Klasszikus Smetannik recept: fotók és tippek

2024 Szerző: Isabella Gilson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:28

A legfinomabb és legkönnyebben elkészíthető sütemény a "Smetannik", amelyet édesanyáink és nagymamáink készítettek tejfölmaradványokból, hogy gyermekeik és unokáik örömére szolgáljanak. És bár már sok recept létezik ehhez a csodálatos desszerthez, a klasszikus Smetannik recept soha nem megy ki a divatból.

Szükséges hozzávalók

Mielőtt elkezdünk egy tortát készíteni, nézzük meg, van-e elég hozzávalónk hozzá. Természetesen a "Smetannik" összetevőinek a legegyszerűbbre van szükségük, de végül is minden terméknek megvan a tulajdonsága, hogy véget ér. Tehát a főzés megkezdése előtt ellenőriznie kell a Smetannik torta receptjét, és meg kell vásárolnia az összes hiányzó hozzávalót.

És a következő összetevőkre van szükségünk egy desszert elkészítéséhez:

• 100 gramm vaj vagy margarin;
• 3 csésze liszt;
• 2 tojás;
• 1 csésze 15-20% zsírtartalmú tejföl;
• fél liter 30% zsírtartalmú tejföl;
• 1 teáskanál sütőpor vagy szódabikarbóna;
• 2 pohár víz;
• 2 vagy 3 evőkanál kakaópor;
• 2 csésze cukor.

Tészta elkészítése süteményekhez

A sütemények elkészítése a tészta elkészítésével kezdődik. A Smetannik létrehozása egy klasszikus egyszerű recept szerint nem lesz kivétel. Ehhez a desszerthez süteménytésztát készíteni, abban az edényben, ahol főzni fogjuk, feltörjük a tojásokat, tegyünk alacsonyabb zsírtartalmú tejfölt és adjunk hozzá cukrot. Mindezt kézzel vagy mixerrel jól felverjük, ami megkönnyíti a munkánkat. A habverést addig kell folytatni, amíg az összes cukorkristály fel nem oldódik. Ezután a vajat vagy a margarint tűzön felolvasztjuk, a tésztakeverő edénybe adjuk és újra jól felverjük. A végső szakaszban szódát és szitált lisztet helyeznek a tálba, majd csak a tésztát kell jól gyúrni, hogy egyetlen csomó se maradjon benne, és konzisztenciájában sűrű tejfölre hasonlít.

Süteménysütés

Amint elkészült a klasszikus Smetannik recept szerint elkészített tészta, kenjük ki olajjal a tepsit, és öntsük bele pontosan a tésztánk felét. Ezután ezt a formát a 190 0C-ra melegített sütőbe küldjük, ahol a sütemény 15 percig sül.

Közben sül a tészta, a tésztánk második felével foglalkozunk, ahová az otthoni tejföl receptjének megfelelően kakaóport kell önteni. Hozzáadása után a tésztát ismét jól felverjük és kellemes tejcsokoládé színt kap. Ha egyszer ezt megtesszük,megsült az első tortánk, ezért kivesszük a sütőből, és egy csokitésztával ellátott formát teszünk oda, ami szintén 15 percig fog sülni 190 fokon 0С.

Krém elkészítése

Míg a második sütemény sül, elkészíthetünk egy szellős, édes krémet, ami átitatja a tortát. A Smetannik receptjének megfelelően az elkészítéséhez a cukrot keverőben kell felverni tejföllel, amelynek zsírtartalma magasabb. Nos, ha házi készítésű sűrű tejfölről van szó. Így a krém lesz a legzsírosabb, és jobban át tudja áztatni a tortát, így különösen ízletes lesz. A tejfölt a cukorral közepes fokozaton felverjük, amíg a cukorszemek teljesen fel nem oldódnak. Kívánság szerint fahéjat vagy vanillint adhatunk a krémhez, így még illatosabb lesz.

A torta összeállítása

Miután elkészítettük a krémet, a képen látható Smetannik receptre fókuszálva megformázhatjuk a tortánkat, ahol látható, hogy ez a desszert négy rétegből áll, köztük krémmel. Az első lépés ebben a szakaszban az lesz, hogy a legélesebb konyhakéssel óvatosan kettévágjuk a két tortát, hogy két fehér kekszet és két csokitortát kapjunk. Utána kivesszük az egyik csokis kekszet és jól megkenjük krémmel a tetejét. Majd rátesszük az egyik világos tortát, amit szintén megkenünk tejföllel. Ezután ismét a csokitortát helyezzük, majd ismét a krémet, végül a fehér tortát. Ezt követően az egész tortát teljesen bevonja a krém.

