Fánk fánk. Amerikai fánk: recept

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A fánkfánk egy klasszikus amerikai édes tésztás termék, amely régóta az ország popkultúrájának része. Homer Simpson szívesen eszik buja bagelt, valamint unatkozó rendőrtiszteket sok híres filmben. És most kezdtek megjelenni a hazai gyorséttermekben és cukrászdákban. Mi ez - amerikai fánk és hogyan kell főzni a mi körülményeink között?

Egy kis történelem

Kezdjük egy érdekes névvel. Az angol tészta szóból származik - tészta és dió - dió. Ez annak köszönhető, hogy a korábbi amerikai fánkok nem bagel, hanem golyó formájúak voltak.

Az ilyen édesség első említése a 19. század közepére nyúlik vissza, és Dániából az államokba bevándorlók kezdtek el készíteni. Saját neve volt - olykoeks - vajas cupcakes.

De formája miatt az amerikaiak édes tésztából készült, olajsütőben sütött édességek más nevet kaptak - tésztadió. Ráadásul korábban nem olajban, hanem sertészsírban főzték, addigarany kéreg. Egy érdekes étel gyökeret vert, és soha nem látott népszerűségre tett szert. Hogy néznek ki ma ezek a fánkok? Fotó a leggyakoribb formáról:

Léteznek azonban egy ilyen név megjelenésének más változatai is. Lehetett volna szójáték - a tésztacsomók kifejezés - tésztacsomók, melyek kiejtése majdnem ugyanaz, mint a "fánk", és előfordulhat, hogy ugyanazon név formájában a sütésre utalnak. Vagy lehet, hogy a dió szó - dió egyáltalán nem a megjelenésre utal, hanem azért kezdték használni, mert a fánk közepe nem forrt jól, és tele volt dióval vagy bogyós gyümölcsökkel, vagyis olyan töltelékkel. nem igényel alapos hőkezelést.

Melyik forma a helyes?

Tömör golyó és bagel – mindkettőnek ugyanaz a neve – fánkfánk. Az első lehetőség történelmileg régebbi, és meglehetősen könnyen elkészíthető otthon. Hiszen nem kell mást tenned, mint egy kis dióba forgatni a tésztát, ami megőrül a szádban. Néha a fánkba-bagelbe lyukasztás után visszamaradt nyersanyagokból készül – ne dobja ki a terméket.

A második formázási lehetőségnek két előnye van. Mindenki az elsőt szereti - nincs nyers közepe, a fánk minden oldalról egyenletesen megfőtt. A második fontosabb azok számára, akik édességeket árulnak. Kényelmes és higiénikus egy lyukas fánkot a rúdon megszúrni, és tányérra vagy zacskóba tenni a vásárlónak. Ez a forma többféleképpen elkészíthető:

• kolbászok sodorása tésztából körbe;
• nyomjon lyukakat a kész tortán;
• egyszerre vágja ki a belsőtés a külső kört egy tésztalapból speciális eszközzel;
• a munkadarab gyors elforgatásával, amelyben középen felrobban, és maga alkot egy tórusz nevű geometriai alakzatot - bagelt.

A fánk különböző vastagságú és pompásságú lehet, élesztőtésztából vagy normál, valamint töltelékkel is. Vannak nem szabványos formák is, például négyzet vagy háromszög.

Hogyan díszítsük a péksüteményeket?

A fánkot leggyakrabban édesipari mázzal vonják be. Majd porcukorral, reszelt dióval, különféle formájú és színű díszszórással, őrölt fahéjjal díszítjük. A tetejét gyakran csokoládéval vagy színes cukormázzal töltik meg. Egy kókuszreszelék és rizsgolyók megszórása gyönyörűen mutat hozzá. A fehér vagy étcsokoládé csíkjai vagy mintái is étvágygerjesztőnek tűnnek. Tehát bátran mutassa be kulináris fantáziáját, és keressen új, gyönyörű dekorációs lehetőségeket.

Egyszerű fánk. Recept otthoni főzéshez

Valószínűleg már nyáladzik, úgyhogy térjünk át ennek a szokatlan tengerentúli ételnek a főzésére. Tehát a hozzávalók listája körülbelül 18 fánkhoz:

• 35 ml fehér ecet;
• 100 ml tej;
• 30g margarin;
• 110g cukor;
• 1 tojás;
• ½ teáskanál vanília;
• 280g szitált liszt;
• ½ teáskanál szóda;
• 1/4 teáskanál só;
• 1 liter finomított növényi olaj;
• 70 g cukorpor.

Hogyan készül a házi fánk?

Keverjük össze az ecetet a tejjel, és hagyjuk állni néhány percig, amíg besűrűsödik.

Egy közepes tálban keverjük simára a szobahőmérsékletű margarint és a cukrot. A tojást és a vaníliát alaposan összekeverjük. Szitáljuk össze a lisztet, a szódát és a sót. Fokozatosan adjuk hozzá a cukor-margarin keverékhez, közben öntsük hozzá az ecetet és a tejet. A tésztát összegyúrjuk és lisztezett deszkán 7-8 mm vastagra kinyújtjuk. Ha van egy speciális fánkvágója, akkor gyorsan készíthet nyersdarabokat. Így néz ki (kép lent).

Ha nem, vegyen egy csészét a külső körhöz, vágja le a műanyag palack nyakát a belső körhöz. Hagyja állni körülbelül 10 percig.

