Marhaszelet - recept. főzés titkait

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A darált húsból rengeteg ételt találtak ki - ünnepekre és normál asztalra egyaránt. A marhaszeleteket leggyakrabban háziasszonyok készítik: a recept meglehetősen egyszerű, a végrehajtás során bármilyen fejlesztést jóváhagynak, így az íze széles skálán változtatható. A lédús szelet bármilyen körethez illik, iskolai szendvicsre is illik, könnyen rágható és emészthető a gyerekek számára – általában nagyon sokfunkciós étel.

Marhaszelet elkészítése: titkok és tippek

A háziasszonyok néha azért nem hajlandók szeleteket főzni, mert „nem jönnek ki” velük. Egyszer-kétszer kipróbálva, a sikertelenségtől elkeseredve a hölgyek feladják, és figyelmüket más, számukra elérhetőbbnek tűnő ételek felé fordítják. Valójában semmi sem egyszerűbb a marhahús pogácsánál: a recept már első próbálkozásra elsajátítható, ha figyelembe vesszük a folyamat néhány bonyolultságát.

1. A darált húst közvetlenül a szelet elkészítése előtt kell elkészíteni. Ha előre elkészítjük, ne adjunk hozzá más hozzávalót – csak hús legyen a készítményben.
2. A marhahúst legalább kétszer ledaráljuk.
3. Kotletszobrászat előtt a darált húst le kell verni: zacskóba tesszük, és többször az asztalra csapjuk. Akkor a végtermék buja lesz.
4. Ha a darált hús elkészítésének szakaszában egy kis jeges vizet öntünk bele, a szelet szokatlanul szaftos lesz.
5. Sütéskor a termékeket csak egyszer kell megforgatni, hogy ne zavarja a keletkező kéreg.

Ha pedig a legzsengébb terméket szeretnéd kapni, akkor sütés után (vagy helyette) süsd meg a marhaszeleteket a sütőben. Az, hogy szószban pároljuk-e őket, már személyes vélemény és a választott recept kérdése.

Lédús töltelék

Nem a legprimitívebb szeletváltozatokat vesszük figyelembe: ha betartja a fenti tippeket, a hozzávalók alapos mérlegelése és kimérése nélkül is kiderül. A sütőben jobb speciális marhaszeleteket főzni. 700 gramm húshoz két nagy hagymát, néhány gerezd fokhagymát és egy szelet tejben áztatott cipót veszünk. Mindezt ledaráljuk, a darált húsba tojást, sót, fűszereket keverünk. A "fenekelés" után negyed óráig hagyjuk szívni. A szeleteket formázzuk, mindegyikbe egy darab ömlesztett sajtot teszünk. A nyersdarabokat panírozáskor morzsoljuk, kivajazott tepsire rakjuk, és negyven percre betesszük a sütőbe.

Díszszeletek

Sok háziasszony határozottan ajánlja más marhaszelet elkészítését. A recept különbözik a többitől a darált hús nem szabványos összetevőiben, de lehetővé teszi egy finom lédús és gyengéd étel elkészítését. Egy nem túl nagy csokor spenót és néhány hagyma toll sodort marhahúsba (fél kilogramm) morzsolódik. Ezután hozzáadunk egy nagy burgonyát, meghámozzuk és a legkisebb reszelőn lereszeljük. A levét ne facsard ki, keverd össze vele! A darált húst sózzuk, borsozzuk, befűszerezzük (ha más fűszereket szeretünk a szeletekben). Egy tojást egy csészében kissé felverünk, egy közös tálba öntjük, és a darált húst teljesen összegyúrjuk. Kis szeleteket formálnak. Ha szeretné, nem kenyerezheti, nem sütheti közvetlenül. Amikor az egyik hordó megpirul, a termékeket megfordítják, a tűz csökken, és a fedél alatt állapotba hozzák.

