Pác kiöntéshez. Pác készítése öntéshez

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A kiöntéshez használt pác teljesen különböző termékeket tartalmazhat. Sőt, bizonyos összetevők készlete teljes mértékben attól függ, hogy milyen készítményt készít. Ebben a cikkben úgy döntöttünk, hogy bemutatunk néhány receptet. Használatuk segítségével saját kezűleg is főzhet ecetes gombát, káposztát és egyéb zöldségeket.

Klasszikus pác öntéshez

Bizonyára mindannyian láttuk gyerekkorunkban, ahogy nagyanyáink és anyáink házi pácokat készítettek télire. Emlékszel arra az aromára, amely szó szerint a ház körül lebegett, amikor egy nagy serpenyőben sós vizet forr altak? Ahhoz, hogy saját kezűleg elkészíthesd és zöldségek összevarrására használhasd, olyan összetevőkre lehet szükségünk, mint:

• normál szűrt víz;
• közepes méretű konyhasó;
• granulált cukor;
• asztali ecet.

Az összetevők választékának jellemzői

Klasszikus páclét mutatunk be öntéshez, nem tüntetünk fel ilyen vagy olyan mennyiségű összetevőt. Végül is mindegyikértmunkadarab ez tisztán egyedi. Például a paradicsom pácolásához több cukorra lesz szüksége, mint sóra. De az uborka esetében minden pontosan az ellenkezője.

Tehát a zöldségöntéshez használt pác közönséges vízben feloldott sóból és cukorból, valamint asztali ecetből áll. Meg kell jegyezni, hogy az ilyen sóoldat elkészítéséhez használt ömlesztett alkatrészeknek tisztáknak kell lenniük. Ezért jobb, ha csomagokban vásárolja meg őket, és nem súly szerint. Ezenkívül kicsiknek kell lenniük, mivel a nagy só és cukor meglehetősen hosszú ideig oldódik vízben.

A tűzhelyen való főzés jellemzői

Hogyan kell tehát elkészíteni egy klasszikus pácot öntéshez? Az ömlesztett összetevőket egy vagy másik mennyiségben fel kell oldani vízben, majd mindent közepes lángra kell helyezni. Ilyenkor célszerű egy evőkanállal folyamatosan keverni a hozzávalókat.

Amikor a só és a cukor teljesen feloldódott, javasoljuk, hogy a kapott sóoldatot alacsony lángon forraljuk körülbelül 10-15 percig. Ezalatt egy kis hab képződhet a felületén, és néha magában a pácban is megjelennek sötét részecskék, amelyek korábban a fűszerkristályok között helyezkedtek el.

Az átlátszóbb töltelék eléréséhez forralás után a sóoldatot vastag gézen vagy flanelen át kell szűrni. Ezen lépések elvégzése után asztali ecetet kell hozzáadnia a folyadékhoz. Külön meg kell jegyezni, hogy ezt a folyamatot közvetlenül a pác felforralása után kell elvégezni. Ellenkező esetben egyszerűen elpárolog.

Hogyanalkalmazni?

Amint látja, a pác kiöntéshez való elkészítése nem sok időt vesz igénybe. Miután a sóoldat elkészült, meg kell tölteni az összes megtöltött tartályt. Ezenkívül a pácnak a lehető legforróbbnak kell lennie. Ha szükséges, újra lecsepegtetjük egy serpenyőben, felforraljuk és újra zöldségekkel együtt üvegekbe töltjük.

Pác készítése káposzta öntéséhez

A savanyú káposzta nagyon ízletes és illatos nassolnivaló, melynek használatát meglehetősen nehéz megtagadni. De sajnos nem minden háziasszony tudja, hogyan kell helyesen főzni. A helyzet javítása érdekében úgy döntöttünk, hogy elmondjuk, hogyan készítsünk illatos tölteléket egy ilyen előételhez.

