Spenót: vitaminok és nyomelemek összetétele, tápértéke

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Hazánkban a spenótlevél nem olyan híres, mint például Franciaországban. A franciák ezt a zöld leveles zöldséget a "zöldek királyának" tartják, és egyben gyomorpanasznak is tartják, és szó szerint mindenhol termesztik, ahol csak tudják. A cikkben megvizsgáljuk a spenót előnyös tulajdonságait, összetételét, kalóriatartalmát és a zöldség elkészítési módját.

Történelmi háttér

A spenót kezdetben a Közel-Keleten jelent meg, valószínűleg Perzsiában. Sok évszázaddal ezelőtt az arabok spenótot hoztak Spanyolországba. Aztán megtanulták, hogyan kell termeszteni és finoman főzni más európai országokban. Amerika felfedezése után a zöld zöldség más országokba is eljutott.

Az Egyesült Államok modern lakosai meglehetősen gyakran használnak sok vitamint tartalmazó spenótot, aminek köszönhetően népszerű leveles zöldséggé vált hazánkban. Oroszországban azonban nem tartják olyan terméknek, amelyet az emberek gyakran szeretnek főzni.

Termékleírás

A spenótot régóta ismerik a világban. A családhoz tartozik egy gyönyörű smaragd színű, lekerekített levelekkel rendelkező növényköd. Az első népszerűség az európai országokban egy karikatúrát hozott neki Popeye tengerészről. A főszereplő, aki megevett egy üveg spenótot, hatalmas erőt kapott, és mindenféle bajt legyőzött.

A fajtától függően a levelek lehetnek hosszúkásak, tojásdadok, sőt háromszög alakúak is. A felület lehet ráncos vagy sima.

Hogyan válasszunk és tároljunk megfelelően?

A spenót vásárlásakor ügyeljen a természetes termék frissességére. Az élénkzöld leveleknek rugalmasnak kell lenniük, nyomáskor specifikus ropogást kell kibocsátaniuk. Világos vagy sötét foltok, száraz végek vagy sérült területek a száron a zöldségromlás fő jelei. Akkor is meg kell tagadnia a vásárlást, ha a levelek elszáradtak és túl puhává váltak. Ebben az esetben a spenót összetételében lévő tápanyagok mennyisége jelentősen csökken.

Valószínűleg nem mindenki tudja, hogy a spenót nem tárolható sokáig. Ezért nem szabad nagy mennyiségben vásárolni. A leveleket hideg vízzel ellátott edénybe kell helyezni, és a hűtőszekrénybe kell küldeni. Ne feledje, hogy a spenót optimális tárolási ideje nem több, mint két nap. A friss leveleket műanyag zacskókba is csomagolhatja.

A növényt tárolás előtt nem szükséges vízzel leöblíteni. Napról napra egyre kevesebb vitamint tartalmaz a spenót. Leveles zöldséget szabad lefagyasztani. Ebben a helyzetben a tárolás időtartama jelentősen megnő – akár két hónapig.

Szezon

A fiatal zöldség darabolása a legjobb április végétől júliusig. Pontosan atEbben az időszakban a spenót a maximális mennyiségű tápanyagot tartalmazza. Máskor fagyasztva is megvásárolhatja az élelmiszerboltokban vagy szupermarketekben.

Hasznos tulajdonságok és kalóriatartalom

A zöld levelű zöldség előnye, hogy nagy mennyiségű ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, amelyre az embernek minden életkorban szó szerint szüksége van. A spenót szisztematikus használatával javíthatja az idegrendszer működését. Azok az emberek, akiknek étrendjében ez a termék szerepel, nem tudják, mi az alvászavar, a stressz, a depresszió és a fáradtság. Ha cukorbetegséget, magas vérnyomást vagy vérszegénységet diagnosztizálnak, célszerű zöldséget beiktatni az étrendbe.

