Rántott túrós fánk: recept fényképpel

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-15 16:33

Imádod a fánkot, és nem tudod, hogyan kell megfőzni? Megmondjuk! Cikkünkben megtalálhatóak a szükséges hozzávalók, népszerű főzési receptek és a háziasszonyok titkai! A túrós fánk receptje tökéletes alkalom lesz arra, hogy megtanuljon nagyszerű péksüteményeket főzni családja és barátai számára.

Főzési lehetőségek

Hogy nézhet ki a fánk? Töltelékkel vagy anélkül. A sima fánk töltelék nélkül gyorsan és egyszerűen elkészíthető. De a kitömöttekkel bütykölni kell. Sőt, a tölteléket a tejfölhöz hasonlóan sűrű tésztából és lágy tésztából egyaránt készíthetjük.

Ha a tészta sűrű, a tölteléket minden fánk formálása során alkalmazzuk. A folyamat fáradságos és időigényes.

Egy puha vajas tésztával minden könnyebb. Az első tésztaréteget lefektetjük, közepére egy kis tölteléket, és ugyanazzal a tésztaréteggel borítjuk. Ezután egy spatulával a terméket forró olajba helyezzük sütéshez. Ha a recept sütőben való sütést használ, a formázás közvetlenül egy vékony sütőpapírral bélelt tepsire történik.

Milyen feltétek?

A legnépszerűbb töltési lehetőségfánkhoz - ez egy sűrű lekvár. De használhat más típusokat is:

• finomra vágott gyümölcs - friss vagy konzerv (apróra vagy darabolás után a felesleges levet le kell engedni);
• sűrű bogyópüré;
• főtt sűrített tej.

Fánkformázás

Kézzel formált fánk vastag tésztából, hosszú ideig. A tésztát körülbelül egyforma csíkokra kell vágni, és minden fánkot külön kell formázni.

Könnyebb megoldás, ha a puha vizes tészta darabjait hagyományos fánkgolyóvá formázzuk. Ezt két evőkanál vagy teáskanál segítségével végezzük. Az egyikbe összegyűjtjük a tésztát, a másikat forrásban lévő zsírba szedjük (sütés). Így főzhet kis fánkot és még sok mást. Ha pedig érdekelnek az apró péksütemények, két kávéskanállal formázzuk meg a tésztát.

A túrós sült fánkokat (a recept elég egyszerű) így formázzuk, és egyforma lesz, és tálaláskor jól néz ki.

A tészta formázásának másik módja a fánkforma használata. Lehet tapadásmentes vagy szilikonos, ugyanazokkal a mélyedésekkel a kör alakú nyersdarabokhoz, amelyek belsejében lyuk van.

Sütjük vagy sütjük?

A túrós fánk receptje kétféle desszert elkészítést tartalmaz: nagy mennyiségű olajban sütjük vagy sütőben sütjük. Az utolsó lehetőség kiváló a speciális cukrászati formákhoz.

Túrós fánk receptje. Gyors és egyszerű

Bemutatjuk a túrós fánk legegyszerűbb és leggyorsabb receptjét vajban. Az egyetlennegatív minőség - magas kalóriatartalom. De megoldjuk. Fektesse a kész termékeket néhány percre több rétegben hajtogatott papírtörlőre. Felszívják a felesleges zsírt, és a kalóriatartalom észrevehetően csökken.

Milyen összetevőket kell bevenni:

• túró - 500 g;
• csirke tojássárgája - 3 db;
• cukor - 2-3 evőkanál. l.;
• só – csipetnyi;
• vanillin – egy csipetnyi;
• búzaliszt - 3-4 evőkanál. l.;
• sütőpor - 1/3 teáskanál

Ezek a termékek tészta készítésére szolgálnak, és a sütéshez viszonylag sok napraforgóolajra lesz szüksége - körülbelül 400 g-ra.

A sült túrós fánk (recept az alábbi képpel) a következőképpen készül:

• Dörzsölje át a túrót egy szitán. Így a tészta egyenletesebb és lágyabb lesz. De ha puha házi túrót veszünk a főzéshez, ez az eljárás elhagyható.
• Add a sárgáját a tésztához, és jól keverd össze.

• Ezután hozzáadjuk a cukrot, a sót, a vaníliát, a lisztet és a sütőport. A masszát addig gyúrjuk, amíg a konzisztencia homogénné válik. Ehhez használjon szokásos kézi habverőt vagy keverőt (első sebesség).

• A kész tésztát egyelőre hagyd félre, hogy minden összetevője kölcsönhatásba lépjen egymással.
• Külön öntsön folyékony olajat egy serpenyőbe, és helyezze mérsékelt tűzre. Ha már forró, a fánk formázható.
• Vegyünk két evőkanál ésforrásban lévő zsírban tedd a tésztába. A termékeket azonnal lefoglalják.

