2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28
Még a leglustább háziasszony is tudja, mennyit változik a legegyszerűbb étel íze a fűszerek hatására. Mi van ott! Minden agglegény, aki kicsit változatosabbá szeretné tenni mindennapi rántottáját, azt önti bele, amit az éjjeliszekrényen talál – ha finomabb lesz, és nem nagyon hasonlít ahhoz, amit tegnap evett.
És itt követnek el sokan hibát. Nem minden fűszer kombinálható az étel fő összetevőjével. Előfordul, hogy a hozzáadott fűszerezés nem csak "nem"-et teszi az ételhez, hanem a teljes ehetetlenség állapotába is hozhatja. Tehát mielőtt fűszernövényt adna vacsorájához, kérdezze meg, hogy kompatibilis-e ezzel az étellel?
Csirke és hagyományok
A csirke továbbra is a legszerényebb és leggyorsabban elkészíthető hús az örökké elfogl alt kortársak számára. A húsa azonban meglehetősen unalmas ízű. Szóval hogyan lehet díszíteni?
A harmincon felüliek valószínűleg még emlékeznek azokra az időkre, amikor minden ízesítő sót, borsot és lavrushkát tartalmazott. Kétségtelenül nagyon demokratikusak. És csirke fűszerként nagyon alkalmasak. Elvileg bármilyen húshoz (és nem csak) alkalmasak. Azonban nem érdekes csak ezt a készletet kezelni.
Modern kínálat
A legkézenfekvőbb kiút a könnyebb kiutat választani. Most a szupermarketekben sok színes zacskó található „Csirkefűszer” felirattal, és mindegyiken azt mondják, hogy ez a legjobb gyógynövény- és fűszerkészlet, amely egyedivé teszi a csirke ételét. Bizonyos értelemben meg lehet bízni bennük. Így az egyik csomagon azt olvastuk, hogy a keverék paprika, szárított fokhagyma, koriander, só, kurkuma, curry, suneli komló, szerecsendió, gyömbér és fűszerek. Elvileg a felsorolt komponensek valóban a madárral kombinálódnak, de mit jelent a "fűszerek" szó? Pontosan mit értesz ez alatt? Igen, és a curry kétértelmű dolog. Ez a csirke fűszerezés nem igazán kelt önbizalmat. Ráadásul az összetétele nincs teljesen feltüntetve: az ízfokozók, valamint az aromák és a színezékek nincsenek felsorolva.
Minden attól függ, mit főzöl
Van még egy árnyalat, amelyet minden tapaszt alt és főzésszerető kulináris szakember (akár amatőr) magabiztosan elmond. A csirke fűszerezését attól függően választják ki, hogy milyen ételt készít baromfiból. Így például a bazsalikom nagyon jó a független csirkeételekhez, de ha leves készül, akkor legyen hal vagy paradicsom alapú. A bazsalikomos csirkeleves nem túl barátságos.
A szárnyassütésnél vagy -sütésnél is a csirke legjobb fűszerezése a fűszernövény. Vegyük ugyanazt a bazsalikomot majoránnával és zsályávaligen, adj hozzá rozmaringot, kakukkfüvet és mentát, és dörzsölje be a hasított testet ezzel a kompozícióval - el sem tud képzelni finomabbat. És ha a madár pörkölt, akkor sok fűszernövény elveszti az ízét, és gyakorlatilag használhatatlan lesz.
Helyes kombinációk
És mégis, milyen fűszerek alkalmasak csirkéhez? A felsorolt gyógynövények és a hagyományos szovjet készlet mellé vehetünk fokhagymát, sőt szárított fehér borsot is – ez még jobb benyomást kelt, mint a szokásos fekete és gyömbér. A csirke elvileg elég „barátságos” sok fűszerrel. De tekintettel arra, hogy a húsa ízetlen (nem csoda, hogy ez a madár a legtöbb diétás menüben szerepel), nem szabad finom, finom fűszereket költeni rá. A fűszereknek karaktert kell adniuk a csirkének, így az íze elég éles, az íze pedig lehetőleg csípős vagy keserű.
Az élénk illatú sáfrány ezekbe a paraméterekbe tökéletesen illeszkedik, emellett a fehér húst szokatlan sárga színre színezi, ami szintén kellemes a szemnek. A curry csodálatosan harmonizál ezzel a baromfihússal, azonban érdemes megjegyezni, hogy szinte minden ismert ételbe illik. Az édes (bolgár) bors az enyhe íz ellenére a markáns aromájának köszönhetően jó a csirkeételekben. És persze chili paprika, ha szereti a fűszeres ételeket.
