Ricotta pite: Receptek, hozzávalók, főzési tippek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

Az olaszok köztudottan a desszertek mesterei. Mit ér a híres ricotta pitéjük! Ez a desszert recept gyors és egyszerű. Az alap – tészta – elkészítésének többféle lehetősége van, így minden háziasszony megtalálja az egyetlen állandó választási lehetőséget a sokféle recept között, amelyeket használni fog, és elkényezteti családját.

Ricotta. Milyen állat?

A ricotta a mozzarella és a parmezán után talán a harmadik finomság, amit az olaszok imádnak. Ez a tejtermék korábban a szegények tápláléka volt, és csak évszázadokkal később ismerték fel az olaszok a ricottát csemegeként. Most ők, és valójában a világ összes szakácsa, aktívan használják a terméket különféle finomságok elkészítéséhez. A ricottával készült receptek annyira változatosak, hogy bármely más termék megirigyelné őket. Ma süteményeket, péksüteményeket és pitéket, spagettit és tortát, palacsintát és muffint, szendvicseket és sajttortákat főznek.

A sajt alacsony zsírtartalmú, tökéletesen felszívódik a szervezetben. A ricottával készült recepteket a diétás konyhában használják. Jól illik gyümölcsökhöz, húsokhoz, kolbászokhoz, egyéb sajtokhoz, diófélékhez és zöldségekhez.

Ma egy nagyon gyors és egyszerű receptet kínálunk. A legfinomabb pitét ricottával és körtével főzzük. Ne habozzon, ez az étel kiváló kiegészítője lesz az ünnepi asztalnak és egy egyszerű baráti összejövetelnek is.

Ennek a desszertnek több változata is létezik. Más az alap, a töltelék típusa, a tészta és a töltelék kombinációjának variációja. Az alap omlós tészta, kekszek vagy kekszek tömege, keksz tészta. A ricottás leveles tésztás pite kényelmes választás azok számára, akik nem akarnak időt tölteni az alap elkészítésével. Töltelék - gyümölcsök, zöldségek, stb. A töltelék lehet az alap belsejében vagy annak közepén. Csak a ricotta marad változatlan, ami minden recept fő összetevője. De először a dolgok.

Első tesztopció

Ez egy keksz lesz. A főzéshez 3-4 csirketojás, 150 g kristálycukor és 20 g porcukor, 60-70 g liszt, 60 g sütőpor, 30-35 g vaj, 150 g mandulaliszt szükséges.

A finom és puha keksz elkészítéséhez egy kis időt kell szánnod. De megéri, higgy nekem. Vegyük ki a tojásokat, és válasszuk el a sárgáját a fehérjétől. A fehérjéket pár percre hűtőbe tesszük, hogy később jobban verjenek erős, sűrű habot. Felverés előtt adjunk hozzá porcukrot a fehérjékhez.

A fehérjék szétválasztása után megmaradt tojássárgáját tedd egy másik tálba. Hozzáadjuk a sütőport és a mandulalisztet. A mandulát is tartalmazó ricotta pite a műfaj klasszikusa. Mandulalisztet vásárolhat készen a boltban, vagy elkészítheti saját magát. Ezérta mandulát pár percig forrásban lévő vízzel kell felönteni, hogy könnyebben leválik a héja. Jobb, ha a diót saját kezűleg mozsárban őröljük, a modern konyhai újítások alkalmazása nélkül.

Az előmelegített vajat azután adjuk a tésztához, hogy az előző hozzávalók már sűrű habot képeztek. Ezt követően a felvert fehérjéket óvatosan a kapott tésztába forgatjuk.

Második tesztopció

A főzéshez 100 g vanília kekszre, 50 g vajra, 40 g mandulára lesz szüksége.

A rögtönzött eszközökkel (reszelő, turmixgép, konyhai robotgép stb.) készült vaníliás kekszeket apró morzsára kell törni. A vajat vízfürdőben felolvasztjuk és a zsemlemorzsához adjuk. Ide tesszük a mandulát, mozsárban pépesítve. A tészta kész.

