Diétás kenyér. A kenyér előnyei és ártalmai

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Sokan őszintén meglepődnek, amikor értesülnek a diétás kenyér létezéséről. Hiszen mindannyian megszoktuk, hogy megfelelő vagy diétás táplálkozással a lisztet szinte teljesen kizárják az étrendből. A kenyeret azonban bárkinek nehéz megtagadnia, hiszen gyermekkorunk óta belénk ivódott az étkezés szokása. Ezenkívül felgyorsítja a telítettség folyamatát, és lehetővé teszi, hogy egyes ételek sokkal ízletesebbek legyenek. És éppen azért, hogy a 21. század dietetikája megengedhesse betegeinek, hogy lisztet egyenek, és létrejött a diétás kenyér. De ugyanakkor fogyasztása is szigorúan szabályozott az emberi szervezet egyéni sajátosságaitól, valamint a dietetikus és a beteg által kitűzött céloktól függően.

Diétás kenyér – mit és hogyan válassz

A diétás kenyér nem emelheti a vércukorszintet, és nem keltheti a maximális jóllakottság érzését. Az ideális megoldás a korpa lenne, amely nagyon kevés hasznos tulajdonságot veszít a gabonafeldolgozás során, és igena legdurvább része. Hatalmas mennyiségű rostot tartalmaznak, ami lehetővé teszi a szervezet számára, hogy elegendő mennyiséget kapjon. Vásároljon egészséges kenyeret, amelyet komoly cégek állítanak elő, akik törődnek a hírnevükkel és minőségi termékeket gyártanak. Olvassa el a címke tartalmát és a termék összetételét, ha nagy mennyiségű cukrot vagy sütőport észlel, semmi esetre se vegye meg. Ne feledje, annak ellenére, hogy a kenyér diétás, csak orvosi javaslatra célszerű használni.

Kenyér: előnyök és károk

A boltokban vásárolt kenyér egyáltalán nem az, amit korábban orosz kemencében sütöttek. Nagyon segítőkész volt. De még a jelenlegi termékünk is számos pozitív tulajdonsággal rendelkezik, mint például a tápérték, a szervezet gyors telítő képessége és az anyagcsere felgyorsítása. Az igazán egészséges kenyér B-vitamin-, szénhidrát- és fehérjeforrás, míg speciális baktériumok tartalmának köszönhetően erősíti az immunrendszert.

Ki tudja, hogy egy kenyér segíthet a fejfájáson? Ehhez borogatást kell készíteni úgy, hogy útifűlevél-főzetet adunk a kenyérhez. Miután a lisztterméket a kapott folyadékkal telítettük, fel kell kenni a fejre, és a fájdalom fokozatosan enyhül.

Speciális ártalom

Egészséges a kenyér? A termék előnyeit és ártalmait ebben a cikkben ismertetjük. Te döntesz. De a fenti előnyök tömege mellett a kenyérnek meglehetősen kézzelfogható hátrányai is vannak. És ami a legfontosabb, hogy üzleteinkben elsősorban élesztős terméket kínálnak, aminagyon gyakran dysbacteriosis okozója. Ezenkívül a diétás kenyér kategorikusan ellenjavallt azoknak, akik hajlamosak a teltségre, és akiknek az anyagcseréje túl lassú. Ennek az az oka, hogy pillanatok alatt bárkit fel tud adni néhány kilót.

Hogyan ne változtassuk a jóból kárt?

Annak érdekében, hogy egy kenyér ne ártson, lisztes termék használatakor be kell tartania néhány egyszerű szabályt. Először is, ne használjon lisztet lekvárral, mézzel vagy más olyan termékkel, amely erjedést és puffadást okozhat. Szendvicsek készítésénél célszerű a kolbászt vagy a szalonnát főtt húsra cserélni és zöldségeket beletenni. Minimálisra kell csökkenteni a gazdag és édes lisztből készült termékek fogyasztását is, mivel ezek sok cukrot tartalmaznak és nagyon magas kalóriatartalmúak. Teljesen természetes, hogy a kenyér előnyei sokszor nagyobbak, mint a károk, de helyesen kell használni.

