Fekete kenyér: kalória (1 db). A fekete kenyér összetétele és tápértéke

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-02 16:21

Ez a cikk azt javasolja, hogy tekintsünk olyan fontos terméknek az életünkben, mint a fekete kenyér. Kevesen szeretik ezt a lisztterméket, de kevesen ismerik az értékét. Például mennyi a kalóriatartalma a fekete kenyérnek (1 db)? Vagy mi az összetétele, tápértéke? Vagy hogyan lehet otthon elkészíteni? Beszéljünk erről az érdekes témáról.

A fekete kenyér története

Először emlékezzünk rá, honnan származik a barna kenyér.

A termék története több mint kétezer évvel ezelőttre nyúlik vissza, amikor az emberek megtanultak gabonaféléket termeszteni. Népszerű volt a búza, a rozs, az árpa és a zab. A búza azonban nagyon szeszélyes növénynek bizonyult, és az ókori Oroszország északi régióinak zord éghajlatán gyakran elpusztult vagy alacsony termést adott. Ezért az emberek a rozs termesztésére kezdtek összpontosítani, amely a legellenállóbbnak bizonyult a fagynak és a betegségeknek.

A fekete kenyér igazi neverozskenyér, mivel ez a termék ilyen lisztből készül.

Az ókori Oroszországban a fekete kenyeret a 11. század elején kezdték sütni. Minden családnak megvolt a saját receptje, amelyet nem árultak el, és nemzedékről nemzedékre adták tovább.

Ez a termék legendás volt. És egyikük azt mondta, hogy az orosz katonák a megfelelő táplálkozásnak köszönhetően nyerték meg a csatákat, amikor a rozskenyér bekerült a napi étrendjükbe.

A fekete kenyér energiaértéke

Aki figyeli a súlyát, annak feltétlenül ismernie kell a termék energiaértékét. A fekete kenyér körülbelül 201 kcal-t tartalmaz 100 grammonként. Abszolút pontos számot nem lehet megadni, mivel az közvetlenül a főzési recepttől függ.

Amikor kenyeret eszünk, ritkán mérjük grammban. Nem kényelmes. Ha úgy döntünk, hogy megtudjuk, milyen a fekete kenyér kalóriatartalma (1 db), akkor az energiaértéke 70 kcal lesz. A számítás itt nagyon egyszerű. Ennek a terméknek a szabványos vágásával egy darab súlya 35 gramm. A további újraszámítás egyszerű.

A fekete kenyér tápértéke

Mindannyian tudjuk, hogy egy termék jelentősége szervezetünk számára nem a kalóriatartalmában van, hanem az egészséghez hasznos és szükséges összetevőiben. Azaz a termék tápértékére vonatkozó információk mindig fontosak számunkra.

A fekete kenyér összetétele a következő. A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya - rendre 15:6:75 (százalékban). A maradék 4% víz.

Értékes vitaminokat tartalmaz, mint plA, E, PP, B₁ és B_2.

Ásványi anyagok – nátrium, kálium, magnézium, vas, kalcium és foszfor.

Fekete kenyér: előnyök és károk

Nézzük meg, mennyire lehet jó vagy rossz a termékünk. Mit mondanak erről a táplálkozási szakemberek és tudósok?

Először is soroljuk fel a pozitív jellemzőket:

1. Ha egy rozsterméket a fehérrel hasonlítunk össze, akkor a fekete kenyér kalóriatartalma (100 grammonként) 50 kcal-val kevesebb.
2. Alacsony glikémiás indexű (cukorbetegeknek ajánlott).
3. Nagy mennyiségű rostot tartalmaz, ami nagyon pozitív hatással van a gyomor-bél traktus működésére.
4. A fekete kenyérben található nagy mennyiségű vitamin és ásványi anyag jótékony hatással van az emberi bőr, a fogak és a körmök állapotára, ezért ezt a terméket gyakran szépségápolási termékként is emlegetik.

Mit lehet mondani a barna kenyér negatív tulajdonságairól?

Igen, szinte semmi, ha minőségi termékről van szó. Sajnos a gyártók gyakran saját hasznukra adnak olyan káros összetevőket a termékükhöz, amelyek lehetővé teszik a termék hosszabb tárolását, vagy színezékkel színezik a lisztet a kívánt színűre. Ebben az esetben a kenyér egyszerűen káros lesz. A minőségi termék nem lehet olcsó.

Csodálatos kiút, ha megbízható helyeken vásárolunk jó alapanyagokat, és otthon sütünk rozskenyeret.

Kinek mutatják meg és kinek ellenjavallt a fekete kenyér

Ezt a pékterméket egészséges embereknek mutatják meg, tehátmilyen hatalmas előnyei vannak, ahogy azt már az előző részben is megtanulta.

A barna kenyér fogyasztása a következő esetekben is javasolt:

1. Mérgekkel összefüggő bélbetegségek esetén, mivel a termékben lévő nagy mennyiségű rost segít eltávolítani a felesleget a szervezetből.
2. Alacsony hemoglobin vagy vérszegénység. Fentebb azt gondoltuk, hogy a barna kenyér nagyon összetett összetételű. Sok hasznos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Tehát az egyik a vas, amely segít növelni a hemoglobinszintet.
3. Magas vércukorszint.
4. Rák megelőzése veszélyeztetett embereknél.

