Lagman – házi recept és funkciók

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Szeretné meglepni vendégeit és családját egy finom, de házias meleg étellel? Akkor készülj. Ma egy új kulináris remekmű kerül a szakácskönyvedbe: lagman.

A látszólagos összetettség ellenére ez az étel otthon is nagyon könnyen elkészíthető. Az egyetlen nehézség, amellyel szembe kell néznie, a tészta, de azzal a feltétellel, hogy maga főzi meg.

Lagman – mi ez

Ez a neve egy hagyományos üzbég ételnek. Lagman már régen túllépte a területi határokat. Mostanra szerte a világon vannak csodálói, akik továbbra is az üzbégek nemzeti „csúcsfoltja”.

A különböző nemzeti konyhákba behatolva a lagman készítésének eredeti receptje számos változáson ment keresztül. Egy dolog, ami nem változott, az az, hogy még mindig hússal és zöldségekkel főtt tésztákról van szó, gazdag húslevesben.

Házi tészta vagy boltban vásárolt?

Az igazi ínyencek és a hagyományos lagman kitűnő ízének ínyencei előszeretettel készítenek házi tésztát. De más lehetőségek is megengedettek.

A tészta formája hagyományos marad- megnyúlt. Ezért vásárláskor a spagettit válasszuk, ne a kürtöt.

Melyik húst válasszuk a lagmanhoz

A hússal kapcsolatos kérdés nyitott marad. Egyesek úgy vélik, hogy a lagman készítésének hagyományos receptje elképzelhetetlen bárányhús használata nélkül. Mások sertés-, borjú- vagy baromfihúst választanak. Valójában persze van különbség. Az étel íze és aromája a hústól függ. A megfelelő választás segít elképesztően gazdag étel elkészítésében.

A húskomponens típusától függetlenül azt javasoljuk, hogy a lágy, csont nélküli részt részesítse előnyben.

Milyen fűszereket válasszunk a lagmanhoz

A fűszerek az étel fontos részét képezik. Természetesen most vannak speciális "For Lagman" készletek, de jobb, ha magad választod ki őket, ízlésed alapján.

Hagyományos fűszerek ételekhez: koriander, őrölt gyömbér, csillagánizs, kurkuma, kömény, fekete- és pirospaprika, szemes bors, bazsalikom vagy raikhon, jusay, zeller.

Laza-chang – fűszeres ízesítő lagmanhoz

A Laza-chang egy olyan fűszer, amelyet az ínyencek szeretnek és becsülnek.

Hozzávalók:

• Fokhagyma - 4 gerezd.
• Koriander – csipetnyi.
• Piros paprika - 1 evőkanál. l.
• Sezám – csipetnyit
• Rízsecet, növényi olaj, tésztaleves - 1 evőkanál. l.

Megosztjuk a titkot, hogyan készítsünk csípős, csípős laza-chang fűszerezést lagmanhoz. Ehhez keverje össze az apróra vágott fokhagymát,csipet, koriander és pirospaprika. Adjunk hozzá forró olajat. Alapos keverés után adjuk hozzá a tésztalevest. Tűzre tesszük, felforraljuk, azonnal kikapcsoljuk. Adjunk hozzá ecetet. Az utolsó szakaszban szórjon meg mindent szezámmaggal.

Hogyan tálaljuk fel a készételeket

Az étel jellegzetessége a tálalás formája. Nem véletlenül hívják a Lagmant „férfi” ételnek, mert ez lehet az első és a második fogás is. Az eredmény csak a szakács vágyától függ, hogy ilyen vagy olyan állagú mártást készítsen: levest vagy gulyást.

Miután a tésztát bőségesen megkenjük wajja-val, az ételt laza chang fűszerezi.

Lagman: házi tészta receptje

Hogy a házi készítésű étel minél ízletesebb legyen, ajánlatos házi tésztát használni.

