A kávé összetétele és tápértéke

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Világszerte emberek milliói hívják kedvenc italuknak a kávét. Megnyitása óta népszerűsége évről évre csak nőtt. Néhányan egyszerűen nem tudják elképzelni a reggelünket egy csésze ízesített ital nélkül. Csak az élénkség ilyen töltése tesz bennünket aktívvá és alkalmassá a munkavégzésre.

Mi is lehetne jobb, mint egy csésze kávé baráti társaságban, vagy egyedül, valami kellemesen gondolkodva, kedvenc tejeskávét isszva. Szinte minden ember a Földön naponta legalább egyszer elfogyaszt egy csésze illatos it alt. De nem sokan gondolnak a kávé tápértékére.

Mint minden termék, a kávébab is tartalmaz olyan anyagokat, amelyek jellegzetes ízt és aromát kölcsönöznek az italnak. Nézzük meg közelebbről ezt a témát.

Kávé hozzávalók

Az ital fő összetevője a koffein. Ő a felelős a telítettségéért és erejéért, valamint az emberre és az idegrendszerre gyakorolt hatásért. Egy csésze frissen őrölt kávé 0,1-0.2 g tiszta koffein. Az orvosok nem javasolják az adag méretének túllépését. Ha egy személy egyszerre 2 vagy több csésze it alt iszik, akkor több mint 0,3 g koffein kerül a szervezetbe, ami a szív- és érrendszer, az alvás és a koncentráció megzavarásához vezethet.

A kávébabban lévő trigonelline felelős az ital kifinomult és csábító aromájáért. Csak a bab megpirítása után jelenik meg.

A vitaminösszetétel nikotinsavat és egy csoport B-vitamint, valamint A-, D- és E-vitamint tartalmaz. A kávé az egyetlen olyan termék, amelynek aminosavai hasonlóak az állati analógokhoz. Nagy szerepük van a testsejtek helyreállításában és az immunitás kialakításában.

Befolyásolja a kávé kémiai összetételének tápértékét, amelyet vitaminok, ásványi anyagok, lipidek és szénhidrátok képviselnek. A különböző gabonafajtákban eltérő lehet az összetevők aránya. Ez határozza meg az egyes kávéfajták gazdagságát, ízét és aromáját. A szemek feldolgozásának megvannak a maga sajátosságai, és a sütési hőmérséklettől és a hőkezelés időtartamától függően az ital különböző ízeket kap. A legtöbb koffeint a Guineában termesztett kávé tartalmazza. A fajta neve Robusta. Az élénkítő komponens aránya az összes anyagszám 2,3%-a. A Santose és Hodeide fajták 1,5%-ot, illetve 1,2%-ot tartalmaznak.

A kávéban található arabinogalaktán és galaktomannán poliszacharidok egyaránt emészthetők, és elősegítik az emésztést és a gyomor-bél traktusban történő felszívódását.

Kávéfőzés közbenmindig van oldhatatlan csapadék - ez a rost. Minden frissen őrölt gabonából készült italban megtalálható. A fenol, amely az oldhatatlan csapadék része, nagy mennyiségű antioxidánst tartalmaz.

A kávé tápértéke

Az ital főbb tulajdonságai közül kiemelhető az erőt és lendületet adó képessége. A munkanap elején vagy végén az energiahiányt forró erős kávéval pótolhatjuk. Tulajdonságainál fogva helyettesíti a szűk falatokat, és lehetővé teszi, hogy újra belevágjon az üzletbe.

Minden terméknek van egy bizonyos összetétele a fő elemekből. Tehát a kávéban a tápértéket az ilyen anyagok jelenléte határozza meg:

• zsírok - 0,01g;
• nátrium - 1 mg;
• kálium - 14 mg;
• kalcium - 5 mg;
• B3 - 6 mg;
• vas - 2mg;
• foszfor - 7 mg;
• szénhidrát – 10 mg;
• fehérjék – 30-40 mg.

