Melyik görög bor a legjobb? Áttekintés és vélemények

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A görög bor több mint hat és fél ezer éve ismert. A tudósok úgy vélik, hogy a föníciaiak hozták a szőlőtermesztés és a bódító ital készítésének kultúráját a Hellász-szigetekre. De minden önmagát tisztelő görög azt fogja mondani, hogy ez nem igaz. A bort Dionüszosz olimpiai isten találta fel. Ez valóban egy ital, amely a mennyből jött le az emberekhez. Az ókori Görögországban ünnepségeket tartottak az első borász - Nagy- és Kis-Dionüszia - tiszteletére. A részeg embereket isteni extázisnak tartották. Bort olyan mennyiségben termeltek, hogy még a rabszolgák is itták. Ismeretes, hogy az ókor idején ez az ital sűrű és édes volt. Ezért vízzel hígították: pohár alkoholonként három csésze. De reggel, ahogy egy modern ember iszik erős kávét, úgy az ókori görögöknek hiányzott egy kis pohár hígítatlan bor. Maga Hippokratész gyógyászati tulajdonságokat tulajdonított ennek az italnak. A borászat tudománya nem áll meg. Most új technológiák jelentek meg, amelyeknek köszönhetően a legjobb görög bor születik.

Nevek, amelyek lehetővé teszikhatározza meg az ital állapotát

Ez nem az Ancient Hellas know-how-ja, hanem az Európai Unió követelményei. A legmagasabb státuszú (és ezáltal minőségi) borok egyértelműen meghatározott származásúak a régióban. Ha az OPAP rövidítést látja egy palack görög ital címkéjén, ne habozzon: a termék megéri a pénzét. Ez a legjobb minőségű bor. Az ehhez szükséges alapanyagokat a származási helyen szigorúan ellenőrzik. Egyes márkák büszkélkedhetnek azzal, hogy a gyártás minden fázisát szakemberek is felügyelik. Az OPAP kategóriában a legjobbak közül a legjobbak Thassos és Chios szigetének italai. Egy lépéssel alább Görögország márkás borai láthatók. Minőségellenőrzéssel is büszkélkedhetnek, bár az ital gyártásához szükséges alapanyagok gyűjtésének területe szélesebb. Ezek általában desszertborok. Ezek közül kiemelhető Kefalonia szigetének "Mavrodafni", a patraszi "Moschato", a Limnosz, a Rodosz és a szamoszi "Gliko". Még alacsonyabb státuszúak az úgynevezett regionális borok - OP. A címkén egyszerűen szerepelhet „Trákia”, „Macedónia” stb. És végül asztali borok. Fiatalon isszák őket ebédre.

OPAP állapotú bélyegek

Az országban húsznál is több olyan járás van, amelynek címkéjén ez a rövidítés szerepel. A legjobb görög borokat Halkidiki völgyeiről nevezték el. Thesszáliában „Rapsani”. Észak-Görögországban ilyen OPAP borok ismertek: Naousa, Humanisa, Aminteo és Zitsa. Krétán mindenképpen Daphnest, Sitiát, Pesát vagy Archanest érdemes venni. Az Athén és Patras környéki régiók jól ismert márkái a "Kantzas", a "Nemea" ill."Mantiny". Kefalónia legjobb bora a Rombola. Szantorini, Rodosz, Limnos és Paros szigetének gyártóinak jogukban áll az OPAP rövidítést feltüntetni termékeiken.

Szőlőfajták

Maguk a hellének szívesebben isszák a helyi kultúrákból készült görög bort. Nem csak az, hogy egyes italok még mindig hagyományos, egyedi módon készülnek. Például a Corinthiaki fajta bogyóit mazsola állapotára szárítják, mielőtt a nyomdába küldenék. A borkészítés során is fontos a különféle fajták ügyes keverése.

Görögország viszonylag nemrégiben vált híressé a globális alkoholpiacon. Amikor a tizenkilencedik század végén az Újvilágból behozott veszélyes baktérium elpusztította Champagne-ban, Burgundiában és a Rajna-vidéken szinte az összes szőlőültetvényt, Nyugat-Európa ínyencei Hellas szigetei felé fordították figyelmüket. Görögország pedig új fajtákkal gazdagította földjeit. Sikeresen termesztenek itt fehér Uni Blanc-t, Sauvignon-t, Chardonnayt és vörös Syrah-t, Merlot-t, Grenache-t, Cabernet Franc-ot. Görögország forró napsütése alatt ezek a fajták átalakulnak.

Mavrodafni fajta

Ezt a fajtát régóta termesztik Kefalonia és Pátra vidékén. De a görög bort, amelyet kizárólag ennek a fajtának a bogyóiból készítenek, Klaus Ahaya német vállalkozó találta fel a tizenkilencedik században. A "Mavrodafni" gazdag sötét színű. A bornak nagyon kellemes kávé, karamell és cseresznyegyanta íze van. Az ital ideális különféle desszertekhez, diófélékhez és tejcsokoládéhoz. Borok aA "Mavrodafni" az expozíció időtartama szerint van felosztva. A fiatalokat - "Imperial" - palackonként nyolc euróért adják. A hosszabb expozíciójú italokat magasabbra értékelik: "Reserve" és "Grand Reserve". A legnagyobb sikkesnek tartják, hogy a történelem első gyártójától vásárolják meg a "Mavrodafni"-t. Az Ahaya Claus pincészet még mindig létezik.