Lassú tűzhely – az üzletben

Egy csodálatos konyhai eszköz megkönnyíti a szeleteket. A darált húst a leírt receptek bármelyike szerint készítik el. Kigondolt termékeket készítenek belőle, egy multicooker aljára rakják, olajozzák. A sütési módot tíz percig bekapcsoljuk, majd a szeleteket megfordítjuk, és a műveleteket megismételjük. Ezután az egység kikapcsol. A szeleteket megtöltjük vízzel úgy, hogy magasságuk feléig befedjék őket. Kívánság szerint egy kanál paradicsompürét keverhet vízben. Be van kapcsolva a kioltási mód, amelyben a lassú tűzhelyben lévő marhaszeleteknek másfél óráig kell párolniuk. Az időzítő által beállított idő az értéktől függtermékek.

Varsói szelet

Ha nem vagy vegetáriánus, biztosan szeretni fogja a májszeleteket (marhahús). Diétás ételekhez és gyermekek számára is alkalmasak, és egy hétköznapi egészséges ember nem fogja megtagadni az elfogyasztásukat. Könnyen és viszonylag gyorsan elkészülnek. A májat húsdarálón keresztül a disznózsírral együtt megőrlik. A termékeket 3:1 arányban veszik. Sót, finomra vágott fokhagymát, fűszereket (például suneli komlót vagy provence-i aromás fűszernövényeket), fél kanál szódát és két nagy lisztet öntünk a darált húsba (elég folyékonynak bizonyul). A masszát simára keverjük és egy kanállal egy serpenyőbe fektetjük - ahogy a palacsintát sütjük. A lényeg az, hogy ne főzzük túl: a máj gyorsan megfő, és a belőle készült szelet buja. Ezzel párhuzamosan elkészítjük a mártást: egy apróra vágott hagymát megpirítunk, tejfölt öntünk bele, és a levest keverés közben pár percig pároljuk. A kész "palacsintákat" átvisszük a sütőbe, öntjük mártással és körülbelül tíz percig pároljuk benne. Ha szereti a májas marhahús pogácsákat, a mártás receptje módosítható és javítható. Számukra a paradicsomszósz, a tejszínes és a zöldségszósz megfelelő.

Hústorta

Akinek már elege van a rendes szeletekből, ajánlhatunk más darált húsreceptet is. Zöldbabot és karfiolt veszünk (le lehet fagyasztani), paprika- és hagymakockákat, sárgarépa rudakat és paradicsomszalmát adunk hozzá. A zöldségeket puhára pároljuk; amint a víz szinte teljesen felforr, egy darab olajat teszünk a serpenyőbe,só, bors és szárított fűszeres zöldek - zeller, petrezselyem, kapor, bazsalikom. Amíg a töltelék hűl, az összes szabály szerint a darált hús enyhe pontosítással készül: két tojásból (húskilónként) csak sárgáját veszünk, plusz egy kanál keményítőt öntünk rá. Egy mély serpenyőt vagy tepsit kikenünk vajjal és megszórunk zúzott zsemlemorzsával. A darált hús felét az alján elosztjuk, az oldalát kiterítjük. A tölteléket a kapott tálba helyezzük. A maradék darált húst a tetejére helyezzük - és a sütőbe. Amikor a sütemény már majdnem kész, megszórjuk reszelt sajttal, és a szekrényben pár percre visszatesszük barnulni (sütő alatt is lehet).

Shells with a titok

A darált marhahúsból készült receptek komplett vacsorát készíthetnek, amelyhez nincs szükség hozzávalók köretként. Például vásárolhat nagy héjú tésztát, öt centiméter átmérőjű. Megtöltjük előkészített darált hússal, és (nem túl szorosan) tepsibe rakjuk. A tetejére több réteg hagyma félkarikát és sárgarépa szívószálat helyezünk. Használhatsz más zöldségeket is. A tetejét megszórjuk reszelt sajttal. A héjakat felöntjük húslevessel, amiben paradicsompürét (poháronként három kanál) és kevés zúzott fokhagymát keverünk. A formát kivesszük a sütőbe, amíg az étel elkészül: a tésztát fogpiszkálóval könnyen átszúrhatjuk.