Fehérorosz nemzeti konyha: a legnépszerűbb ételek és elkészítési receptek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A fehérorosz nemzeti konyha gazdag étlapjáról híres, amely kiadós és meglehetősen egyszerű ételeket tartalmaz. Annak ellenére, hogy az orosz, ukrán, litván és lengyel kulináris hagyományok alapján alakult, számos egyedi leves, saláta és egyéb csemege van, amelyeknek nincs analógja a világ konyhájában. A mai cikk elolvasása után megtudhat néhány eredeti receptet.

A legfontosabb árnyalatok

Megjegyzendő, hogy a fehérorosz nemzeti konyha főbb jellemzői történelmi hátterűek. Kezdetben a nyugati és a keleti irány alakult ki ebben az országban. Egyiküket a katolikus nemesek, a másikat az ortodox fehéroroszok fogadták. Ha az előbbiek asztalán bőségesen szerepeltek húsételek, akkor az utóbbiak étlapján a gyümölcsök, zöldségek és gabonafélék voltak túlsúlyban.

Több termék van a modern fehérorosz konyhában, mint több évszázaddal ezelőtt. Azonban továbbra is megmaradteredetiség és egyszerűség. A helyiek gyakorlatilag nem használnak fűszereket, mivel azt hiszik, hogy eltorzítják az ételek természetes ízét. Az egyetlen kivétel a fekete bors, a fahéj, a szegfűszeg, a kömény és a koriander.

A fehérorosz konyha, amelynek nemzeti ételeit messze az állam határain túl is ismerik, még egy tulajdonsággal rendelkezik. Szinte minden felhasznált terméket hosszú távú hőkezelésnek vetnek alá. Az őslakos lakosság a párolt és főtt ételeket részesíti előnyben, inkább a zabkását. Néha ezek a főzési módok váltakoznak a sütéssel.

Legnépszerűbb ételek

A fehérorosz ebéd nem teljes az első nélkül. A legnépszerűbb folyékony ételek közé tartozik a hideg ital. Répából, kvasból, hagymából és tejfölből készül. Néha uborkát és fűszereket adnak hozzá.

Egy másik meglehetősen népszerű étel az úgynevezett jour. Többféle módon készül. Lehet sovány, hús vagy tejtermék. A zabpehely szűrt oldatát használjuk a jur.

A fehérorosz nemzeti konyha étlapján sok másodfogás is szerepel. Halból, húsból és zöldségekből készülnek. Nagyon gyakran az úgynevezett yuts jelenik meg a helyi lakosok asztalain. Ez egy sertés- vagy marhagyomor, amely gabonafélék és hús keverékével van töltve. Egy másik szokatlan étel a mokanka. Lisztből, vízből, zsírból és hústörmelékből készül. A fehéroroszok is szeretik a főtt vagy sült halat.

A desszerteket a péksütemények képviselik. Itt különösen gyakoripalacsintát, palacsintát, cipót és mindenféle pitéket készítsen. Az italok közül a fehéroroszok a kvaszt, a gyümölcs- és bogyós kompótokat és az alkoholos tinktúrákat részesítik előnyben.

Hűtőszekrény

A fehérorosz nemzeti konyha a leveseiről híres. Az egyik legnépszerűbb első fogás a holodnik. A nyári melegben gyakran megjelenik a helyi lakosok asztalán. Két adag elkészítéséhez ebből a levesből a következőkre lesz szüksége:

• Négyszáz gramm főtt cékla.
• Pohár tejföl.
• Kétszáz gramm friss uborka.
• Pár kemény tojás.
• Száz gramm zöldhagyma.
• Cékla vagy kenyérkvasz.

A finom és könnyű hidegtál elkészítéséhez a fenti listát ki kell egészíteni sóval, cukorral, kaporral és citromlével. Ezen összetevők mennyisége a szakács személyes preferenciáitól függ.

A hűtőszekrény nagyon gyorsan megsül. Ebben hasonlít sok más fehérorosz leveshez. Ennek az ételnek az alapja a kvass. De ha szükséges, helyettesíthető leszűrt húslével, amiben a cékla főtt.

A kvaszt kis mennyiségű forr alt vízzel hígítjuk. Ezt követően vékony csíkokra vágott uborkát és répát adunk hozzá. Az apróra vágott zöldeket, apróra vágott hagymát, citromlevet, cukrot és sót is oda küldik. Az edényt a kész levessel a hűtőbe tesszük. Tálalás előtt főtt tojás karikákkal díszítjük, tejföllel ízesítjük.

Krumplis nagymama

Megjegyzendő, hogy a főzés nemzetiA fehérorosz konyha általában nem sok időt és erőfeszítést igényel. Ahhoz, hogy családja kipróbálhassa a burgonya babkát, érdemes előre ellenőriznie, hogy minden szükséges termék megvan-e a tarsolyában. A konyhában a következőkkel kell rendelkeznie:

• Kiló burgonya.
• Három hagyma.
• Egy friss tojás.
• Egy evőkanál búzaliszt.
• Nagy csirkefilé.

A fehérorosz konyha, amelynek nemzeti ételei különösen egyszerűek és táplálóak, meglehetősen változatosak. De a helyi lakosság igyekszik minimális fűszert használni. Ezért a burgonya babka elkészítéséhez csak olívaolajat, sót, őrölt borsot, tejfölt és friss fűszernövényeket használnak további összetevőként.

Tegyünk két előre meghámozott és apróra vágott hagymát egy előmelegített serpenyőre, és enyhén pirítsuk meg. Amikor arany árnyalatot kapnak, húsdarálón átgörgetett csirkefilét küldenek nekik. A tartály tartalmát sózzuk, borsozzuk, jól összekeverjük és tovább pirítjuk.

