2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Minden háziasszony konyhájában van szegfűbors. Széles körben használják sokféle étel elkészítésére, és rengeteg olyan pozitív tulajdonsággal rendelkezik, amelyekről sokan nem is tudnak. Ebben a cikkben részletesen megvizsgáljuk ennek a fűszertípusnak a történetét, pozitív és negatív tulajdonságait, valamint a kulináris gazdaságban való felhasználásának módjait.
A bors rövid leírása
A szegfűbors egy örökzöld növény (fa), amely a Myrtle családot képviseli. A növény magassága 6-12 méter lehet. A levelek tojásdadok, hosszúak, a szélek mentén csavarodtak. A virágzat kicsi, fehér, hasonló a racemose esernyőkhöz. A növény termése kezdetben zöld, majd éretten pirosra színeződik. Minden gyümölcs belsejében két vagy három kis kamra található, amelyek mindegyikében csak egy fekete vagy barna mag található.
A szegfűborsot önállóan termeszteni nagyon nehéz, mert előszeretettel nő mész-bauxit talajban. A fa csak hét év múlva terem gyümölcsötleszállás után. Legyen időd összegyűjteni őket, mielőtt beérnek. Érett ízük nem ugyanaz, és fűszerként értéktelenné válnak. A gyümölcsöket speciális kemencében vagy napon kell szárítani, aminek köszönhetően megjelenik a jól ismert szemcsés megjelenés és gömbölyűség. Egy ilyen fa körülbelül 75 kg termést ad. A fa gyümölcsének átmérője körülbelül 5 milliméter.
A fűszer története
Kolumbus növénye – így nevezik az európaiak a szegfűborsot, a feketeborsot felfedezője tiszteletére. A növénynek sok neve van. Az egyik leghíresebb a jamaicai paprika. Európában fűszerként csak a 17. század végén kezdték használni. Szokatlan illata miatt gyorsan népszerűvé vált és nagyon népszerűvé vált.
A szegfűbors egy olyan fűszer, amely akkoriban különleges és szokatlan volt az emberek által ismert egyéb fűszerekhez képest. A csehek „új fűszerezésnek” nevezték. Az angolok a borsot angolnak nevezték. A fűszer vegyes ízű, amely megtalálható a mustárban, a fahéjban, a szegfűszegben és a szerecsendióban is. Ezért nevezték csupa fűszernek, ami "univerzális fűszerezés"-nek felel meg.
Az ország, ahonnan a szegfűbors érkezett hozzánk, India. 1571 és 1577 között F. Fernandez mexikói úton volt. A tudós ott látta először ezt a növényt Mexikó államban, Tabasco néven. Ezt követően a paprikát Piper tabascinak hívták. A tudós azt is megtudta, hogy az ókori aztékok ezt a fajta fűszert használták ínyenc csokoládéitalok készítéséhez.illatos jegyek. Ma Jamaica a fő gyártója és szállítója ennek a híres fűszerezésnek.
Paprika hozzávalók
Ennek az illatos fűszernek 100 grammjában a következők találhatók:
- Víz – 8,46 gramm.
- Rost – 21,6 gramm.
- Hamu – 4,65 gramm.
- Vitaminok (A, B1, B6, C és még sok más).
A szegfűbors összetételében olyan anyagokat is tartalmaz, mint a szelén, réz, mangán. Ez a fűszerezés jelentős mennyiségű vasat, kalciumot, foszfort, magnéziumot tartalmaz. A fűszer körülbelül 5% illóolajat, valamint különféle tanninokat, zsíros olajokat tartalmaz.
Használd a főzéshez
A főzés során az őrölt szegfűborsot a fekete bors helyettesítésére használják. Általában fűszeres fűszerezésről van szó, amelynek visszaélése hátrányosan befolyásolja az emberi egészséget. A curry fűszerezés része, sütemények, likőrök, sütemények összetevője is. A szegfűborsot zsíros szósz készítéséhez használhatja. Különleges ízjegyeket, valamint kitűnő aromát ad.
Szinte egyetlen étel sem nélkülözheti ezt a fűszert. A szegfűbors lehet spenótban, sült halban, zselében, levesben, salátákban, pudingban, pácokban, ecetes ételekben. Bárki értékelni fogja a finom szósszal főtt húst. A szósz receptje a következő: a leveshez adjunk lisztet, hagymát, kevés fekete borsot, sót, és lassú tűzön, időnként megkeverve főzzük. Ezt követően kell hozzá egy kis vörösbort és néhány borsó szegfűborsot. Kész a szósz!
