Riga kenyér: kenyérsütő gép receptje

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Cikkünkben a híres rigai kenyérről szeretnénk beszélni. Valószínűleg mindenki hallott már erről a termékről. Régóta igazi márka. Manapság sok pékség gyárt ilyen kenyeret. De maga is megérti, hogy ha nem a b alti országok lakosa, akkor valószínűtlen, hogy valaha is kóstolt volna igazi rigai kenyeret. Ez azonban javítható, mert otthon is elkészítheti, hogy értékelje a csodálatos ízt.

Riga kenyér. Recept a GOST szerint

Hozzávalók:

1. Rozsliszt - 445g
2. Rozs kovász – 15g
3. Maláta (erjedetlen világos rozs, de búza is használható) - 35g
4. Víz - 330g
5. Egy teáskanál kömény.
6. Só.
7. Búzaliszt - 60g
8. Melasz (ez sötét nádcukor) - 20 g.

Kovász elkészítése kenyérhez

Hogyan főzzünk rigai kenyeret? A receptnek van egy kis bonyodalom. Az tény, hogy nem árulunk magvas rozslisztet. A főzéshez pedig kellpontosan úgy. Ezért magának kell elvetnie. Ehhez szükségünk van egy szitára a legkisebb cellákkal. Vehet például egy szűrőt a kávézacchoz. Csak most kis adagokban kell szitálnia.

A liszted két részre oszlik. Ez szitált rozsliszt és korpa. A további előkészítés meglehetősen egyszerű.

Tehát, térjünk át a kovász elkészítésére. Ehhez szükségünk van: 15 gramm magából a kovászból, 45 gramm magolt lisztre, 30 gramm vízre. Az összes hozzávalót össze kell keverni, és hat órán át meleg helyen keleszteni kell.

Infúzió

Riga kenyér főzéséhez (sütőrecept) még mindig szükségünk van tealevélre. Előre kell elkészíteni, a kovászsal egy időben is elkészíthető. A főzéshez vegyen: 120 gramm lisztet (magva), 35 gramm malátát, őrölt köményt, 230 gramm forrásban lévő vizet. Keverjük össze a lisztet és a köményt, öntsünk forrásban lévő vizet, keverjük össze. Ezután malátát adunk hozzá, és a keveréket három órán át 60 fokon állni hagyjuk. A tésztának úgy kell kijönnie, mint egy nagyon sűrű tészta. Fel kell melegíteni a sütőt a kívánt hőmérsékletre, és oda kell tenni a tealeveleket. Amíg ott van, fokozatosan édes ízt és folyékonyabb állagot kap. Fokozatosan le kell hűlnie 30 fokra. Addigra megérkezik a kovász.

Hogyan készítsünk kovászt?

A valódi rigai kenyér sütéséhez (a fotókkal ellátott recept segít megérteni a gyártási technológiát), szükség lesz egy tésztára is. Hozzávalók az elkészítéséhez: általunk készített tealevél és kovász, 30 gramm fehér liszt. Az egészet jól összekeverjükés hagyjuk kelni négy órán át 30 fokon.

A tésztának legalább kétszeresére kell kelnie. Ugyanakkor gyümölcsös illata és kellemes édes-savanyú íze lesz.

Hogyan kell megfelelően gyúrni a tésztát

Ha az összes előkészítő lépést befejezte, nyugodtan folytathatja a tészta dagasztását. Ehhez szükségünk van:

1. Általunk készített Opara.
2. 250 gramm rozsliszt (elvetett).
3. 60 gramm búzaliszt.
4. 30 gramm melasz.
5. Só.
6. Víz.

Mindent össze kell keverni és homogén állagúra kell hozni. A tésztának sűrű, ragacsos bézs színű masszának kell kinéznie. Ha úgy dönt, hogy kenyeret süt egy kenyérsütőgépben, akkor nem mindegyik fog megbirkózni ilyen szoros konzisztenciával. Ezért mindent kézzel kell csinálni, hosszan dagasztva simára.

Szórja meg a munkafelületet liszttel. Ezután kiterítjük a tésztát, és elég kevés rozslisztet hozzáadva cipó formát adunk hozzá. A tészta ne legyen túl ragacsos, hanem éppen ellenkezőleg, legyen puha és rugalmas. Ezután a cipónak keleszteni kell, majd megnedvesítjük vízzel, és elküldjük a sütőbe sütni. Kezdetben a sütőt 250 fokra melegítjük, oda helyezzük a tésztát, majd öt perc múlva a hőmérsékletet 220 fokra csökkentjük. Ebben az üzemmódban a kenyér további húsz percig sül. Mielőtt kivenné a készterméket a sütőből, még egyszer meglocsolhatja vízzel. Hogy a kenyér fényes legyen, kívülről megkenhetjük zselével, de ez nem szükséges. Itt kész a rigai kenyerünk. A recept lépésről lépésre (fotókkal) bemutatja az eljárást. Reméljük, hogy ez segít a főzéshez.

