Hogyan hámozzuk meg a kaliforniai paprikát: néhány tipp tapaszt alt szakácsoktól

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az édes paprika elkészítésének számos finomsága van, amelyeket minden háziasszonynak tudnia kell. Például sűrű héja, bár vitaminokban gazdag, nem illik néhány finom állagú ételbe. Ezért ezeket a zöldségeket gyakran előzetesen meg kell tisztítani. Hogyan lehet eltávolítani a kaliforniai paprika bőrét, hogy ne sértse meg a pépet, és mentse el későbbi használatra? A gyakorlatban ez sokféleképpen megtehető.

Sütési titkok

Édespaprikából nem csak salátát lehet készíteni. Ezt az egyedülálló zöldséget gyakran használják levesek, pörköltek, rántások, mártások és töltelékalapként. Mindegyik esetben a bőr egyértelműen felesleges. Hogyan távolítsuk el a bőrt a kaliforniai paprikáról? Valójában a hőkezelés után kiszárad, kemény lesz, és csak rontja bármely étel megjelenését. A tapaszt alt háziasszonyok tudják, hogyan oldják meg ezt a problémát. Többféle módot is tudnakhogyan távolítsuk el a bőrt a kaliforniai paprikáról. Az első lehetőséghez sütőre vagy mikrohullámú sütőre van szükség.

Minden munka négy szakaszban zajlik:

1. Először is meg kell mosni a zöldségeket, majd óvatosan ki kell vágni belőlük a magot, és a magokkal együtt eltávolítani.
2. Az így megmunkált paprikát sütőpapírral vagy ételfóliával letakarva grillserpenyőre vagy normál tepsire tesszük. Süssük aranybarnára.
3. A még forró zöldségeket tedd egy műanyag zacskóba, és hagyd ott 5-7 percig.
4. Óvatosan vegye fel minden zöldség héjának szélét egy kés hegyével, és lassan húzza meg. Ennek eredményeként csak a pépnek kell maradnia.

Ez a módszer azok számára lesz érdekes, akiket érdekel, hogyan lehet vidéki körülmények között eltávolítani a kaliforniai paprika héját, amikor nem áll rendelkezésre mikrohullámú sütő vagy a sütő nem működik. Ehhez a technológiához egy közönséges orosz tűzhely is alkalmas. Egyébként vidéken a háziasszonyok régóta így járnak el.

Blansírozási módszer

Van egy másik lehetőség a kaliforniai paprika hámozására. Használhatja a blansírozási módszert, amelyet régóta széles körben alkalmaznak a főzés során. A munkához kályhára (vagy más tűzforrásra) és egy víztartályra van szüksége.

A feldolgozás általában a következőképpen történik:

1. Tegye az edényt a tűzhelyre, és forralja fel benne a vizet.
2. A paprikát megmossuk ésmagoktól mentes. Itt egy normál konyhakésre lesz szüksége.
3. Mártsa az üreges hüvelyeket forró vízbe 6-8 percre.

Ezt a kezelést követően a bőr jól levál, és könnyen eltávolítható. Hasonló lehetőséget gyakran használnak a befőzésnél, amikor a sült zöldségek illata csak elronthatja a késztermék ízét. Igaz, ennek az opciónak megvan a maga hátránya. Ez a módszer traumatikus a forró termékek közvetlen kitettsége miatt. De tapasztalattal általában elsajátítják a szükséges készségeket, amelyek segítségével ez a probléma elkerülhető.

Éneklési mód

Egyes ételekhez a zöldségek húsának friss és lédúsnak kell maradnia. Ezt sütőben történő feldolgozással lehetetlen elérni. Magas hőmérséklet hatására a gyümölcsök nemcsak kívülről, hanem belülről is sülnek. Ennek eredményeként a pép sok hasznos gyümölcslevet veszít, ami jelentősen rontja a késztermék ízét és minőségét. Természetesen a nyers kaliforniai paprikát hagyományos zöldséghámozóval is meg lehet hámozni. Igaz, ezt nem lesz könnyű megtenni. Ilyen esetekben jobb a nyílt tűzön való éneklés módszerét alkalmazni.

Ebben az esetben a zöldségeket a következőképpen kell feldolgozni:

1. A belülről megmosott és megtisztított hüvelyt fektesse a tűzhely égőjére (rácsára).
2. Gyújtsa fel a tüzet.
3. Időnként fordítsa meg a borsot, és tegye a tűzre. Ebben az esetben a bőrnek sötétednie kell, és enyhén elszenesednie kell.
4. Kaparja le a sötét bőrt egy késsel.

A szépségeA módszer szerint a hús a héj megsütése után is nyers marad, és megőrzi minden előnyös tulajdonságát és érzékszervi jellemzőit.