Házia befőzéshez szegfűbors is kell. Sólében, pácokban található, amelyek segítségével a zöldségeket (uborka, paradicsom, cukkini, tök) sózzák, savanyítják. Az alkoholos italipar sem nélkülözte ezt a fajta fűszert. Ezenkívül a paprika ízesítőként szolgál halkonzervekhez, sózott heringhez és kemény sajtokhoz. Az őrölt bors különféle szószokban és mustárban található. Desszertekhez is adják, például krémpudinghoz vagy gyümölcskompóthoz. Az édességipar, valamint a kolbász sem nélkülözheti az őrölt szegfűborsot. És ha hozzáadja a teához, kiváló gyógyszert kap az emésztési zavarokra.
Ezenkívül a paprikabogyókat az illatszerekben, a gyógyszeriparban és a kozmetikában is használják.
A szegfűbors hasznos tulajdonságai
A szegfűborsnak számos pozitív tulajdonsága van, és széles körben használják gyógyászati célokra. Ha a paprikaszemeket megfőzik, majd összetörik, akkor a reuma gyógyítható. Különféle kenőcsök összetevőjeként használják, amelyeket a gerinc különböző idegcsípődéseinek kezelésére használnak.
A szegfűborsban található illóolajok segítenek szabályozni a szervezet emésztési folyamatait, megszüntetik a székrekedést, enyhítik a puffadást és a hasi fájdalmakat, emellett energikus, fertőtlenítő hatásúak is.
A szegfűbors tea fogyasztása javítja az emésztést és gyógyítja az emésztési zavarokat. A borsban lévő pigmentolaj segít a puffadás ellen.
Indiai hagyományos orvoslástele van különféle receptekkel is az egészség javítására és a gyomorbántalmak kezelésére. Ezenkívül az indiánok azt hitték, hogy a paprika varázslatos afrodiziákum tulajdonságokkal rendelkezik, ha a kakaóhoz adják.
A szegfűbors káros hatásai
Sok pozitív tulajdonsága ellenére a szegfűborsnak van néhány hátránya. Ezek közül a legfontosabb az allergiás reakciók megnyilvánulása. De ilyen eredmény lehetséges azoknál az embereknél, akik a termékkel szembeni egyéni intoleranciától szenvednek. Ellenkező esetben ne feledje, hogy a szegfűbors egy speciális fűszerezés, amellyel nem szabad visszaélni.
Tehát figyelembe vettünk egy olyan fűszerezési típust, mint a szegfűbors, a főzésben való felhasználási lehetőségeket, valamint a pozitív és negatív tulajdonságokat. Ez a fűszer nagyon népszerű, és egyetlen háziasszony sem nélkülözheti.
Ajánlott:
Szegbors: hasznos tulajdonságok. A szegfűbors használata
Nem sokan hallottunk a szegfűbors egészségügyi előnyeiről. Valójában nem csak csodálatos illata van, hanem nagyon hasznos is
Az őrölt gyömbér csodálatos fűszer. Őrölt gyömbér a fogyásért, az egészségért és a nagyszerű ízért
A gyömbért, más keleti fűszerekkel együtt, már régóta ismeri az emberiség. Ennek a növénynek a gyógyító erejét nagyra értékelték. Az ókorban a gyömbérgyökér helyettesítette az emberek bankjegyeit, és élelmiszerek és szövetek fizetésére használták. A gyógyítók hasznosnak találták a test erősítésére, a szakácsok mindenféle ételhez adták: levesekhez, italokhoz, desszertekhez
Hogyan használja fel a szervezet a tápanyagokat?
Nem titok, hogy az élelmiszer-tápanyagokat a szervezet felhasználja, ráadásul folyamatosan pótolnunk kell. De milyen szerepet játszanak, és milyen termékekben találhatók? Összesen hatféle tápanyagot használ fel az emberi szervezet: víz, ásványi anyagok, vitaminok, fehérjék, zsírok, szénhidrátok. Ezek a fő táplálékból nyert tápanyagok, amelyek a szervezet vitalitásának fenntartására szolgálnak
Főzni lehet sárgabarackbefőttet télire sterilizálás nélkül? Használja a két módszer egyikét
Könnyen, sterilizálás nélkül készíthetsz sárgabarackbefőttet télire. Ez a cikk két lehetséges módszert ismertet. Bármelyiket követve a legaromásabb és legpépesebb gyümölcsitalokat kapod
Melyik oldalra tegye a fóliát, ha sütéshez és élelmiszer tároláshoz használja
A főzés során a különféle edények és egyéb eszközök mellett gyakran használnak sütéshez használt csomagokat és hüvelyeket, valamint ételfóliát. Segítségükkel lédúsabb és illatosabb ételeket kaphat, az ételeket tovább tarthatja frissen és hidegen, vagy fordítva - melegen, a helyzettől függően. Igaz, néhány háziasszonynak kérdése van, hogy adott helyzetben melyik oldalra tegye a fóliát. Ha ez helytelenül történik, akkor a várt hatás helyett az ellenkezője fordulhat elő