Szóval szükségünk van:

• szűrt ivóvíz - 1,5 l;
• asztali almaecet (9%) - körülbelül 200 ml;
• finomított növényi olaj - körülbelül 0,5 csésze;
• kis só - 4 nagy kanál;
• közepes méretű homokcukor - 9 nagy kanál;
• babérlevél - 8 db;
• szemes fekete bors - 10 db;
• illatos szegfűszeg - 5 db

Főzési mód

A pác elkészítése öntéshez nem túl bonyolult folyamat. És mielőtt elkezdené, gondosan fel kell dolgozni az összes zöldséget (káposzta és sárgarépa). Miután a fő alkatrészeket megfelelően vágták, el kell kezdeni a sóoldat elkészítését. Ehhez töltsön meg egy nagy edényt vízzel, majd tegye rátüzet, és a tartalmát felforraljuk. Ezt követően a folyadékba cukrot, fekete borsot, sót, babérlevelet és szegfűszeg virágzatot kell tenni. Ezeket az összetevőket addig keverjük, amíg a száraz összetevők teljesen fel nem oldódnak. Ezután adjunk hozzá szagtalanított olajat, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 10 percig.

A megadott idő után asztali ecetet kell önteni a sós lébe, majd az összes folyadékot szitán vagy többrétegű gézzel szűrni kell.

Hogyan kell használni?

Miután az illatos pác elkészült, rá kell önteni az előzőleg felaprított káposztát és sárgarépát. A zöldségeket legalább egy napig célszerű sós lében tartani. Ezután hűtőbe kell tenni őket. További 3-5 nap elteltével a finom savanyú káposzta nyugodtan fogyasztható.

Gomba elkészítése

A gomba öntéséhez használt pác legyen minél illatosabb és fűszeresebb. Hiszen csak így kap egy nagyon finom falatot, amelyet nyugodtan fel lehet adni az ünnepi lakomára.

Tehát a sólé elkészítéséhez (500 g gombára számolva):

• kis konyhasó - 2 desszertkanál;
• homokcukor - nagy kanál csúszdával;
• asztali almaecet - körülbelül 50 g;
• babérlevél - 2 db;
• szemcse bors - 5 db;
• őrölt fekete bors - ½ kiskanál;
• illatos szegfűszeg - 3 db;
• mustárbab – ½ kicsikanál.

Főzési mód

Az ilyen pácot gombával együtt érdemes elkészíteni. Előbb azonban le kell mosni és tiszta vízben fel kell főzni. Ezután a gombát szűrőedénybe kell dobni, le kell öblíteni és egy serpenyőbe kell tenni. Ezután újra fel kell tölteni tiszta, szűrt folyadékkal, hogy csak kissé fedje el a terméket.

A víz forrása után adjunk hozzá cukrot és sót. Az összetevők pár perces forralása után szegfűszeget, babérlevelet, mustármagot, apróra vágott paprikát és borsót is bele kell tenni. Ebben az összetételben tanácsos a gombát lassú tűzön forralni körülbelül ¼ órán keresztül. Összefoglalva, vékony sugárban asztali ecetet kell önteni, majd le kell venni a tűzhelyről, és a serpenyő tartalmát sterilizált edényekbe kell önteni. Az üvegeket felgöngyölés után le kell hűteni, és körülbelül 3 napig szobahőmérsékleten kell tartani. Az ecetes gombát 2-3 hét után érdemes fogyasztani.

Kaliforniai paprika pácolása

Hogyan készítsünk paprikát pácban (töltelékben)? Ehhez olyan termékeket kell használnia, mint:

• szűrt ivóvíz - 1 l;
• asztali almaecet (9%) - körülbelül 100 ml;
• finomított növényi olaj - 2 csésze;
• kis konyhasó - 3 nagy kanál;
• homok-cukor közepes méretű - 7 nagy kanál;
• babérlevél - 5 db;
• szemes fekete bors - 7 db;
• illatos szegfűszeg - 3 db

Főzési folyamat

Pácolniédes paprika, olajos tölteléket kell használni. Elkészítéséhez vizet kell forralni, majd fel kell oldani benne a cukrot és a sót. Ezután babérlevelet, szegfűszeget és fekete borsot kell hozzáadnia a folyadékhoz. Az összetevők 5 perces forralása után finomított olajjal kell leönteni. További ¼ óra elteltével almaecetet kell hozzáadni az összetevőkhöz.

Mikor használjuk?

Miután a pác teljesen készen van, ki kell tölteniük a feldolgozott és sterilizált üvegbe helyezett termékeket. A tartályok feltekerése után néhány hétig állni kell. Ezen idő elteltével a zöldségek nyugodtan fogyaszthatók.