Egy nagy serpenyőben vagy serpenyőben hevítsd fel az olajat 190 fokra (ha nincs konyhai hőmérőd, tudd, hogy az olajnak erősen fel kell forrnia). A fánkokat egyenletesen aranybarnára sütjük, ne felejtsük el egyszer megfordítani. Papírtörlőn szárítsa meg. Még melegen porcukorral meghintjük, és azonnal tálaljuk.

A különleges pompaért

És most elmondjuk, hogyan készítsünk élesztős fánkot. A recept is meglehetősen egyszerű, de tovább tart a főzésük, mivel a tésztának időre van szüksége, hogy kétszeresére keljen.

Hozzávalók 20 darabhoz:

• 100 ml meleg víz (kb. 40-45 fok);
• 7g száraz élesztő;
• 150ml meleg tej;
• 55g margarin;
• 45g cukor;
• 5g só (3/4 teáskanál);
• 1 tojás;
• 415g szitált liszt;
• 2 liter finomított növényi olaj;
• 1 tasak (2g) vanília;
• 105g porcukor.

Máz:

• ¾ tk cukor;
• 1 evőkanál víz.

Főzés lépésről lépésre

És most nézzük, hogyan készül a házi élesztős fánk:

1. Töltsön meleg vizet egy kis tálba, adjon hozzá élesztőt és 1 tk. Szahara. Hagyja állni a keveréket, amíg krémes habot nem képez a tetején - 5-10 percig. Ebben a szakaszban megbizonyosodhat arról, hogy az élesztő jó, és megfelelő csírázást biztosít.
2. A tejet és a margarint egy kis serpenyőbe öntjük, és közepes lángon addig főzzük, amíg a margarin fel nem olvad, és a tej a szélein apró buborékok formájában fel nem kezd buborékolni. Vegye le a keveréket a tűzhelyről.
3. A cukrot és a sót öntsük egy tálba, öntsük bele a tejet és a margarint, majd keverjük alacsony sebességgel, hogy a cukor feloldódjon. Enyhén hűtsük le.
4. Adja hozzá az első lépésből származó tésztát, a tojást és a lisztet a keverékhez. Alacsony sebességgel verjük simára. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a maradék lisztet, hogy lágy tésztát kapjunk.
5. Folytassuk a verést 2-3 percig. A kapott tészta kezd lemaradni a tál szélei mögött.
6. Tedd lisztezett deszkára, és gyúrd simára és rugalmasra.
7. A tésztából golyót formázunk, és egy nagy, kivajazott tálba tesszük, és sütőpapírral kibéleljük. Teddfelmászni egy meleg helyre. 1-1,5 óra elteltével a tésztának duplájára kell nőnie.
8. Tedd vissza a lisztezett deszkára és nyújtsd ki 1-1,5 cm vastagra A fánkokat 9 cm-es szaggatóval vagy az előző receptben leírtak szerint vágd ki. Hagyja, hogy a nyersdarabok 40 perctől egy óráig feküdjenek a deszkán, hogy újra felemelkedjenek, légiesek és dúsak legyenek.
9. Melegítse fel az olajat egy olajsütőben (ha nincs, akkor egy nagy fazékban) 175 fokra.
10. Óvatosan mártsa bele a fánkokat a forró folyadékba, egyszerre 2-3 alkalommal, és addig főzzük, amíg világos aranyszínű nem lesz, ügyelve arra, hogy egyszer megfordítsuk, összesen kb. 2 percig.
11. Tegyen papírtörlőt, hogy eltávolítsa a felesleges olajat.
12. Egy tálban keverj össze 1 evőkanál meleg vizet, vaníliát és porcukrot. Kenje meg vékony réteg cukormázzal a meleg fánkot.

Fánk ipari gyártása

Természetesen a tömeggyártás más megközelítést igényel. Az ipari fánkgépet Adolf Levit orosz bevándorló találta fel 1920-ban, és 1924-ben a híres chicagói világkiállításon mutatták be. A fánkot "a haladás századának kulináris slágereként" hirdették, és azóta is mindenhol felbukkannak. Hogyan készülnek ma?

A teljesen automatizált gép tésztakeverő kamrát, fánkformázó fúvókákat és fúvókákat, olajsütőt, fánkforgató mechanizmust és hűtőrácsot tartalmaz. Lehet más isméretek - a kávézók és cukrászdák kis gépeitől az édességek és péksütemények gyártására szolgáló gyárak és gyárak hatalmas gépeiig. Ennek megfelelően a berendezések költsége is változik. Vannak nagyon kicsi otthoni eszközök is, amelyek hasznosak lehetnek az étel rajongói számára.

Hogyan működik a fánkgép

Miután a tészta hozzávalóit összekevertük, egy speciális fúvóka gyűrű alakú fúvókából préseli ki – típusától függően a szokásos sima vagy göndör élek. A nyersdarabok forrásban lévő olajos kádba esnek, és egy szállítószalagon mozognak rajta. A forró spray elkerülése érdekében a fúvókák alacsony magasságban helyezkednek el a főzőedény felett. Félúton a lapátmechanizmus megfordítja a fánkokat, hogy mindkét oldaluk egyenletesen megsüljön. Ezután áthelyezik a hűtőrácsokra. Ezen túlmenően a gépek rendelkezhetnek olyan eszközökkel, amelyek lehetővé teszik a cukormáz kiöntését, a felesleges jegesedés eltávolítását, a töltelék befecskendezését és más, különféle finom fánkok készítéséhez szükséges műveleteket.