A rigai kenyér a többi rozsterméktől eltérően még melegen is jól vágható. Végül azonban nagyjából egy nap alatt beérik, ekkor válik teljessé íze és illata.

Riga kenyér. Egy egyszerű recept kenyérsütőben

A kenyér kenyérsütővel is elkészíthető, ami nagyban leegyszerűsíti a folyamatot.

Hozzávalók:

1. Rozsliszt (magvas) - 430 gramm.
2. Két teáskanál száraz élesztő.
3. Búzaliszt – 75 gramm.
4. Méz - 2 evőkanál. l.
5. Só.
6. Maláta (80 ml forrásban lévő vízzel lefőzve) - 4 evőkanál. l.
7. Zúzott kömény - 1 evőkanál. l.
8. Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
9. Víz – 260 ml.

Sütési mód kenyérsütő használatakor

Riga kenyér, melynek receptjét kínáljuk, nagyon egyszerűen elkészíthető egy ilyen konyhai kisegítő kenyérsütő gépként történő felhasználásával.

A benne dagasztás a "Pizza" program szerint történhet. Ez körülbelül tizenöt percet vesz igénybe. Ha kész a tészta, kapcsoljuk ki a kenyérsütőgépet és hagyjuk kelni. Ez másfél órát vesz igénybe. Ezen idő után be kell kapcsolnia a "Rozskenyér" programot. A dagasztási folyamat végén ellenőrizni kell, hogyan fekszik a tészta. Ha az egyik széléhez ragad, vagy egyenetlen, akkor vizes kézzel meg lehet kapni és megadni a kívánt formát, majd visszahelyezni a tartályba. AA felső részét késsel többször is be lehet vágni, különben sütés közben megrepedhet a kenyér. Miután bekapcsoltuk a kenyérsütőt, és megvárjuk a termék készenlétét. A kész kenyeret kiszedjük és rácsra tesszük hűlni, a tetejére vászontörlővel letakarjuk.

Amint látja, nagyon egyszerű rigai kenyeret sütni kenyérsütőgépben. A recept még kezdő háziasszonyok számára is megfelelő, akik még nem rendelkeznek kenyérsütési tapasztalattal.

Egyszerű rigai kenyér recept

Szeretnénk egy másik receptet ajánlani a rigai kenyér sütőben történő elkészítéséhez.

Hozzávalók:

1. Rozsliszt - 130g
2. Só.
3. Egy evőkanál méz.
4. Vanília.
5. Élesztő (ez a recept száraz élesztőt használ) - teáskanál.
6. Fél evőkanál olaj (növényi).
7. Víz – 185 ml.
8. Búzaliszt - 250g
9. Fél evőkanál kömény.

Riga kenyér elkészítéséhez meleg vízben fel kell keverni az élesztőt és a cukrot. Hagyja a keveréket tíz percig, majd adjon hozzá napraforgóolajat és mézet. Előzetesen át kell szitálni mindkét típusú lisztet. Adjunk hozzá köményt és sót a száraz keverékhez. Ezután adjuk hozzá a folyékony hozzávalókat és gyúrjuk a tésztát. Ezután tegyük egy tálba, előzőleg olajozottan, fedjük le mindent egy törülközővel, és tegyük meleg helyre kelesztéshez. Gyúrja át a tésztát többször egy órán belül.

A kész tésztából kenyeret formázunk, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. A tetejére célszerű bevágásokat készíteni. Tedd újra a terméket próbanyomtatásra, ami után megtehetedkenyeret sütni. A recept szerinti rigai kenyér kenyérsütőgéppel is elkészíthető.

Mitől olyan jó?

A rigai kenyér egy illatos búzából és rozsból készült péksütemény, amely ízével már régóta sok embert meghódított. Természetesen ma már gond nélkül megvásárolható a boltban, de mégsem ez a fajta kenyér, amit a B altikumban sütnek. Háziasszonyaink azonban már rég megtanulták otthon sütni, nem csak a sütőben, de még kenyérsütőben is. A rigai kenyér azért jó, mert abszolút minden első fogáshoz illik, és a másodikhoz is. Szendvicsnek is kiváló.

Általában az ilyen kenyeret tűzhelyen sütik. Ez azt jelenti, hogy nem formában sütjük, hanem tepsiben cipó formájában. A rigai kenyér finom kömény illatú és kellemes édes-savanyú ízű. Vékony kérge és sűrű közepe van.

Természetesen nehéz elkészíteni az igazi rigai kenyeret, minden szabványt betartva. Végül is, mint már megjegyeztük, a tealeveleknél történik. Ezért a háziasszonyok egyszerűbb recepteket használnak, amelyek a kenyérsütők számára is megfelelőek. Nagyon jó alternatívája lesz a híres eredetinek.