Kémiában A spenót összetétele tartalmaz egy fehérjét, amely csökkenti a vakság kialakulásának valószínűségét, és ez a fehérje javítja a belső szervek és rendszerek általános működését is. A vas jelenléte miatt a leveles zöldség hasznos lesz a vérbetegségben és a vérszegénységben szenvedők számára. A spenót gazdag ásványi összetétele javítja a hematopoiesis folyamatát és a vér tulajdonságait. Ezért ajánlatos az étrendbe beépíteni.

A spenótban található vitaminok és nyomelemek összetétele számos tulajdonsággal rendelkezik:

1. A K-vitamin elengedhetetlen a csontok erősségéhez.
2. A retinol jót tesz a látásnak, és a bőr egészsége szempontjából fontos kollagént is termel.
3. Az aszkorbinsav számos anyagcsere-folyamatban részt vesz, fokozza a szervezet védő tulajdonságait.
4. Az E-vitamint sok orvos „szépségvitaminnak” nevezte, mivel közvetlenül részt vesz aa szövetek regenerálódását, és fokozza a sejtek táplálkozását.
5. A B-vitaminok fokozzák az izomszövetsejtek regenerálódását, ami fontos a sportolók számára. Normalizálják a központi idegrendszer működését, javítják a szívizom működését és helyreállítják a reproduktív funkciót.
6. A H-vitamin aktívan részt vesz a vércukorszint szabályozásában, ami fontos a cukorbetegek számára.

A spenót kémiai összetétele klorofillt tartalmaz, aminek köszönhetően a leveles zöldséget szívroham és rák megelőzésére használják. A zöldek nagy mennyiségű rezet tartalmaznak, ami növeli a szervezet védőfunkcióit az ultraibolya sugárzással szemben.

A spenót kémiai összetétele és tápértéke (100 grammban):

1. Fehérjék – 2,9 g (3,09%).
2. Zsírok – 0,3 g (0,43%).
3. szénhidrát – 2g (1,4%).
4. Étrendi rost - 1,3 g (6,5%).
5. Víz – 92 g (3,3%).

És káliumot is tartalmaz, ami pozitívan hat a szív- és érrendszer szerveinek működésére. Ezenkívül segít eltávolítani a felesleges folyadékot, ami segít gyorsan megszabadulni a puffadtságtól, sőt a narancsbőrtől is.

Ne feledje, hogy a növény luteint tartalmaz – a legerősebb antioxidánst, amely hatékonyan küzd az öregedés ellen. Az orvosok azt tanácsolják, hogy a műtét utáni lábadozás vagy súlyos betegség után vegye be étrendjébe a spenótot.

Használat a kozmetológiában

Ősidők óta használnak spenótalapú maszkokat alakformálásra,hidratálja, javítja a bőr rugalmasságát és tisztítja. E termék alapján különféle tonikok és testápolók készülnek.

Spenót és fehérítő hatás jellemzi. A maszk elkészítéséhez vegyen egy friss fiatal zöldséget, kefirt, sóskát - mind 1 evőkanál. kanál. A fűszernövényeket turmixgépben simára őröljük. Vigye fel a kapott masszát az arc és a nyak bőrére 15-20 percig, majd öblítse le meleg tejjel.

Spenótkalória

A spenót alacsony kalóriatartalmú étel. A spenót mindössze 22 kcal-t tartalmaz 100 grammonként. Ezért túlsúlyos emberek is fogyaszthatják.

Ellenjavallatok

A zöldségben sok oxálsav van, ezért a kisgyermekek, a vesekőben, köszvényben, epehólyag- és májbetegségben szenvedők fogyasztását csökkenteni kell. Fontos megjegyezni, hogy a főzés során ezt a savat tejszín és tej hozzáadásával semlegesítjük, a friss spenótlevélben pedig a negatív hatása minimálisra csökken.

