt a főzési módot általában salátákhoz választják (amikor tudják, hogy a főtt tojást fel kell vágni vagy le kell reszelni).

Meddig kell főzni egy kemény tojást (idő, amíg forrásban lévő vízben kell hagyni):

• szelektív kategória - 12-13 perces forralás után;
• С1 - 10-12 perc;
• С2 – 8-10 perc.

Ne vigyük túlzásba a főzési időt, ez megváltoztatja az íztulajdonságokat, a sárgája kellemetlen szagot áraszthat, a fehérje elveszíti az aminosavakat a hőkezelési idő túllépése esetén.

Minden háziasszony tudja, hogyan kell főtt tojást főzni. Mennyi salátát, harapnivalót, pitét főzhetsz velük! A lepények egyik legnépszerűbb tölteléke az apróra vágott főtt tojás zöldhagymával és kaporral.

Lágyra főtt csirketojás

Ez a főzési mód a leginkábbmegőrzi a termék összes hasznos tulajdonságát. A sárgája cinket, vasat, magnéziumot tartalmaz, puhára főzve ezek a nyomelemek nem bomlanak le, de fogyasztáskor sikeresen felszívódnak. A fehérje tárolja az összes esszenciális aminosavat.

A lágytojások főzésének hossza a méretétől és a frissességétől függ. Általában pontosan fele percet vesz igénybe, mint a kemény tojásé.

Két egyszerű módja annak, hogy finom lágy főtt tojást készítsünk:

• A nyers tojást evőkanállal merítse már forrásban lévő vízbe. 3-5 percet határozunk meg. Majd óvatosan, ugyanazzal a kanállal kiszedjük, és egy előre elkészített fazékba merítjük jeges (vagy éppen hideg) vízzel. Ez a módszer nemcsak megőrzi a csirketojás összes táplálkozási tulajdonságát, hanem nagyon könnyen eltávolítja őket a héjból. Szó szerint tíz másodperc alatt. Az éles hőmérséklet-különbség miatt – a forrásban lévő víztől a jeges vízig – a héj azonnal megtisztul.
• A szokásos módon - tedd a tojásokat egy serpenyőbe, önts vizet a csapból. Megvárjuk, míg felmelegszik a víz. Mennyi ideig kell főzni a tojást forralás után? Nagy - 4-5 perc. Az első-második kategória - 2-3 perc. Ezután célszerű hideg vízzel leönteni a tojásokat, így később könnyebb lesz lehúzni a héjáról.

buggyantott tojás

A kitűnő francia név ellenére nincs semmi nehéz elkészíteni. A szovjet időkben ezt a főzési módot "tojás zacskóban" hívták. Ez abban rejlik, hogy még kevesebb időbe telik a főzés, mintha lágytojást főznénk. Hány háziasszony főzbuggyantott tojás reggelire, ez egy tápláló, diétás és egészséges étel!

Még a vizet sem kell felmelegítenie vagy a serpenyőt főznie. A buggyantott tojás két perc alatt elkészíthető mikrohullámú sütőben. Vegyünk egy kis edényt, töltsük fel vízzel (200-250 ml). Óvatosan törje fel a nyers csirke tojást közvetlenül a vízbe (mintha tükörtojást főznénk). Betesszük a mikrohullámú sütőbe és beállítjuk az időzítőt 1,5-2 percre. Élvezni egy lágy buggyantott tojást folyós sárgájával.

Van egy egyszerűbb módszer: tegyünk egy fazék vizet a tűzhelyre, forraljuk fel. A tojást forrásban lévő vízbe törjük. Mennyi ideig kell főzni egy buggyantott tojást? Egy perc elég lesz.

Töltött csirke tojás

Szokatlan és finom főzési mód:

• A keményre főtt tojást előfőzzük. Azt már tudjuk, meddig tart.
• A kihűlt tojásokat megtisztítjuk a héjától. Vágja félbe.
• A sárgáját villával alaposan összegyúrjuk, és ehhez a masszához adjuk az apróra vágott zöldeket és fűszereket.
• Óvatosan, egy kanállal tegyük vissza a feldolgozott masszát a fehérjefelekhez.

francia omlett

A tökéletes reggeli azoknak, akik egészséges étrendet követnek.

