Mi a nemzeti görög étel. A legnépszerűbb nemzeti görög ételek: receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A görög egy mediterrán konyha, amely sok hasonlóságot mutat Olaszország, a Balkán, Izrael, Törökország, Szíria és Palesztina kulináris hagyományaival. Több mint 4 ezer éve létezik, és közvetlenül kapcsolódik az ókori Görögország történelméhez és kultúrájához.

Ma a görög konyha, mint az ókorban, nem képzelhető el gabonafélék, olívaolaj és bor, valamint zöldségek (padlizsán, cukkini), olajbogyó, sajt, hal és hús nélkül.

A görög konyha jellemzői

Görögország mediterrán konyhájában számos jellegzetes vonás van, amelyek egy bizonyos terméklista felhasználásán alapulnak a főzés során.

1. Az olívaolaj a görög konyhát meghatározó összetevő. Anélkül elkészített nemzeti ételek elképzelhetetlenek. Az olívaolajat saláták önteteként használják, zöldség-, hús-, halételekhez és pékárukhoz adják. Görögországban termő olajfákból készül, és ízében különlegessé teszi a nemzeti görög ételeket.tulajdonságok.
2. Zöldségek – frissen vagy sütve, szinte minden ételben megtalálhatók. Különösen gyakoriak a friss paradicsom, padlizsán, burgonya, zöldpaprika, hagyma és olajbogyó.
3. A görög konyhában többet használnak fűszereket, mint bármely más mediterrán konyhában. Görögországban a legelterjedtebb az oregánó, a kakukkfű, a fokhagyma, a babérlevél, a bazsalikom, a kakukkfű és az édeskömény. Érdekes módon a húsételek elkészítésekor a desszertekre jellemző fűszereket (például fahéjat) használnak.
4. Sajt – feta, kasseri, kefalotiri, ladotiri. Frissen tálalják előételként, salátákhoz és népszerű zöldség-, hús- és tésztafőzelékhez adják.
5. Gabonafélék – főzéshez leggyakrabban búzát, ritkábban árpát használnak. A búzalisztből vékony filotésztát készítenek, és híres görög desszerteket sütnek belőle.

Népszerű görög ételek: nevek

Néhány görög étel nagyon hasonló a Földközi-tenger partján készült ételekhez. Ide tartozik a pastitsio (pastizio). Ez a görög étel hasonlít az olasz lasagne-hoz, de a tésztarétegek helyett hosszú ziti tésztacsöveket használnak. Vagy például a dolmades - a dolma (szőlőlevélben lévő darált hús) analógja, amely elterjedt a kaukázusi népek körében.

A görög konyhának azonban megvannak a maga hagyományai. Nehéz elképzelni a görög konyhát a Chaniotiko Boureki nemzeti étel nélkül. Ezek cukkinivel, myzithra sajttal és mentával sült burgonyaszeletek. Görögországban is hagyományosana piték a legvékonyabb filo- vagy leveles tésztából készülnek, amelybe különféle töltelékeket csomagolnak. A görög konyhában a legnépszerűbb piték a spinakopita (spenótos pite) és a kotopita (csirkepite).

Szerelem Görögországban és a levesek. Például gyakran készítenek itt sovány fasolada levest fehérbabból és paradicsomból, vagy a magiritsa egy hagyományos húsvéti leves, amelyet a görögök nagyszombaton főznek.

Minden alábbi görög étel kiadós és könnyen elkészíthető. Az alapvető összetevők, például az olívaolaj és a zöldségek nemcsak ízletessé, hanem egészségessé is teszik az ételeket.

Görög konyha: nemzeti ételek. Meze

Minden turistának, aki Görögországba érkezik, és különösen Kréta szigetére, javasoljuk, hogy próbálja ki a meze-t. De nem minden látogató tudja, mi az.

A meze előételek, vagyis görög konyha ételei, melyeket nem adagokban, hanem úgy tálalnak az asztalra, hogy mindenki a tányérjára tehessen belőle. A meze általában olívabogyót és fetasajtot, töltött szőlőleveleket (dolmádékat), húsgombócot, grillezett polipot, ecetes zöldségeket stb. tartalmaz. A lista, valamint az ételek száma nagyon változatos lehet.

A meze hagyományosan tahinivel (szezámmagból készült tejszínes szósz), lukaninával (korianderes ciprusi kolbász), halloumival (birka- vagy kecsketejből készült lágy sajt mentával), stifadoval (borban fűszerezett marhahús) szolgálják fel. ecet), szuflék (apróra vágott shish kebab) stb.e.

Hagyományos görög saláta

A görög vagy rusztikus saláta nemcsak Görögországban vált népszerűvé, hanem a világ legtöbb más országában is. Paradicsomból, uborkából, salátából, lilahagymából, olajbogyóból és fetából készítik. Az olívaolajat hagyományosan öntetként használják, valamint borecetet vagy citromlevet.

