Pác sertésnyárshoz: receptek és tippek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Hagyományosan pácolt húst (bárány, sertés, baromfi) használnak a grillezéshez. Speciális fűszerezéssel lágyabbá és lédúsabbá válik, ami lehetővé teszi, hogy egy ételt sokkal gyorsabban főzzön a grillen, és ne száradjon ki. A pác leggyakrabban ecetből, hagymából és fűszeres fűszerekből készül. Használhatók azonban speciális előkészítést igénylő többkomponensű készítmények is. Ez a cikk a legjobb pácokat kínálja a sertésnyárshoz. Majonéz, kefir, sör, paradicsomlé, ásványvíz, kivi és még tea alapján készítik őket. A bemutatott receptek sokfélesége lehetővé teszi, hogy megfelelő választást hozzon egyik vagy másik lehetőség mellett.

Pác sertésnyárshoz ecettel és hagymával

A hús nagyon gyorsan megsül a grillen. Ha túlzásba viszi a parazsat, a kebab száraznak és íztelennek bizonyul. És a főzési folyamat lehető leggyorsabb felgyorsítása érdekében a húst jól be kell pácolni. Sőt, ajánlott egy óránál tovább, de legalább hat órán át fűszerekben tartani. Hagyományosan szokás ecettel és hagymával pácot főzni a sertéssütéshez. lépésről lépésrea hús pácolásának folyamata a következő:

1. Sertéshús (1 kg) nagy darabokra vágva.
2. Elegendő mennyiségű hagyma (0,5 kg) félkarikára vágva.
3. Az apróra vágott hús felét a serpenyő aljára fektetjük, majd a hagymakarikákat. A következő két réteg hasonlóan ismétlődik.
4. Szórj meg hagymakarikákat a tetejére Provence-szal vagy bármilyen más fűszernövénnyel (1 evőkanál).
5. Egy külön edényben készítsen pácot vízből (600 ml), ecetből (1 ½ evőkanál), fekete borsból (1 teáskanál), cukorból és sóból (1 evőkanál). Mindent alaposan összekeverünk, amíg a száraz összetevők fel nem oldódnak.
6. Az edény tartalmát (sertés hagymával) leöntjük főtt páccal.
7. A húst javasolt legalább 5 órán át pácolni, de jobb, ha egy éjszakára a hűtőben hagyjuk.

Pác grillezéshez ecet nélkül, citrommal és hagymával

A következő recept a hús fűszeres ízének szerelmeseinek való. A helyzet az, hogy a citrom nemcsak a sertéskebab pácban érezhető, ahol az egyik fő összetevő, hanem a kész ételben is. De a hús annyira puha, hogy megér egy próbát még akkor is, ha nem igazán szereti ezt a citrusféléket.

A hagymás sertésnyárshoz készült pác receptje a következő műveletsort feltételezi:

1. A húst (1,5 kg) alaposan megmossuk hideg vízben, papírtörlővel megszárítjuk, közepes méretű darabokra vágjuk és összehajtogatjuk.pot.
2. Hagyma félkarikákat (4 db) rakunk a sertéshús tetejére.
3. A serpenyő tartalmát felöntjük frissen facsart citromlével. A héját nem lehet kidobni, hanem durvára vágni és a húshoz adni.
4. A sertéshúst ízlés szerint sózzuk hagymával (2 teáskanál), adjunk hozzá ugyanannyi cukrot, kevés fekete borsot.
5. Fedje le a serpenyőt fedővel, és hagyja az asztalon 1 órán át. Egy idő után vegye ki a pácolt kebabot a hűtőszekrénybe 10 órára. Ha a húst még aznap megsüti, hagyja az edényt szobahőmérsékleten 4 órán át.

Hasonló recept szerint finom sertésbordákat pácolhatunk sütőben vagy grillen sütéshez.