Az orvosok nem javasolják a spenótos ételek nagy mennyiségben történő fogyasztását víz-só anyagcsere-problémák és rossz véralvadási problémák esetén, valamint azoknak, akik véralvadásgátló alapú gyógyszeres kezelésben részesülnek. A spenóttal és a pajzsmirigy működési zavarával járó ételek károsak.

Kezelés

A növényt széles körben használják a népi gyógyászatban számos betegség gyógyítására. A leveles zöldséget gyulladáscsökkentő hatás jellemzi. A spenótot vizelethajtóként és hashajtóként használják. A spenót összetételében található mikroelemeknek köszönhetően nemcsak a leveleket, hanem a gyökérnövényeket és a magvakat is felhasználják a népi gyógyászatban. Az infúziók és főzetek a vér- és tüdőbetegségek kezelésére és az emésztőrendszeri problémák megoldására összpontosítanak. A leveles zöldség segít a magas vérnyomás, az aranyér és a székrekedés enyhítésében, és csökkenti a vércukorszintet.

Használd a főzéshez

A zöldséget a "zöldség urának" is nevezik, a világ különböző konyháiban használják. Jól alkalmas a hőkezelésre, így a spenót forró vízzel párolható, párolható, süthető. Különféle ételekbe teszik, például salátákba, első fogásokba és köretekbe. A főzelékből finom szószok készülnek, ízesítőként is használják. Sokan szeretik a spenótot péksütemények öntetként használni.

Nagyon kombinált leveles zöldség szalonnával, paradicsommal, sajttal és különféle diófélékkel. Ezenkívül a spenótlé a legerősebb természetes színezék, amelyet aktívan használnak a fagyl altgyártás során.

Természetesen a friss élénkzöld spenótlevél sokkal egészségesebb, mint a főtt, mert a salátákhoz adott fiatal zöldek jelentősen növelik az ételek tápértékét. Az ágyéktáji fájdalomtól szenvedők étrendjébe beiktatható a főtt zöldség, mert segít megszabadulni tőlük.

Hogyan főzzek?

A spenótnak számos értékes íztulajdonsága van. Azonban a fő dolog, amiért a kulináris szakértők értékelik a leveles zöldséget, az az erős smaragd szín, amely nem fakul.hőkezelés után is.

Érdekes, hogy a spenót főzésekor nem öntnek folyadékot a serpenyőbe. Az előfriss zöldségeket jól megmossuk, felaprítjuk és víz nélkül fedős serpenyőbe tesszük. Ezt a masszát csak néhány percig tartsa tűzön, többször megkeverve. Ezután a felszabaduló vizet lecsepegtetjük, a spenótot finom szitán átnyomkodjuk. A főzelék jól passzol szerecsendióval, szalonnával, tejszínnel, sajttal, fenyőmaggal, paradicsommal és csicseriborsóval.

Spenót a fogyáshoz

A zöldség alacsony kalóriatartalmú és magas tápanyagtartalmú, így kiváló termék lehet azok számára, akik egészségük veszélyeztetése nélkül szeretnének fogyni. Például egy könnyű és finom spenótos és tésztás rakott segít a fogyásban.

Az egészséges zöldek íze szinte semleges, és szó szerint minden ételhez hozzáadható. Ha tésztával, krumplipürével, desszertekkel gyúrjuk össze, akkor a lisztes termékek és a burgonyapüré szép zöldes színt kap. Ha spenótot ad hozzá a hússzeletekhez, lédús lesz, és az étel sokkal gyorsabban felszívódik, és a tojásos omlett vonzó és fényes lesz. Reggelire jó a friss túró, fiatal spenótlevéllel keverve. Ez az étel vitaminokkal és energiával táplál egész napra.

Fontos emlékezni arra, hogy a zöldséget tartalmazó ételeket nem szabad egy napnál tovább tárolni. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a spenótban elkezdenek képződni a salétromsav-sók, amelyek mérgezőnek minősülnek, és súlyos mérgezést okozhatnak.