Káposztagombóc. főzés titkait

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A hús tésztába göngyölésének technikája a különböző nemzeti konyhákra jellemző. Cseh gombóc, olasz ravioli, sanghaji xiao long bao, indiai modak – minden országnak megvan a maga egyedi hagyománya az ízletes gombócok elkészítésében, amelyek a múltba nyúlnak vissza. Egyébként téves az a széles körben elterjedt vélemény, hogy ez az étel orosz eredetű. A recept Kínából került a konyhánkba. Több mint 2000 éve készültek ott. Később a mongol-tatárok átvették a gombóc receptjét, és megismertették kultúránkat ezzel a finom és kielégítő étellel. Nos, oké, az oroszok soha nem szégyellték, hogy újat tanuljanak számos konyhai remekműből. Ebben a cikkben azokról a gombócokról fogunk beszélni, amelyeket országaink szakácsai találtak fel - ezek a káposztagombócok, amelyek észrevehetően könnyen elkészíthetők és szokatlan ízük.

Mágikus tészta gombócokhoz. Titkok

A legfinomabb tészta elkészítéséhez szükségünk van:

- búzaliszt - 0,5 kg;

- tej - 250 ml;

- tojáscsirke - 2 db.;

- növényi olaj - 20 ml. (1 evőkanál);

- só – 1/4 teáskanál

Tésztakészítési folyamat

Ha igazi házi galuskát szeretne főzni káposztával, továbbra is a tojás használatát javasoljuk. Bár például ehhez az ételhez a klasszikus receptben nem használnak tojást.

Tehát, csúszdában öntse a lisztet az asztalra. Készítsen mélyedést a közepébe, adjon hozzá sót és növényi olajat (szükséges a tészta rugalmasságának és puhaságának biztosításához).

Vegyünk egy kis edényt, és verjük fel ott a tojásokat, adjuk hozzá a tejet, amelyet először fel kell melegíteni. Egyes háziasszonyok normál vizet használnak szobahőmérsékleten. Akkor miért kell hozzá tejet? Ettől a tésztánk lágyabb, gazdagabb és ízletesebb lesz.

Tehát a kapott keveréket hozzáadjuk a lisztmélyedéshez, és összegyúrjuk a tésztát. A kezdő háziasszonyok számára, akik úgy döntenek, hogy ízletes galuskával kedveskednek családjuknak, jobb, ha egy nagy tálban gyúrják, különben a konyhát sokáig mosni kell. Amikor a tészta már nem ragad a tenyérhez és a tálhoz, áttehetjük egy liszttel meghintett asztalra. A tésztának rugalmasnak és repedésmentesnek kell lennie.

Ha még mindig ragad a tenyeredhez, adj hozzá még lisztet, csak egy kicsit, nehogy túl kemény legyen a tészta. A teljes összegyúrás után kenje be a kezét növényi olajjal, és gyúrja újra.

Vannak olyan helyzetek, amikor a tészta minden igyekezet ellenére is elég hűvösre sikerült. Mit kell tenni ilyen helyzetben? A válasz egyszerű, apránként add hozzánövényi olaj, amíg el nem éri a kívánt állagot.

Ezután a kész tésztát csavarja be fóliával körülbelül 40 percre, és tegye be a hűtőbe. Ez a pillanat nagyon fontos a modellezés szempontjából. Ha a tészta nem pihen, akkor a sikér nem duzzad meg, ezért a gombócok nagyon rosszul penészednek, és a főzés során szétesnek. Szóval kész a tésztánk! Most elkezdheti elkészíteni a tölteléket.

Káposztagombóc

Ennek az ételnek a receptje meglehetősen egyszerű. Elkészítéséhez szükségünk van:

- galuska tészta (részletesen fent);

- káposzta - egy kis fej káposzta;

- masni - 2 db.;

- sárgarépa - 2 db;

- savanyú káposzta - 100 gr. (amatőrnek);

- só;

- bors;

- cukor.

Beküldéshez:

- zöldek;

- tejföl.

Főzési folyamat

Először a hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig durva reszelőn lereszeljük. A hagymát egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a sárgarépát, majd a káposztát, összekeverjük. Bors és só ízlés szerint. Keverjük újra. Körülbelül 5 percig pirítjuk, hozzáadjuk a savanyú káposztát (ez a termék némi savanyúságot kölcsönöz az ételnek, de ha nem szereti ezt az újítást, nem adhatja hozzá) és egy csipet cukrot. További 10 percig kell sütni, kevergetve. Minden, kész a töltelék.

Vegye ki a kész tésztát. Vékony réteget kinyújtunk belőle, pohárral köröket szúrunk ki, rárakjuk a tölteléket és káposztából gombócunkat formázunk. 10 percig főzzük sós vízben, illhús- és csontleves, amit hagymával, petrezselyemmel, borssal és lavrushkával ízesíthetünk. Jó étvágyat!

Hogyan főzzünk galuskát savanyú káposztával, zsírral és gombával?

A savanyú káposzta galuskába, aminek a receptje meglehetősen egyszerű, disznózsírt és gombát is adhatunk hozzá. Általában minden az első.

Tehát ennek a finom ételnek az elkészítéséhez szükségünk van:

- tészta;

- savanyú káposzta - 1 kg;

- masni - 2 db.;

- gomba - 200 gr.;

- 2 tojás;

- disznózsír 1,5 evőkanál;

- Lavrushka;

- őrölt bors.

Főzési folyamat

Először egy serpenyőben pirítsuk meg a finomra vágott hagymát. A savanyú káposztát, a hagymát, a zsírt, a borsot, a gombát egy kis lábasba tesszük, felöntjük vízzel. Zárja le a fedőt, és párolja, amíg a káposzta levelei megpuhulnak. Ekkor forraljuk fel a tojásokat, és vágjuk apróra. Amikor a gombás káposzta kihűlt, hozzáadjuk és jól összekeverjük a darált húsunkat. A tésztát vékonyra kinyújtjuk, a tölteléket megkenjük és gombócokat formálunk belőle.

Főzzük 10 percig, fűszerezzük tepertővel. Ezek káposzta-zsíros gombócok. Jó étvágyat!

A darált hús keverhető káposztával galuskátöltelékhez?

A darált hússal és káposztával készült galuska remekül sikerül, ha a tölteléket hagyományos kínai recept szerint készítik el. Ehhez szükségünk van:

- tészta;

- Pekingi káposzta - fej káposzta;

- darált marhahús - 500 gr.;

- borszáraz fehér - 1 evőkanál;

- só;

- őrölt bors;

- szójaszósz;

- gyömbér.

Főzési folyamat

Először tehát a kínai káposztát öntsd fel néhány percre forrásban lévő vízzel. Így a virágzat puha lesz. Ezután vágja fel a káposztát, keverje össze darált marhahússal, öntsön bort és ízlés szerint szójaszószt. Ezt követően szórjuk meg a keveréket reszelt gyömbérrel és sóval. A tésztát kinyújtjuk, köröket kiszúrunk, kirakjuk a tölteléket, gombócokat formázunk. A legérdekesebb még hátravan. A gombócok nagyon finomak lesznek, ha serpenyőben sütjük, vagy sütőben sütjük. Tálalja ezt az ételt fűszernövényekkel vagy kedvenc szósszal.

Jó étvágyat!

Mint látható, a káposztagombóc többféleképpen készül, a lényeg, hogy ezt az ételt lélekkel és szeretettel készítik.