Forshmak – receptek, főzési jellemzők és vélemények

2025 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 13:03

Amikor a reprezentálhatatlan külsejű, de a hazai polgárok által rendkívül kedvelt heringből kitűnő darált hús lesz, joggal tekinthető igazi kulináris remekműnek. Ez pedig korántsem egyszerű vodka falat, hanem szokatlanul finom pástétom a hagyományos zsidó konyha stílusában.

Egyébként erre az ételre sok modern étteremben nagy a kereslet. De a forshmak vagy a darált hús elkészítése a recept szerint otthon nagyon egyszerű. És ez a folyamat nem fog túl sok időt igénybe venni.

Tehát ha az ünnep előestéjén még mindig nincsenek érdekes ötletei az asztalra, feltétlenül vegye figyelembe a klasszikus hering vagd alt receptet. A vélemények erről az ételről rendkívül pozitívak. És sok hostess megosztja a saját titkait a kifinomult előétel elkészítésével kapcsolatban, aminek köszönhetően az még illatosabb és ízletesebb lesz.

Pár szó a hagyományos uzsonnáról

A darált hús valószínűleg nemzetközi ételnek nevezhető. A zsidók azt állítják, hogy ennek a szokatlan snacknek a megjelenése kizárólag az ő érdemük. A svédek cáfolják ezt a véleményt, és meggyőznek más népeket az ellenkezőjéről. Az orosz konyhának is van hagyományos módjaennek a nemzetinek számító ételnek a főzése.

De bárhogy is legyen, a klasszikus hering vagd alt recept, amelyet bármely ország séfje ad elő, szokatlanul tápláló, illatos és felejthetetlen csemege, amely egy bankett jellegzetes finomságává válhat. Egyébként ezt az előételt általában friss fűszernövényekkel és fekete kenyérpirítóssal kombinálva tálalják.

Jellemzők

A heringből készült Forshmakot általában hagymával, tojással, almával és vajjal főzik, az összes hozzávalót gondosan őrölve. A jó minőségű őrlésnek köszönhetően az eredmény egy halolajra vagy egyfajta pástétomra emlékeztető étel. Bár a valóságban az alma és a tojás nem minden heringdarált hús receptben szerepel.

Ezt a híres előételt gyakran az odesszai konyhának tulajdonítják, és van ebben némi igazság. A helyzet az, hogy egy időben ez a város volt sok zsidó menedékhelye, akik valójában megalkották a klasszikus heringdarált receptet a mai formában. Tehát ennek az ételnek minden változata külön figyelmet érdemel.

Klasszikus zsidó recept hering darált húshoz

A szükséges összetevők kis száma miatt ez az étel nagyon könnyen elkészíthető. Az akcentusok egyedülálló kombinációja: a sózott hal és a savanyú alma valóban felülmúlhatatlan aromát és ízt ad az előételnek. A klasszikus hering vagd alt recept meglehetősen egyszerű, de kiemelkedikkülönleges finomítás.

E szokatlan zsidó snack elkészítéséhez szüksége lesz:

• nagy hering, körülbelül 0,7-0,8 kg tömegű;
• 2 zöldalma;
• nagy hagyma;
• 200 ml tej;
• 100g vaj;
• 4 tojás.

Eljárások

Először is készítse elő a halat. Öblítse le a heringet folyó víz alatt, vágja le az uszonyokat, hasítsa fel a hasát, és húzza ki a belsejét. A fejet és a farkát le kell vágni, a bőrt pedig óvatosan eltávolítani. Próbálja meg a maximális számú csontot kihúzni a leválasztott filéből.

Az apróra vágott heringet öntsük fel tejjel, és hagyjuk ázni fél órát. Erre azért van szükség, hogy a halat megszabadítsuk a felesleges sótól. Ekkor készítse elő a többi komponenst. Hámozzuk meg a hagymát és az almát, és vágjuk több darabra. Főzzük keményre a tojást.

A megadott idő elteltével, a legkisebb lyukú fúvóka segítségével engedje át az összes elkészített hozzávalót a húsdarálón. Ugyanakkor ne próbáljon egyenletes masszát elérni - egy igazi darált húsban érezni kell a haldarabokat és egyéb összetevőket. Ha könnyedséget és szellősséget szeretne adni uzsonnájának, keverje össze az őrölt termékeket egy mixerrel. Így olyan masszát kapunk, amely állagában krémre hasonlít.

A recept szerint elkészített darált húst pár órára hűtőbe kell tenni. Ezután tegyük át az előételt egy tálba, és tálaljuk. Díszítsd eztaz étel lehet friss uborkaszelet és zöldfűszer.

Második főzési mód

A zsidó konyha természetesen kevésbé népszerű, mint a francia és az olasz, de vannak benne nagyon eredeti és felismerhető ételek is. A híres előétel nevét egyébként "várakozásnak" fordítják, mivel általában kiadós étkezések előtt szolgálják fel. Világszerte ezt a zsidó ételt szokatlan íze és tápértéke miatt értékelik.

Tehát a legnépszerűbb hering vagd alt recepthez a következőkre lesz szüksége:

• 1 kg hal;
• 3 közepes burgonya;
• 2 alma;
• 3 tojás;
• 150g vaj;
• 4 izzó;
• fűszerek és ecet.

Ne feledje, hogy nem tanácsos már felvágott filét és haldarabokat olajban felhasználni, amelyeket a boltokban árulnak. Az alma megpróbálja a savanyú fajtákat választani. Az ecetet pedig helyettesítheti frissen facsart citromlével, ha szeretné.

