2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A csirkefilé az egyik leggyakoribb vásárlás a szupermarketekben és piacokon. Mivel gyakran ezt a nevet adják a csontoktól elválasztott húsnak, azonnal foglalkozzunk a fogalmakkal. A filé fehér hús, csont nélküli mellizom.
A csirkék brojler és házi csirkék. Ezeknek a madarak filének alakja és minősége eltérő.
A brojler húsfajta. Nem tojnak, hat-nyolc hetes korukban kerülnek piacra. Ezeknek a csirkéknek nagy mellük van a takarmányhoz adott növekedési hormonok hatására.
A normál fajták nem olyan nagyok, mint a brojlerek, húsuk keményebb és rostosabb.
Most, hogy rájöttünk a mellek eredetére, nézzük meg, mennyit kell főzni brojler és közönséges fajtájú csirkefilét.
Sok kérdésre adták a választ az Összoroszországi Fogyasztói Vizsgáló Intézet szakemberei, akik azt állítják, hogy a piacon lévő baromfi több mint fele szalmonellával fertőzött. Annak érdekében, hogy a fertőzés ne okozzon hányást, hasmenést, súlyos szövődményeket vagy görcsöket, forralja a csirkefilét egy szokásos serpenyőben a tűzhelyen legalább harminc percig. Ezt a terméket célszerű előkezelni borssal éssózzuk és tartsuk egy kicsit a hűtőben a fedő alatt.
A szükséges fertőtlenítési idő a gőzben történő főzésre vonatkozik. Egyesek azzal érvelnek, hogy a fehér hús gyorsabban megsül egy dupla bojlerben, mint egy hagyományos fazékban a tűzhelyen, mert a gőz forróbb, és a terméket nyomás alatt főzik. Mennyit kell tehát főzni a csirkefilét dupla kazánban, hogy ne csak főzzük, hanem a szalmonellától semlegesítsük? A szabványos gőzölőprogramokat húsz percre tervezték. De tekintettel arra, hogy ezeket az eszközöket Európában fejlesztették ki, ahol a termékek minőségét nagyon szigorúan ellenőrzik, a mi körülményeink között jobb, ha több idővel biztonságosan játszunk. Ehhez jobb, ha a csirkehúst harminc percig pácoljuk, majd dupla kazánban huszonöt-harminc percig főzzük. Egy plusz tíz perc soha nem túl sok, és nem teszi tönkre a terméket.
A közönséges falusi csirkék húsa keményebb, mint a brojlerké, ezért tovább kell főzni. Hogy mennyit kell főzni egy falusi csirke csirkefilét, azt senki sem fogja megmondani, mert ritkán főzik külön. A baromfit általában egészben főzik húsleveshez. A főzési idő több mint egy óra, de minden attól függ, hogy miben és milyen intenzitással főzöl.
Általános ajánlás bármilyen hús főzésekor: a habot lyukas kanállal kell eltávolítani.
Hogy mennyit kell főzni egy csirkefilét, félórás főzés után tízpercenként villával ellenőrizheti a puhaságát.
Ha úgy döntesz, hogy fehéret sütszbrojler hónapok esetén a hőkezelés minimális időkeretét is be kell tartani. Melegítsük elő a sütőt kétszáz fokra, és süssük készre az előpácolt melleket legalább fél órán keresztül alacsony lángon. Ez szükséges a káros baktériumok elpusztításához. Hogy a sült csirke ne száradjon ki, meleghüvelybe vagy fedős edénybe tehetjük, lehetőleg három evőkanál vízzel vagy húslevessel.
Ha úgy dönt, hogy serpenyőben süti a csirkét, akkor fedő alatt, alacsony lángon fél órán át kell sütnie.
Ajánlott:
Mennyire főzzük a lágy és kemény tojást: hasznos tippek
A szupermarketek polcain sokféle tojás található. Fürj, csirke, strucc, dúsított… Mit válasszunk? És ami a legfontosabb - hogyan kell helyesen forralni őket a termék előnyeinek és ízének maximalizálása érdekében?
Hogyan főzzük a szájban olvadó, tépett csirkefilét
Az összes hús közül a csirke a legpuhább. A csontokból (a legtöbb esetben a mellből) eltávolított pép felhasználásával gyakran különféle ételeket készítenek. Megsütheti például a csirkefilét tésztában. A ropogós szeletek megjelenésében és ízében is nagyon étvágygerjesztőek. Hogyan lehet őket igazán elolvadni a szádban? Ebben a cikkben felvázolunk néhány kulináris titkot
Hogyan főzzük meg a tintahalat, hogy puha legyen?
Egészen a közelmúltig a szabadpiacon forgalmazott tenger gyümölcsei közül csak tengeri heringet lehetett találni. Mára a helyzet gyökeresen megváltozott. Minden városban az üzletekben van garnélarák és kagyló, osztriga és tintahal. És gyakran a háziasszonyok olyan problémával szembesülnek, hogy nem tudják, hogyan kell megfelelően főzni.A tintahal főzése különös figyelmet érdemel. De annak érdekében, hogy az étel finom legyen, először ki kell találnia, hogyan kell főzni a tintahalat. A gyakorlatban kiderül, hogy ez a feladat nem is olyan egyszerű
Hogyan készítsünk csirkefilét úgy, hogy ne rontsa el?
Hogyan készítsünk csirkefilét úgy, hogy ne rontsa el? Mit kell tenni, hogy a hús isteni legyen? Milyen szabályokat kell betartani, hogy ne főtt vagy sült „talp” álljon a rendelkezésére? megmondjuk
Hogyan főzzük a csirkefilét a sütőben?
A csirkefilét nem csak a sportolók kedvelik, hanem azok is, akik betartják a helyes táplálkozás alapelveit. És mindez azért, mert a baromfimell alacsony kalóriatartalmú termék, magas fehérjetartalommal és alacsony zsírtartalommal. Ne felejtse el a csirke ezen részének egyedülálló kémiai összetételét. És hogy a hús ne csak ízletes, hanem egészséges is legyen, ajánlatos a sütőben megsütni. Az így elkészített csirkefilé receptjeit cikkünkben mutatjuk be