Az előmosott és meghámozott burgonyát durva reszelővel megdolgozzuk, és apróra vágott hagymával összekeverjük. Egy nyers tojást, egy evőkanál lisztet és kissé lehűtött darált csirkét is adunk hozzá. Mindezt megsózzuk és jól összekeverjük, amíg homogén állagot nem kapunk.

A kapott masszát egy növényi olajjal kikent multicooker tálba tesszük, fedjük le a készüléket, és aktiváljuk a „Sütés” módot. Körülbelül negyvenperc, a kész nagymamát kiszedjük, megkenjük tejföllel, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel és tálaljuk

Kulaga

A fehérorosz nemzeti konyha már régóta nem csak az első és a második fogásokról, hanem a desszertekről is híres. Az egyik a kulaga. Ez az édes finomság friss bogyós gyümölcsökből készül. Ezért a főzés megkezdése előtt feltétlenül menjen el a boltba a szükséges termékekért. Ebben az esetben a kamrában a következőkkel kell rendelkeznie:

• Négyszáz gramm bogyós gyümölcs (berkenye, málna, vörösáfonya, áfonya vagy viburnum).
• Pár evőkanál liszt.
• Hetven gramm természetes méz.

A tűzhelyre teszünk egy serpenyőt válogatott és megmosott bogyókkal. Amikor felforrnak, hozzáadják a kevés vízben feloldott lisztet és a mézet. Mindent jól összekeverünk, és minimális lángon tartjuk, amíg sűrű, viszkózus masszát nem kapunk, amely megjelenésében zselészerű. Fehér kenyérrel, palacsintával és tejjel tálaljuk.

Veraschaka

Ez az étel nyugodtan állíthatja, hogy a fehérorosz nemzeti konyha névjegykártyája. Többféle módon készül. Egy igazi verashchaka elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• Fél kiló sertéshús tarjával.
• Egy pár közepes hagyma.
• Egy pohár kenyérkvasz.
• Babérlevél, őrölt bors és só.

A megmosott, apróra vágott és fűszerezett sertéshúst forró serpenyőbe küldik, és minden oldalát megsütik. Az apróra vágott hagymát ugyanabba a tálba küldik. Ezután a serpenyő tartalmát egy serpenyőbe helyezzük, kenyeres kvasszal öntjük és a tűzhelyre küldjük. Tíz perc elteltével a verashcsakát levesszük a tűzről, és feltálaljuk.

Belarusz burgonyás palacsinta

Az étel elkészítéséhez minimális mennyiségű termékre lesz szüksége. A legtöbbjük pedig mindig minden otthonban jelen van. Ebben az esetben a konyhában a következőkkel kell rendelkeznie:

• Kiló burgonya.
• Pár friss csirke tojás.
• Nagy hagyma.
• Növényi olaj.
• Só.

A megmosott és hámozott zöldségeket finom reszelővel dolgozzuk fel. A kapott masszát nyers tojással és sóval kombináljuk. Az egészet jól összekeverjük, egy kanállal forró serpenyőre kenjük, napraforgóolajjal megkenjük, és mindkét oldalát megsütjük. A kész burgonyás palacsintát tejföllel tálaljuk.

Belarusz kolbász

Ez az étel igazi dísze lesz az ünnepi asztalnak. A bolti kolbászokkal ellentétben a házi készítésű analógokban nincs káros adalékanyag. Mielőtt a tűzhelyhez közelítene, győződjön meg arról, hogy minden szükséges alkatrész megvan. Ebben az esetben a következő információkkal kell rendelkeznie:

• Hétszáz gramm sertéshús.
• Négy gerezd fokhagyma.
• Száz gramm bacon.

Az is fontos, hogy legyen kéznél természetes héj és só. Fűszerként köményt és őrölt borsot használnak majd.

Zsír és sertéshúsdarabokra vágva vagy egy húsdaráló nagy rostélyán görgesse át. A darált húshoz sót és fűszereket adunk. Minden jól össze van keverve. A kész masszát natúr héjjal töltjük. Ezt egy speciális fúvóka segítségével lehet megtenni. Az egyes kolbászok hossza nem haladhatja meg a 70 centimétert. A darált hússal töltött héjat mindkét oldalán felkötjük, villával óvatosan megszurkáljuk, és babérlevéllel forrásban lévő sós vízbe merítjük. Húsz perccel később a kolbászt kivesszük a serpenyőből. Kívánt esetben serpenyőben megsütjük.

Vitebszki zabkása

A fehérorosz nemzeti konyha nagyon változatos. Hatalmas számú eredeti gabonaalapú ételt mutat be. Az egyik legnépszerűbb csemege a Vitebsk zabkása. A hegesztéshez előzetesen fel kell töltenie az összes szükséges alkatrészt. A kamrának tartalmaznia kell:

• Kétszáz gramm rizs.
• Háromszáz milliliter tej.
• Nyolc krumpli.
• Negyed rúd vaj.
• Só és őrölt bors.

Igény esetén a rizst hajdinával vagy árpával helyettesíthetjük. Az előmosott és meghámozott burgonyát sós vízbe mártjuk és puhára főzzük. Ezt követően tejet adunk hozzá és pépesítjük. A kapott masszát ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, előmosott rizzsel kombináljuk, formába rakjuk és a sütőbe küldjük. A vitebszki stílusú kását százhatvan fokon negyven percig sütik. Ezt az ételt friss vagy párolt zöldségekkel tálaljuk.