• Tüss fel néhány tojást egy mély tányérba.
• Adjunk hozzá 50-70 ml tejet (lehetőleg alacsony zsírtartalmú).
• Só és fűszerek – ízlés szerint. Tehetünk bele apróra vágott zöldeket, vékony kolbászszeleteket, sajtszeleteket is. Az összes hozzávalót villával alaposan felverjükhabos, homogén massza.
• Előmelegített tapadásmentes serpenyőbe öntjük, fedjük le.
• Pár perc elteltével egy áttört, könnyű omlett ízét élvezheti.

Mi a különbség az omlett és a rántotta között? Először is tej hozzáadásával és feltétekkel. Vannak, akik szívesebben adnak hozzá kefirt, savót, erjesztett sült tejet - ez egyéni preferencia kérdése. A töltelékből választhatunk zöldségeket (spenót, brokkoli, karfiol, zöld vagy hagyma, reszelt sárgarépa), kolbászt, sajtot, szalonnát, kapribogyót, tonhalat. Vannak, akik szeretik a sózott halomlettet (nagyon szokatlan kombináció).

Mennyi ideig tart a fürjtojás főzése?

Külön említést érdemel ez az oroszok számára viszonylag új termék. A fürjtojás szokatlanul néz ki, és drágább, mint a csirketojás. Sokkal hasznosabbak is: cinket, magnéziumot, szelént, C-, A-vitamint tartalmaznak. A fürjtojás fehérjéje esszenciális aminosavakban gazdag, a sárgájában gyakorlatilag nincs káros koleszterin.

Bármely tapaszt alt háziasszony tud fürjtojást főzni. Mennyi időt vesz igénybe? Apró méretük miatt mindössze 2-3 percet vesz igénybe keményre főzni. A sárgája kissé nedves maradhat. Ha a lehető legkeményebbre kell készülnie, akkor az időt akár öt percre is felhozhatja.

A fürjtojást főként salátákhoz használják: „Caesar”, „Vitamin”, „Royal Olivier”, „Squid”, „Sea Breeze”. Ízében a tenger gyümölcseihez passzolnak,tejszínes szósz, borjúhús, csirkefilé, saláta, brokkoli. Meddig kell főzni a tojást salátához? Tekintettel arra, hogy sűrűnek kell lenniük - körülbelül 3-4 percig forrásban lévő vízben. A fürjtojás igazi lelet a megfelelő táplálkozás hívei számára.

A csirketojás biológiai értéke

Egy közepes méretű, keményre főtt csirke tojás kalóriatartalma 160 kilokalória. Ebből körülbelül 14 gramm fehérje, 12 gramm fehérje, 0,5 gramm szénhidrát. Növényi olajban sütéskor jelentősen megnő a zsír aránya (például kb. 35-40 gramm zsír egy adag tükörtojásban).

Egy kemény tojás körülbelül 530 mg koleszterint tartalmaz. Ezért az orvosok nem javasolják, hogy a krónikus máj- és epehólyag-betegségben szenvedők naponta egynél több tojást egyenek.

De a szénhidrátok szinte teljes hiánya miatt a tojás a fogyás első számú terméke. Az állandó szénhidráttöbblet az étrendben elhízáshoz vezet. Tehát nyugodtan egyél főtt tojást, és ne aggódj az alakod miatt!

Egy sárgája körülbelül 50 mikrogramm fluort, 75 mikrogramm rezet, 29 mikrogramm szelént, 2 mg cinket, 2,5 mg vasat és 12 mg magnéziumot tartalmaz. Vitaminokban is gazdag: 2 mg E-vitamin, 0,05 mg karotin, 2,2 mcg D-vitamin, 0,14 mg piridoxin, 7 mg folsav.

Mik azok a dúsított tojások?

Az elmúlt néhány évben minden szupermarketben megjelent egy szokatlan termék. Ezek az úgynevezett dúsított tojások. Áron valamivel magasabbak a szokásosnál, "dúsítatlan". A különbség az, hogy tartalmaznakmegnövekedett mennyiségű szelén, jód és egészséges többszörösen telítetlen zsírok (Omega-3). Ugyanakkor sokkal kevesebb káros koleszterint tartalmaz (az első kategóriába tartozó standard csirke tojáshoz képest).

A dúsított tojás elkészítési folyamata nem különbözik a szokásos tojásfőzéstől. Az orvosok azt javasolják, hogy figyeljenek erre a termékre a pajzsmirigy-betegségben szenvedőknek. Magas jódtartalmának köszönhetően a dúsított tojás pozitív hatással van az anyagcserére és a szervezet anyagcsere-folyamataira.