Sütjük őket, amíg meg nem főnek – aranybarna kéreg jelenik meg a felületén.

Az elkészült fánkokat tányérra tesszük, és kívánt esetben megszórjuk porcukorral. Ezek az olajban sült túrós fánkok. A receptnek vége, már csak a desszert tálalása van hátra.

Ha a fánkot por nélkül használod, akkor mártásként tálalhatsz hozzá édes lekvárt vagy lekvárt bogyókból vagy gyümölcsökből. Bár a házi készítésű töklekvár naranccsal is megfelel az ízének.

Majdnem ugyanaz a recept használható élesztős fánk készítésére. Adjunk hozzá 30 g vajat, egy teáskanál élesztőt és még több búzalisztet a túrós masszához. A tésztának lágynak, rugalmasnak és nem folyékonynak kell lennie. Ebben az esetben meg kell várni, amíg a tészta megkel, és a formázás után a termékeket meleg helyen keleszteni kell.

A tészta további összetevői vagy a máz használata segít a péksütemények változatosabbá tételében.

További ételek és fűszerek

A túrós fánk receptjében ízlés szerint további hozzávalók is szerepelhetnek. A tésztához keverjük:

• őrölt fahéj;
• kardamompor;
• mazsola vagy pépesített egyéb szárított gyümölcs;
• cukrászati mák;
• őrölt dió;
• desszert zöldek - bazsalikom, menta, sóska;
• kandírozott gyümölcs kis szeletekben;
• szezámmag vagy napraforgómag,száraz serpenyőben sütve.

Mázas fánk – nehéz?

A sült fánkot sok receptben finom édes máz borítja. Ezek lehetnek túrós fánkok. Tekintse meg a receptet a mázról készült fotóval alább.

A normál csokoládémáz vízfürdőben, jó minőségű zsíros vajjal hígított csokoládéból készül. Hozzáadhat egy kis tejszínt ehhez a keverékhez, ha a cukormáz túl sűrű.

Néhány háziasszony arra gondolt, hogy a forró fánkra frissen főzött, vajjal kevert cukorszirupot önt. De van egy feltétel - a szirup nem lehet túl sűrű vagy folyékony.

Vannak receptek a tojásfehérjéből, cukorszirupból és sok másból készült pudingmázhoz.

Ismerjük meg a legegyszerűbb lehetőségeket.

Fánkmáz recept (lefőzés nélkül)

Milyen összetevőket kell bevenni:

• porcukor - 5-6 evőkanál. l.;
• citromlé - 1 teáskanál;
• 3 tojásfehérje

Ha változatosabbá szeretné tenni a mázat és színessé szeretné tenni, akkor érdemes előre felkészülni. Vásároljon ételfestéket, vagy készítse el saját magát. Például 2-4 fajta különböző színű lekvárt vehet: homoktövisből, narancsból, áfonyából.

Egy kivonat, szirup vagy friss gyümölcslé is beválik:

• zöld - spenót vagy sóska;
• bordó – cseresznye színhez;
• narancs - sárgarépa esetében;
• lila - cékla;
• értrózsaszín - málna.

Recept:

1. Tehát először hűtse le a tojásfehérjét – így jobban felverődik. Fegyverezze fel magát egy mixerrel, és kezdje el a habverést az első sebességgel, hogy a massza ne fröcsköljön ki. Ezután simán váltson a második és harmadik sebességre.
2. Már a második sebességnél lassan öntsük bele a porcukrot és adjuk hozzá a citromlevet. Ne féljen, ha a massza egy kicsit leülepszik. Csak fehérjék felverésekor a keverék mérete akár 7-szeresére is megnő az eredetihez képest. És ha a fehérjéket cukorral verjük, a tömeg csak 3-4-szeresére nő. Ez azért van, mert a cukor megnehezíti a fehérjéket.
3. Ezután az első sebességnél vigyen fel valamilyen festéket, vagy hagyja hófehér színben a mázat.

A citromlé az összetevők listájában helyettesítheti a citromsavat – egy csipetnyi. Azonnal beavatkozik a fehérjékbe, mielőtt felverné.

A cukormázzal a túrós fánk receptje kicsit bonyolultabb és több időt vesz igénybe. De a gyors fagyást a fánkok hűlése közben is meg lehet tenni, majd azonnal be kell vonni vele a termékeket.

A péksüteményeket jobb, ha a rácson hagyjuk kihűlni, és ne takarjuk le semmivel, így a tészta puha és laza marad.