2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
A húsos finomságok mindig ínycsiklandozóak: füstölten és sütve egyaránt. Sonka, főtt sertéshús, "dió" (egy különösen sovány darab sertéstest), pastrami - csodálatos, szavak nélkül.
És van egy kocsma is. Ez egy rendkívül finom termék. Leggyakrabban Ukrajnában található. Ezért valamiért mindenki ukránnak tartja a nevet. És csak a viták nem szűnnek meg, mi az a kocsma - ez egy előkészítési módszer vagy a hasított test része? Még senki sem nyert. És az, hogy a schinken-t németről "sonka"-nak fordítják, az nem jelent semmit? Bár Ukrajnában a taverna nem csak sonka! Ez egy étkezés! És különféle sertéshúsból készül. A nagy iparágakban ez így történik: a legjobb minőségű sovány húsdarabot kiveszik, leverik, megsózzák, speciális négyszögletes fémhálóval összefogják és forró füstbe helyezik, majd megpárolják. Itt van a német "shinken". Tényleg utánaaz ilyen feldolgozás hús íztelen? De otthon is főzhetsz valami nagyon hasonlót és valószínűleg ugyanolyan étvágygerjesztőt. Különböző utak! És minden alkalommal elhangzik, hogy a kocsma pontosan az, amit nekünk kínálnak. Higgyünk mindannyian!
Shinka - sütőben sült sertés hátsócomb
Ehhez a csülökhöz szükségünk lesz: legalább egy kilogramm sertéssonka, őrölt fekete bors, növényi olaj, fokhagyma - sok, só.
Hogyan készítsük elő ezt az örömöt?
Reszelj le egy darab húst sóval és borssal, kend be növényi olajjal, és töltsd meg fokhagymával. Vágjunk nagy darabokat hosszában. Vékony éles késsel szúrjuk át a húst a rostok mentén, nyomjuk egymás után a fokhagymát a kés mentén, majd óvatosan távolítsuk el a kést. Ezt az eljárást követően fedjük le az edényt vagy a húsos tálat, és pácoljuk be a hűtőszekrényben, minél tovább, annál jobb, de legalább két órát. Csomagolja be a pácolt húst fóliába.
De ne feledje, hogy a hús sütéshez való csomagolása rendkívül fontos része az egész folyamatnak. A fóliát félbe kell hajtani, szorosan le kell zárni, hogy a lé bent maradjon.
A sütőt előre fel kell melegíteni körülbelül kétszázhúsz fokra, és az első fél órában nem szabad csökkenteni a tüzet. Ezt követően állítsa be az időzítőt további másfél, de akár két órára (a darab méretétől függően minden kilogrammonként fél óra hőkezelést kell hozzáadni a teljes időhöz), és a hőmérsékletet csökkenteni kell százhatvan fok. Amikor a hús kész (és aellenőrizze, szúrja át mélyen - a lé legyen átlátszó) vagy kenje be egy darabot tejföllel, vagy szórja meg citromlével, vagy készítsen mázat - szilva- vagy baracklekvárból kenje meg sziruppal és szórja meg durva sóval. Mindez a gyönyörű és finom kéregért. És most adjuk hozzá a sütő hőmérsékletét kétszáz fokra, és süssük magabiztos barnulásig. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja kihűlni a hússal együtt. Az ilyen szár lehet meleg és hideg is.
Shinka egy sertésnyak és egyenletes bőr disznózsírral
Ezekhez a rongyokhoz kell: egy kilogramm sertésnyak, fél kilogramm sertésbőr másfél-két centiméteres zsírréteggel, sok fokhagyma, szerecsendió, babérlevél, őrölt paprika, olasz fűszernövények keveréke, növényi olaj, só.
Első bűbáj
Készítse el a pácot a sertésnyakhoz: törje össze a fokhagymát (egész hámozott fej) vagy zúzza át, keverje össze az összes fűszert, adjon hozzá hét evőkanál növényi olajat, és ezzel a keverékkel alaposan dörzsölje be a darabot. Egy edénybe zárva pácoljuk két napig, majd sóval lereszeljük, nagy lángon minden oldalról megsütjük, sütőhüvelybe rakjuk, több lyukat szúrunk, hogy a gőz távozzon, sütőben kétszáz fokon egy órát sütjük. fokon. Ezután vágd fel a zacskót, és süsd aranybarnára.
Második bűbáj
Három gerezd fokhagyma apróra vágva vagy durvára reszelve, eloszlatva a zsír teljes felületén, megszórva minden fűszernövénysel és paprikával, a felületet gallyakkal befedvekaprot, tekercsbe tekerjük és szorosan megkötjük. Forrásban lévő vízbe tesszük, körülbelül egy órán át főzzük. Röviddel a főzés vége előtt adjunk hozzá szerecsendiót, különféle borsot és babérlevelet. Szűrőbe szedjük és folyósításkor sóval, fekete-piros borssal bedörzsöljük, sütőhüvelybe belekötjük, lyukakat készítve, és fél órán keresztül kétszáz fokon sütjük. Ezután vágja fel a zacskót és hagyja barnulni. Elolvad a bőr a szádban! Melegen vagy hidegen tálaljuk.
Ajánlott:
Csak-csak recept otthon. A chak chak hozzávalói
A chak-chak a legnépszerűbb és legfinomabb keleti desszert. Az édesség sajátossága a méz erőteljesen markáns ízében és az étel légiességében rejlik. A finomság másik neve "mézes csúszda", bár lehet, hogy nem mindig hasonló a formája. Az üzletekben a tatár chak-chak kerek és téglalap alakú tartályokban vásárolható meg
Zabpehely sütőtökkel – nem csak finom, de egészséges is
Sokan hallották, hogy a sütőtök univerzális termék. Az egyik legnépszerűbb étel a sütőtökös rakott. Nem rosszabb, mint ez a finomság és a sütőtök zabkása. Leggyakrabban kölest, búzadarát vagy rizst adnak egy ilyen ételhez. Egy másik nagyon finom zabpehely sütőtökkel
"Neapolitano": klasszikus pizza és nem csak
A Neapolitano a Margherita és a Pepperoni mellett az egyik legnépszerűbb pizzafajta. Azt mondják, hogy Nápoly éppen az a város, ahol Neapolitano először készült. A klasszikus pizza paradicsom, szardella, mozzarella, parmezán, olívaolaj, bazsalikom és oregánó
Cseburek töltelék (darált húsból és nem csak)
A cheburek töltelék nem csak húsból állhat. Végül is ma meglehetősen sok ember nem használja ezt a fajta terméket. Számukra különféle zöldségek és gombák használatát javasoljuk
A Cook'kareku egy reggeliző étterem. És nem csak
Mit esznek az oroszok, amikor felébrednek? Szendvicsek, rántotta, gabonafélék, gabonafélék. Sokaknak egyszerűen nincs elég idejük a különféle ételek elkészítésére és gyönyörű díszítésére. A világ különböző népeinek megvannak a maguk hagyományai a reggeli étkezést illetően. A "Kukareku"-ban csatlakozhat a moszkvai reggeli étkezés hagyományaihoz. Egy ilyen eredeti nevű étterem 2015 elején nyílt meg, és azonnal rendkívül népszerűvé vált