Forró és friss kenyér – a kezdet kezdete

Gyerekkorunk óta mindannyian ismerjük a frissen sült kenyér varázslatos illatát. Amikor beszívjuk ezt az aromát, és meglátunk egy friss ropogós zsemlét, nagyon sok erőfeszítést igényel, hogy ellenálljunk a csábításnak, hogy falatozzon. De érdemes megjegyezni, hogy a forró kenyér tele van néhány trükkel. A táplálkozástudósok szerint ennek legfőbb veszélye az, hogy a kenyérben már megszokott élesztős erjedési folyamat, amely még nem hűlt ki, még nem zárult le teljesen. Emiatt az emésztőrendszerben bizonyos meghibásodások lépnek fel, amelyek kólikában és túlzott gázképződésben nyilvánulnak meg. Szintén egy nagyaz elfogyasztott forró kenyér mennyiségétől szilárd csomót képezhet, ami emésztési zavarokat vagy bélelzáródást okozhat. Egy friss, forró termék rosszabbul szívódik fel, mint az, amelyiknek több órán át feküdnie kellett. Az emésztőrendszeri betegségekben szenvedők soha nem fogyaszthatnak friss kenyeret. A lisztből készült termékek használat előtt egy ideig a szabad levegőn fekszenek, miközben a felesleges nedvesség természetesen távozik belőlük. Például a cári Oroszországban szigorúan tilos volt frissen sült kenyeret enni, mivel a gyógyítók jól ismerték a friss sütés mellékhatásait.

Sokan tiltakozhatnak azzal, hogy rendszeresen esznek frissen sült vagy felmelegített zsemlét közvetlenül evés előtt. Valóban, annak, akinek nincs egészségügyi problémája, a forró kenyér nem jelent különösebb veszélyt, de gyakori használata esetén a gyomor belső nyálkahártyájának irritációja léphet fel. Ez nem fog megtörténni, ha puha zsemle helyett kekszet használ, amely nemcsak nagyon gyorsan megemésztődik, hanem egyfajta bozótként is funkcionál a belek számára. Különleges előnyökkel jár a korpa és a rozskenyér.

De vannak, akik nem tartják megfelelőnek a kenyérfogyasztást, és egyáltalán nem esznek. Ennek az az oka, hogy véleményük szerint a kenyér a túlsúly és az emésztési problémák fő oka.

Van egy teljesen logikus kérdés, hogy lehet-e diétás kenyeret enni kenyérpirítóval felmelegítve vagy mikrohullámú sütőbentűzhelyek? A kenyérpirítóban felmelegített terméknek hatalmas pluszja van: az összes benne lévő élesztő magas hőmérsékleten elpusztult, a nedvesség pedig elpárolgott, és az erjedési folyamat teljesen lehetetlenné vált. Általában olyan kekszeket kapnak, amelyek előnyeit fentebb említettük.

A leghasznosabbról

Minden táplálkozási szakértő egyöntetűen azt állítja, hogy a leghasznosabb liszttermék az, amelyik a legtöbb durumbúzából készült. Ezt a fajta diétás kenyeret az ókorban kolostorokban főzték és vitték magukkal a katonai hadjáratokra. A durumbúzából készült liszttermék minden bizonnyal nagyon hasznos, nagy mennyiségben tartalmaz mindenféle vitamint, emellett nagyon tápláló és jótékony hatással van a szervezet egészére. De a modern vásárló nem mindig választ az ilyen típusú kenyér mellett.

Házi készítésű élesztőmentes kenyér

Az élesztőmentes házi kenyér sütőben egy meglehetősen egyszerű és egyben nagyon egészséges sütésfajta. Az üzleteinkben található legtöbb pékáru tartalmaz bizonyos mennyiségű gombás élesztőt. Ebből kiindulva az élesztőmentes termék elkészítésekor a régi, távoli őseink által használt receptekhez kell majd fordulni.