Ayorgitiko és Xinomavro

Az első fajtát, amelyet "Mavro Nemeas"-nak is hívnak, Peloponnészoszon, Attikán és Macedóniában termesztik. Az "Ayorgitiko" mély rubin színű, bársonyosan testes ízű és gazdag jellegzetes aromájú. A fajtát gyakran keverékek részeként használják. De találhatsz tiszta ayorgitiko-t is. Ez a görög bor ideális vörös húsos ételekhez. A fajtából egy it alt „Nemea” és „Ayorgitiko” márkanéven állítanak elő. A legjobb erre szakosodott pincészetek a Cavino, az Ellinika Kellaria, a Papaioannou és a Butari.

A "xinomavro" szeszélyes fajtát csak Macedóniában termesztik, és akkor is csak annak középső és nyugati részén. Ez a finom bor minőségében összehasonlítható a Bordeaux régió leghíresebb italaival. Ahhoz, hogy teljes mértékben élvezhesse ízét, négy évig kell érlelni. Vörös húshoz, csirkehúshoz, tésztához illik a bor. A Xinomavro fajtából származó borokat különféle neveken állítják elő. Butariban ez a Grand Reserve Naoussa (legalább huszonegy euró üvegenként). A "Katoga and Strofilia" bort "Averoff Xinomavro"-nak hívják (18 Є-tól).

Savvatiano

Ezt a fehér bogyókat termelő fajtát Attika vidékén termesztették két és fél ezer évvel ezelőtt. A "Savvatiano" arról híres, hogy a híres görög Retsina bort ennek alapján állítják elő. Ezt az it alt külön megemlítjük. De a tiszta "Savvatiano" képes megnyerni az ínyencek szívét. A bor szerelmesei különösen szeretik a savanyúságot. A telt és összetett illatú ital íze a dinnye, az őszibarack és a citrom jegyeit ötvözi. Előételekhez és halételekhez egy üveg Lac des Roches 100%-ban butari savvatianoból készült. Aperitifként és saláták kísérőjeként a Megapanos megfelelő lenne. A gondosan és szeretettel nevelt savvatianoból készült ital fényes és testes.

Asiritiko

"Santorini szigetének királya" - ez a szőlőfajta neve. A vulkáni hamun termő szőlők különleges, egyedi bogyókat teremnek. Az Asiritikot az ország más régióiban is termesztik - a macedóniai Chalkidikiben, Naxos és Paros szigetén. De a szantorini görög fehérbort tartják a legkiválóbbnak. Az ásványi elemek egyedülálló összetétele és a savasság jellemzi. Az Asiritikot nem keverik más fajtákkal. A borászok úgy vélik, hogy az it alt öt évig kell érlelni. Az évek során fejlődik, összetettebbé válik, anélkül, hogy elveszítené a savasságát. Ez a bor grillezett halak és fehér húsok kiváló kísérője. Tudajánlom Asiritikot a Gaia, Argyros, Santo Vines cégből. Mindenekelőtt a Santorini 2013-at dicséri Butaritól.

Görög bor Retsina

A fogyasztói vélemények drasztikusan különböznek ennek az italnak a megítélésében. A görögök pedig maguk a retsinát "a harmadik korty borának" nevezik. Miért? Az első kortynál a fenyőgyanta erős aromáját fogja érezni, a másodiknál a bor ízét. És csak a harmadikkal vagy beleszeret a retsinába, vagy egy életre elfordul tőle. Ennek a bornak a nevét kis betűvel kell írni, mivel ez nem név, hanem egy ital előállításának módja.

Az ital készítésének titka az aleppói fenyő gyantájában rejlik. A retsina előállításának módja pedig kétezerhétszáz éve ismert. Az ókorban az amforákat gipszből és fenyőgyantából készült dugókkal zárták le. Az erjedési szakaszban lévő bor magába szívta ezeket a tűlevelű illatokat. A gyanta a borba is csöpögött, és filmréteget képezett a folyadék felületén, amely megvédte az it alt a savanyúságtól.

Kokkineli

Miután a rómaiak a Krisztus előtti harmadik században feltalálták a hordókat, megszűnt az amforák lezárása. De a technológiát nem felejtették el Görögországban. Az aleppói fenyő gyantáját nagyra értékelték gyógyászati tulajdonságai miatt. Az újrahasznosítás már csak Görögországban engedélyezett. A gyanta aránya nem haladhatja meg a tíz grammot literenként, a boros csokrot pedig a szabályok által megengedett tíz százalékánál tartják a legjobbnak. Nem csak fehérborokat szavalnak. Általában a hagyományos savvatiano fajtát használják erre. Létezik gyantás rozé görög bor is. "Kokkineli"-nek hívják. Ennek az italnak az erőssége tizenegy és fél fok. Minden felolvasott bort erősen lehűtve (körülbelül nyolc fokra) tálalunk, gazdagon fűszerezett görög ételekkel. Sajátos ízük miatt az egyetlen it alt kell fogyasztani az étkezésnél.