Díszítsd Smetannik

De ha a szokásos "Smetannikot" a klasszikus recept szerint készíti el, akkor a desszert túl hétköznapinak tűnik. Ezért annak érdekében, hogy bármilyen asztal valódi díszévé váljon, a tortát fel kell díszíteni. A dekoráció lehet csokireszelék, kekszmorzsa, darált dió vagy gyümölcs. A fantáziának már nincs határa, mindenki kedvére variálhatja, alakíthatja ki a desszert megjelenését, csak a saját preferenciáira, vagy annak a vágyaira fókuszálva, akinek a tortát készíti. Az egyetlen dolog, ha a desszertet csokireszelékkel szórja meg, akkor jobb, ha tejcsokoládét vesz és dörzsöl egy közepes reszelőn. Ha kekszmorzsát veszel, akkor jobb, ha egyenlő mennyiségű csokoládét és közönséges morzsát veszel, amiből aztán rajzolhatsz valamilyen mintát a torta tetejére. És ha a tortát dióval díszítik, akkor jobb, ha először megsütjük, majd apróra vágjuk.

Egy egyszerű recept a "Smetannik"-hoz lassúfőzőben

A finom tejfölös sütemény azonban nem csak sütőben, hanem lassú tűzhelyben is elkészíthető, amivel jelentősen megspóroljuk az elkészítésére fordított időt és fáradságot. Igaz, receptje némileg eltér a klasszikustól. Itt ugyanazokra az összetevőkre van szükségünk, mint a fő receptben. Igen, és a tészta elkészítésének folyamata teljesen egybeesik, azonban a kakaóport a dagasztás során azonnal hozzá kell adni, és nem kell megvárni, amíg a tészta egyik fele megsül, hiszen egyszerre sütjük meg.

Tehát, miután elkészítettem a tésztát a recept szerinttejföl otthon, akkor elkezdheti sütni egyetlen süteményt. Ehhez öntsön mindent, amit összegyúrtunk egy olajjal vagy margarinnal kikent multicooker edénybe, állítson be egy időzítőt 50 percre, és válassza ki a „Sütés” módot a készüléken, majd nyugodtan folytatjuk a dolgunkat. Amint a multicooker jelzi, hogy lejárt az idő, a süteményt kiveszik, megfordítják, és visszaküldik a másik oldalon lévő multicookerbe, majd ismét a „Sütés” módot választjuk, de az időzítőt 10 percre állítjuk.

Amíg sül a keksz, nyugodtan elkészítheted a krémet a desszertnek a klasszikus recept szerint. És ha eljön az idő, először hagyni kell kicsit kihűlni a tortát, majd éles késsel 3 részre kell vágni, és minden részét megkenni tejföllel. A tortát ismét a képzeleted szerint díszítjük.

Főzés a klasszikus Smetannik recept szerint serpenyőben

Előfordul, hogy süteményt szeretnél sütni, de most sem lassú tűzhelyben, sem sütőben nem tudod elkészíteni. Ez azonban nem ok arra, hogy feladjuk, és a recept elkészítését későbbre hagyjuk. Hiszen minden háziasszonynak van serpenyője, és ha van, akkor a sütemény könnyen elkészíthető. Ebben az esetben a krémet szabványos recept szerint készítjük el, de a teszthez szüksége lesz:

• 100 gramm margarin;
• 80 gramm 15% zsírtartalmú tejföl;
• 100 gramm cukor;
• egy here;
• 260 gramm liszt;
• fél teáskanál szóda.

Ha megvannak ezek a hozzávalók és egy serpenyőteflon bevonattal, akkor csak lépésről lépésre kell követni a Smetannik receptjét, soha nem térve el attól. A recept szerint először fel kell olvasztani a margarint és össze kell morzsolni a cukorral, majd hozzáadni a tojást tejföllel, és az összes hozzávalót alaposan felverni. Ezután egy másik tálban keverjük össze a lisztet az oltott szódával, adjuk hozzá a folyékony keverékhez, és gyúrjuk olyan sűrű tésztát, hogy golyót tudjunk belőle formálni. Ezt a golyót félretesszük egy órára, majd 6 egyforma csomót készítünk belőle, amiket aztán egyenletes tortává forgatunk. Ezeket a süteményeket serpenyőben megsütjük, majd megfordítjuk és levesszük a tűzről, amint megjelennek ott az első buborékok. Nos, a sütemények megsütése után egy tortába gyűjtjük, minden tortát megkenünk előre elkészített krémmel.