A legegyszerűbb recept: egy pohár víz, 2,5 csésze liszt, 1 púpozott teáskanál só. A termékekből kovásztalan tésztát gyúrunk, és serpenyőben vastag süteményeket sütünk. Ha a vizet kefirre cseréljük, és hozzáadunk 1,5 teáskanál szódát,akkor igazi kovásztalan kenyeret kapsz. Még finomabb kefires kovászon dagasztani a tésztát. Elkészítéséhez lisztet kell hozzáadnia a kefirhez a folyékony tejföl állagához, és egy napra meleg helyre kell tennie. További liszt hozzáadása után, hogy a kovász sűrű tejfölszerű legyen, óvatosan keverjük össze, és tegyük vissza meleg helyre. 3-4 óra elteltével nagy buborékok jelennek meg a felületen - ez azt jelzi, hogy ideje gyúrni a tésztát. A dagasztáshoz szüksége lesz 400 g szitált lisztre, 400 g kovászra, 200 g meleg vízre, 1 teáskanál sóra, 2 evőkanál napraforgóolajra, 2 evőkanál cukorra. Az egészet jól összekeverjük, és fehér törülközővel letakarva meleg helyre tesszük. 3 óra elteltével a tésztát óvatosan kikent formákba öntjük, még egy órát állni hagyjuk, majd előmelegített sütőbe küldjük. 200°C-on sütjük.

Egy ilyen liszttermék asztalra tálalása történhet melegen az első vagy a második fogás mellett. Az ilyen forró kenyér éppen azért nem károsítja a szervezetet, mert nem tartalmaz élesztőt.

Szendvicskenyér

A gyermekkorunk óta ismert liszttermékek mellett a közelmúltban megjelentek a polcokon a különleges kenyérpirítós kenyér. Ezt a fajta terméket néha porózusnak nevezik, mert nagyon szellős és puha. Pirítós készítéséhez már darabokra vágva árusítják, és általában hermetikusan lezárják. Az ilyen kenyér nagyon kényelmes különféle szendvicsek készítéséhez vagy kenyérpirítóban való pirításhoz. Finom kekszet is készít belőle.

Rozskenyérés kalóriatartalma

A hagyományos fehér után a legnépszerűbb kenyér a fekete vagy a rozs. Nem is olyan rég lépett be az életünkbe, de már most rengeteg rajongója van. Ez annak volt köszönhető, hogy a fehér sok embernek okoz túlsúly- és emésztési problémákat. Ezenkívül a rozstermékek sokkal tovább ehetőek maradnak, és kevésbé érzékenyek a külső tényezők negatív hatására.

Ha megszámolod a fekete kenyér kalóriáit, kiderül, hogy sokkal kevesebb, mint a fehérben. Ebből a lisztből készült termék 100 grammja mindössze 214 kcal-t tartalmaz. Ez nagy szerepet játszott az egyre növekvő népszerűségében. A fekete kenyér kalóriatartalma sokkal kevesebb, mint a fehér kenyérben.

Oroszországban a legnépszerűbb fekete lisztből készült termék a Borodino kenyér, amely évszázados múltra tekint vissza. A hagyományos Borodino édeskés ízű, fűszeres utóízzel. A modern pékek azonban változtatnak a hagyományos recepten, aminek köszönhetően ez a kenyér többféle változatban is megtalálható.

Édes kenyér

A főételekhez fogyasztható közönséges kenyér mellett van az úgynevezett édes is, amely remekül illik teához vagy vajas szendvicsek készítéséhez. Az ilyen típusú liszttermékekhez mazsolát, szárított sárgabarackot és sok fűszert adnak. Az édes kenyér eredeti, nagyon kellemes ízű, de nagyon kevés valódi haszna van belőle. Magas kalóriatartalmú, sok élesztővel elkészítve.

Az ízek eltérőek

Amint megtudtuk, rengetegféle kenyér létezik szinte minden ízléshez. Mindegyiknek vannak előnyei és hátrányai, de ugyanakkor finomak maradnak. Az, hogy melyik kenyeret vásárolja meg, csak az ízlésétől és a kitűzött céljaitól függ. Jó étvágyat!