Hozzávalók az elkészítéséhez:

• Tojás - 2 db
• Sütőliszt - 1 kg.
• Meleg víz – 2 csésze.
• Növényi olaj - 1 pohár.
• Só - 45 g vagy 4,5 tk. diával.
• szóda – 0,5 teáskanál

Főzési mód:

1. A lagman otthoni elkészítésének receptje szobahőmérsékletre melegített víz felhasználását jelenti. 3,5 teáskanálnyit kell hígítani benne. só. Tegye félre a többi fűszert a bevonáshoz.

2. Törd fel a tojásokat egy tálba, verd fel, majd keverd össze sós vízzel.

3. A kapott keverékbe öntsünk lisztet. Ne feledkezzünk meg a fontos feltételekről: szitálás ésfokozatos hozzáadás.

4. A liszt teljes tömegének hozzáadásával lágy tésztát kapunk. Hideg vízzel megnedvesített törülközőbe kell csomagolni. Hagyja a tesztet egy órán át pihenni. De ne feledkezz meg róla, és 20 percenként összetörjük.

5. A maradék só és szóda összekeverésével elkészítjük a bevonatot.

6. Folytatjuk az eljárást, amely rugalmasságot és rugalmasságot biztosít a tészta számára. Só-szóda oldattal áttöröljük. Ebben az esetben a tésztát intenzíven kell gyúrni és nyújtani.

7. A kész tésztát darabokra, kötegekre osztjuk, olajjal megkent felületre kenjük és 10 percig állni hagyjuk.

8. Az egyes részeket a kezünkkel, olajjal megkenve a következő sorrendben tekerjük: vastagság ujjal, vastagság ceruzával. E szakaszok között (a tészta vastagságától függően) legalább 10 percnek kell eltelnie.

9. Az eredmény hosszúkás tészta lesz, amelyet olajozott ujjakon keresztül kell húzni, mielőtt sós vízben felforralnánk.

A tésztát 2 percig forraljuk. Miután megmostuk és megkentük növényi olajjal.

A lagman tészta nagyon szépnek és étvágygerjesztőnek bizonyul. A főzési receptnek segítenie kell a kívánt eredmény elérésében.

A bárányétel elkészítési módja

Az üzbég lagman recept lehetővé teszi bárány- és marhahús használatát egyaránt. De az étel a bárányon kap kellemes hagyományos ízt és aromát.

Hozzávalók a lagman főzésének receptjéhez -otthon:

• Bárány - 800 g
• Friss paradicsom - 3 db. (nagy).
• Padlizsán, sárgarépa, hagyma, kaliforniai paprika – 1 db
• Fehér káposzta - 1 fej (kicsi).
• Fokhagymafej.
• Zöldek (zöldhagyma toll, petrezselyem) - pár csokor.
• Napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.

Üzbek Lagman - főzési recept:

Javasolt edények: magas oldalú üst vagy serpenyő.

1. A megmosott és szárított zöldségeket előkészítjük a következő lépésekhez:

• A lagman házi készítésének lépésről lépésre történő receptje megköveteli a paradicsom héjának kötelező eltávolítását, ezért öntsön rá forrásban lévő vizet, és végezze el ezt az eljárást. Ezután vágja apró darabokra.
• Vágja csíkokra a sárgarépát (koreai nyelven). Ehhez használhat speciális reszelőt.
• Vágd apró darabokra a padlizsánt.
• Káposzta, hagyma és zöldek aprítva.
• A fokhagymát felaprítani (nyomni).

2. A húst megmossuk, kissé megszárítjuk, majd a túlzott zsírlerakódásokat levágva 22 cm-es kockákra vágjuk, miután a húst 5 percig saját tepertőn pároltuk, hozzáadjuk a hagymát és a köményt. További 15 percig sütjük.

3. Adjuk hozzá az előkészített zöldségeket a hagymához és a húshoz, zárjuk le a fedőt és pároljuk 40-50 percig.

4. A megadott idő elteltével öntsünk egy kevés vizet az üstbe, és adjunk hozzá egy csipetnyi fűszert, fokhagymát. Lefedve, alacsony lángon további 10 percig pároljuk, amíg teljesen meg nem fő.