Grillfunkciók
Ha nyílt tűzön csirkét süt, magának a lángnak a hatását kell figyelembe vennie. Ennek ellenére a fűszerek aromájának és élességének egy része elveszik hatása alatt. Ezért ajánlatos a madarat főzés előtt bepácolni:magába szívja a fűszerek szellemét, a hús lédús, puha és illatos lesz. Ezeket a célokat a grillcsirke fűszerezése határozza meg, amelynek összetétele eltér a többitől. Több csípős fűszer van benne: fekete bors, paprika, fokhagyma, chili egyszerre. Illatos összetevőknek is jelen kell lenniük: kurkuma, suneli komló, koriander, shambhala, szerecsendió, gyömbér és curry.
Elvileg, ismerve a csirke preferenciáit és „baráti viszonyait” fűszerekkel és fűszernövényekkel, elkészítheti saját ízlésének megfelelő, baromfihússal kombinálható és annak érdemeit hangsúlyozó kollekciót. Vegyük például a cseresznyét: csodával határos módon kiváltja a csirke ízét, de egyrészt túl finom az aromája, és főzéskor nagy mennyiségben kell használni, másrészt gyorsan elhalványul, miközben elveszíti amúgy is gyenge illatát.. De talán ez lesz a csúcspontja a csirkés ételekben.
Vagy például az oregánót, ami valójában őshonos oregánó. Olasz ételekben szokták találkozni, de Oroszországban az oregánót már régóta használják fűszerként. Nem könnyű megvásárolni (egyébként frissen), de megérdemli, hogy felkerüljön a kedvenc gyógynövényei közé.
Ajánlott:
Hogyan készítsünk egy rakott ételt a sütőben: receptek fotókkal
A túrós desszertek mindig étvágygerjesztőek és ízletesek, legalábbis akkor, ha megfelelően főzik őket. Ezért, aki szereti a jó ételeket, annak mindenképpen meg kell tanulnia a rakott étel elkészítését. Ezt a finomságot sok szakács kedveli, ezért ideje megtanulni, hogyan kell megfelelően főzni
Hogyan díszítik a tortákat, mint a gyurmát? Hogyan lehet díszíteni egy tortát a masztix mellett? Hogyan lehet ősszel díszíteni egy masztix tortát a tetején?
A házi sütemények sokkal finomabbak, illatosabbak és egészségesebbek, mint a boltiak. Ugyanakkor sokakat érdekel, hogyan lehet díszíteni a tortát a tetején. A mai napig rengeteg módja van az édességek díszítésének. Legtöbbjük meglehetősen egyszerű, és könnyen elvégezhető otthon
Mi magunk főzünk. Tökéletes fűszerezés csirkéhez
A megfelelően kiválasztott fűszerezés a felismerhetetlenségig megváltoztathatja egy étel ízét. Nem csoda, hogy egész háborúk bontakoztak ki a fűszerek és fűszerek miatt, és ezek egy részének gramm ára a nemesfémek árához mérhető. De a választás során elkövetett hiba végzetes lehet, és tönkreteheti az egész ételt. Mindez a baromfihúsból készült receptekre vonatkozik. Tehát tudnod kell, mi legyen az ideális fűszerezés a csirkéhez
Csirkefilé: receptek sütőben sajttal. Hogyan készítsünk gyorsan egy finom ételt?
A csirkemell nem csak diétás, hanem nagyon ízletes termék is. Csodálatos első fogásokat főzhetsz belőle, serpenyőben fűszerezve megpiríthatod, vagy saláta alapanyagaként tálalhatod. De a legfinomabb diétás húsételeket a sütőben sütik, kemény sajttal ízesítve, ami fűszeres arany héjat kölcsönöz az ételnek. Hogyan kell főzni a csirkefilét? A receptek (beleértve a sajtos sütőt is) ebben a cikkben találhatók
Hogyan készítsünk egy finom ételt: különféle ételek és ízek, sok recept, árnyalatok és főzési titkok
A napi emberi étrend első és második fogásból áll. Ezért gyakran sok háziasszony felteszi magának a kérdést: mit lehet főzni? Egy ízletes étel az egész család számára minden nap egészséges legyen, és nem kell sok idő az elkészítéséhez. Ebben a cikkben pontosan olyan kulináris remekműveket válogattunk össze, amelyekkel kedveskedhet szeretteinek