Recept pác majonézes shish kebabhoz

Minden felnőtt pácolt húst legalább egyszer életében. A grillen vagy grillen való sütés előtt jól "pihenjen". Csak ebben az esetben a sertéshús puha lesz, és a pácban használt fűszerekkel. Azok az emberek, akik a kebab főzésében magukat profinak tartják, gyakran adnak ajánlásokat a kezdőknek a hús kiválasztásával és felvágásával kapcsolatban. Tehát ehhez az ételhez sertésnyak vásárlását tanácsolják, és csak végső esetben karajt, lapockát vagy sonkát vehet. A sertéshúst nagy darabokra vágjuk. Ezután kéreg képződik a hús tetején, ami belül lédús marad.

A sertésnyárshoz való pác is fontos. Ízletes szósz, amelyben a húst sütés előtt tarthatjamajonéz alapján. A műveletek sorrendje ebben az esetben a következő lesz:

1. Sertéshús (2 kg) durvára vágva, hagyma félkarikákkal keverve (10 db). Ebben a formában a húst egy serpenyőben 1-2 órán át az asztalon hagyjuk, hogy megindítsa a levet.
2. Pác készítése 500 ml majonézből, sóból és borsból. Ízlés szerint bármilyen más fűszeres fűszert is hozzáadhat.
3. A hagymás húst egy serpenyőben összekeverjük páclével, és egy éjszakára a hűtőszekrénybe tesszük.

Pác kefires sertésnyárshoz

A következő recept tökéletes kezdő szakácsoknak. A grillen történő grillezés során nem kell aggódnia amiatt, hogy a hús kiszárad. Az íze is meglehetősen kellemes és kiegyensúlyozott. A barbecue-kefir pácban a sertéshús a tejsavbaktériumoknak köszönhetően puhává és puhává válik.

A főzés legelején a húst közepes darabokra kell vágni. Ezután áthelyezzük egy mély tálba, és hagymával (2 db) és fokhagymával (2 gerezd) kombináljuk, körbe vágjuk. Sót (1 evőkanál), borsot, több szál petrezselymet vagy koriandert adunk hozzá. A fűszeres húst kefirrel (500 ml) öntjük. Egy tál pácolt shish kebabot fóliával fedünk le, és 4-6 órán át az asztalon hagyjuk. Ha a húst másnap tervezzük megsütni, akkor 2 óra elteltével el kell helyezni a hűtőbe.

Hogyan készítsünk sör-mustáros pácot?

A következő recept sok ember számára igazi felfedezés lehet. Minta benne lévő pác alapja a sör. Ez az összetevő segít megpuhítani a sertéshúst, míg a mustár kellemes aromával árasztja a húst.

A sörben és mustárban pácolt sertésnyárs főzési folyamata több lépésből áll:

1. Vállrész (700 g) darabokra vágva egy serpenyőbe tesszük.
2. Ezután adjunk hozzá sót (1 teáskanál) és ugyanannyi, tetszőleges arányban kevert fűszert (oregánó, koriander, szerecsendió, őrölt gyömbér, fekete bors).
3. A húst fűszerekkel összekeverjük és világos sörrel leöntjük. 700 g sertéshúshoz 70 ml habos it alt kell inni.
4. Utoljára mustárt (1 teáskanál) és hagymakarikákat adunk a páchoz.
5. A sertéshúst ismét összekeverjük, és 1-2 órán át az asztalon hagyjuk. De jobb este bepácolni a húst, és másnap megsütni.

Sertésnyárs ásványvízen

Senki biztosan nem fogja visszautasítani az ilyen húst. És ha a legjobb pácot is főzi a sertés kebabhoz, akkor az étel biztosan meghódítja az összes vendéget. Ehhez semmi kétség nem férhet. Ebben a receptben a pác alapja ásványvíz. A gázbuborékoknak köszönhetően a fűszerek mélyen behatolnak a rostokba, puhítják azokat. Ez a sertésnyárshoz való pác egyszerűen és gyorsan elkészíthető, ugyanakkor lehetővé teszi az étel lédússágának elérését.

