Gombás gulyás: receptek sampinyonból és vargányából

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Itt jönnek a korai és meleg őszi napok, és velük együtt az erdei ajándékok betakarításának ideje. Sokan vagyunk a gomba „vadászat” hívei, és a lelkes gombászoknak sok zsákmányt sikerül hazahozniuk: néhány vödröt vagy egy egész zsák válogatott példányt. De nem elég az erdei ajándékokat ügyesen gyűjteni, ügyesen meg is kell főzni, hogy ízletes ételekkel kedveskedhessünk magunknak és szeretteinknek, barátaiknak, ismerőseinknek. A vargányából készült recepteket a hazai főzésben nagy bőségben mutatják be. Valamint más erdőből. Vagy mesterségesen termesztett csiperkegombából. Mai témánk a gombás gulyás. Nos, próbáljunk meg főzni?

Cep gombás gulyás

Először is az erdők ajándékaival tesszük ezt. Tekintettel arra, hogy jól jártas az "erdei hús" kérdéseiben, és valóban szükségeseket gyűjtött össze, és nem mérgezőket. De komolyan, ezekre a célokra használhat boltban vásárolt gyümölcsöket. Szerencsére ma már nagy számban vannakszupermarketek például szinte mindig elérhetők. A gombás gulyás egyébként csodálatos és finom nagyböjti étel. Nagyon egyszerűen elkészíthető, és könnyen helyettesíti a húsételeket a böjt alatt. És még valami: a fehér erdei ajándékokból származó gombás gulyás kiváló diétás étel lehet, mivel kevés zsírt tartalmaz, nélkülözhetetlen és kielégítő kiegészítője kedvenc köretének, vagy egyszerűen önálló ételként tálalható.

Hozzávalók

Cep gomba receptjeit, beleértve a gulyásunkat is, nagyon egyszerű elkészíteni. Itt fontos, hogy a fő összetevő frissen vágott és ne férges legyen. Az összes többi alkalmazás támogató szerepet tölt be. Tehát szükségünk van: egy kiló fehér gomba, néhány nagy hagyma, egy közepes méretű sárgarépa, egy édes paprika, néhány gerezd fokhagyma, néhány evőkanál liszt, néhány evőkanál növényi olaj a sütéshez, fűszerek és só ízlés szerint.

Hogyan főzzek

1. Tegyünk tűzre egy fazékot meghámozott és alaposan megmosott gombával. Enyhén sózzuk meg a vizet. Forralás után vegyük le a tüzet, és főzzük a gombát negyed óráig.
2. Amíg minden fő, mossa meg és tisztítsa meg a paprikát, hagymát, sárgarépát. Mindent finomra vágunk (kockára is lehet).
3. Tegye a hagymát egy serpenyőbe jól felforrósított növényi olajon, és süsse aranybarnára. Ezután egy sárgarépát adunk hozzá, és amikor megváltozik a színe, akkor a kaliforniai paprikát.
4. Ezután hozzáadjuk a megfőtt vargányát, nagy darabokra vágva. És fokhagymát zúzott belenyomja meg. Só bors. Pároljuk 15 percig.
5. Gammalevesben hígíts fel néhány evőkanál búzalisztet (hajdinával helyettesítheted - még finomabb lesz).
6. Öntsük a keveréket a teljes masszához, keverjük össze és pároljuk további öt percig. Fedjük le fedővel, vegyük le a tűzhelyről, és hagyjuk 10 percig főzni.
7. Cep gombás gulyás már fogyasztható. Fűszernövényekkel megszórva vagy tejföllel öntözve külön tálban az asztalra tálalhatjuk. És adagolhatod tányérokra, köretként például krumplipürét vagy rizst használva.

Gombás csiperkegulyás

Nem mindig és nem mindenkinek sikerül a meleg őszi napokon kimenni gomba „vadászatra”. De ne aggódj, ne idegeskedj. Azok a háziasszonyok, akik úgy döntenek, hogy sovány gulyást főznek, csodálatos alternatívát kínálnak: csiperkegombát. Manapság fő összetevőként nagyon elérhetőek. Ráadásul olcsók és ízletesek, finom és kellemes aromájuk van, amely a főzés után még sokáig ott marad a konyha levegőjében. Tehát miért nem használja ezt a kevésbé időigényes (értsd: nem kell az erdőbe menni, hanem csak sétálni a szupermarketbe) lehetőséget.