A megfőtt tésztát tányérokra helyezzük, adagokat formázunk, ráöntjükminden kész hús wadzhoy. Laza-chang tetszés szerint és ízlés szerint kerül hozzáadásra.

A lagman otthoni elkészítésének receptje hihetetlenül ízletes ételt ad.

A kész finomságot friss fűszernövényekkel tálaljuk.

Hogyan főzzünk vadhu szószt sertés lagmanhoz

A sertés lagman receptje tökéletes bizonyítéka lesz arra, hogy ez az étel gazdag, kielégítő és ízletes. Biztosan kedvenc lesz, bár időbe és erőfeszítésbe kerül.

Hozzávalók:

• Sertés - 500 g
• Paradicsompüré vagy friss paradicsompüré - 60g
• Bolgár paprika sárga és piros - 3 db
• Fokhagyma - 6 gerezd.
• Padlizsán, cukkini, sárgarépa, hagyma, paradicsom - 1 db
• Fehér káposzta - 1 fej (kicsi).
• Babérlevél, szemes bors - 3 db
• Olaj - 20 ml.
• Asztali ecet - 1 evőkanál. l.

A lagman főzésének receptje lépésről lépésre:

1. A sertéshúst kockákra vágjuk, és egy bográcsba tesszük sütni.

2. Adja hozzá az apróra vágott káposztát a sertéshúshoz, és pirítsa 3 percig, mielőtt hozzáadja a hagymát és a sárgarépát.

3. Öntsön vizet az üstbe, és párolja 20 percig.

4. Ez idő alatt el kell távolítani a héjat a paradicsomról és a borsról, felvágni a meghámozott paradicsomot, paprikát, padlizsánt és cukkinit.

5. Az elkészített zöldségeket egy bográcsba tesszük, paradicsompürével, sóval, borssal és egy új adag ecetes vízzel együtt.

6. 40 perc elteltével adjunk hozzá babérleveletés darált fokhagymát.

10 perc elteltével tegyük tányérokra a megfőtt tésztát, és öntsük le mártással.

Fontos megérteni, hogy a lagman recept univerzális, ezért a víz mennyiségét egyénileg határozzák meg. Attól függ, melyik (első vagy második) ételhez jutsz.

Marha lagman recept

Útmutatást adunk egy marhahúsból, burgonyából és daikonból készült étel elkészítéséhez. Ez a lehetőség kielégítőbbnek és gazdagabbnak bizonyul.

Hozzávalók:

• Marha szegy és hús (vehet 1 kg-ot vagy kicsit kevesebbet is).
• Daikon, paradicsom, hagyma - 1 db
• Sárgarépa, burgonya, kaliforniai paprika - 2 db
• Napraforgóolaj.
• Paradicsompüré - 150 g
• Tészta.

Laghman recept lépésről lépésre:

1. A kockára vágott húst növényi olajon finom pirulásig sütjük, majd felöntjük vízzel és megvárjuk, míg felforr.

2. A víz felforr – tedd a feldarabolt burgonyát a húshoz.

3. Külön serpenyőben megpirítjuk a félkarikára vágott hagymát és csíkokra vágott sárgarépát.

4. Amíg a sütés első része készül, távolítsuk el a paradicsom héját és a borsot. Vágjuk. A paradicsompürével együtt adjuk hozzá a többi zöldséghez. Pároljuk 3 percig.

5. A sült húsra küldjük. Ízlés szerint fűszerezzük, és további 30 percig pároljuk.

Fél óra elteltével öntsünk rá bőven kész mártástfőtt tészta. Finomra vágott fűszernövényekkel és tejföllel tálaljuk.

A hús kiválasztásakor ne feledje, hogy nem számít, mi lesz: sertés, marha, bárány vagy csirke. A lényeg a megfelelő összetevők kiválasztása a kiegészítéshez.