Fekete abszint – leírás, jellemzők és érdekességek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Aki legendás italokat keres az alkohol világában, annak érdemes figyelnie a híres abszintra. Sok különböző mítosz kering erről a smaragd folyadékról: egyesek az it alt a szörnyű mérgek közé sorolják, amelyek hallucinációkhoz vezetnek, míg mások éppen ellenkezőleg, nem szűnnek meg dicsérni egyedi ízét. De bárhogy is legyen, az abszint évszázadok óta ihletforrás az írók és művészek számára, tudományos kutatások tárgya, és a bárokban történő koktélkészítés egyik legnépszerűbb alapanyaga.

It altörténet

Az egyik változat szerint az ital nevét a francia szóból kapta, ami azt jelenti, hogy "üröm", mivel ez a gyógynövény az abszint fő összetevője. Van egy másik legenda, amely szerint az ital neve a görög nyelvből származik, és "alkalmatlannak" fordították, mivel az abszint kezdetben rendkívül keserű volt.

Az abszint készítéséhez használt összes terméket az alkotója szerint úgy tervezték, hogy a maga módján kiegészítsék és kiegyensúlyozzák egymást. Tehát az üröm mellett a legendás ital összetételében menta, citromfű, angyalgyökér, calamus, ánizs, édeskömény, édesgyökér és egyéb gyógynövények találhatók. Az abszint első gyártása ben kezdődöttegy kis svájci város, Couve 1792-ben e csodálatos ital szerzőjének, Pierre Ordinernek az irányítása alatt. Igaz, ezt a szert nem alkoholként, hanem valódi gyógyszerként árulták.

Alig öt évvel később a híres ital formuláját egy francia vállalkozó, Henri-Louis Pernot vásárolta meg szerzőjétől. Kiegészítette az abszintot még néhány hozzávalóval, és elindította a gyártást. Tehát az ital meglehetősen keserűnek és erősnek bizonyult, és a gyártó neve lett az embléma. Az abszint nagyon hamar rendkívül népszerű itallá vált, amelyet minden párizsi bohém, kreatív személyiség és a munkásosztály nagyra értékelt.

További sors

Azonban 1905-ben tragikus esemény történt Svájc egyik városában, amely rossz nyomot hagyott az abszint hírnevében. A helyzet az, hogy egy férfi, aki nagy mennyiségű it alt ivott ürömből, rohamban lelőtte az egész családját. Két évvel később elítélték és halálra ítélték. Ugyanakkor ez a történet olyan legendákat szült, amelyek szerint az abszint őrülethez, hallucinációk előfordulásához, sőt öngyilkossághoz is vezethet. Ennek eredményeként Svájc, Franciaország és az Egyesült Államok betiltotta.

Ma a legtöbb országban engedélyezett az abszint gyártása, de a törvény szigorúan szabályozza a gyártási folyamatot és az ital összetételét. Például a tujon minimális dózisa megengedett a késztermékben, ami nem károsíthatja az emberi egészséget.

Abszinttípusok

Ma több mint százféle abszint ismert. Legtöbbjük a kis gyártási volumen miatt nem elérhető széles közönség számára. Leggyakrabban az it alt szín szerint osztályozzák. Van klasszikus zöld, kék lótusszal, sárga, piros gránátalma kivonattal, kék és fekete abszint üröm gyökereiből.

A fekete abszint jellemzői

Néha ennek az italnak gazdag barna árnyalata van. Ez a fajta abszint tekinthető a legerősebbnek a többi típus között. Előállítása során ritkán használnak ételfestéket, ami szintén megkülönbözteti az it alt más fajtáktól. A fekete abszint összetételét egy speciális akác egészíti ki, amely gyönyörű ribizlis árnyalatot ad a kész italnak, a termék íze pedig kellemes bogyós jegyet kap.