Tatar Smetannik

Ha belefáradt a klasszikus Smetannik recept szerinti főzésbe, ezt a desszertet a tatár recept szerint is elkészítheti. Ebben az esetben a tésztához és a töltelékhez szükségünk van:

• pohár tej;
• 60 gramm vaj;
• 7 evőkanál cukor;
• 400 gramm liszt;
• 7 gramm száraz élesztő;
• só a kés hegyén;
• egy citrom héjának fele;
• 500 gramm tejföl;
• 4 tojás;
• egy zacskó vanillint.

Első lépésként melegítse fel a tejet, adjon hozzá egy evőkanál cukrot és élesztőt, majd várjon egy kicsit, amíg az élesztő felfut. Ezután olvasszuk fel a vajat, keverjük össze reszelt citromhéjjalés mindezeket a hozzávalókat a szitán átszitált liszthez adjuk. Adjunk hozzá sót is, és gyúrjuk a tésztát három percig. Továbbá a Smetannik tatár receptje szerint golyót formázunk a tésztából, és félretesszük pár órára.

Amikor eljött a pite sütésének ideje, elkezdjük elkészíteni a tölteléket. Ehhez először verjük fel a tojásokat, majd adjuk hozzá a tejfölt, folytatva a verést, majd a folyamat leállítása nélkül fokozatosan adjuk hozzá a cukrot a töltelékhez. A főzési folyamatot akkor fejezzük be, amikor a keverék sűrűvé és homogénné válik. Ezután már csak a tésztánkat kell kinyújtani, kikent formába tesszük, a széleit megemelve, és beleöntjük a frissen elkészített tölteléket. A desszertet fél órán keresztül sütjük 180 °C-on 0C.

Smetannik csokoládémázzal

A csokoládé szerelmesei kissé változatosabbá tehetik a klasszikus Smetannik receptet, ha a tortát nem közönséges tejföllel, hanem csokoládémázzal vonják be. Igaz, erre egy kicsit több időt kell szánni, mert a tejföl és a tészta elkészítése mellett külön kell elkészíteni a cukormázt. És létre kell hoznunk olyan összetevőket, mint:

• 50 gramm vaj;
• 2 evőkanál tej;
• 4 evőkanál cukor;
• 2 evőkanál kakaópor.

Maga a torta és a hozzá való krém ebben az esetben a Smetannik szabványos receptje szerint készül. De a mázhoz szükségünk van egy kis vas serpenyőre, amiben először meg kell olvasztani a vajat, ésha felolvad, adjuk hozzá a többi hozzávalót. Ezután vegyen egy kanállal és kezdje el megállás nélkül keverni a keveréket, amíg fel nem forr. Ezután el kell zárni a tüzet, és a cukormázzal azonnal rá kell önteni a tortát, amíg fagyos masszává nem válik.

Megjegyzés a háziasszonynak

Ahhoz, hogy a tejfölös torta mindig remekül sikerüljön, a Smetannik receptje mellett tudnod kell néhány fontos szabályt is.

1. A krém elkészítésekor jobb, ha nem közönséges cukrot, hanem porcukrot veszünk, így sokkal gyorsabban megy végbe a keletkezési folyamat.
2. Hogy a tejföl felverése után ne váljon vajba és ne hámoljon le, kissé le kell hűteni.
3. A klasszikus Smetannik recept szerint készült krémhez a tejfölnek sűrűnek kell lennie, ezért ha vizes az állaga, akkor zselatint vagy sűrítőt kell bele tenni.
4. Míg a sütemény sül, semmi esetre se nyissa ki a sütő ajtaját, nehogy a tészta ülepedjen, vagy ne váljon egyenetlenné.
5. Ha a sütemény megsütése után domború kalappal rendelkezik, akkor a torta formázása előtt éles késsel le kell vágni.
6. A szódát citromlével vagy ecettel, mielőtt a tésztába tenné, el kell oltania.
7. Igény esetén a klasszikus Smetannik recept szerint elkészített tésztához asz alt sárgabarackot, mazsolát vagy diót is adhatunk, ami némi ízt ad a süteménynek.