A fekete kenyér ellenjavallt egészségügyi problémák esetén, például:

1. Peptikus fekély.
2. Magas savtartalom.
3. Kólika
4. Elhízás.

A rozskenyér optimális mennyisége egy ember napi étrendjében 100-150 gramm, feltéve, hogy adott időszakban ez az egyetlen pékáru.

Ezen egyszerű, de fontos információ ismeretében nyugodtan beillesztheti családja étrendjébe a barna kenyeret. Most már ismeri ennek a terméknek az előnyeit és ártalmait.

Fekete kenyér fajtái és fajtái. Különbségeik

A kenyér típusa közvetlenül attól függ, hogy milyen lisztből készült. Ennek a következő típusai vannak:

1. Elvetett rozsliszt. A legmagasabb fokozatba tartozik. A gabona központi, tápláló sejtjeiből készül, amelyet körülveszmagcsíra. A kalóriatartalom 305 kcal.
2. Tapéta rozsliszt. Előállítása során teljes kiőrlésű gabonát használnak, így a legmagasabb a korpatartalma. Kalória - 294 kcal.
3. Hámozott rozsliszt. Ez a típus gabonából készül, a héjról hámozott, így a liszt 90 százalékban a tápanyagból – az endospermiumból – áll. Kalória - 298 kcal.

A fekete kenyér fajtái a következők:

1. Rendszeres rozs.
2. Custard (a második név "Moszkva").
3. "Borodinszkij" (a legnépszerűbb fajtának tartják).

Fekete kenyér sütés otthon

Mivel Ön már értékelte a rozskenyér előnyeit, javasoljuk, hogy fontolja meg a "Borodino" kenyér otthoni sütőben történő sütését. Sőt, fentebb már volt szó arról, hogy az üzletekben gátlástalan gyártók gyenge minőségű termékeit árulhatják.

Tehát a következő összetevőkre lesz szüksége:

1. Hámozott rozsliszt - 4 csésze.
2. Búzaliszt - 1 csésze. Ha azt szeretné, hogy a fekete kenyér (1 db) kevesebb kalóriát tartalmazzon, akkor búzaliszt helyett vegyen egy pohár rozsot is.
3. Növényi olaj - 2 evőkanál.
4. Cukor - 1 evőkanál.
5. élesztő - 1 evőkanál.
6. Maláta - 2 evőkanál.
7. Őrölt kömény és koriander egy-egy teáskanál.
8. Só ízlés szerint (általában legfeljebb 1 teáskanál).
9. Víz – 0,4 liter.

A főzési folyamat a kovászsal és a sörfőzéssel kezdődikaz alábbiak szerint elkészített kenyérhez.

Az élesztő és cukor keverékét 100 ml meleg vízbe öntjük, és 15-20 percig állni hagyjuk, hogy "beinduljon" az élesztő.

Egyszerre készítsen tealevelet. Ehhez a malátát, a koriandert és a köményt 150 ml forrásban lévő vízbe öntjük, és szintén 15-20 percig állni hagyjuk.

Ezután folytassa magának a tészta elkészítésével.

A maradék vízben fel kell oldani a sót, és hozzá kell adni a megkelt tésztát és a tealeveleket.

A kapott keverékbe öntsön lisztet, és gyúrja össze a tésztát. Elég puhának és rugalmasnak kell lennie.

A tepsit, amelyen a kenyeret sütjük, vagy a tepsit ki kell kenni növényi olajjal, nehogy a tészta leragadjon sütés közben.

180 fokra előmelegített sütőben küldje el a kész tésztát, és süsse meg a kenyeret 40-50 percig. Kényelmes fa fogpiszkálóval ellenőrizni a készenlétet. Ha átszúráskor nem marad ragacsos tészta a felületén, akkor kész a kenyér!

A recept szerint elkészített termék nemcsak ízével, hanem előnyeivel is megörvendezteti családját.

Következtetések

Összefoglalva elmondhatjuk, hogy a fekete kenyér nagyon fontos és szükséges termék az étrendünkben. Előnyeit a legtöbb neves táplálkozási szakértő bebizonyította.

A kenyér részét képező értékes anyagok könnyen felszívódnak a szervezetben, amit nem lehet figyelmen kívül hagyni.

A főzéssel kapcsolatbanezt a lisztterméket egyáltalán nem nehéz megtanulni, hogyan készítsd el magad. A fenti recept nem az egyetlen. Sok háziasszony szeret improvizálni, és más hasznos összetevőket ad a rozskenyérhez. Például napraforgómag, tök és lenmag. Ezek az adalékanyagok nagyon hasznosak, de meg kell jegyezni, hogy ebben az esetben a fekete kenyér kalóriatartalma (1 db) már nem 70 kcal lesz, hanem sokkal több.

Egyél minőségi fekete kenyeret és légy egészséges!