"Neapolitano": klasszikus pizza és nem csak

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A Neapolitano a Margherita és a Pepperoni mellett az egyik legnépszerűbb pizzafajta. Azt mondják, hogy Nápoly éppen az a város, ahol Neapolitano először készült. A klasszikus pizzában paradicsom, szardella, mozzarella, parmezán, olívaolaj, bazsalikom és oregánó található. És egy igazi nápolyi pizzát mindenképpen fán kell főzni. A számunkra hozzáférhető módon elkészítjük, és változatosabbá tesszük a hagyományos receptet.

A legegyszerűbb nápolyi pizza

Tészta összetétele:

• 5-6 g élesztő (vagy fél csomag száraz);
• 1/2 csésze víz (meleg);
• hegy liszt (kb. egy pohár) és még egy kevés a tészta dagasztásához;
• egy kanál olívaolaj;
• só ízlés szerint.

Töltelékhez:

• érett lédús paradicsom - 1/2 kg;
• mozzarella - 0,3 kg;
• fokhagyma - három gerezd;
• bors és só ízlés szerint;
• egy kis olívaolaj a pörkölt töltelékhez;
• bazsalikom díszítésnek.

Nápolyi pizza főzése

A pizzát e recept szerint egyszerűen elkészítik. Az élesztőt vízben és sóban elkeverjük. A lisztdombon lyukat formálunk, beleöntjük az élesztőt és az olívaolajat, összegyúrjuk a tésztát. Fedjük le egy szalvétával, és tegyük meleg, huzatmentes helyre 2,5 órára kelni.

Amíg a tészta kel, elkezdheti tölteni. Először kapcsolja be a sütőt előmelegítésre. Ezután meghámozzuk a paradicsomot (eltávolítjuk a héját és a magokat), feldaraboljuk és olívaolajjal felforrósított serpenyőbe tesszük. Addig pároljuk őket, amíg sűrű masszává nem válnak (kb. 15 perc). A párolási folyamat vége előtt adjunk hozzá fokhagymát, sót és borsot. Vágja külön a mozzarellát kockákra.

Eljött a teszt ideje. Ki kell teríteni az asztalra, kézzel (sodrófa nélkül) kör alakú réteget formázunk úgy, hogy kb 35 cm átmérőjű legyen, pizzatálba tesszük, tésztát rakunk rá, sajtot a tetejére, kicsit felöntjük. olívaolajat és negyed órára betesszük a sütőbe. A kész pizzát csak bazsalikommal kell díszíteni és tálalni.

Sonkás pizza

A pizza már régóta elhagyta szülőföldjét, Olaszországot, és sok változáson ment keresztül az összetétele. Ma már szinte bármilyen terméket beletesznek, klasszikus recepteket készítenek át ízlésük szerint. Ha valakinek rusztikusnak tűnik a fent bemutatott nápolyi pizza, a recept kiegészíthető más hozzávalókkal, például sonkával.

A teszthez:

• liszt - 300 g;
• élesztő - 6g;
• vaj (vaj) - evőkanál;
• meleg tej vagy víz - körülbelül fél pohár;
• só ízlés szerint.

Töltelékhez:

• paradicsom - 0,2 kg (egy evőkanálnyi paradicsompürével helyettesíthető);
• kemény sajt - 0,15 kg;
• sonka - 0,3 kg;
• szerecsendió;
• só.

A sonkás pizzát a következőképpen készítjük el:

1. Foldjuk fel az élesztőt tejben vagy vízben, adjunk hozzá lisztet és vajat, sózzuk, és azonnal gyúrjuk össze a tésztát.
2. Kézzel formázz (ki is sodorhatod) egy kb. 30 cm átmérőjű réteget, tedd egy olívaolajjal kikent tepsire, és tedd a sütőbe pár percre. perc.
3. Amíg a tészta a sütőben van, vékonyan felszeleteljük a paradicsomot és a sonkát.
4. Vegyük ki a tésztát, tegyük rá a paradicsomos sonkát (paradicsompürét), szórjuk meg sóval és szerecsendióval, és tegyük további 15 percre a 200°C-ra előmelegített sütőbe.

Recept kagylóval

Hogy máshogy főzhetsz nápolyit? A tenger gyümölcsei pizza nagyon gyakori és sokak által kedvelt lehetőség, ezért igazságtalan lenne figyelmen kívül hagyni.

Hozzávalók:

• kész tészta - 0,2 kg;
• hámozott kagyló - 0,25 kg;
• ecetes koktélparadicsom - 10 db.;
• hagyma - 1 db;
• sajt - 0,1 kg;
• magozott olajbogyó - 10 db;
• olívaolaj - 2 evőkanál;
• őrölt fekete bors;
• só;
• zöldek.

Munkarend:

1. Sós, borsos vízbenforraljuk fel a kagylót, majd csepegtessük le és hűtsük le.
2. Vágja a hagymakarikákat, az olajbogyót és a koktélparadicsomot félbe, a sajtot csíkokra, a zöldeket.
3. A tésztából kézzel tortát formázunk (vagy sodrófával kinyújtjuk), megkenjük az olívaolaj felével, tegyünk rá hagymakarikákat és kagylókat.
4. Tegyünk sajtcsíkokat a kagylók tetejére rács formájában. Helyezze a fél koktélparadicsomot és olajbogyót sakktábla-mintával a kapott cellákba.
5. Szórja meg a munkadarabot olívaolajjal, szórja meg fűszernövényekkel.
6. A süteményt a töltelékkel tepsire vagy formába helyezzük, forró sütőbe tesszük, ahol negyed órát sütjük.

Szardellarecept

Szardella pizza nápolyival

A teszthez:

• liszt - körülbelül 1,5 csésze;
• meleg víz - egy pohár;
• száraz élesztő - egy teáskanál;
• olívaolaj és kristálycukor – két-két evőkanál;
• só – egy teáskanál.

Töltelék összetétele:

• friss paradicsom - 0,6 kg;
• szardella - négy darab;
• fokhagyma - két gerezd;
• hagyma - fél hagyma;
• olajbogyó - 10-12 darab;
• bazsalikom;
• növényi olaj.

Főzési sorrend:

1. Foldold fel az élesztőt vízben.
2. A lisztet összekeverjük a cukorral és a sóval, mélyedést készítünk bele, beleöntjük az élesztőt és az olívaolajat, 5-10 percig dagasztjuk a tésztát, majd két részre osztjuk és egy-két órát kelesztjük..
3. Az emelkedő részekbőltésztából két 20 cm átmérőjű tortát formázunk.
4. Növényi olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát.
5. Hámozd meg a paradicsomot, szedd ki a magokat, vágd fel.
6. A paradicsomot hagymával, sózzuk, pároljuk körülbelül fél órán keresztül, majd levesszük a tűzről, hozzáadjuk a kicsontozott szardella és a bazsalikomot.
7. Tegye a tésztát egy formába, és tegye rá az előkészített tölteléket, olajbogyót és fokhagymát. Ha szükséges, hagyja tovább kelni a tésztát.
8. Sütjük a sütőben körülbelül fél órát 200°C-on.

Következtetés helyett

A szabályok szerint a nápolyi pizza legyen kerek, átmérője legfeljebb 35 cm, a tészta vastagsága középen legfeljebb 5 mm, a széleken legfeljebb 2 cm kezek. Ha a töltelék garnélarákot, kagylót vagy más tenger gyümölcseit tartalmaz, akkor jobb, ha lágy sajtot veszünk, krémesen finom ízű.