Az ínyencek azt mondják, hogy ha egyszer kipróbálja ezt a kenyeret, soha nem felejti el szokatlan ízét és illatát.

Még egy kenyérsütő recept

Riga kenyér kenyérsütőgépben történő elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

1. Rozsliszt – 1,5 csésze.
2. Két teáskanál élesztő.
3. Búzaliszt – 3 csésze.
4. Vaj - 3 evőkanál.l.
5. Másfél pohár meleg víz.
6. Sötét méz – ¼ csésze.
7. Egy evőkanál kömény.
8. Só.
9. Teáskanál cukor.

A kenyérsütő használata megkönnyíti a főzési folyamatot a háziasszonyok számára. A dagasztást a Pizza programmal kell végezni. Ez tizenöt percig tart. Ezt követően a kenyérsütőt ki lehet kapcsolni. A tésztának lezárva körülbelül két órán keresztül kell állnia. Ez idő alatt biztosan fel fog emelkedni. Másfél-két óra elteltével be kell kapcsolnia a rozskenyér programot. A kenyérsütő összegyúrja a tésztát. Amikor a program véget ér, ellenőriznie kell a köteg állapotát. És jobb, ha nedves kézzel formázzuk a jövő kenyerét.

Sütés előtt megkenjük meleg tejjel, és megszórjuk köménnyel. Ezután következik a főzési folyamat. Valójában ez minden.

Kenyérgéphez igazított recept

Ha kitűz egy célt, akkor teljesen lehetséges, hogy saját rigai kenyeret főzzön. A kenyérsütő gép receptje némileg leegyszerűsödik az eredeti recepthez képest a GOST szerint, de még egy hozzá nem értő kezdő is megbirkózik a sütéssel.

Hozzávalók:

1. Búzaliszt (legjobb minőségű) - 320 gramm.
2. Rozsliszt - 155 gramm.
3. Víz – 330 ml.
4. Fermentetlen maláta - 20 gramm.
5. élesztő (gyorsan száradó) - 15 gramm.
6. Cukor.
7. Só.
8. Kömény – 20 gramm.

Az előkészítést a maláta gőzölésével kell kezdeni. Ezután az összes terméket a kenyérsütőgépbe kell helyezni az utasításoknak megfelelően. Akinek van programja a rozskenyérre, az megtehetihasználja, és akinek nincs, az a fehérre megszokott módban sütheti a kenyeret.

A sütés nem magas, de sűrű, enyhén nedves, nagyon illatos és ízletes.

Az igazi rigai kenyér íze

Ha több kenyérrecept is van arzenáljában, kísérletezhet néhány összetevővel, és elérheti a kívánt eredményt. A helyzet az, hogy maguk a b alti államok lakói szerint most Lettországban sok pékség gyárt rigai kenyeret. És minden péksüteménynek megvan a maga íze. Természetesen van valami közös a termékekben. Lehetséges, hogy a főzés során különböző összetevőket használnak fel, ezért az ízminőségek is változnak. Lehetetlen otthon teljesen reprodukálni a sütőipari technológiát. A Riga kenyérnek élénk édes-savanyú íze van. Ha otthon is hasonló ízt szeretne elérni, használjon maláta- vagy almaecetet. Egyes receptek mézet adnak hozzá az édesség kedvéért. Általánosságban elmondható, hogy az alaprecept birtokában minden alkalommal kísérletezhetsz az adalékanyagokkal.

Riga kenyér recept árpalisztből

A rigai kenyér bonyolult és időigényes elkészítési folyamatáról ismert. Elkészítéséhez egy másik, kenyérsütőgéphez igazított lehetőséget kínálunk.

Hozzávalók:

1. Víz – 340 gramm.
2. Növényi olaj - 3 evőkanál. l.
3. Só.
4. Melasz - 3 evőkanál. l.
5. Evőkanál maláta.
6. Szitált rozsliszt - 250 gramm.
7. Egy evőkanál kovász.
8. Egy evőkanál köménymag.
9. Búzaliszt (legjobb minőségű) - 180 gramm.
10. árpaliszt - 90 gramm.
11. élesztő – teáskanál.

Minden hozzávalót a kenyérsütőgép vödrébe kell önteni. A kenyér "Gluténmentes" módban süthető. A termék tetejét megkenhetjük régi malátával és megszórhatjuk köménymaggal. A hozzávalók kenyérsütőgépben való elhelyezésének sorrendjét a háztartási géphez mellékelt utasítások szerint kell követni. Különböző gyártóknál eltérő lehet, ezért főzés előtt tanulmányozza át a csodagépe megjegyzését.

Utószó helyett

Amint látja, egyszerűsített kenyérsütőgép-receptjeink végrehajtása nem olyan nehéz, mint az eredeti recept. Ezért, ha szükséges, kenyeret főzhet egyikük számára. Talán a kísérletezéssel közelebb kerülhet a kívánt eredményhez, és megkaphatja a nagyon illatos és finom rozskenyeret.