Először is foglalkoznod kell a hússal. Egy ilyen grillezéshez jobb, ha kis zsírcsíkokkal ellátott sertésnyakat vagy karajt választunk. Grillhús (3 kg)vágjuk nagy darabokra, tegyük egy serpenyőbe, és keverjük össze hagymával (1 kg) és fűszerekkel (só, bors). Ezután a sertéshúst felöntjük 1 liter ásványi szénsavas vízzel. A húst teljesen vízbe kell meríteni. Hűvös helyen vagy hűtőben a kebab legalább 12 órán át pácolódik.

Közvetlenül sütés előtt engedje le a vizet, és keverje össze a húst növényi olajjal (2 evőkanál).

Grill pác szójaszósszal receptje

A hús pácolása során ajánlatos közvetlenül sütés előtt sózni. A szójaszósznak meglehetősen sajátos íze van. Ha a recept szerinti összes összetevőt egyszerre hozzáadja a sertés kebab páchoz, akkor az étel sós lehet. Általában a hús szójaszószban történő pácolása meglehetősen egyszerű.

Először a sertés szűzpecsenyét (1 kg) kell darabokra vágni. Ezután adjunk hozzá szójaszószt (100 ml) és citromlevet (2 evőkanál) ugyanabba a serpenyőbe. Kívánt esetben öntsön egy kis gránátalma szószt (2 evőkanál), hogy a hús még lágyabb legyen. Ezután a grillízesítőt és a hagymát (2 db) adjuk a húshoz. Ebben a formában a hús körülbelül 6 órán keresztül pácolódik. Mielőtt nyársra fűznénk, meg kell kóstolni a pácot, és ha szükséges, sózzuk a húst.

A legjobb pác sertésnyárshoz kivivel és hagymával

A következő ételnek különleges főzési titka van. A helyzet az, hogy a páchoz kivit adnak, amely speciális anyagokat tartalmaz, amelyek a lehető leggyorsabban lebontják a húsrostokat. Sertéshús grillezéshezpácoljuk röviddel a grillsütés előtt, körülbelül egy óra. Ha ezt korábban megteszi, akkor a húsból igazi pástétom lehet. A legjobb megoldás az, ha a pácolás után közvetlenül a grillsütőbe rakjuk a parazsat.

A lédús sertésnyárshoz való pác elkészítéséhez e recept szerint ajánlatos 4 kivit apró darabokra vágni, 3 hagymát felaprítani, sózni (2 ½ teáskanál) és fűszereket (2 teáskanál) hozzáadni. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük és a húshoz adjuk. Egy óra múlva elkezdheti sütni.

Paradicsomos barbecue pác

Alább egy másik sertéspác recept. Paradicsomlé alapján készül. Mindössze 10 perc alatt elkészíthetsz egy ilyen finom pácot sertésnyársra:

1. Először is a húst (2 kg) közepes méretű darabokra vágjuk, hogy kényelmes legyen a nyárson felfűzni.
2. Hagymakarikákat (5-6 db), kaukázusi fűszerkeveréket (1,5 evőkanál) és ízlés szerint sót adunk a sertéshúshoz.
3. A húst paradicsomlével (1,5 l) öntjük a tetejére.
4. Minden hozzávalót alaposan összekeverünk egy serpenyőben. Hűvös helyen a sertéshúst legalább 8 órán keresztül kell pácolni. Ezalatt ajánlatos néhányszor összekeverni. Másnap elkezdheti főzni a húsételt.

Lédús barbecue tea pácban

A sertésnyárshoz készült pác eredeti receptje az egzotikumok szerelmeseinek tetszeni fog. Tealevél alapján, fűszerek hozzáadásával készítik. Pácoltígy a hús lédús és nagyon ízletes.

A pác elkészítéséhez tealevélre lesz szüksége. Ehhez 50 g száraz fekete teát öntünk 500 ml forrásban lévő vízzel. Mielőtt a húshoz adná, le kell hűteni, és át kell szűrni. Ezenkívül fűszereket (babérlevél, szegfűborsó) és tkemali szószt (3 evőkanál) adunk a darabokra vágott sertéshúshoz (1 kg). A húst sózni kell. A tealeveleket utoljára öntjük, majd az összes hozzávalót összekeverjük. Néhány óra elteltével a grill süthető.