Bélyegek

Ma az abszintot tartják az egyik legelterjedtebb italnak szerte a világon, és számos országban gyártják, például Csehországban, Hollandiában, Spanyolországban, Németországban, Svájcban és Franciaországban. Egyes gyárakban a fekete abszint gyártása során az ürömet puhább bergeniával helyettesítik. Ha az it alt tujontartalom szerint osztályozzuk, akkor ezek közül a legerősebbeket Svájcban és Csehországban gyártják.

Bár a valóságban a jelenleg gyártott abszint sokkal kevesebb tujont tartalmaz, mint a régebben készült italok. A modern abszint az egészségre biztonságosnak tekinthető. Ennek a szokatlan italnak az ínyencei gyakran ajánlják például a fekete abszint maktub-ot. Ez a termékTermészetes alapanyagokból készült, és nagyon élénk, sokrétű ízű. A fekete abszint meglehetősen nem feltűnő, enyhe ízű, ami a legvékonyabb mentás utóízt hagyja maga után. Az ital aromája azonnal megnyílik: nagyon friss és színes.

Ital erőssége

Mint tudod, az abszint nagyon erős ital, de nagyon nehéz pontosan megmondani, hogy hány fokos fekete abszint van. Ez a szám 55-85 fok között változhat. Egy igazi italnak, amelyet minden hagyománynak megfelelően készítenek, meglehetősen keserű ízű és erős - legalább 70 fokos - kell lennie. Hiszen csak ilyen tulajdonságokkal lehet az üröm illóolajait megtartani az alkoholban.

De ennek ellenére sok modern gyártó az 55 fok alatti erősségű italok széles választékát kínálja a fogyasztóknak. És ez azt jelenti, hogy a termék nem tartalmaz tujont, és segédkomponensekkel édesített, sok üröm illóolaj ilyen alkoholban teljesen hiányozhat. De a "Maktub" fekete abszint fokszáma 70. Tehát ez a termék teljesen összhangban van a hagyományos elkészítési módszerekkel, és minden bizonnyal vonzó lesz a klasszikus italok szerelmeseinek.

Hogyan igyunk fekete abszintot

Mint minden más erős alkohol esetében, az abszint fogyasztásakor be kell tartani egy bizonyos ivási kultúrát. Természetesen ennek az italnak a tiszta formában való fogyasztása nem elfogadott. Számos módszer létezikfekete abszintot iszik. Általában hígítva isszák, előzetesen egy speciális kanállal hozzáadva egy darab cukrot.

Az abszintot 1:5 arányban vízzel hígítják, és bizonyos esetekben folyadék helyett néhány jégkockát dobnak fel. Többek között az egyedi abszint gyakran válik különféle koktélok egyik összetevőjévé, némi pikantériát adva nekik. Tiszta abszintot is ihat, de csak kis adagokban.

Használat

Az abszint használatának klasszikus változata a legelterjedtebb és legismertebb a hazai lakosok körében. Ez a módszer abból áll, hogy felgyújtják az it alt, majd egy kortyban megiszják. A legjobb, ha nem eszik és nem iszik.

A franciák másképp isszák ezt a varázslatos it alt. Először az abszintot kell önteni egy pohárba, majd egy speciális kanalat kell helyezni az edény szélére, amelyre egy kockacukrot kell tenni. Ezen a cukoron keresztül kell hideg vizet önteni egy pohárba. A homok fokozatosan feloldódik a vízben, és a kapott szirup összekeveredik az abszinttal.

A cseheknek is megvan a maguk módján a híres abszint megivása. És ez a következőkből áll: az alkohol egy részét egy kockacukoron keresztül a pohárba öntik, majd a már nedves darabot fel kell gyújtani, és a kapott karamell hozzáadásával a pohárhoz kell adni. Ezután a keveréket három rész hideg vízzel kell hígítani. Igaz, szem előtt kell tartani, hogy ennek a módszernek a használatakor az abszint váratlanul előfordulhat egy pohárbanlángra lobban. Tehát semmi esetre se feledkezz meg az óvatosságról.