2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:03
A rozskenyér nagyon egészséges. Több vitamint és rostot tartalmaz, mint a búzában. A borodino kenyér, amelynek összetétele évek óta változatlan, a rozsliszt termékek egyik legfinomabb fajtája. Érdekes lesz nyomon követni keletkezésének történetét és megtudni az összetevők jellemzőit.
Borodino kenyér. Az eredet összetétele és verziói
Ennek a kenyérnek a hihetetlen előnyei a rozsmalátának és a melasznak köszönhetőek a tésztában. Ezek miatt nemcsak szokatlanul illatos, de sok pótolhatatlan nyomelemet is tartalmaz. Ez az úgynevezett "fekete" kenyér nagyon elterjedt Oroszországban és a volt Szovjetunió összes országában. Már hetven éve sütik pudingos módszerrel, másodosztályú rozs- és búzaliszt keverékéből. A huszadik század harmincas éveiben csak Moszkvában készült, a Borodino kenyér összetétele és íze ismeretlen volt más városok lakói számára. Az élelmiszeripar aktív fejlődésének kezdetével mindenhol elkezdték sütni.
Az egyik változat szerint ez a kenyér először a Spaso-Borodino kolostorban készült, amelyviszont azon a helyen alapul, ahol egykor a borodinói csata zajlott. A kolostor apátnője egy katona özvegye volt, aki megh alt abban a nagy jelentőségű csatában.
Más apácákkal találta ki ezt a receptet. Természetesen az idő múlásával mind a kolostor, mind a Borodino kenyér jelentős változásokon ment keresztül. Összetételét már a szovjet időkben korianderrel egészítették ki. Most ez a fűszeres illatú fűszer a rozssütés változatlan összetevője. A végső receptet a moszkvai sütőipari tröszt dolgozta ki, ez a harmincas évek végén történt. A koriandert néha köménnyel helyettesítik.
Borodino kenyér - megjelenés és íz
A cipó felületét meg kell szórni korianderrel, nem lehet repedés. A kenyér színe sötétbarna, fényes és egyenletes. A kéreg szorosan tapad a morzsához. Ez utóbbi rugalmas, puha, porózus és nem ragad. Íze enyhén savanykás, de semmiképpen sem kesernyés, erős illatú. Évek óta mindenütt borodino kenyeret sütnek, melynek összetétele változatlan: rozs- és búzaliszt, só, élesztő, rozsmaláta, koriander, melasz és cukor. A tészta elkészítése három vagy négy szakaszban történik.
A klasszikus recept szerint két napig tart. A tétel a pékség méretétől és felszereltségétől függően néha eltérő.
A színezékek és ízfokozók teljes mértékben kizártak. Ezt a szigorúan ellenőrzött összetételű kenyeret kizárólag természetes alapanyagokból kell készíteni. Otthon is főzhetedkörülmények a sütőben vagy a kenyérsütőben. Természetesen a gyártási folyamatot nem lehet pontosan követni. De ezt ellensúlyozza a saját kenyérkészítés öröme.
A rozslisztből készült termékek bármilyen diétára alkalmasak
A Borodino kenyér B-vitaminnal és rengeteg rostot látja el szervezetét. Így még azok is fogyaszthatják, akik csökkenteni szeretnék a szénhidrát mennyiségét az étrendjükben. Ügyeljen arra, hogy ezt a kenyeret vegye fel az étlapjába, ha problémája van a gyomor savasságával. Végül is a durva rostok irritálhatják az emésztőrendszer falát.
Ajánlott:
Böjti kenyér. Kovásztalan sovány kenyér. Főzési receptek
Azok az emberek, akik szigorúan betartják az egyházi irányelveket az előírt böjt idejére, nem lehetnek biztosak abban, hogy a bolti kenyeret böjtölték. Még akkor is, ha a címke ezt írja
Diétás kenyér. A kenyér előnyei és ártalmai
Sokan őszintén meglepődnek, amikor értesülnek a diétás kenyér létezéséről. Hiszen mindannyian megszoktuk, hogy megfelelő vagy diétás táplálkozással a lisztet szinte teljesen kizárják az étrendből. De bárkinek, bármilyen akaratereje is van, nagyon nehéz megtagadni a kenyeret, mivel az étkezés szokása gyermekkorunk óta belénk ivódott
Korpás kenyér: receptek a kenyérsütőgépben és a sütőben. Melyik kenyér egészségesebb
Az elmúlt években az emberek fokozott figyelmet fordítottak mindenre, ami az egészséges táplálkozással kapcsolatos. Ezért teljesen logikus, hogy sok háziasszonynál előbb-utóbb felmerül a kérdés, melyik kenyér egészségesebb. Az összes rendelkezésre álló információ gondos tanulmányozása után egyre inkább a korpát tartalmazót részesítik előnyben. Az ilyen termékek sok hasznos vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. Ráadásul nem csak bármelyik boltban megvásárolhatod, hanem magad is megsütheted
Az ukrán kenyér a legjobb kenyér az emberek számára
Ma különböző típusú liszteket használnak: búzát, rozsot, kukoricát – vagy ezek keverékét. Ahhoz, hogy a termék pompás legyen, kovászt készítenek, ehhez élesztőt használnak. Fogyasztható önmagában vagy vajjal, lekvárral, mézzel, zselével és így tovább. Ma arról fogunk beszélni, hogyan kell sütni az ukrán kenyeret
Kenyér cukorbetegeknek kenyérsütőgépben: főzési receptek. Különböző típusú lisztekből készült kenyér glikémiás indexe
Ebben a cikkben arról lesz szó, hogy milyen kenyeret érdemes enni 1 és 2 fokos diabetes mellitus esetén. Különféle receptek kerülnek bemutatásra a kenyérsütő géphez, amelyek otthon is könnyen megvalósíthatók