Főzés

Vágd le a heringet, mosd meg és távolíts el róla minden csontot. Ha túl sós a halunk, mindenképpen áztassuk be. Ehhez használhat tejet és sima vizet is. Igaz, egyszerű folyadékban a heringnek hosszabbnak kell lennie - körülbelül 3 órán keresztül.

Ezután daráld le a halat egy húsdarálóval vagy egy késsel. A tapaszt alt szakácsok általában azt tanácsolják, hogy a darált hús készítéséhez kézi eszközt használjanak. A régi eszköz segítségével a heringreszelék több állagot kap, és nem viszkózus. Ennek így kell lenniedarált hús ehhez az előételhez.

A klasszikus hering vagd alt recept másik jellemzője a pirított hagyma használata, nem a nyers. Hiszen egy zöldséget vajban sütve puhább és fűszeresebb lesz, ami nagyon érdekessé teszi a végső ételt. Először olvasszuk meg az összes vajat egy serpenyőben, majd küldjük bele a kis kockákra vágott hagymát. Aranybarnára sütjük.

A kemény tojást megfőzzük, meghámozzuk és finom reszelőn lereszeljük. A főtt burgonyát és a hámozott almát pontosan ugyanúgy daráljuk. Ezután adjunk hozzá minden hozzávalót a darált halhoz, és alaposan keverjük össze. Itt az ideje a vörösesre pirított hagymának, és újra keverjük.

E recept szerint a darált hús olyan szokatlan és lédús lesz, hogy egyszerűen nincs szükség sok mindenféle fűszerre. Elég, ha az elkészített snacket egy csipet fekete borssal és néhány csepp ecettel egészítjük ki. A halételek igazi ínyencei pedig meglocsolhatják remekművüket citromlével.

A főtt darált húst legjobb heringtálban vagy adagos tálkában tálalni, főtt tojásszeletekkel és apróra vágott zöldekkel díszítve. Egy ilyen ételt egyébként nem csak előételként tálalhatsz fekete kenyérdarabokkal, hanem fő csemegeként is.

Szovjet darált hús recept

Ez a főzési mód biztosan tetszeni fog a kiadós ételek szerelmeseinek. Ez a finomság egy jól ismert ízre emlékezteti azokat, akik a távoli szovjet időkben nőttek fel.

Egy ilyen finomság elkészítéséhez vegye be:

• 0,5 kg hering;
• 4 szelet kenyér;
• 2 tojás;
• savanyú alma;
• 2 közepes izzó;
• 80g vaj.

Feldolgozás

Törd fel a kenyeret, tedd egy mély tálba, és öntsd le tejjel vagy vízzel.

Főzzünk kemény tojást, és kezdjük el elkészíteni a darált hús fő összetevőjét, a halat. Szokás szerint megmossuk, kibelezzük és filézzük. Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát és az almát. Ezután az összes elkészített összetevőt húsdarálóval ledaráljuk. A megfőtt darált húshoz adjuk a megpuhult kenyeret, és alaposan keverjük össze. Ízlés szerint sót, borsot és egyéb fűszereket adhatunk a keverékhez. Végül az olvasztott vajat a darált húshoz küldjük.

Tálalás előtt hűtse le a darált húst. Díszítésképpen az előételt meglocsolhatjuk reszelt tojássárgájával. A vélemények alapján ez az étel finom ízű és fűszeres aromájú. Egy ilyen előétel a helye az ünnepi asztalon.

Forshmak odesszai stílusban

E híres város minden háziasszonya a maga módján készíti el ezt az előételt, büszkén támogatva saját főzési módszereit. Ennek ellenére a klasszikus odesszai vagd altrecept már régóta népszerűvé vált, annak ellenére, hogy nagyon színes és sajátos tulajdonságai vannak.

Ehhez az ételhez először készítsen elő minden szükséges terméket:

• nagy hering;
• 10g gyömbérgyökér;
• 2 közepes alma;
• nagy hagyma;
• tojás;
• evőkanál citromlé;
• paprika;
• 80g vaj;
• só és fekete bors ízlés szerint.

Gyártás módja

Ha igazán puha darált húst szeretne készíteni, használjon olajos halat. Például a norvég hering kiváló lehetőség ennek a gasztronómiai remekműnek az elkészítéséhez. Ha túl sós halat talál, először áztassa be erős fekete teába, vízbe vagy tejbe.

Most vágja le a halat: alaposan mossa meg a hasított testet, vágja le a fejét és a farkát, óvatosan vágja le az uszonyokat és távolítsa el a belsejét. A gerinc és a has mentén vágjunk be, és vágjuk ketté a heringet. Két filét kapsz, amelyekről már csak a bőr eltávolítása és a csontok kihúzása van hátra.

Az almát meghámozzuk, kimagozzuk és több darabra vágjuk. Meglocsoljuk a gyümölcsöt citromlével, hogy ne barnuljon meg és nassolnivalóként elveszítse ízét.

A hagymát meghámozzuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk. Egy edényben keverje össze az elkészített összetevőket, és keverje össze turmixgéppel. Ide is küldj gyömbérgyökeret – frissességet kölcsönöz az előételnek. Ezután adjunk hozzá egy főtt tojást és a lágy, de nem folyékony vajat. A masszát ismét felverjük. Ennek eredményeként egy nagyon szellős és finom darált húst kapunk. Most ez maradtsózzuk, borsozzuk és tálalás előtt hűtőbe tesszük. Az előételt pedig érdemes kiegészíteni kaliforniai paprika szeletekkel és ecetes hagymával.