A termék teljes kalóriatartalma akár 8 kcal is lehet. A kávé növényi eredete nem jelenti a koleszterin jelenlétét.

Kávéfajták

Az ital típusától függően az élénkítő komponens tartalma változhat. Ha figyelembe vesszük a koffein mennyiségi tartalmát 100 ml italban, akkor:

• erős eszpresszó esetében ez a szám 210 mg;
• a csepegtető kávéfőző átlagosan 90 mg koffeint tartalmaz;
• frissen őrölt babból főzött kávé – akár 165 mg;
• azonnali fagyasztva szárított ital - 21 mg;
• azt állította, koffeinmentes italoldható, mégis legfeljebb 3 mg energiakomponenst tartalmaz;
• koffeinmentes eszpresszó – akár 10 mg.

Mindenki választ magának egy it alt, hogy megkóstolja. A mai napig rengeteg módja van az élénkítő ital elkészítésének. A főbbek:

• espresso;
• cappuccino;
• latte;
• amerikai;
• szemüveg;
• Török kávé és még sok más.

A természetes kávé tápértéke közvetlenül függ a bab feldolgozási módjától.

Instant ital

Az instant kávé gyártási folyamata a természetes kávé mellett adalékanyagok hozzáadásával jár. Ez a termék szintetikus és természetes olajokat is tartalmazhat. A főzést nem igénylő ital kiválasztásakor mindenképpen figyelni kell annak árára és összetételére.

Az instant kávé tápértéke 118 kcal/100 gramm termék.

Főzött kávé

A török vagy kávéfőzőben készített ital a legfinomabb és legegészségesebb. Az adalékanyagok nélküli kávé teljes mértékben átadja ízét és illatát, telít, és kellemes érzést ad a feszültség és a fáradtság oldása érdekében.

A kávébab tápértéke 100 grammonként 331 kcal.

Kávé tejjel

Franciaország mindig is híres volt innovációiról. A franciák vezették be a tejes kávé divatját. Illatos ital elkészítéséhez a port fel kell forralni egy török illkávéfőzőt, és csak ezután adjunk hozzá tejhabot.

A kiegészítőben található zsírok és szénhidrátok miatt a tejes kávé tápértéke adagonként 37 kcal.

A kávé hatása

Érdemes megjegyezni, hogy a fekete ital számos előnye mellett van néhány vitatott előnye is. Ezek közül az első egy lehetséges koffeinfüggőség.

A kávé általában a következő módon hat az emberi szervezetre:

• vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkezik, ezért a kávéfogyasztóknak mindig hidratáltnak kell lenniük, és elegendő vizet kell inniuk;
• szív- és érrendszeri betegségben szenvedőknek óvatosnak kell lenniük a kávé fogyasztásával, mivel a gabonák összetevői vérnyomás-változást okozhatnak;
• egy csésze ital elfogyasztása után fél órán belül megnövekszik a hatékonyság és az aktivitás;
• csökkenti a Parkinson- és Alzheimer-kór kockázatát, és segíti a fájdalomcsillapítók gyorsabb működését;
• csökkenti a cirrhosis és a mellrák kockázatát a nőknél;
• Idős korban nem ajánlott kávét inni, mivel ez az ital károsíthatja a csontszövetet;
• Fennáll a vesekő kialakulásának veszélye;
• Kávézó helyzetben lévő nőknek nem ajánlott inni, mert vérszegénységet okozhat.

A kávé mégis sok ember számára a legismertebb és legkedveltebb ital. De nem szabad visszaélni velük.

Legnépszerűbb ital

A statisztikák szerint az emberek világszerte több mint kétmilliárd csésze kávét isznak naponta. Leggyakrabban ezt az it alt New Yorkban isszák. Ott a fogyasztási arány hétszer magasabb, mint a világtérkép bármely más helyén.

A kávé a második legnépszerűbb vásárlás a kőolajtermékek után.

A kávérajongók száma világszerte napról napra nő. A jól elkészített kávé aromája és felülmúlhatatlan íze senkit sem hagy közömbösen.