A könnyű görög saláta különösen népszerű az egészséges táplálkozás hívei körében.

Moussaka

Gyakorlatilag minden görög receptben zöldséget használnak. A muszaka, a görög padlizsánétel különösen a görögök körében népszerű. Sült rétegekből áll: az első padlizsán olívaolajjal, a második darált bárány- és marhahús paradicsommal, a harmadik pedig egy besamel ízű sajtszósz. Minden réteg (mint a mászásnál) felváltva van egymásra rakva.

A görög padlizsánételet 180 fokos sütőben 30 percig sütjük. Melegen tálaljuk.

Spanakopita

Ennek a hagyományos görög pitenek az elkészítése egy lédús töltelék elkészítésével kezdődik. Ehhez a hagymát olívaolajon megpirítjuk. Spenót (250 g), petrezselyem, zöldhagyma tollak, feta sajt (400 g), valamint ízlés szerint só és késéles szerecsendió kerül bele.

Míg a töltelék hűl, a tésztát két vékony rétegre kell osztani és kinyújtani. első részkenjük ki a forma aljára, kenjük ki vajjal úgy, hogy ne csak a forma alját fedje be, hanem az oldalait is lezárja. Tegyük rá az összes tölteléket, és fedjük be egy másik tésztaréteggel, pontosan a forma méretére vágjuk. Kösd össze a tészta széleit. A pite felső rétegét, mielőtt a sütőbe küldjük, villával több helyen megszurkáljuk. 40 perc alatt aranybarnára sütjük.

Fasolada: Sovány görög leves

Ezt a levest különösen a vegetáriánusok szeretik, mivel kizárólag növényi eredetű alapanyagokból készül. Az ilyen görög ételek fő összetevői a fehér bab, a paradicsom vagy a paradicsompüré, a sárgarépa és a zeller. A leves minden hozzávalóját felváltva olívaolajon megpirítjuk: először hagymát, sárgarépát, zellerszárat, majd 0,5 kg paradicsomból előfőzött babot és paradicsompürét. Ezután a zöldségek elkészítését átvisszük a serpenyőbe, felöntjük zöldséglevessel, és mindent együtt főzünk további 10 percig. Elkészült a sovány leves.

A Fasoladát melegen vagy hidegen szolgálják fel. Tálalás előtt a levest olívaolajjal, őrölt fekete borssal és szárított fűszernövényekkel ízesítjük.

Pastitsio, vagy görög lasagna

A klasszikus pastitsio recept: ziti tészta rétegek marha- és bárányhús szósszal, fehér besamel szósszal és sajthéjjal.

Ez a görög étel a következő sorrendben készül:

1. Egy 9x13 cm-es tepsit vajjal kitörni.
2. Hússzósz elkészítése. Ehhez olívaolajban (3 evőkanál) pirítsuk meg először a hagymát (2 db), majd a fokhagymát (4 gerezd). 1 perc múlva adjunk hozzá 2 féle darált húst (marha és bárány), és süssük barnára. Ezt követően mehet bele a többi hozzávaló: apróra vágott paradicsom (4 db), paradicsompüré (2 evőkanál), petrezselyem. Fűszerekre is szükség lesz: só (1 ½ teáskanál), bors, cukor (½ teáskanál), fahéjrúd, babérlevél. A szósz akkor lesz kész, ha az összes folyadék elpárolgott (kb. 1 óra elteltével).
3. 450 g tésztát főzz puhára.
4. A besamelt úgy készítse elő, hogy először vajban (½ csésze) lisztet süt. Ezután öntsünk 4 csésze tejet a serpenyőbe, és főzzük, amíg besűrűsödik, körülbelül 15 percig. Ezt követően vegyük le a szószt a tűzről, adjunk hozzá sót (1 teáskanál), fehér borsot és szerecsendiót.
5. Rétegenként állítsa össze a pastitsiot. Az első réteg tojással és parmezánnal kevert tészta. A második réteg hússzósz, a harmadik réteg fehér szósz. Az edény tetejére kevés zsemlemorzsával kevert parmezánt teszünk.

A Pastitsio-t 180 fokra előmelegített sütőben 45 perc - 1 óra alatt sütjük.

Galaktobureko - búzadarás tejtorta

Sűrű búzadara kását használják töltelékként ehhez a lepényhez. De olyan ízletesnek bizonyul, hogy a búzadara egyáltalán nem érezhető. Íze inkább egy finom pudinghoz hasonlít egy csipetnyi citrusfélékkel.

A pite tölteléke a filo tészta rétegei között található,melynek felső rétegét sütőben sütés után citromléből, cukorból, vízből, fahéjból, szegfűszegvirágzatból és mézből készült édes citrussziruppal leöntjük. A pitét hidegen, négyzet alakú darabokra vágva tálaljuk.