Tésztasütés

A sütemények sütésének folyamata és ideje közvetlenül függ a választott alaptípustól. Ha leveles tésztás ricotta pitét készítünk, akkor egy ilyen desszert 15-20 perc alatt elkészül. Ha az alap kekszből készült, akkor a süteményt 10 percig ajánlatos 180 fokon sütni.

A keksz elkészítésekor ne feledje, hogy a sütő hőmérsékletének legalább 200 fokosnak kell lennie. Főzési idő - körülbelül 10 perc. A kekszes alap kiválasztásával két tortát süthetsz külön, vagy készíthetsz egy tortát, amit később kettévágunk.

Körtepite

Tehát már tudja, hogyan kell elkészíteni a tésztát, hogy a ricottás pite finom és puha legyen. Most foglalkozzunk a töltelékek sokféleségével. Egyaz egyik legnépszerűbb töltelék a körte, amely tökéletesen passzol a sajthoz.

A töltelékhez szüksége lesz 250 g ricottara, 250 g kemény tejszínre (habosra), 75 g kristálycukorra, 300-350 g körtere, egy evőkanál vajra, pár teáskanál citromra gyümölcslé.

A körtét jól meg kell mosni, meg kell hámozni és apró kockákra vágni. Keverjük össze a gyümölcsöt cukorral, citromlével és vajjal. Közepes lángra tesszük és tizenöt percig főzzük. Amikor a körte megpuhult, vegyük le a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni.

Egy külön tálban keverje össze a ricottát kristálycukorral. Hozzáadjuk a kihűlt körtét, és a masszát turmixgéppel jól összedaráljuk. Fa vagy műanyag spatulával óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot. Távolítsa el a kapott masszát tíz percre a hűtőszekrénybe.

Ehhez a recepthez két tortarétegre lesz szüksége. Az egyik helyre vastag réteg ricottás és körtés töltelék, a másikkal befedjük. A ricotta körte pite tetejét meg lehet tenni gyümölcsszeletekkel, bogyókkal vagy tejszínhabbal.

Citromtorta

Citromos és ricottás pite készítéséhez jobb, ha a keksz alapját használjuk. A tetejére krém kerül. A krémhez kell 250 g ricotta, egy citrom héja, egy narancs héja, zsíros joghurt vagy tejszínhab, két fehérje, kevés vaníliás cukor. Minden hozzávalót erős habbá verünk, a tortára helyezzük. Tíz percig sütjük.

A citrom egy kis előkészítést igényel. Hideg vízben kell lemosni éstedd forró vízbe öt percre. Ez úgy történik, hogy a felesleges viasz leválik a héjról. A citromot szeletekre vágjuk, és lassú tűzön öt percig főzzük. Ez a készítmény lágyítja a citromot és eltávolítja a felesleges savat.

Miután a ricotta pite elkészült, tegyünk a tetejére citromot, amelyet előzőleg folyékony mézbe forgattunk. A citromdarabkák mézzel nemcsak kiváló ízesítő összetevői ennek a tortának, hanem elképesztően szép desszertdísz is.

Változatok a feltétekre

Amint korábban említettük, a ricotta remekül passzol a legtöbb gyümölccsel. Ha úgy dönt, hogy otthon készíti el a ricottás és krémes pitét, de nem tudja, melyik töltelék a legjobb, akkor ne féljen kísérletezni. Az alma és az őszibarack tökéletesen kiegészíti a ricotta ízét. A legfinomabb torta akkor lesz, ha a ricottát kandírozott gyümölcsökkel és szárított gyümölcsökkel kombinálja. Nagyon eredeti ízt kapunk többféle sajt és dió kombinálásával. Általában véve a fantázia határtalan. Csak a megfelelő alapot kell elkészíteni a pitéhez, és a töltelék teljesen más lehet.

Amúgy, ha kevésbé édesíted a tésztát, akkor nyugodtan használhatod tölteléknek a paradicsomot és a cukkinit. Kiváló lehetőség azok számára, akik a zöldséges desszerteket kedvelik a gyümölcsök helyett.