Főzési hozzávalók

Tehát veszünk egy kiló válogatott csiperkegombát. Ha szerencséd van, akkor ne túl nagy, hanem akár kicsi méreteket is. Így lehetséges lesz a gombát nem vágni, hanem egészben megfőzni. És ettől a gulyásunk külsejét tekintve elég érdekes lesz. Ezen kívül a főA csiperkegomba sajátossága, hogy a főzés során nem lehet meghámozni, csak alaposan öblítse le. Ezen kívül minden hozzávalóra lesz szükségünk, mint az erdei gomba receptjében. A lisztet egyébként lehet variálni. Próbáld ki a hajdinát. Vagy esetleg rizs? Használjon sötét korpát: nagyon hasznosak. Egyes háziasszonyok pedig előszeretettel cserélik ki ezt az összetevőt, amikor gulyást készítenek keményítővel azonos mennyiségben. Nos, ez a lehetőség teljesen elfogadható.

Egyszerű főzés

1. Gombámat óvatosan (ahogy már említettük, nem lehet meghámozni, de különösen lelkiismeretes háziasszonyok: távolítsák el a bőrt a kalapokról és a lábakról). Ha a gomba közepes méretű vagy kicsi, akkor nem vághatja fel, hanem egészben főzheti meg.
2. Tegye a fő összetevőt egy serpenyőbe, öntsön vizet, és forralja fel. Sózzuk és csökkentjük a tüzet. 10 vagy 15 percig főzzük.
3. Ekkor hámozd meg a sárgarépát, és vágd hosszú, meglehetősen nagy darabokra. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. Édes paprika – félkarikában.
4. Jól felforrósított növényi olajban (jobb olíva- vagy napraforgóolajat venni hozzá) egy serpenyőben enyhén megpirítjuk a hagymát. Ezután bevezetjük a sárgarépa rudakat, borsot. A végén - gomba (már előfőzött) és fokhagyma, préselve. Fűszerek ízlés szerint. Pároljuk a legkisebb tűzön körülbelül tíz percig.
5. A főzés legvégén a gombafőzésből visszamaradt lében hígíts fel néhány evőkanál keményítőt. Mindent hozzáadunk a végösszeghezkeverjük össze és alaposan keverjük össze. Ezután fedjük le és pároljuk még néhány percig. Vegyük le a tűzhelyről, és hagyjuk megfőni az edényt.

A lassú tűzhelyben

A gombás gulyást lassú tűzhelyben nem véletlenül hívják a lusták ételének. Manapság a konyhában sok ember rendelkezik ezzel a csodálatos eszközzel. Lehetővé teszi, hogy az elfogl alt háziasszony a gépre bízza az ételek elkészítését, és többé nem kell aggódnia az idő és a hőmérséklet miatt a főzési folyamat során. Tehát veszünk egy kilogramm mennyiségben szokásos bolti csiperkegombát, pár hagymát, pár sárgarépát, paprikát, fokhagymát, lisztet, növényi olajat, fél pohár paradicsompürét és fűszereket sóval. A gombát és a zöldségeket megmossuk, tetszés szerint vágjuk: szeletekre, szeletekre, csíkokra, kockákra. Amikor az összes előkészítő munka megtörtént, öntsön növényi olajat a multicooker tálba, állítsa be a "Sütés" módot - 40 perc. Először is süsse meg a zöldségeket anélkül, hogy lecsukná a fedőt. Ezután néhány percig borsozzuk, majd - bevezetjük a gombát. További 10 perc múlva hozzáadjuk a hígított lisztet és a paradicsompürét. Ezután keverje meg és zárja le a fedelet. Készen áll a jelre. Az elkészült ételt fűszernövényekkel díszíthetjük, és például tésztával vagy rizzsel kombinálva tálalhatjuk.